Tørkede tomater i olje

[MERK FØLGENDE!]

Tørkede tomater i olje

Kategori: Blanke

Ingredienser
Tomater	2 kg
Timian	2 ss. l.

Kokemetode

• Jeg ser at forumet vårt er fullt av oppskrifter på soltørkede tomater. Men jentene ba meg veldig mye om å legge ut oppskriften som jeg oppbevarer dem i lang tid. Jeg har fortsatt et par krukker igjen fra det året
• Tomater er bedre for små varianter og ikke vannet. Vask tomatene og skjær dem på langs i 2 skiver eller 4, avhengig av hvor stor tomaten er.
• Vi sprer tomatene på ristene til den elektriske tørketrommelen:
• 
• Jeg har vår russiske elektriske tørketrommel \ "Veterok \", jeg liker veldig godt det faktum at pallene hennes ikke er så små som i importerte tørketromler, vel, eller jeg har bare ikke kommet over slike. Jeg liker også de du kan justere tørketemperaturen (slå på siden). Slik ser det ut. Øverst er det et hint om hvor mye som tørker i tid.
• 
• Dryss med timian og sett tomatene til å tørke i 16-18 timer, og skift ristene med jevne mellomrom for å tørke jevnt. Det viser seg at grønnsaker tørkes i forskjellige hastigheter i forskjellige etasjer. Jeg velger med jevne mellomrom ferdige tomater og legger dem på en tallerken.
• 
• Her er alt som er igjen av en 2 kg tomat etter 18 timer:
• 
• Når tomatene allerede er soltørket, ikke helt tørre som skinn, men rett og slett mister fuktighet, mens de fortsatt er elastiske, legger vi dem ganske tett i en liten ferdig klargjort krukke, drysset med hakket hvitløk.
• Vi varmer opp oljen og kontrollerer beredskapen ved å slippe en liten klype tørr krydder. Den skal ikke brenne, men det skal vises bobler rundt den.
• Hell tomatene våre med en liten øse oppvarmet med olje, og skyv dem med jevne mellomrom fra sidene av krukken, slik at oljen kommer i alle hjørner og det ikke dannes lufthull. Hell på samme måte helt til randen, som om vi hadde hermetiserte agurker eller kompott.
• MERK FØLGENDE! Dette må gjøres veldig nøye, det er bedre å ikke overopphete oljen enn å overopphetes, ellers brenner du tomatene dine rett i krukken! Det ser ut til at oljen i kasserollen knapt bobler rundt den tørre (test) krydder, men i krukken vil den fortsatt boble mye og tomatene vil prøve å svelle og krype over kanten! Derfor opprørte vi dem med en gaffel og hell olje i trinn, og ikke alt på en gang.
• 
• Vi vrir krukken, tørker den, lar den avkjøles og setter den på et kjølig sted.
• Det er alt som kom ut av 2 kg tomater - 2 små krukker.
• 

Merk

Nok en gang beklager jeg den lange ventetiden. Jenter, du plager meg, som du lovet.



TOMATER - tomater (storfruktet), fruktene med samme navn vegetabilsk årlig urt med en oppreist eller liggende forgrenet stilk, som danner en busk, med odd-pinnate-dissekerte blader og gule blomster i en krøllete blomsterstand. Blader og stilker med en skarp spesifikk lukt. Bærene er saftige, kjøttfulle og veier fra 20 til 900 g og mer, sfæriske, runde, flate, glatte eller ribbet, rosa, røde, gule, oransje. Hjemland - Sør-Amerika; fra midten av 1500-tallet. importert til Sør-Europa; kom mye inn i kulturen på 1800-tallet. Dyrket overalt (i de nordligste områdene dyrkes de i beskyttet grunn). Omtrent 2000 varianter og former er kjent.
Tomater er de mest verdifulle grønnsakene. De inneholder opptil 4% sukker, 0,4—: 0,8% organiske syrer, mineralsalter, 25 mg% vitamin C, karoten, vitaminene Hi, Br, PP. Den gode kombinasjonen av sukker og organiske syrer er ansvarlig for den behagelige smaken av tomater. Salater, grønnsakspynt, krydder, sauser tilberedes av dem, de er fylte, syltet, saltet, hermetisert, lagt til de første kursene (10 minutter før slutten av tilberedningen). Hermetikkindustrien produserer naturlige helfrukt og ferskfrosne tomater.Vel modne tomater brukes til å produsere tomatpuré og tomatpuré. Tomater modnes ikke samtidig, så samlingen av frukt bør gjøres med jevne mellomrom på 3-5 dager når de modnes. I midtbanen, og enda mer i nord, hvor en betydelig del av fruktene ikke har tid til å modnes, anbefales det å høste fruktene så snart de får de første tegn på modenhet (blir brune), og ha dem deretter en stund (5-8 dager) i et varmt rom ved en temperatur på 20-25 ° C, bedre i lyset (fruktene modnes raskere enn på planten). Det samme bør gjøres med alle grønne frukter som ikke hadde tid til å modnes før frosten begynte.

Tomater kan holdes friske i opptil 30-45 dager. For å gjøre dette, samle fruktene så snart den grønne fargen på huden får en melkeaktig nyanse, legg dem i små bokser eller kurver og oppbevar ved en temperatur på 10-12 ° C. Frukt er best bevart hvis hver rad er drysset med sagflis av løvtre. Periodisk bør fruktene undersøkes og moden velges. Grønne frukter som ikke har nådd sin normale størrelse, modnes ikke bra, så det er bedre å salte dem. Modne tomater lagres i 2-3 dager under normale forhold, ved 0 ° C i 7 dager. Rosa (umodne) tomater kan oppbevares i 2-3 uker.

I den sentrale delen av Sovjetunionen er de mest utbredte varianter av tomater: Gruntovoy Gribovskiy 1180, Alpatieva 305-a (alle tidlig modne, med råtnende frukt egnet for hermetisering); Sibirisk tidlig modning (høyavling, med deilige modningfrukter i kor); Hvitt fyll 241 (tidlig modning, egnet for dyrking i det åpne felt og under en film); Nevsky (en av de tidligste modningene, med smakfulle mellomstore frukter som modnes i kor); Talalikhin 186, utmerket 176 (midt i sesongen, fruktbar, med kjøttfulle frukter); Drivhus (middels modent, kun egnet for dyrking under film). For dyrking i drivhus anbefales følgende varianter: Hvitfylling 241 (tidlig modning, med smakfulle frukter som modnes i kor), samt Gruntovy sopp 1180.

Lignende oppskrifter

Soltørkede tomater, søt og sur med soyasaus (Admin)

Soltørkede tomater (Kitsunya)

Soltørkede tomater (rå metode) (Admin)

Tusen takk.

I fjor, da jeg helte tørkede tomater med kokende olje, ble de øyeblikkelig mørkere og stekt. Da måtte jeg avkjøle oljen litt og da var tomatene vakre.

Jenter, du kan ikke koke olje !!! Jeg skrev om det, skjønt i år)
Oppskriften ble supplert med bilder og antall ingredienser.

Fantastiske tomater! Jeg elsker dem! Si meg, hva tørker du?

Beklager, jeg savnet tørking

ILONA takk for at du delte versjonen din: rose: veldig nyttig.

Fantastiske tomater! Jeg elsker dem! Si meg, hva tørker du?

Jenter, tørking på meg "Breeze" kalles! Det hender at det er skrevet på det mest iøynefallende stedet, bare blant de fargerike bildene, og jeg så som vanlig et sted på siden eller under. Jeg skal fikse det i oppskriften))

I fjor, da jeg helte tørkede tomater med kokende olje, ble de øyeblikkelig mørkere og stekt. Da måtte jeg avkjøle oljen litt og da var tomatene vakre.

I fjor, da jeg prøvde å koke oljen i en stekepanne, tok det fyr. Jeg startet nesten en brann. Så prøvde jeg å koke den opp med tomatene - de ble også mørkere. I dag bestemte jeg meg for å prøve det i mikrobølgeovnen - oljen kokte og tomatene klatret over kanten (du kan ikke lukke metallokkene), jeg måtte plukke dem opp i en mikron og ta dem ut av glassene. Jeg rullet den opp på en eller annen måte, men jeg vil ikke gjøre det lenger. Eller du må lage dem under glasslokk med gummibånd (det pleide å være slike). Kort fortalt er jeg fortsatt i forvirring. Og neste porsjon er tørket. Nå prøver jeg Ilonas metode (sjekk temperaturen med en klype krydder, hell en øse i krukken). Det er synd at temaet ikke fikk øye på meg tidligere.

[ikke tenk å koke olje !!!]

Jenter, til og med ikke tenk å koke olje !!! Og ild og brannsår fra sprut med olje og øyeblikkelig brente tomater vil garanteres deg. Nok varm olje slik at når de tilsetter krydder, begynner de knapt å boble. Og så krypter tomatene, når de heller olje i krukken, oppover på grunn av det faktum at de hovner opp, og hvis oljen er enda litt varmere, vil de øvre 2-3 skivene mørkne. Men det er greit, hvis de bare ikke ble svarte. Det er synd at jeg ikke har termometer, hva vil jeg si den nøyaktige temperaturen på oljen.

Men jeg har ikke tørketrommel og tørker tomater i ovnen på bakeplater (kanskje noen vil bruke metoden min). Først kutter jeg tomatene i kvartaler og velger midten fra dem (fjern overflødig væske) slik at bare veggene blir igjen og legges ut på bakeplatene i ett lag med skinnet nede og slår på viftevarmeren ved t120. Når de tørker opp, tilsetter jeg tomater og drysser med en blanding av urter (jeg liker den italienske blandingen av urter) eller bare tørket basilikum. Så heller jeg den med olivenolje og igjen i ovnen, ikke lenge, i 5-10 minutter. Aroma for hele leiligheten. Deretter tapper jeg tomatene tett i små steriliserte krukker og setter dem tilbake i ovnen i ytterligere 5 minutter. Jeg tar ut glassene og lukker dem med lokk. Selv fjorårets par krukker er perfekt bevart.

Å, jeg kjente ikke denne metoden, men jeg synes synd på og plagsom å plukke ut midten - de er deilige !!!

Og jeg maler disse midtdelene med en blender og bruker dem som fyll for konservering av tomater i min egen juice. Ingenting vil gå tapt

Jeg vil takke deg for denne fantastiske oppskriften! Jeg mottok tomater i gave, men siden det allerede var mange blanke, lette jeg etter en oppskrift på soltørkede tomater, jeg tok oppskriften din, dessuten hadde jeg soltørkede tomater fra Tyrkia, jeg helte dem tåpelig bare med olivenolje og de forble ganske enkelt harde i olje, men her fikset jeg STE saken! det ble veldig velsmakende, bare jeg gjorde det med provencalske urter i stedet for timian))) tusen takk

Nyt !!! Og med hvilke urter - hvilke etter din smak!

Nyt !!! Og med hvilke urter - hvilke etter din smak!

"Hvem har noen urter"))) Jeg fant dette krydderet, jeg drysset det)))

Ilona ,: rose: takk for oppskriften, det er akkurat slik jeg ønsket det lenge. Bare i morges tenkte jeg at jeg måtte se etter en oppskrift på hvordan jeg tørker tomater, det er mange av dem i år, og her er du, som på et sølvfat.

Bruk den til helsen din!

Jeg vil definitivt prøve, fristende oppskrift)
Kan jeg lagre uten kjøleskap? Riktig?

Takk, elsker dem
Hvordan jeg gjorde det, men jeg husker ikke ...

[Ilona]

På høsten lagde jeg bare to krukker for testing. Alt ble bra, den andre krukken ble spist i mai (jeg la den spesielt igjen for å se hvordan den skulle vare). Men jeg glemte å takke forfatteren. Ilona, takk for den fantastiske oppskriften

Jenter, bruk helsen din! Jeg er alltid glad for å hjelpe på alle måter jeg kan.

Jenter, bruk helsen din! Jeg er alltid glad for å hjelpe på alle måter jeg kan.

Jeg beklager. For nybegynnere, vennligst forklar. Kan du oppbevare slike tomater uten kjøleskap?

Jeg beklager. For nybegynnere, vennligst forklar. Kan du oppbevare slike tomater uten kjøleskap?

Ja! De sto på balkongen min, og i rommet under sengen. Hvis bankene er godt forseglet, så er alt ok! Men jeg prøver fortsatt å holde dem så kule som mulig. Men denne muligheten er ikke alltid i en trang leilighet.

Ilona, ​​jeg spiste en kan bare sånn, på den andre (den er den siste) ser jeg lengende og slo meg i hendene. Kjempegod!!! Jeg plantet kremtomater i år, store er tegnet på bildet, og de vokste opp til størrelsen på en stor oliven. Neste år vil jeg plante halvparten av hagen med denne kremoliven, to krukker er ikke nok for meg. Timian var ikke tilgjengelig, drysset med en blanding av italienske urter. Jeg frøs også noen av de soltørkede tomatene etter Romin-oppskriften.
Takk for godbitene!

[Zhenya]

Zhenya, god helse !!! Jeg er glad for at oppskriften var etter din smak !!! Jeg blir også lei av disse tomatene, og selv kan jeg spise dem selv akkurat slik, uten å ta dem med til pizzaen eller salaten. Det ... hva kan jeg si da?! Jeg tok en gang kjæresten min (da var han 6 år med en knust krukke og spist i en mops. Det var spor av kriminalitet i ansiktet hans! Mops er oransje og fet. Min stakkars bærbare datamaskin også (det er bra at bare lokket, og lokket på boksen er skrudd .. kort sagt, han raskurochil det som han kunne med en boksåpner))))

Ilona, ​​takk for oppskriften. Det er veldig velsmakende, jeg er døende-popping, popping-døende, jeg kan ikke stoppe. Men jeg holder et par krukker urørlige for nå. Tørket i ovnen, drysset med en blanding av italienske og franske urter (som det står på krukken), uten hvitløk, jeg liker det ikke.
Her i en slik krukke som min -750 g er det nødvendig å helle MYE tomater.

ja !!! Såååå mye !!! Bli enige!!!

God dag alle sammen
Ilona, ​​takk for oppskriften og den velprøvde måten å lagre en så fantastisk godbit som soltørkede tomater
I år kjøpte jeg en Isidrai tørketrommel og har allerede laget flere serier med soltørkede tomater - jeg eksperimenterer med tilberedningsmetoder, krydder, lagringsmetoder ...
Resultatene er forskjellige: urteflisene, som ble tørket til de var sprøe etter å ha stått i en krukke med en skruehett i manken i 1 måned, ble kastet i forgårs på grunn av utseendet til mugg. Det var sant at banken var halvfull - kanskje dette er grunnen?
Tørket søte og sure oppskrifter av Admin er i rommet og i hallen (til sammenligning) under dekselet til VAKS - "vi får se."
Jeg bryr meg egentlig ikke om skallet på ferdige tomater, og jeg gjennomførte et eksperiment på den siste batchen (5 kg fløte - en halv time uten å ta hensyn til tiden for første koking). Jeg så metoden i TV-showet "Everything will be delicious!":
Ha vann i en kjele for å koke (jeg har 4 liter), hell kaldt vann i en bolle (jeg legger i tillegg frossent kjølemedium fra kjølesekken). Vask tomatene og skjær hver på tvers IKKE DYBT (det er praktisk å bruke en kniv med et takket blad (fil)). Etter kokende vann, dypp en batch tomater i kokende vann i 30 sekunder (jeg sto den første batchen i et minutt - det viste seg å være litt for mye). Du kan legge ganske mange tomater, det viktigste er at de alle kan fordype seg fritt i kokende vann (de flyter opp, jeg oppvarmet dem konstant med en skje). Bålet er sterkt slik at vanntemperaturen ikke synker kraftig når kalde frukter dyppes ned). Etter 30 sek. legg tomatene med en skje i isvann for å kjøle seg ned, og i kokende vann, et nytt parti. Etter at frukten er avkjølt, fjernes skinnet med en liten kniv LETT. Det viste seg mange bokstaver, men å gjøre det raskere og enklere er en kontinuerlig prosess. Og resultatet etter tørking og tørking er betydelig forskjellig. Prøv det selv!
Å, Ilonochka - jeg ser ut til å ha blitt revet med og "Ostap har lidd"
Og hva jeg ønsket å spørre, hva slags olje å ta - oliven ???

Å, Ilonochka - jeg ser ut til å ha blitt revet med og "Ostap har lidd"
Og hva jeg ønsket å spørre, hva slags olje å ta - oliven ???

Det er bra at Ostap led av !!! For det fortalte hun en annen måte å tørke uten hud på. Jeg må prøve, men jeg er redd jeg vil være for lat til å rive dem av ... og så videre. På et lite kjøkken er det alltid vanskelig å starte noe storslått. Men jeg skal prøve.
Men olje ... du kan bruke hvilken som helst olje du liker og ikke har noe imot. Jeg gjorde det på solsikke, olivenolje for meg. Jeg husker ikke hva jeg ville gjort med ham. Ta bare raffinert slik at du kan varme deg opp uten frykt for kreftfremkallende stoffer.

Jeg visner både i tørking og i ovnen på 3 panner på en gang .. I ovnen raskere - la den stå over natten på 100 grader med døren åpen. Så kuttet jeg mye hvitløk - tre hoder i en halv liters krukke .. Jeg blander med tomater og heller olje. Jeg tilsetter salt etter smak, selv om tomatene i seg selv er saltet før tørking, krever olje med hvitløk også salt. Jeg oppbevarte den i kjøleskapet i ikke mer enn en uke. Dette er ikke en forberedelse for vinteren, men en veldig velsmakende matbit.
Etter å ha spist en tomat, kan hvitløksdressing gå som dressing i en salat, men vanligvis blir den spist med brød uansett.
Også tørr og plomme. Så drysser jeg den også med hvitløk og fyller den med olje ..

Jeg vil dele min negative erfaring, kanskje noen kommer til nytte.
Jeg oppbevarte den alltid i kjøleskapet - de sto i et år eller to (hvis de overlevde)
i år leste jeg hva som kan lagres på et kjølig mørkt sted, tok det med i kjelleren. Som et resultat svulmet alle syv boksene ut i løpet av en uke.
Da jeg åpnet tomatene, skyndte de seg ikke, men de ble presset ut av nakken med en høy hette 2 centimeter høyere enn nakken. Alle tegn på gjæring er til stede ((
abysmally ((i kjøleskapet og uten tomat er fullt hus fullt ...

[Sone4ka]

Sone4ka, beklager selvfølgelig tomatene dine. Jeg er min varm olje Fyll inn (ikke kaldt!) kanskje det er derfor mine har det bra selv i varmen på balkongen. (Jeg glemte å trekke dem inn i rommet under sengen om sommeren).

i kjøleskapet og uten tomat er fullt hus fullt ...

Noen lagrer i fryseren

Og fryseplassen min er gull verdt

jenter, i år gjorde jeg tre sett med soltørkede tomater. Tre krukker hver. Første gang de bare fylte den med kokende olje. men en krukke begynte å runde lokket ... de åpnet og spiste.
så de to neste batchene etter at jeg har fylt ut. Jeg dekket det med et lokk og la det i en varm ovn i 10 minutter, for å si det sånn ... et kontrollskudd! De står som søte
Kanskje noen kommer til nytte.
Del tørket opp. og noen frøs. Men jeg leste et intervju med en kjent kokk. så han sier tomater ikke liker fryseren. Det er veldig kult å oppbevare bakte eggplanter i fryseren. og tomater mister sin glød.

Jeg fyller min med varm olje (ikke kald!), Kanskje det er derfor min føler meg bra selv i varmen på balkongen.

Jeg helte også varm. de øverste tomatene prøvde til og med å steke)
fordi det avkjøles litt, men det var fortsatt varmt nok.
så akk, det er ikke oljetemperaturen som betyr noe.

Noen lagrer i fryseren

Jeg lagrer også)
men som nevnt ovenfor er de ikke så velsmakende fra fryseren.

Siden vi snakker om fryseren, vil jeg dele hvordan jeg tilpasset meg for å forbedre smaken av frosne soltørkede tomater etter avriming:
til sauser, supper og andre retter, der de knuses - uten å skåne det tørre landet til chips. I denne formen tåler de fryseren ganske tålelig.
For snackbarer tørkes tomater som vanlig. Disse tomatene ser litt fuktige ut etter avriming. For øyeblikket kan du fjerne huden fra dem i en bevegelse, spesielt siden huden på dem etter at fryseren blir tettere og grovere (som det virker for meg) Jeg klemmer litt på en skive mellom indeksen og tommelen og bare flytter huden av tomaten.
Etter det tørker jeg dem litt i tørketrommel eller stekeovn med åpen dør, bokstavelig talt 30-40 minutter. Noen ganger er 20 nok.
så fyller jeg på, som vi pleier å gjøre, og sender det til kjøleskapet for å fylle på (hvis jeg har nok tålmodighet)

så de to neste batchene etter at jeg har fylt ut. Jeg dekket det med et lokk og la det i en varm ovn i 10 minutter, for å si det sånn ... et kontrollskudd! De står som søte

Jeg trodde også det ville være fint å sterilisere, men håpet at bare varm olje var nok.
Neste gang prøver jeg å ha den i ovnen.

[Sone4ka]

Sone4ka, Jeg tørket både paprika og tomater til tilstanden sjetong og la ikke disse festene i fryseren. la det tørke i en beholder med åpen topp. Jeg brakte porcini sopp til tilstanden etter tørketrommelen. om en måned vil jeg lukke lokket. i fjor ble både gulrøtter og rødbeter holdt godt. så kanskje du ikke skal sende den til fryseren?

.
Ilona, ​​takk for oppskriften!
Første gang tørket tomater i tørketrommel.
Laget etter din oppskrift!
Vi vil prøve det om vinteren.
Det viste seg to slike krukker. Ikke nok, men dette er til prøve ...
Si meg, hvor kan jeg bruke dem?
Jeg har ikke laget slike tomater før, og jeg vet ikke hvor de er

Ilona, ​​takk for oppskriften! Jeg prøvde det på høsten.Jeg gjorde noen med provençalske urter, noen med italienske. Aromaen spredte seg bare i hele huset ... Fra 12 kg fersk "krem" kom 6 glass på 0,5 liter. I dag åpnet jeg den siste. Jeg fjernet ikke midten, la ikke hvitløken - jeg liker den ikke. Jeg oppbevarte den i kjøleskapet for ikke å risikere det ...)

) Jeg har flere krukker ved et uhell på balkongen)

Ilona lagde tomater etter din oppskrift, jeg gleder meg allerede til hvordan jeg skal spise dem om vinteren.

[Tatyana]

Tatyana, Å, hvor pent !!! Nyt måltidet!!!!

[Ilona]

Ilona, takk for oppskriften! Så da legger du ikke den i ovnen-sterilisert? Er de vel verdt det? I vårt lysthus la Zakhar ut en oppskrift med sterilisering, jeg skal gjøre dette i år, så jeg er interessert i hvordan de står. Jeg gjorde det en gang, men det ble muggent, jeg helte det med kald olje.

Jeg fyller den med varm olje, og alt er bra uten sterilisering.

Tørkede tomater er til salgs i fixprice, sier posen - tørket i solen.
Produsert av Takzhikistan.
Veldig appetittvekkende i utseende.
Jeg la dem i en krukke, tilsett et halvt fedd hvitløk og helte olje med italienske urter.
Oljen ble oppvarmet til en liten tåke.
.
Avkjøl, sett det i kjøleskapet.

[Elena]

Elena, flott !!! Smakte du på tomatene selv? Jeg må gå til butikken

Som jeg kan forestille meg - under solen, ikke vasket i bulk tomater, og med fluer.
Beklager, orket ikke å kommentere.

Og dette er starten allerede i år.