rugbrød

rugbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
1. Skallet rugmel	500 gr.
2. Surdeig (surgjører) "Agram light"	30 ml. = 20 gr.
eller ("Agram the dark") som en siste utvei	10 ml. = 8 gr.
3. Fruktose, sukkerboks	30 ml. = 30 gr.
4. Fint salt	10 ml. = 15 gr.
5. Tørr gjær	10 ml. = 8 gr.
6. Kokt vann + - 30 ml.	450 ml. = 450 gr.
Stigende temperatur	32C - 35C
Deigstigningstid	60 minutter
Deighøydehøyde	1,5 - 2 ganger
Steketemperatur	170C - 180C
Steketid	1 t. 30 min.

Kokemetode

• 
• Bildet viser et brød som veier 1600 gram. tilberedt i en Panasonic-brødmaker. Økende faktor 1,7 ganger for hovedoppskriften.
• Vi stiller alle spørsmål HER

Retten er designet for

1 kg.

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

Kombinasjon av to programmer eller programmerbar HP

Lignende oppskrifter

Rugbrød "Uten ingenting" (stekeovn, brødmaker, treg komfyr) (Gasha)

Hjemmelaget rugbrød i en gjøk med flere kokere (Zvezda Askony)

Rugbrød på rug evig surdeig (Alicia)