Soufflekake med profiteroles

Jenter, men hvordan lager jeg de samme profiteroles da?
OM!!! Jeg fjerner spørsmålet :)))) det er et svar på denne siden, jeg leste den forrige, fant den ikke og fikk panikk. Det er nødvendig å sette inn en referanse til tilberedningen i oppskriften.

Ilon, vel, oppskriften min er lagt ut i temaet for kakemontering, det er derfor jeg designet den slik.
Jeg tror lenken vil være nok i det første innlegget.

Svetik, så det er ingen lenke til profiteroles. I oppskriften er det en referanse til chiffontaft, men ... men ikke profiteroles. Og i det første innlegget gir sjefen generell informasjon om hva det er og hvordan det skjer.

Jeg elsker Chadeykins oppskrift på eclairs (og profiteroles) - bare ikke den ifølge GOST, men den vanlige - den virker bedre for meg
🔗

Og her får alle skryt i vegetabilsk olje! Jeg vil prøve dem. Er det noen finesser ved matlaging?

men med vegetabilsk olje lyktes jeg ikke ((hendene vokser sannsynligvis ikke derfra ... de steg perfekt, men det var ikke noe hulrom inni! det var bare slik bollene var - men det er ingen hull inni for kremen (( hva gjorde jeg galt?

oops ... vel, har du lest Haskins instruksjoner? Der avhenger det av temperaturen, av steketiden i varm modus og av gangen for å bytte til en mer moderat.

oversatt alt som vanlig. men jeg tror kanskje det er mange egg / eller tvert imot, hun la litt ... noe ga tross alt en slik effekt. Jeg må prøve igjen eller noe ...

Vel, du må sannsynligvis spørre "erfaren"! Hva vil de si. Nå sitter jeg og tenker å bake eller ikke bake disse profitrodiene for meg? Selv om en fig, hvis jeg ødelegger den, er den bedre i vegetabilsk olje. Det er liksom billigere.

ja der og på smør - litt smørblader) er det ikke nødvendig med et kilo. men jeg har også tenkt å bake den igjen på grønnsak, for renhets skyld i eksperimentet.

Jeg lurer på om du kan lage profiteroles i løpet av en uke?

Jeg gjorde det på tre dager. Oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet.
Først da holder jeg dem i ovnen et par minutter lenger, slik at de senere ikke akkumulerer fuktighet i kjøleskapet.

Takk skal du ha

[Ilona]

IlonaJeg tror du kan bake om en uke. Vaughn Ira skriver at hun fryser dem, noe som betyr at du kan lage mat, ting, legge i en beholder med lokk og sette i kjøleskapet.
Gulya, i går lagde jeg profiteroles av denne igjen deigen. Det viste seg fra en porsjon to bakeplater med små kuler, som et resultat av baking, er størrelsen på profiterolen litt større enn en valnøtt. Jeg gjør temperaturen i begynnelsen så høy som mulig i ovnen min, så senker jeg den litt etter 10 minutter. Det er ikke noe termometer. Vi venter på at fuktboblene fordamper helt fra overflaten til profiteroles. Innvendig er det ikke et tomt hulrom som oppnås, men en sååå liten deigfilm, den kan lett fjernes med en dyse med krem ​​og profiteroles fylles med krem. Hvis jeg fremdeles har tid i dag, vil jeg ta et bilde i sammenheng. Generelt har jeg allerede lagt ut bildet i Preparatory.

Svetik, hei !!! Er det noen problemer med å lage mat? Og så leste jeg på Chuchelka at du kan gjøre en feil osv., Og hun la ut bilder (som den radikale vellykket spiste) nå er jeg redd for dem https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0

Det viktigste er å lage riktig konsistens av deigen og opprettholde temperaturregimet. Jeg har alt av syne. Men pass på at deigen som kommer ut av dysen ikke sprer seg for mye og at den ikke er tykk samtidig. Ellers vil det være en dårlig økning i det ferdige produktet.

[Ilona og Inna !!!!]

Jenter! Ilona og Inna !!!! Jeg venter på deg i emnet Vel, veldig forberedende klassesom forsinkere!

Lys, jeg tok kuttet ... Jeg fant en grunn til å bake meg en kake

[Alyona]

Alyona, smart jente! For en forrett !!!!! Vel, si minst et par ord om smak !!!!

[Skinne]

Skinne, det viser seg å være en deilig kake, jeg gjorde det også med Tafita, jeg gjør det virkelig, du vil ikke spise mye strøm
Forresten laget jeg venninnen min med Charlotte-sjokolade, så den var mindre søt, veldig bra
Men datteren min avviste den på grunn av soufflen til den var frossen, så hun slikket alle bollene, men i kaken snurret hun nesa
kanskje det var nødvendig å gi mindre gelatin eller, som et alternativ, hvilken krem ​​som skulle erstattes

Min lille liker heller ikke tett soufflé.

Men datteren min avviste den på grunn av soufflen til den var frossen, så hun slikket alle bollene, men i kaken snurret hun nesa

og min eldste avvist .... liker ikke soufflé. Og folket roste det mer enn en gang))))

Yanusya08, og det er mulig i flere detaljer for dummies så å si. Hvordan påføres ganache på soufflé? Kan jeg bruke andre kremer til mastikk på souffelen?

akkurat i dag så jeg spørsmålet ditt ... Jeg kan enkelt bruke ganache på fuglemelk og soufflé med profiteroles. Det er flott å legge seg. Jeg vil ikke si om andre kremer for mastikk - jeg har ikke prøvd det ... Noen ganger, hvis souffléen ikke er jevnt fordelt, kan jeg gå gjennom konditoriet "gips" jeg har aldri brydd meg med kjeks rundt ....

Jenter! Og se også, mengden gelatin kan justeres, avhengig av hva slags krem ​​du bruker og til hvilke topper den pisker. Det er vanskelig for meg å piske fløte til myke topper, så jeg tar 20 gram gelatin til 500 g fløte. Det er sannsynlig at 10-15% gelatin kan fikse samme mengde krem ​​fra en annen produsent og kvalitet.

Ja ja !!! Brightwing har rett! Det kommer an på hva slags krem ​​og hvilken styrke du vil få en souffle.

Svetul, fikk en venn på d. en slik kake til å fungere

Jeg dyppet profiteroles i sjokolade og fylte kirsebær i et lag sjokoladecharlotte, og souffléen var uten frukt ... alle likte den veldig godt
nå be om å bake på bestilling
hvis prisene ikke er redde, vil vi skulpturere

[Alyona]

Alyona, Jeg er glad for at du baker en kake for første gang! bra gjort, du eksperimenterer også, det er flott!
Og kunden ber meg om den andre kaken på rad med en slik komposisjon, han likte det samme veldig mye, sier de!

Soufflekake med profiteroles

[fomca]

fomca, fortell meg hvor mye om kg kommer kaken ut og har diameter?

[222]

222, Jeg trakk ut en kake med 2,6 kg, bakt i form av d = 22 cm.

[Svetlana]

Jeg hadde ikke gjettet med profiteroles heller! Tusen takk for ideen, Svetlana!

[Olya]

Olya, vær så god! Prøv det og ikke glem å ta med oss ​​- vis!

tusen takk for oppskriften, jeg lagde den bare uten kakao, ooooooo veldig velsmakende kake

[mus]

mus, ja for helsen din! Tusen takk for fotoreporten! Kjekt!

[Svetlana]

Svetlana, Bestemte jeg meg for å lage en kake og tok denne forsamlingen som grunnlag; Vaughn-fortjenestene er allerede bakt

Spørsmålet dukket opp: fyll dem med krem litt FØR montering Eller vil de ta nok væske fra ostemassen? Hvorfor tenkte jeg ... fordi jeg baker nå, og jeg henter det sent i morgen kveld for å dekorere på fredag ​​.. det skjedde slik at det ellers er en blokkering på jobben Så jeg trodde at de ville tørke opp om en dag, kanskje de trenger tid til å gifte seg med krem?

[Elena]

Elena, bra gjort !!!!! Profiteroles er like, kjekke !!!!
Jeg ville ikke starte dagen før montering. Det er ikke så mange av dem der, og det er mange nødvendige for ett lag. Så det er best å starte hele kaken med en gang.

Har det !!! Mottatt!!! Dette er svigerfar for dagen, her vil jeg glede bestefar

Takk, forsamlingen er veldig interessant og kaken kom veldig velsmakende ut, selv om kutteren på en fest ikke var veldig smart å fotografere
🔗
🔗

[Elena]

Elena, og takk for en så fantastisk fotoreportasje !!!!! Og jeg brukte gelelaget. Flott !!!

[Svetlana]

Svetlana, hvis du samler en kake i en form med en diameter på 26 cm, bør antall ingredienser økes?

[Mann]

Mann, ja det er ingen ingredienser heller. Du mener soufflé? Nei, ikke gjør det.

[fomca]

fomca, Svetlana god morgen. Si meg, kan du lage en soufflé uten ostemasse? bare krem ​​på gelatin og samle det samme med profiteroles og ananas? proporsjonene er de samme som du tror?

[Elena]

Elena, Ja det kan du.For 500 gram krem ​​trenger du 20 gram gelatin.

Jentene trenger øyeblikkelig hjelp ... Jeg setter sammen en kake ... men ... kremaktig soufflé ... Jeg har et spørsmål om det ... 5 timer i kjøleskapet, souffléen er myk ... Jeg trodde det ville bli som fuglemelk ... så elastisk eller noe ... men det er mykt, frossent, faller ikke ut mellom kakene ... men da jeg fjernet filmen, var det lite igjen på den ... så det skulle være, eller la jeg en lite gelatin, ?? Jeg satte 20 g per 100 ml vann, men gjorde det samme med danon curd.

[fomca]

fomcaGod nattlys. fortell meg pzht .. hvordan ser soufflen ut (ifølge oppskriften din på første side?), er den ikke som fuglemelk?
Lett og mer ... for første gang kolliderte jeg ... pisket krem ​​til myke topper, helte i sukkerpulver, pisket det litt, så la jeg til danon ostemasse, kremen ble ikke tett. Jeg fuktet gelatin i vann i forveien, den hovnet opp og varmet den opp i en mikron, kokte den ikke .... Jeg blandet den godt, det var ingen klumper. begynte å introdusere kremet ostemasse i massen, gelatinflak dukket opp (((jeg måtte raskt tørke den gjennom en sil. For å bli kvitt denne skammen, nå går jeg og lider ... vil den fryse? (laget 20g gelatin i en andel av 500 ml krem, 50 gram sukkerpulver og tovrozhok danon 340g .., men noe av gelatinen som ble til flak, kastet jeg den ut .. det viser seg at det er klart mindre enn 20 gram). og hvorfor gjorde flak vises? på grunn av temperaturforskjellen mellom masse og gelatin? gelatinen var varm ...
Jeg ser at jeg får en kremet ostemasse med profiteroles (((

[Elena]

Elena, souffléen er litt mykere enn fuglemelk.
Injiser gelatin i en tynn strøm under mikserpiskene i høy hastighet. For 500 g krem ​​og 340 g Danone-ostemasse oppnås ikke nok gelatin. Du erstattet ostemassen helt fra oppskriften med Danone-ostemassen, og massen viste seg å være tynnere i konsistensen.
Gelatinetråder og flak kan fremdeles dannes fra feil andel av vann og pulver når de suges.