Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumkoking

[Sous Vide Steba SV 1]

Sous Vide Steba SV 1


Sous-Vide
Veske i rustfritt stål
Avtakbar non-stick bolle.
Volum 6 liter

- gi profesjonell måte å lage mat i en vakuumpakke i et vannbad
- matlaging ved lav temperatur
- opprettholde temperaturen
- varmer opp

Sous vide kokker med nøyaktig riktig temperatur (maks. Avvik 1 grad)

Overtørking er praktisk talt ekskludert

Takket være "innpakket" matlaging beholder produktene vitaminene sine,
mineraler og naturlig smak

Timer

Nøyaktig elektronisk temperaturkontroll (40 - 99 ° C)

Dimensjoner:
Utvendig: 23 x 29 x 37,5 cm
Innvendig: 11 x 20 x 28,5 cm

Effekt: 500W

Sous VideSteba SV 2



Kropp i rustfritt stål
Nøyaktig elektronisk temperaturregulator opp til 99 ° C
Volum - 8 L.
Temperaturnøyaktighet opp til 0,5 ° C
Effektiv vannsirkulasjon
Bakbelyst LED-skjerm med indikasjon:
- innstilt temperatur
- nåværende temperatur
- timer
Matlaging opptil 40 porsjoner samtidig
Takket være "innpakket" matlaging beholder produktene vitaminer, mineraler og naturlig smak

Mål for visning: 25 x 38 x 22 cm
Vekt: 3,5 kg
Effekt: 800W

Sous Vide
Steba SV 200 PRO




Kropp i rustfritt stål
Temperaturinnstilling med en nøyaktighet på 0,1 ° C
Kontinuerlig vannsirkulasjon 7,5 l / min
Bakgrunnsbelyst LCD-skjerm med indikasjon:
- valgt temperatur
- nåværende temperatur
- timer
Temperatur opp til 99 ° C
Volum - 12,5 l
Matlaging opptil 50 porsjoner

Dimensjoner: 28,5 x 41,5 x 27

Sous Vide
Steba SV 100 FAGLIG




Profesjonelt su look
Kan brukes i alle beholdere med en dybde på 15 cm
For matlaging av 120 porsjoner av gangen

Oppvarmer 30 liter til 56 ° C på 45 minutter
Vannsirkulasjon - 7,5 l / min
Bakbelyst LED-skjerm med indikasjon:
- innstilt temperatur
- nåværende temperatur
- tid for timer
Elektronisk temperaturregulator (justerbar fra 5 til 99 ° C)
Oppvarmingsnøyaktighet 0,1 ° C

1500 W / 230 V ~
Dimensjoner: 32 x 14,5 x 13 cm
Vekt: 2,0 kg

Steba SV50

koffert i rustfritt stål
Praktisk kontrollhjul
Varm opp 20 l på 45 minutter til 56 ° C
Nøyaktighet 0,5 ° C
Vannsirkulasjon: 8,0 l / min
LCD-skjerm:
- temperatur
- timer opptil 99 timer
Temperaturinnstilling opp til 90 ° C
Kompakt, praktisk, mobil
Brukes i en hvilken som helst beholder med en dybde på 15 cm
Effekt: 800W
Vekt: 1,2 kg
Dimensjoner: 37,5 x 8,0 x 15,5 cm

Hvert produkt har sin egen temperatur. Og det må settes nøyaktig i en grad.
for eksempel
Kjøtt og fisk
56-57 g - en svak grad av beredskap, med blod (for amatører), men alle skadelige bakterier dør.
58-59 g - middels beredskap (rosa innvendig)
62-68gr - høy grad av beredskap

Så jeg la det på 65 grader.
Skriver at det er umulig å sette under 52, fordi skadelige bakterier kanskje ikke dør.
Og et eksempel bord

ikke en stab, men også interessant.
Teknologihistorie og noen egenskaper.

Lagt til lørdag 26. november 2016 23:13

Her er en annen ting jeg fant ...

DE VIRKESTE DESKTOPPTvistene i år er forårsaket av en kjele med termometer og en plastpose. Med andre ord, sous-vide teknikken, vakuum matlaging. De hevder at livet avhenger av det. I barndommen min snakket de bare sånn om politikk. "Og hva, og livet avhenger av sous-vide," sa en venn jeg delte en sammenligning med, "når det går, vil vi spise de neste hundre årene." Og hun har rett!

I Europa, ja, generelt, og i Amerika forsvinner den gjennomsnittlige restauranten helt. Italia alene opprettholder fortsatt sitt rykte, det er fortsatt deilig her, det være seg i det minste et spisested på en bensinstasjon.I andre land er det nesten umulig å finne en middag med en anstendig hamburger eller en bistro med god grateng. Men den virkelige sjarmen til kjøkkenet ligger nettopp i dette: han tok tilflukt fra regnet i en taverna som tilfeldigvis dukket opp - her har du en dampende suppe, som hjemme, og vertinnenes smil. Gastronomiske gleder forble i stjernerestaurantene eller i den nye “bistro-chic” av de samme stjernekokkene. Alt er bra der - bare uten overraskelser vet vi på forhånd hva vi kan forvente.

Sous-vide - redder vår fattige, overbefolkede planet med global hurtigmat fra standardisert, smakløs mat.

Jenter, men dette apparatet har blitt interessant for meg) her leser jeg og sitter på 3. dag. Jeg tenkte på kjøpet.
Det viktigste som hekta meg var at du kan lage mat i reserve !!!

Og for ham trenger du sannsynligvis å kjøpe en annen spesiell enhet som vil forsegle disse pakkene?

Vel, generelt, slik jeg forsto hva som var nødvendig. Slike støvsugermaskiner er tilgjengelig fra Profi cook. Jeg kan ikke si prisen, du må se.
Kanskje det er andre, det vet jeg ikke. Vi må spørre)) men jeg har allerede en slik enhet.
Men jeg bestilte likevel suvidnitsa !! Hun fascinerte meg virkelig !!
Når jeg får det, tar jeg et bilde og legger det ut i denne Temko)
Jeg kjøpte til og med et kjøttstykke i dag av en spesialist slik at jeg kunne lage mat)

Masha! Med en ny temkoy deg! Det er mennesker som vet hvordan de skal smitte andre med sin entusiasme. Du er en av disse menneskene. Så gå for det!

Det viktigste som hekta meg var at du kan lage mat i reserve !!!

Jeg forstår ikke ... De kokte det for eksempel i et vakuum for fremtidig bruk, avkjølte det, la det i kjøleskapet. Og når gjestene kom - for å varme opp, eller hva? Eller bare kalde retter? Forklar tekanne, vær så snill ...

Det viktigste som hekta meg var at du kan lage mat i reserve !!!

Og hvor lenge kan denne "reserven" holdes og ikke bli bortskjemt og beholde sine smakfulle egenskaper?

Jeg forstår ikke ... De kokte det for eksempel i et vakuum for fremtidig bruk, avkjølte det, la det i kjøleskapet. Og når gjestene kom - for å varme opp, eller hva? Eller bare kalde retter? Forklar tekanne, vær så snill ...

Det kommer an på hva vi har igjen i reserve. Hvis kjøttet, og for eksempel frøs det, så tar vi det ut av fryseren, så i sous-vidnitsa og varmer det opp, avrimer vi det. Vi tar den ut av posen og i en varm stekepanne eller i en flerbolle, stekt, raskt stekt i et minutt på hver side og serverer.
Og hvis den ikke var frossen, så tar vi den bare ut av posen og steker også i 1-2 minutter på hver side.
Hvis det er grønnsaker, kan du bare varme det opp enten i en tallerken eller i en mikrobølgeovn, men du må gjennombore posen slik at dampen kommer ut.
Dette, som han skriver, og jeg forsto det))

Og hvor lenge kan denne "reserven" holdes og ikke bli bortskjemt og beholde sine smakfulle egenskaper?

Holdbarheten avhenger av temperaturen i kjøleskapet. Du kan ligge lenge i fryseren. Men bare i cellen, skriver opptil 7-10 dager.
Vel, jeg kokte den i en uke, kom hjem fra jobb og tok den ut, varmet den opp i en mikron, for eksempel, og du spiser)) min tid)
Men for å lage mat må du bruke tid, vel, ikke din egen, men suvidnitsy))
Jenter, dette er meg foreløpig rent teoretisk, så jeg vil selv prøve å representere det mer presist)

Jenter, min nye vakre Sous-Vid Steba ankom i går
Alt er fullpakket. Settet inneholder en egen instruksjon på russisk og den andre på andre språk. Det er også en bok med oppskrifter Sous-Vide Basik på russisk, og den andre på andre språk.
Byggekvaliteten er utmerket. Ingen lukt. Hun er veldig stilig !!! I en duett med trykkokeren Shteba ser de veldig vakre ut. Den er ikke så stor i størrelse, med tanke på at volumet på den interne bollen er 6 liter.
Her er en fotoreportasje
Her er en så fin emballasje


Alle bøker inkludert + velkomstbrev fra Steba



Selve sous-vidnitsa er pakket i en pose



Inkluderer to stålstativ

Lokket er ikke av glass, plast



Bollen er veldig solid, lett og uten riper. Belegget er jevnt, litt grovt å ta på



To merker inne i bollen



Her er en bolle i profil)



Dette er den interne strukturen, det er en rund sensor, som i multikoker og trykkoker





Her er hun i all sin prakt))



Resultattavle



Og selvfølgelig et bilde med din elskede Shtebochka

Mashun, gratulerer med den nye tingen!
Jeg er interessert i dette, er det mulig å lage mat bare ved hjelp av teknologien til sous-vide, eller hvordan bruker du også en langsom, i betydningen hele volumet på 6 liter?

Jeg kjøpte et kjøttstykke på forhånd og det ventet i vingene !!!
Da jeg hentet Su-Vid hjem, tenkte jeg veldig lenge på hva jeg skulle lage mat først))
Etter å ha lest instruksjonene og en bok med oppskrifter, sannsynligvis tre ganger, kom jeg i gang)

Laget en marinade
Olivenolje, balsamico, persille, tørr dill, rød paprika og salt. Alt dette ble blandet i en egen kopp.
Skjær kjøttet i mellomstore biter, fordi jo større kjøttstykket er, desto lengre koketid. Derfor er gjennomsnittet))
Hakket løkmediet. Jeg gjennomboret kjøttet med en tordenbolt slik at marinaden ble bedre absorbert. Jeg smurte kjøttet og la det, vel, i en time eller så.
Så la jeg det hele i en vakuumpose og støvsugte det.
Jeg har en Profi Cook-enhet (poser var inkludert).
Slik ser det hele ut i pakken



Ha i en bolle på et rist


Jeg la et fat på toppen for ikke å flyte

Hun skrudde på sous-vidnitsa 2 timer 65 gr. Etter å ha fullført knirket hun.
Jeg trakk ut og åpnet pakken, lukten var fantastisk !!!

Her i ferdig form

Jenter takker alle sammen)) ja, jeg vil prøve å lage mat i det slik at alle forstår hva slags mirakel det er))

Mashun, gratulerer med den nye tingen!
Jeg er interessert i dette, er det mulig å lage mat bare ved hjelp av teknologien til sous-vide, eller hvordan bruker du også en langsom, i betydningen hele volumet på 6 liter?

Liz, jeg lurer selv på om det er mulig å lage noe annet i det i tillegg til et vakuum. Men ifølge instruksjonene skriver han det bare i vakuumposer.
Men du kan lage kjøtt, kylling, fisk, grønnsaker, til og med frukt)))
Og i videoen satte kokken alt sammen og kokte det, men i forskjellige pakker.

Flott! Gratulerer med ditt første måltid fra en helt ny enhet! Jeg forsto bare ikke hvorfor det var behov for tallerken, og hva kunne komme opp?

Jeg glemte å skrive, kjøttet ble veldig velsmakende !! Men smaken i seg selv er veldig uvanlig. Det minnet meg om melk))) det er noe øm melk))
Og krydderlukten banket av føttene mine da jeg åpnet pakken)

Lagt til lørdag 26. november 2016 kl. 23:15

Flott! Gratulerer med ditt første måltid fra en helt ny enhet! Jeg forsto bare ikke hvorfor det var behov for tallerken, og hva kunne komme opp?

Galin, hun knuste en pose kjøtt, skriver i instruksjonene at hvis den kommer opp, må du legge en tallerken på toppen))

Mos, er det ikke nødvendig å sette inn pakkene i gittercellene slik at de ikke dukker opp?

Galin, hun knuste en pose kjøtt, skriver i instruksjonene at hvis den kommer opp, må du legge en tallerken på toppen))

Å, så det dukker opp inne i pakken?

Ja! kjøttet ser kjempebra ut! Ville det ikke være mulig å gradvis legge oppskriftene fra oppskriftsboken? Det ville være veldig interessant å se på dem, siden jeg sakte mestrer teknologien til sous vide i en treg komfyr, og jeg klarte å finne oppskriftene bare de som går på Internett.

Mos, er det ikke nødvendig å sette inn pakkene i gittercellene slik at de ikke dukker opp?

Liz, vel, du kan gå til cellene, men det gjorde jeg ikke))) Jeg lærer bare
Generelt sett skjuler kokken seg i videoen, så han legger alle pakkene uten rister)

Å, så det dukker opp inne i pakken?

Galin, men ikke inne i posen, men posen som er i vannet)

Ja! kjøttet ser kjempebra ut! Ville det ikke være mulig å gradvis legge oppskriftene fra oppskriftsboken? Det ville være veldig interessant å se på dem, siden jeg sakte mestrer teknologien til sous vide i en treg komfyr, og jeg klarte å finne oppskriftene bare de som går på Internett.

Såååå! Så hvis det er mulig i en sakte komfyr, så er det mulig i tegneserien på "Simmer" -modusen?

Såååå! Så hvis det er mulig i en sakte komfyr, så er det mulig i tegneserien på "Simmer" -modusen?

Ikke lengsel er en annen.
Det er forskjellig temperatur for hvert produkt. Og det må settes nøyaktig i en grad.
for eksempel
Kjøtt og fisk
56-57 g - en svak grad av beredskap, med blod (for amatører), men alle skadelige bakterier dør.
58-59 g - middels beredskap (rosa innvendig)
62-68gr - høy grad av beredskap

Så jeg la det på 65 grader.
Skriver at det er umulig å sette under 52, fordi skadelige bakterier kanskje ikke dør.
Domannaya fjærfe må tilberedes i minst en time, mens 65 gr.

De det viser seg, jo høyere temperatur, jo tørrere kommer det ferdige produktet ut.
Han skriver grønnsaker, det er nødvendig å lage mat til 80 -85 g.

Og vi er ikke "late" - vi heller kokende vann i en langsom komfyr, vent med et termometer til det avkjøles eller varmes opp til ønsket temperatur, legg en evakuert pose med produktet og måler temperaturen til "pasienten" a et par ganger i løpet av koketiden. Generelt sett noe slikt. Hun lagde fisk, hun var rask. Jeg tror grønnsaker heller ikke er noe problem, siden den sakte i lysmodus gir 80-85 grader, men jeg har ikke prøvd kjøtt. Og oppskriftene er veldig interessante, spesielt steketiden for forskjellige typer produkter. Og mer om krydder: Jeg leser at krydder bør legges mye mindre i sousen enn i konvensjonell matlaging, siden aromaen deres blir avslørt mye lysere med denne tilberedningsmetoden.

Ja, du kan ikke misbruke krydderet)) ok, jeg legger det godt ut, les det)

[lav nok fast temperaturer]

Og vi er ikke "late" - vi heller kokende vann i en langsom komfyr, vent med et termometer til det avkjøles eller varmes opp til ønsket temperatur, legg en evakuert pose med produktet og måler temperaturen til "pasienten" a et par ganger i løpet av koketiden. Generelt sett noe slikt. Hun lagde fisk, hun var rask. Jeg tror grønnsaker heller ikke er noe problem, siden den sakte i lysmodus gir 80-85 grader, men jeg har ikke prøvd kjøtt. Og oppskriftene er veldig interessante, spesielt steketiden for forskjellige typer produkter. Og mer om krydder: Jeg leser at krydder bør legges mye mindre i sousen enn i konvensjonell matlaging, siden aromaen deres blir avslørt mye lysere med denne tilberedningsmetoden.

80-85 grader er kritisk høye priser for sous-vide-teknologi. Sous-vide teknologi innebærer å lage mat med lav nok fast temperaturer... For eksempel kan fisk tilberedes ved 50-52-56 grader, og egg pasteuriseres ved 57 grader (vel, selvfølgelig økes tidsintervallene betydelig på grunn av lave temperaturer). Det er under disse forholdene at produktene er mer saftige enn med tradisjonelle metoder for tilberedning ved høye temperaturer. Denne metoden er ganske gunstig for restauranter: det er ikke noe vekttap (dvs. de er minimale). Og krydder som brukes til matlaging, på grunn av varigheten av tilberedningen og ikke høye temperaturer, åpner seg mye bredere og høyere (igjen, besparelser).

Et alternativ til sous-vide-enheten (til en viss grad) kan være en multikoker som kan justeres i temperaturmodus til en grad. Profesjonelle sous vide-enheter er regulert til tiendedeler av en grad (for eksempel egg "Benedict" tilberedes på 64,5 grader).

Og vannet som helles i sous-vide-skålen fungerer som et vannbad 🔗Vannbad, som innebærer ensartethet (ingen endringer) i temperaturen. Og slik at det ikke er direkte kontakt med vann og produktet tilberedes i sin egen juice, kommer vakuumemballasje til vår hjelp.

Men den universelle multikookeren er absolutt ikke dårlig. Men hvis familien din liker denne matlagingsmetoden, bør du selvfølgelig kjøpe en sous vid. Det er mye mer praktisk.

[lav nok fast temperaturer]

80-85 grader er kritisk høye priser for sous-vide-teknologi. Sous-vide teknologi innebærer å lage mat med lav nok fast temperaturer... For eksempel kan fisk tilberedes ved 50-52-56 grader, og egg pasteuriseres ved 57 grader (vel, selvfølgelig økes tidsintervallene betydelig på grunn av lave temperaturer). Det er under disse forholdene at produktene er mer saftige enn med tradisjonelle metoder for tilberedning ved høye temperaturer. Denne metoden er ganske gunstig for restauranter: det er ikke noe vekttap (dvs. de er minimale). Og krydder som brukes til matlaging, på grunn av varigheten av tilberedningen og ikke høye temperaturer, åpner seg mye bredere og høyere.

Solena, du har rett. Selv i oppskriftsboken skriver han at jo høyere temperaturen er, desto mer tørkes produktet.
Grønnsaker tilberedes på 80-85 grader.
Kjøtt og fiskeprodukter, du må lage mat opp til 68 grader.
Men likevel anbefales det å ikke lage mat under 52 gram, da skadelige bakterier som lever i fisk, kjøtt osv. Kan være igjen.

Jeg vil abonnere på Temka.

Mashun, for en interessant enhet!
Jeg gratulerer deg med kjøpet og ser gjerne emnet

Jeg er glad for at de kom hjem til meg))) Takk skal du ha))

Men likevel anbefales det å ikke lage mat under 52 gram, da skadelige bakterier som lever i fisk, kjøtt osv. Kan være igjen.

Bli enige . Jeg leste om 50 grader i teknologiske kart fra amerikanerne, men for personlig bruk forvirret denne figuren meg, og jeg brukte 54 grader til ørret.

Så jeg vil lage fisk. Og jeg planla å legge 55 minutter, kanskje jeg er en stor feiging))
På 50 er det i det hele tatt umulig !!! Kanskje amerikanerne kan, men fisken vår er bedre ikke nødvendig))

[ved relativt lave og konstante temperaturer og i sin egen juice]

La meg komme inn, siden jeg allerede har prøvd å lage mat ved hjelp av dette systemet

Alt avhenger av hvor og hvordan, og for hvem sous vide tilberedes. En ting for restauranter, en annen for hjemmet! Og en temperatur på 85 * C er ikke kritisk! Det er bare at koketiden blir kortere, noe som ikke vil forstyrre matenes struktur. Jeg gjorde en slik konklusjon mens jeg gjennomførte eksperimentene mine og så på mange videoer om matlaging i en suvidnitsa - selv der, avhengig av produktet, satte kokkene temperaturen til 50 * og 76 * og så videre ... Og du må lage mat til en viss temperatur inne i produktet, for kjøtt en, for frukt er det annerledes - både tid og temperatur.

Og det er godt å ha et apparat med konstant temperatur. For dette tok jeg en Orson-prosessor og kokte den i den. "Sous-vide" svinekjøtt skinke i Oursson-prosessoren https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197790.0 , temperaturen var konstant høy, tiden var kortere - resultatet var behagelig.
Hvis du setter den konstante temperaturen lavere, vil tilberedningstiden være mye lenger, siden temperaturen på kjøttet inni uansett må nå graden av kjøtt.





Temaet er interessant, metoden til å tilberede mat er også interessant og kan fortsatt studeres i forskjellige kilder

I alle fall sørger prinsippet for tilberedning av produkter ved relativt lave og konstante temperaturer og i sin egen juice!

Tatyana, det er bra at du kom til oss)) din mening er veldig verdifull for oss alle))

Masha, jeg har lest og sett mange ting om dette emnet. Den aller første retten "sous-vide" ble tilberedt av meg for mange år siden - naturlig kjøtt og fisk i en pose i en kasserollezepter i varmt vann, så denne metoden ble ikke kalt så aktivt "sous-vide" "Jeg kjøpte en støvsuger Zepter og en film til den, og det står at du kan rulle kjøttet til et vakuum og koke det - sånn startet det hele ...
Så kokte jeg bare "på et innfall", uten å vite noen regler - men det viste seg alltid velsmakende, naturlig

Administrator, det er forståelig at slutten på koketiden vil være øyeblikket når temperaturen i den sentrale delen av produktet (dype lag) er nådd. Men temperaturer høyere enn de som er foreskrevet for parabolen, forkorter ikke bare koketiden, men forstyrrer også strukturen til produktet (i de øvre lagene) som forventes av lave temperaturer. Å, hvordan jeg pakket inn en setning.

Jeg skrev allerede at jeg brukte denne matlagingsteknologien (selv om jeg aldri kjøpte enheten til slutt). Men på en eller annen måte ble hun ikke "den store kjærligheten til bordet mitt". Derfor kjøpte hun ikke en sous-vid. Selv om ..... det er mye av det for det du kan bruke

Her likte jeg også veldig godt smaken. Jeg skrev allerede, det er ikke så vanlig etter stekt, kokt kjøtt.
Men det er veldig bra å endre smakssensasjonene, ellers blir alt kjedelig))

Generelt liker jeg veldig godt å lage mat i vakuum. Sann ved høyere temperaturer.

Generelt liker jeg veldig godt å lage mat i vakuum. Sann ved høyere temperaturer.

Jeg liker å pre-marinere kjøttet, så koke sous vide - eller tilsett smakfulle grønnsaker i posen for smak. Sous-vide kokker bruker samme metode.

Og hvis jeg har en temperatur på 60 * i en tegneserie og fra 70 * i en annen med et trinn på en grad ... så trenger jeg dette vakuumapparatet med poser?

Tatyana, hva slags film er dette?

Tatyana, hva slags film er dette?

Masha, spesiell film for støvsuger av en støvsuger. Det er annerledes, og i poser og ruller. Jeg kjøpte nylig på ozon i ruller, bare dimensjonene må sees på under støvsugeren

Så dette båndet trenger fortsatt en støvsuger? Hvordan fjerne luften?

Så dette båndet trenger fortsatt en støvsuger? Hvordan fjerne luften?

Riktig! Vi kjøper en støvsuger (jeg har en Zepter og husker ikke hvilken ennå), og til den tar vi en film for sømning av luft og fjerner den med en støvsuger og forsegler den tett, og deretter koker vi den i Derfor kalles enheten en støvsuger, som først evakuerer luft, skaper et vakuum og deretter forsegler pakker.

Vel)) Jeg så på min yulmart. Pakker koster 530 rubler 50 stk. Medium størrelse.

Og hvis jeg har en temperatur på 60 * i en tegneserie og fra 70 * i en annen med et trinn på en grad ... så trenger jeg dette vakuumapparatet med poser?

Og jeg tok bakeposer. Og jeg gjorde et vakuum i en dyp bolle (jeg spionerte det på Internett) til jeg husket at marinatoren min gjorde et vakuum. Det eneste var at jeg bundet kanten av sekken i en knute.

Skålmetode:
- vi legger alle nødvendige produkter og krydder i pakken;
- hell vann til toppen i en dyp bolle eller kasserolle;
- Vi senker den tilberedte posen med mat ned i vannet nesten til den øvre kanten av posen. FORSIKTIGHET! Vann må ikke komme inn i posen. Luft under vanntrykk blir presset ut av posen fra alle sider;
- Vi holder posekanten i hånden, løfter den over vannet og knytter den i en knute. Denne metoden har aldri sviktet meg.

Og jeg tok bakeposer. Og jeg gjorde et vakuum i en dyp bolle (jeg spionerte det på Internett) til jeg husket at marinatoren min gjorde et vakuum. Det eneste var at jeg bundet kanten av sekken i en knute.

Når jeg er for lat til å gå etter en støvsuger, gjør jeg det enkelt: Jeg legger posen på bordet, og fra underkanten av posen med mat klemmer jeg ganske enkelt ut luften med hendene, gradvis, til den øvre kanten av posen er samlet i et rør i hendene mine, jeg binder posen med en knute eller tråd - det er gjort! Tid for alt - noen minutter
Men likevel er det umulig å pumpe ut luften veldig sterkt, ellers vil posen knekke under tilberedningen - når alt kommer til alt øker kjøttet i volum under tilberedningen helt i begynnelsen

I hvordan Temka - alt hekta! Og om vakuumet i nettet så det slik ut: Vi tar en zip-lock-pose (selvlukkende) inn i produktet, deretter i en dyp bolle med vann (vann fortrenger luft fra posen med produktet), så vi lukker glidelåsen nesten til enden, og i en liten innsats det gjenværende hullet i cocktailrøret og suger ut den gjenværende luften gjennom den og lukker posen. Ganske wow, et vakuum kommer ut (jeg sammenligner det med en husholdnings vakuumforsegler fra klatronfirmaet, som vanligvis bare er for lat til å få det til en eller to poser)

Lagt ut lørdag 26. november 2016 23:19

Jomfru! Og det er også et spørsmål "nesten" i temaet. Ingen prøvde termostaten hva de tar for yoghurtprodusenter (produsent Ukrrele, Dnepropetrovsk) å bruke i et flytende medium? I følge instruksjonene virker det som om det er umulig, men plutselig hvem hadde erfaring eller en ide om hvordan de skulle forsegles for bruk i sous vide-teknologi? (igjen, i nettet så jeg en video av hvordan utlendinger bruker noe sånt til et hjem sous, men alt er på et fremmed språk, så bare ideen er klar)

Jomfru! Og det er også et spørsmål "nesten" i temaet. Ingen prøvde termostaten hva de tar for yoghurtprodusenter (produsent Ukrrele, Dnepropetrovsk) å bruke i et flytende medium? I følge instruksjonene virker det som om det er umulig, men hvem hadde plutselig erfaring eller en ide om hvordan de skulle forsegles for bruk i sous vide-teknologi? (igjen, i nettet så jeg en video av hvordan utlendinger bruker noe sånt til et hjem sous, men alt er på et fremmed språk, så bare ideen er klar)

Jeg vet at det er et spesielt termorelé for en slik sak. Veps viste i emnet om sakte film. Hun bestilte det på Ibei. Og ukrainsk vil ikke fungere))

Takk! Jeg leste emnet om de sakte nærmere, men jeg må fortsatt tenke på hvordan jeg kan tilpasse det, siden dette termiske reléet allerede er tilgjengelig, og dessverre er jeg ikke venn med bestillinger fra utenlandske nettsteder - eik - eik i "aglitskiy" , etc. ...
Forresten blir Shtebochka i butikkene våre erklært som en sakte komfyr (noen spurte om den kunne brukes som en sakte komfyr). Så gryten er universell. Hvis det ikke var to tregkokere, to stekekoker og riskokere - ville jeg tatt det uten å se, for selv prisen er ikke kritisk!

Ja, det betyr at han skriver en sakte komfyr, så kanskje du bare kan lage mat i den, det er veldig, veldig interessant)
Prisen er forresten ikke så høy. Hvis vi tar hensyn til alle fordelene med sous-vidnitsa), og hvis den kan brukes som en treg komfyr, så er to enheter i ett og det er slett ikke dyrt)

Når det gjelder den ukrainske termorellen, tror jeg han ikke vil være i stand til å håndtere en tregkokere. Du leser manualen. En yoghurtmaker på 15-50 watt er en ting. Og her er det sakte 200-300 watt.

Jenter, og jeg leste bare instruksjonene en gang til og tenkte at sous-vidnitsa ville være veldig bra å bruke som bain-marie. Jeg setter ønsket temperatur i den, og den vil holde oppvasken lunken etter behov.

Dette er tankene mine høyt, hva om jeg fortsatt trenger det ???

Masinen Kan du fortelle meg hvordan koppens belegg vekker en følelse av dyp tilfredshet? Vel, hvordan er det i vasken, holdbart?

Generelt er belegget godt og så grovt å ta på.
I oppskriftsboken skriver han forresten at en sous-vid kan brukes til å varme opp maten.

[kyllingbryst]

kyllingbryst


Jenter, du aner bare ikke hvor myke og saftige bryster ble !!!
Oppskrift lagt ut
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0

Nå har den avkjølt seg, så den har holdt seg den samme saftige. Og deilig !!!! Som kokt svinekjøtt !!!

Jenter, du aner bare ikke hvor myke og saftige bryster ble !!!
Nå har den avkjølt seg, så den har holdt seg den samme saftige. Og deilig !!!! Som kokt svinekjøtt !!!

Hvordan kan jeg forestille meg det! Jeg bekrefter - veldig velsmakende og saftig!

Etter å ha kikket på fortauskanten - skyndte seg til butikken. Jeg marinerer allerede og bringer sakte til temperatur - boom å gjøre!
Når det gjelder termisk relé, kontaktet jeg produsenten, og han gjorde meg glad:
Spørsmål: Fortell meg, vær så snill, hvis det er behov for å senke termostaten til termostaten for en yoghurtmaker i en væske, kan den i tillegg forsegles og med hva? (silikon, epoxy, etc.) og hvordan vil dette påvirke målenøyaktigheten?
Svar: Silikon, epoksyharpiks - ja, det kan du. Nøyaktigheten påvirkes ikke. Hvis bare et veldig stort lag påføres, kan reaksjonshastigheten til temperaturendringer reduseres.
Spørsmål: Kan jeg bruke en termostat for yoghurtprodusenter (10A) til elektriske apparater med en effekt på 300-600 watt? Kraften til yoghurtprodusenter er liten, men å dømme etter den nåværende styrken som er mulig for termostaten, kan den trekke kraftigere elektriske apparater?
Svar: 10A er (avhengig av spenning) ca 2kW, så selvfølgelig
300-600W tillatt belastning for den.
Alt! Vi vil elektrifisere prosessen med å justere temperaturen og gjøre sakte bevegelse til et fat.
Tusen takk til forfatteren av denne temka MASINEN for den magiske pendelen!