Su-Vid og alle finesser av teknologi

[Natasha]

Fortell meg, vær så snill, hvis du bruker nitritt, så 1. Kan jeg ta 50x50 med vanlig salt? La oss si 8 gram nitritt, 12 normale per kg vekt.

Natasha, Jeg gjør alltid dette, jeg fant denne informasjonen her på forumet.
Men hvis du legger så mye salt som du skriver, viser det seg for meg at produktet er oversaltet. Jeg legger 9 g nitritt + 7 g vanlig per 1 kg kjøtt.

[Buttercup]

Buttercup, Jeg skal fortelle deg.
Anna, Takk. Trenger å prøve.

[Taya]

Tayatakk, nådde empirisk også dette punktet, ja.

Jenter, hei. Jeg leser emnet, men har ennå ikke kommet til en utvetydig konklusjon. Del opplevelsen din. Kalkunbryst (filet) 800 gram Hvor lenge skal du lage mat ved en temperatur på 63 grader?

[søvnig hode]

søvnig hode, må du ikke fokusere på vekt, men på tykkelsen på stykket. Jeg pleier å ha den på 1,5 timer. Kurghrudok og fisk der også. selv om det skal være 55 grader. Jeg liker det uansett.

Jeg pleier å ha den på 1,5 timer.

Anya takk for svaret. Jeg kokte også kyllingbryst i 1 time og 20 minutter. Det ble veldig velsmakende. Men kalkunfilet (kjøttstrukturen er forskjellig der), jentene i faget skrev at de lagde mat i 6 timer og veide 1 kg.

[søvnig hode]

søvnig hode, Jeg lager ofte kalkunbrystfilet (store), det er biter fra 0,8 til 1,2 kg., Mariner med nitritsalt i en uke eller lenger, jeg smaker på 65 gr. 8 timer inkludert vannoppvarming. Det er en flott skinke

[GuGu]

GuGu, takk, jeg skal lage mat i 7-8 timer.

[GuGu]

GuGu, og skinken min når ønsket temperatur inne i stykket på 2 timer, når jeg lager det i en skinkeprodusent. Jeg forstår at forlengelse av koketiden ikke vil ødelegge parabolen, men trenger jeg å beholde så mye? Er det ikke overkill?

Jeg tror at ikke noe forferdelig fra overeksponering ved lave temperaturer vil stige over vanntemperaturen, men sjelen er roligere. Jeg bruker ikke engang termometer.

Om sommeren kjøpte jeg en knoke, fjernet beinet og klarte ikke å lage mat i varmen. Tiden har kommet.
Damer! råd, pozh, hvordan tilbereder du det bedre med sousvid?

[Mirabel]

MirabelHvis du lager det i henhold til denne oppskriften, vil du ikke angre, det har blitt prøvd mer enn en gang.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=493675.0

[Alexander Light1]

Alexander Light1, Tusen takk!

Kokt kalkunfilet ved 63 grader i 6 timer. For meg selv konkluderte jeg med at kyllingfilet er bedre og tar mye kortere tid å lage mat, selv om kalkun kan være sunnere enn kylling. Jeg skal lage kyllingfilet, det er også billigere.

Su-vid mestret for 5 dager siden. Det var ikke noe vakuumapparat heller, det presset luft ut av glidelåspakken under vann. Derfor har jeg ikke spilt nok ennå. I går ble kumulatoren hentet inn, og nå har jeg et uttak, jeg sitter og sliter, hva mer å lage mat, selv om en stor filet vil være nok for meg i 3 dager, og enda mer siden jeg kokte et lite svinekjøtt på 250 gram med den i 7 timer. Så mat i noen dager, men jeg vil fortsatt se.

Ja, jeg vil også skrive at for to måneder siden forberedte jeg kyllingfilet innpakket i plastfolie på 70 grader (i en multikoker på oppvarming med lukket lokk), jeg likte det ikke i det hele tatt. Derfor ble jeg på en eller annen måte skuffet over sous-vide, jeg bestemte meg for at den ikke var min. Og så leste jeg temaet nærmere og fant ut at 70 grader allerede er litt for mye og fant en video av matlaging i en zip-pakke. Jeg bestemte meg for å ta en ny sjanse til å lage mat (allerede med lokket åpent og i en glidelås, jeg har nøyaktig 63 grader) og var helt fornøyd. Og nå har jeg allerede en støvsuger, jeg ønsket å kjøpe den enda tidligere for å modne hjemmelaget ost og alt viser seg å være OK!

[søvnig hode]

søvnig hode, Svetlana, jeg er glad for deg at alt ordnet seg. Nå vil du spise deilig mørt kjøtt.
Jeg lager mye på en gang, etter avkjøling sender jeg posene for å fryse, jeg legger igjen en til mat.

frosne poser

Jeg sender ikke sånn omtrent halvparten av det til tross for nitritsaltet. Og hva skal jeg gjøre med dette fra frysepunktet?

Jeg sender ikke sånn omtrent halvparten av det til tross for nitritsaltet. Og hva skal jeg gjøre med dette fra frysepunktet?

Temaet så ut til å skrive at de etter avkjøling pakket ut, tørket med et papirhåndkle, støvsuget og frosset igjen.

[Anna67]

Anna67, Anna, og hvorfor utkasting?
Sous-vide kjøtt tilberedes, er i en vakuumpose, pakket. Jeg åpner ikke pakken, etter sprengkjøling sender jeg den for å fryse. Før jeg tar ut tar jeg en pose skinke, legger den i kjøleskapet en dag, kjøttet tiner. Jeg klipper opp posen, tar ut kjøttet, tørker det av med papirhåndklær, pakker det inn i pergament og i en plastpose, kanskje i en beholder.
Kjøttet er klart til å bli skåret i skiver.
Hvorfor skulle det gå dårlig? Jeg har kokt slik i flere år.
Jeg har det nesten alltid ferdig: kalkunfilet, kylling, svinekjøtt.

[francevna]

francevna, så jeg har to fileter i en pose, eller et stykke gris ser ikke ut til å være stort, men likevel mye. Den holdes ikke åpen i mer enn en uke, og jeg vet ikke hvor jeg skal feste den fra fryseren - det er ikke det samme for smørbrød, det er ikke nødvendig å lage mat - jeg lager ikke noe sånt fra "skinke" , verken pizza eller eggerøre ...

[francevna]

francevna, Allochka, lager du mat med nitritt? Kan du oppbevare den i fryser i vakuum i lang tid uten den? For jeg kjenner henne ikke igjen. Jeg brukte den en gang når jeg tilberedte tørrherdet pølse, og skyllte den deretter ned på toalettet ut av skade. Jeg var til og med redd for å kaste den i søppelbøtta, men i kloakken vil det ikke forårsake skade i et slikt volum.



Kan ikke sove, fullmåne. Fant en god artikkel på sous vide:

Matlaging ved hjelp av suvid-teknologien innebærer å lage mat i vakuumemballasje fra matpolymerer ved lave temperaturer ved hjelp av spesialutstyr.

Når du møter denne teknologien for første gang, kan noen kulinariske entusiaster være bekymret for sikkerheten til denne metoden for matlaging for kroppen. Mennesker som mener at sous-vide er helsefarlig, støtter to myter: om bakterier som ikke dør ved så lave temperaturer, og om plast, som angivelig slipper ut skadelige stoffer i maten. La oss se om disse to antagelsene er riktige.

MYTE # 1: NÅR TØRKING, VAKUUMPAKKER SKILLER SKADELIGE STOFFER I MAT
Et stort antall gjenstander rundt oss er laget av plast - dette er et lett tilgjengelig, billig materiale som er egnet for bruk i alle livets områder. Noe eller hele det brukes til å lage møbler, mobiltelefoner og datamaskiner, klær, skrivesaker, matemballasje, servise og til og med barneleker.

Plastprodukter er delt inn i 7 grupper, hver av dem har et ikon i form av en trekant, hvis vegger er dannet av piler. Det er et tall inne i trekanten, hvorfra du kan finne ut hva produktet brukes til og under hvilken håndtering det vil være trygt. Visse typer plast truer helsen, slik som bisfenol-A, som kan føre til hormonell ubalanse, fedme, infertilitet, og øker sannsynligheten for å utvikle kreft.

Kjøkkenutstyr og matemballasje er laget av HDPE (høy tetthet polyetylen) og PP (polypropylen). Begge disse artene er, ifølge offisielle data hentet fra testing, trygge og motstandsdyktige mot aggressive miljøer. HDPE tåler temperaturer fra -80 til +110 grader, og PP opp til 175 grader.

Disse plastene inneholder ikke farlige myknere som kan trenge gjennom fet mat eller slippe ut når de varmes opp. Koketemperaturen når du bruker suvid-teknologien, stiger ikke over 70 grader, noe som ekskluderer reaksjoner med retter og spesialposer.

Derfor kan vi med sikkerhet svare på spørsmålet om sous-vide-teknologi er farlig eller ikke med tanke på bruk i klargjøring av vakuumposer - det er absolutt ikke farlig.

anowa-cooker_5.jpg

MYTE # 2 - MAT BEHANDLET I SÅ LAVE TEMPERATURER ER FARLIG FOR HELSE
Det er mange fordeler med å lage mat i vakuum ved lave temperaturer:

all smak og aroma lagres i pakken;
ved lave temperaturer blir ikke cellemembraner ødelagt, så oppvasken er mer saftig;
riktig temperatur for kjøtt stimulerer transformasjonen av muskelkollagen til gelatin, uten å føre til denaturering av proteiner, slik at kjøttet ikke er seigt eller tørt;
grønnsaker beholder sin friske, sprø tekstur;
ved å bruke presise temperaturer kan du oppnå forskjellige grader av matberedskap;
bedre penetrering av marinade, krydder i produktet;
vitaminer og proteiner som brytes ned ved temperaturer over 90 grader forblir på plass;
alt kjøtt, inkludert seigt og tørt, kan tilberedes mykt og velsmakende.
Hvorfor er det en oppfatning at denne teknologien er farlig for matlaging? Dette skyldes animalske produkter - nemlig kjøtt av varmblodige dyr, fisk, sjømat, og mer presist med bakterier, sporer og parasitter som er i dem.

Svar på spørsmålet "Er teknologien suvid farlig eller ikke?", Det er viktig å si om to ting: temperatur og tid. La oss vurdere, ved hjelp av eksemplet på matlaging av fisk, ved hvilke temperaturer og tidspunktet for eksponering for dem, farlige mikroorganismer dør.

Fisk kan inneholde salmonella, listeria, E. coli, Clostridium botulinum, som forårsaker botulisme, eller parasitter som anisakida. Noen av dem kan håndteres ved pasteurisering eller forkjøling / frysing av produktet hvis det må tilberedes ved veldig lave temperaturer (for tunfisk er det 38-44 grader). Tid og temperatur for pasteurisering avhenger av bakteriene du planlegger å bli kvitt:

Salmonella - varmebehandling ved 65,5 grader (0,5 minutter), ved 54,5 (15 minutter).
Clostridia - varmebehandling ved 80 grader (30 minutter). Dette alternativet er ikke egnet for sous vide-metoden, men det er en vei ut - bakterien kan ikke formere seg i nærvær av oksygen, så det er nok å lufte posen innimellom hvis du planlegger å lage fisken lenge tid (med en koketid på opptil 4 timer, har ikke oksygenet i posen tid til å konsumeres for oksidasjonsreaksjoner). Et annet alternativ er å bruke syre til matlaging (sitronsaft, limesaft).
Parasitter - Frys fisk i 7 dager eller mer ved -20 grader.
Det er bord avhengig av tykkelsen på stykket, koketid og temperatur.

Sous-vide-metoden kan brukes til ethvert produkt, det viktigste er å følge teknologien og flere grunnleggende regler: Velg kun produkter av høy kvalitet, bruk sikkerhetstabeller, følg temperaturregimet, bruk forhåndsfrysing om nødvendig. Hvis det ikke er mat igjen, legg den umiddelbart i kjøleskapet, fordi mikroorganismer ved romtemperatur vil begynne å formere seg igjen.

Gravide kvinner og personer med nedsatt immunitet anbefales ikke å konsumere produkter tilberedt med suvid-teknologien. Denne advarselen er gitt av alle seriøse kilder om utstyrsteknologi i sikkerhetsavsnittene.
Kilde: 🔗

[søvnig hode]

søvnig hode, Svetlana, gratulerer med kjøpet!
Anna67, Anna, og i porsjoner, en filet i en pose, hvorfor ikke lage mat?

[Sonadora]

Sonadora, Jeg vet sannsynligvis ikke hvordan jeg skal telle om en pose er dyrere for meg enn et produkt, og jeg synes synd på pakken (slik er psykologien). Halvparten av ferdig maten går til søppelhaugen. I tillegg til frokostblandinger er kjøtt, fisk, kylling alltid overflødig. Ta ut det ene benet og kok hvert enkelt.

[Anna]

kjøtt, fisk, kylling - det er alltid overflødige.

Anna, så legg ekstra til fryseren etter tilberedning. Og produktene er trygge, og det er ikke nødvendig å lage mat igjen.

kjøtt, fisk, kylling - det er alltid overflødige.

Jeg har også.
I dag er det to fjerdedeler av haugen. Jeg la den i en beholder i kjøleskapet. De vil gå til ala-satsivi eller salat.
Fisk - Jeg pakker restene under marinaden.
Kaldt kjøtt spises perfekt, eller i saus.
Jeg legger den ikke i fryseren, jeg liker den ikke. I tapperen ligger et par tre dager.

[francevna]

francevna, her er jeg ikke i stand til å fryse. For meg, hva som ligger der bortsett fra pølser og urter, les det ikke. For hun tine det ikke i tide.
Jeg prøver å lære å lage slike halvfabrikata at hver oppvarming blir en ny tallerken. Og hvor du skal tilpasse det samme kyllingbrystet fra fryseren, er ikke fantasien nok. ..

[Hundegrå]

det samme kyllingbrystet fra fryseren av fantasi er ikke nok.

få den om kvelden og legg den i kjøleskapet
1 stek brystet, hell over sausen. Rømme, + smakfullt salt med urter eller salt + khmelisuneli, + vann + ost + maisstivelse.
La det koke, fjern fra varmen.
2 stek lett, tygg sausen med valnøtter, hell, kok.

Du kan fortsatt tenke på det.

Kjøttsaus
Leksjon nummer 4. Pickles. Braisert biff. Saus til biff. #en

fantasi er ikke nok.

Gå til Hundegrå til skolen
Grunnleggende om kulinariske skolen.
Det er sauser her
Se på sauser

[Anna67]

Anna67, kast den straks ut - dette er ikke vår metode. Først må du lage noe fra restene. Du kan kutte restekjøttet før du fryser, og deretter stikke det i eggerøre, gryteretter med saus / pasta, i en quiche, lapskål med dem.

Først må du lage noe fra restene.

Nøyaktig!

Jenter, jeg sier at jeg er en tosk - jeg spiser ikke sauser, jeg spiser ikke stekte egg ... Vel, jeg har ingen steder å frossen kjøtt. Kanskje i en hodepike, men sjelden. Og mannen bor hjemme, lager mat i stedet for en syk mor.
Og å lage et bryst suvid er en gave til å drive en teknikk.
Generelt liker jeg nettstedet, jeg har lært mye og lærer, du vil se på bildene, minnet slår på at for eksempel tre makreller venter på sin tur i et år.
Jeg mestrer tørketrommelen og til og med om agurkene jeg bare har kjøpt i 15 år ...

Jeg spiser ikke sauser

gryteretter, marinepasta, .. hvorfor kaste bort?
Pai fylling ... du vet aldri hva mer du kan tenke deg.
Legg deretter apparatet til side. Tiden er ikke kommet.

Jeg sier at jeg er en tosk - jeg spiser ikke sauser, jeg spiser ikke egg ...

Jeg spiser heller ikke mange ting, men jeg tror ikke det på meg selv)))

Halvparten av ferdig maten går til søpla

aaahhh hvordan er det?

Jeg sier at jeg er en tulling

så ikke om deg selv!

Ha et kyllingbryst fra fryseren

i tillegg til det ovennevnte, i salat, i taco, bare lett brun i ghee og på en sandwich eller med grønnsakssalat.

I dag kokte jeg en gås - bryst og vinge på beinet. Tre og en halv time på 63 grader. Jeg var ikke ferdig med gåsen, jeg måtte koke den i ovnen. Selv om kjøttet var helt kokt, skilte det seg dårlig fra beinet. Og nok en gang var jeg overbevist om korrektheten til de som skrev i emnet at det ikke gir mening å lage en gås sous-vid, den er like velsmakende uten sous-vid.

Hallo.
Forberedte en liten pølse sous vide i en plastpose. Jeg tok hakket kalkun og svinekjøtt. Skinken ble kuttet i små biter. Jeg blandet alt, tilsatte salt, krydder, hvitløk, rød pepper. Spesielt lenge elte ikke. Jeg la det hele i en vanlig plastpose, formet det til en pølse, bundet posen tett og punkterte den på begge sider med en kniv, laget 6-7 hull. Hun la posen med pølsen i en vakuumpose og evakuerte den. Jeg marinerte ikke engang, jeg satte den straks til å lage mat ved 63 grader i 4 timer. Etter matlaging laget jeg sjokkavkjøling under rennende kaldt vann uten is og la det i kjøleskapet over natten. Om morgenen prøvde jeg det - det viste seg å være en suveren pølse! Men pølsen jeg fikk er liten, produksjonen er 150 gram. Her er et bilde av en del av pølsen:





Hvitt er ikke smult, men skorpekjøtt.

[søvnig hode]

søvnig hode, en utmerket pølse viste seg, den ser deilig ut!

[Svetlana]

SvetlanaPølsen ble super-duper! Jeg må se noe, og jeg ser raskt på pølsen din. Jeg liker ikke kalkun og kjøper ikke, men kylling + magert svinekjøtt er tilgjengelig. Jeg lager en slik pølse i ovnen, og nå må jeg skaffe meg en Pro-Cook støvsuger til denne virksomheten, og en livmor.

ja livmoren.

Jeg har også tarm, men jeg er for lat til å vaske kjøttkvernen etter å ha fylt den. Hvordan fyller du den gjennom kjøttkvernen?

[Svetlana]

Svetlana, hvis jeg lager pølse under et kilo, så fyller jeg livmoren med en håndsprøyte som er kjøpt på Ali for denne virksomheten. Der går 2 dyser til pølser og pølsepølser til ham. Selve sprøyten ligner på en konditorsprøyte og er ikke festet noe sted i hendene, som vanlige store til bordet. Det er praktisk for meg å bruke det, det er lett å vaske der, så er det ingenting å vaske etter fylling. Stempelet skyver all fyllingen inn i huset. Det gjenstår bare å vaske selve sprøyten under springen om et par minutter. Jeg lager både pølser og wieners og fyller pølsen i små stenger d-40-60mm. Noe sånt.

[valentine]

valentine, og det er ingen lenke til denne sprøyten?
Svetochka, og pølsen er et mirakel!

Interessant er det tarsus fra 45 år og oppover, eller er det greit hvis diameteren deres er mye mindre enn skallet? Noe som driver luften ut er dårlig.

[izumka]

izumka, det er ingen lenke, bare gå til Ali og hent en manuell pølsesprøyte. Jeg så det bare der.

[velli]

velliTakk for tipset, jeg bestilte en billig plast. Jeg visste ikke engang at det var slike mennesker. Passerer disse kjøttbitene gjennom festene?

[Svetlana]

Svetlana, men gi en referanse, vær så snill.

[valentine]

valentine, som dette?
edvEJm0A "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> -1px;"> edvEJm0A
Jeg kjøpte den for et par år siden, men jeg bruker den sjelden. Saken er praktisk. Jeg så forresten i Zelenograd på klesmarkedet det samme, men billigere enn jeg tok på Ali.

[Landsmann]

Svetlana, gi meg en referanse.

Her er en lenke, jeg valgte en billigere og med gode anmeldelser:

Landsmann, Konstantin, nei, ikke sånn, Valentina skrev at denne sprøyten ikke er festet hvor som helst.



velli, Valentina, vil du begynne å fylle magen, og så vil du evakuere magen? Og hvis du bare koker den på 63 grader uten vakuum, har du ikke prøvd det eller kan det ikke være uten vakuum?

[Svetlana]

Svetlana, Jeg har ikke prøvd det uten vakuum. Her på siden leste jeg først om vakuumkoking av pølser og prøvde å lage mat, jeg likte det. Men så gjorde hun det ikke for lenge, og jeg la ikke merke til forskjellen i smak, og hun lagde fortsatt mat i ovnen fra 50 * -1 time; 75 * -1 time; og 80 * til en temperatur på 69-70 * inne i brødet. Jeg setter inn termometeret i brødet og går! Hvis du bare vil ha kjøttet i ett stykke, så gjør jeg det i en trykkoker ved å bruke denne metoden: Jeg fyller kjøttet med 1 liter saltlake og slår på trykkkokeren i 20 minutter ved høyt trykk. Så setter jeg den på oppvarmingsmodus og ikke berører kjøttet før morgenen (jeg koker det om natten) Om morgenen tar jeg det ut, kjøler det på bordet og legger det i kjøleskapet for modning. Kjøttet er mykt, saftig og tynt kuttet. Det er veldig praktisk, og kjøttet er deilig, og du trenger ikke noe vakuumutstyr eller poser.

[velli]

velliDessverre støtter ikke ovnen min lave temperaturer. Når jeg kokte hjemmelaget pølse, satte jeg den 180 grader i 50 minutter, og stekte den deretter i 7 minutter. Det ble veldig velsmakende, selvfølgelig ikke den klassiske smaken ... Jeg får sprøyten og prøver den også i mage i vakuum. Jeg likte virkelig opplevelsen med cellofanposen i går. Jeg tror at det med kjøttstykker ikke vil fungere å stappe gjennom en sprøyte, så noen ganger vil jeg lage mat i en pose. Med kjøttstykker får du akkurat smaken av hjemmelaget pølse, slik den ble solgt i butikker i sovjettiden.



Ja, og jeg oppdaterte litt på kunnskapen, etter å ha lest emnet om hjemmelaget pølse (jeg hadde lest den før, men glemte den litt) og innså at 63 grader uten vakuum for pølse ikke er nok, du trenger 80. Og min multikoker ved oppvarming med lukket lokk gir bare 70 grader. Det er en skam. Vel, jeg skal prøve å lage mat i vakuum, nå venter jeg på sprøyten. Og så sluttet jeg å lage mat på grunn av å vaske kjøttkvernen to ganger - første gang når du hakker kjøtt til kjøttdeig, må du vaske det og andre gang etter at du har fylt livmoren, må du også vaske det. Og kjøttkvernen er elektrisk, du må begynne å tilpasse deg. Du må gjøre alt mens du står, men beina mine er syke. Og jeg vil sette meg ned med en sprøyte og rolig begynne å stappe.

Hvis du bare vil ha kjøttet i ett stykke, gjør jeg det i en trykkoker ved å bruke denne metoden: Jeg fyller kjøttet med 1 liter saltlake og slår på trykkkokeren i 20 minutter ved høyt trykk.Så setter jeg den på oppvarmingsmodus og ikke berører kjøttet før morgenen (jeg koker det om natten) Om morgenen tar jeg det ut, kjøler det på bordet og legger det i kjøleskapet for modning. Kjøttet er mykt, saftig og tynt kuttet. Det er veldig praktisk, og kjøttet er deilig, og du trenger ikke noe vakuumutstyr eller poser.

Åh, og jeg er helt fornøyd med skinke i vakuum, jeg vil ikke engang eksperimentere med andre alternativer. Det viser seg nøyaktig hva jeg tidligere ønsket å få ved forskjellige metoder.

[Svetlana]

Svetlana, sannsynligvis er det mulig med små biter i kjøttdeig. Tross alt vil stempelet skyve og gjennom dysen-dysen trenger du bare å sette en dyse med større diameter. Skriv hvordan du vil smake skinke, våtsaltet eller tørke med krydder. Hva annet lagde du med denne metoden?

Syltet kjøtt med tørr salting. Smør med salt, koriander, safran, chaman, rød pepper på alle sider. Jeg støvsuger og setter i kjøleskapet for å marinere over natten. Jeg lager alt ved en temperatur på 63 grader. Jeg har en Mulinex komfyr-komfyr med åpent lokk på “Oppvarmings” -modus. Jeg dekker posen med en plate på toppen, heller nok vann slik at det er halvannen til to centimeter vann over platen.
1. Jeg koker kyllingfilet i 1 time og 20 minutter.
2. Jeg lager kalkunfilet (800 gram) i 6 timer. Likte ikke veldig smaken. Kylling er bedre.
3. Svinekjøtt (liten bit) Jeg koker i 7 timer.
Jeg har ikke kokt fisken ennå.
Etter matlaging setter jeg den på sjokkavkjøling under kaldt rennende vann til den avkjøles helt. Jeg bruker ikke is. Så oppbevarer jeg den også i en vakuumpose i 3-4 timer i kjøleskapet.
Jeg kjøpte et vakuumapparat nylig, så jeg har ikke mye erfaring ennå.




Jeg kokte også en kotelett av ett kjøttdeig med krydder til en hamburger - jeg likte det ikke. Kokte poteter i 3 timer. Kokte ikke og likte det ikke.

[Svetlana]

SvetlanaTakk for oppskriftene og matlagingsteknologien! Hvilket merke har du? Noen ganger er jeg for lat til å skaffe Pro-Cook, og jeg bruker poser med glidelås for Kitfort manuelt støvsuger. De fungerer også bra i dem.

Hvilket merke har du?

Profi Cook PC-VK 1080.
Og jeg skjuler ikke en spesiell. Ikke spilt nok ennå