Karbonade "Delikat" (bakt i en Airfryer av merke 35128)

Karbonade "Delikat" (bakt i en Airfryer av merke 35128)

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Kotelett	1,5 kg
Pære løk	1-2 stk.
Hvitløk	2-3 tenner
Agurk Pickle *	100 ml
Salt, sort pepper	smak

Kokemetode

• Vask karbonatet og tørk det med kjøkkenhåndklær.
• Krydre med salt og pepper etter smak (bilde 1).
• Legg kjøttet i en syltebeholder (jeg brukte en pose).
• Legg løkringene over kjøttet (bilde 2).
• Hell i saltlake og fordel over kjøttet (bilde 3).
• Fjern kjøttet i kulde i minst 5-6 timer (jeg tålte mer enn en dag). Vend kjøttet midt i tiden slik at den andre siden av stykket er i saltlake.
• Fjern kjøttet fra posen. Skrell løken av og dekk med hvitløksfedd, pakk inn pergament i 3-4 lag, bøy kantene slik at saften ikke renner ut under stekingen. (Jeg skrev mer om dette i oppskriften Karbonade "Duftende")
• Plasser "brødet" på den nedre grillen på airfryer (bilde 4) og stek ved 180 * C i 1 time og 30 minutter.
• Avkjøl til romtemperatur og avkjøl for modning i noen timer (ikke brett pergamentet).
• 
• Karbonaden kom veldig myk og øm ut.
• 
• 
• 
• Nyt måltidet!

Merk

Saltlaken, ganske krydret og aromatisk, inneholder: sukker, salt, eddik, hvitløk, pepperkorn, dillblomstrer, rips, Ogenek pepper, sennepsfrø.



Karbonade - svinekjøtt (mørbrad eller filet) tilberedt med damp eller tørr varm luft, beregnet på lagring. Før matlaging blir kjøttet panert grundig med mel, drysset med salt, pepper osv.

Lignende oppskrifter

Flamske karbonater (Yana)

Svinekarbonat, stekt og bakt i en langsom komfyr (MariV)

Svinekotelett med krydder (Su-Vid Steba SV-1) (Masinen)

Ksyusha, flott som alltid! Jeg tok det med til bokmerkene, jeg skal prøve å lage det i Brand-røykeren

[Irina]

Irina, Takk ! Røyk i røykeriet? Å, jeg lurer også på hvordan det vil bli!

Ksyusha. for et vakkert karbonat. Så fantastisk at du brukte agurkgurke i marinaden. Det ble veldig russisk.

[Natalia]

Natalia, Takk!
Og sylteagurk er så velsmakende fra mors agurker at du bare ikke får en hånd til å helle den ut - det er synd.

Kan du erstatte glassine? Vel, butterdeig eller folie?

[Bepa]

Bepa, Jeg kan ikke si noe om testen. Men du kan bruke folien. Du kan også bruke en bakehylse. Men det jeg liker aller best er pergamentet. Men dette er allerede et spørsmål om smak og personlig preferanse.

Hvor selges den?

[Bepa]

Bepa, Akkurat hva? Pergament? I de samme avdelingene som folien. Det kan også kalles "bakepapir".