Rugbrød med tang

Rugbrød med tang

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Frøet rugmel	200 g
Skallet rugmel	170 g
Havreflak	30 g
Væske hvorav 50% kefir 3,2% og 50% vann	360 ml
Salt	1 ts
Honning	1,5 ss. l.
Rast. olje Sennepsolje "Sarepta"	1 ss. l. 2 ss. l.
Gjær Inter Baker	1 1/4 ts
Panifarin	2 ts
Extra-M	1 ss. l.
Tørr tang (som selges på apoteket)	1 ts
Tørr sennep	1 ts
Koriander	1/2 ts
Rømme 20%	1 ss. l.
Solsikkefrø	3 ss. l.

Kokemetode

• Jeg la alt på en gang, i henhold til instruksjonene.
• Det var ingen kolobok, en tykk homogen masse.
• Jeg kunne ikke ta den ut i tide, sov, sto i en bøtte i 4 timer. Fint!

Matlagingsprogram:

Grunnleggende (som for hvete), middels størrelse, middels skorpe, vanlig skulder.

Lignende oppskrifter

Rugbrød på rug evig surdeig (Alicia)

rugbrød (Vanya28)

Hjemmelaget rugbrød i en gjøk med flere kokekoker (Zvezda Askony)

Er det mulig å bruke bare skrelt mel?

Og likevel, hvor viktig er rømme?
Er det mulig å erstatte 0% myk cottage cheese (ikke animalsk fett)?

[Alexandra]

Alexandra- å svare ærlig? - Jeg vet ikke, prøv det uten frykt for å ødelegge det. Jeg tror at i stedet for rømme er myk cottage cheese ganske mulig.
Selv prøver jeg absolutt å holde meg til bare forholdene - gjær + væske + mel. Og resten - i henhold til stemningen.
Brødet mitt er ikke likt.
Dette er selvfølgelig ikke et eksempel å følge!

til tross for at alle komponenter for rugbrød, modus og skulderblad er de samme som for hvete.
Vel, og sannsynligvis panifarin med Extra-M.

[MariV]

MariV,

takk for oppskriften!

Riktignok uten tang, men jeg la resten av krydderne - både sennep og koriander.
Gjort noen endringer
Det var ingen ekstra, la Agram til.
Brukt kefir startkultur fra Admin og komprimert gjær.
Lagt til 3 ss. l. malt
Lagt til 3 ss. l. kli
Rømme ble erstattet med myk cottage cheese 0% fett.
Lagt til 20 minutter med baking
Slik ble det oppskrift:
Presset gjær 10 g + 1,5 ss. l. sukker (tok fruktose) + kefir startkultur fra Admin - 2 kopper (1 = 240 ml) +150 ml varmt vann - bland i bunnen av bøtta
370 g skrelt rugmel
30 g havregryn
3 ss. l. kli
2 ts panifarina
3 ts agram
3 ss. l. rugmalt
1 ts knuste hvite sennepsfrø
3 ts koriander
1 ts salt
1 ss. l. myk ostemasse
2 ss. l. sennepsolje
1 ss. l. uraffinert solsikkeolje

Grunnleggende modus, middels brød og skorpe.
Etter den andre eltingen tok jeg ut bladet, dannet et pent bolle med hendene og returnerte det til bøtta. Resultatet er en modus nær rug uten ytterligere utbening.
Etter avslutningen av programmet bakte hun i ytterligere 20 minutter.

Resultatet er fantastisk !!! Mannen min skulle legge seg, men da hun viste meg litt brød i kuttet, kom han tilbake til kjøkkenet og behandlet seg med glede. Jeg fjernet frøene, han liker ikke (og jeg - ja)
Jeg legger ut et bilde om morgenen.
Takk igjen, det er viktig for meg å mestre oppskriftene uten premium hvitt mel ...

Takk!

Men den samme med tørket frukt (pære, tørkede aprikoser, svisker). Vannet ble byttet ut med mørkt øl. Mode fransk medium brød, middels skorpe, bakt i 10 minutter.

[Modus]

Her er en annen type brød laget bare av rugmel, alt er likt, bare 200 gr. - skrelt rug

50 gr. - havreflak

10 gr. - flak kort

140 - sådd rug.

Jeg glemte å sovne med en gang, og kastet dem 1.30 før slutt.

Modus
15 minutter. - pizza.
Så - rug, skulderbladet er vanlig.

Takk for ideen! Jeg lagde en vanlig hvet rug-type Darnitsky og la tørket tang der - 2 håndfull i vann og følgelig mindre salt. Det ble veldig, veldig interessant! Dessuten har hun ligget lenge, øynene hennes er liktorn. I morgen skal jeg igjen laste hvete-rug med tang

Jeg fjernet frøene, han liker ikke (og jeg - ja)

Hvis du tar det ut (brød) for støping, er det ikke noe problem.
Del deigen i 2 stykker. Legg favorittfrøene dine til en.Jeg forstår at de ikke blir jevnt fordelt, men det kan gjøres på en nesten rullende måte.
Og deretter samle "ballen" fra to halvdeler (M og F), og i en bøtte (form i ovnen).