Brød av Berte Qvarn

Brød av Berte Qvarn

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
varmt vann	200g
hvetemel	330g (original 240g)
fullkornsmel	100g
hvetesyre	120g
honning	10g
fersk gjær	2g
salt	10g

Kokemetode

• Bland alle ingrediensene unntatt salt i 8 minutter på lav hastighet. Tilsett salt og kna i ytterligere 5 minutter.
• Legg den deretter i en beholder og la den hvile i 90 minutter. I løpet av denne tiden, "stretch-fold" 1 gang, etter 45 minutter. Elt deretter deigen, form den til et brød (eller kolobok), og brett det i en korrekturkurv, søm opp. Dekk til med plastfolie og la stå i ca 2 timer. (Jeg fikk mer, det viste seg å være overflødig)
• Forvarm ovnen til 250C.
• Snu deigen, kutt. Sett i en forvarmet ovn.
• Stek de første 10 minuttene med damp. Fjern deretter dampen, senk temperaturen til 220 ° C, og stek i ytterligere 30 minutter.
• Avkjøl det ferdige brødet.
• 
• 
• 
• 
• Kilde: Oppskrift hentet fra et privat bakeri i Sverige.

Retten er designet for

1 stk som veier 770g

Matlagingsprogram:

stekeovn

Brødet er nydelig!

Hull er et syn for ømme øyne!

Elt deretter deigen, form den til et brød (eller kolobok), og brett det i en korrekturkurv, søm opp. Dekk til med folie og la stå i ca 2 timer.

Jeg lukker kurven med deigen med en dusjhette: veldig praktisk.

Dette er krummen Ingen ord!

[Lilya, Julia]

Lilya, Julia , takk kjære! Ærlig talt, jeg er veldig fornøyd, fordi dette er min førstefødte, min første med surdeig.
Lilykjære degutakk for kurven! Er det virkelig en så kjekk mann uten henne?

Jeg lukker kurven med deig med en dusjhette

Jeg elsker råd! Også for dem en egen takk!

Natasha, gratulerer med en så vellykket førstefødt!

[Natusya]

Natusya så du tok opp surdeigen. Flott. Jeg elsker virkelig surdeigsbrød. Og brødet ditt er som alltid super. Jeg har ikke en kurv, men jeg vil virkelig, men padden er kvelende å kjøpe til en pris på over tusen stykket.

[Vasilisa, Tatuska]

Vasilisa, Tatuska, takk fra meg og mitt første barn!

padde choke fly

Og min ble bare litt distrahert, og jeg kjøpte den med en gang!

så du tok opp surdeigen

Ja, det gjorde det! Oppvokst en måned som et barn

En slik førstefødt er en visuell uro for å vokse surdeig

Natasha! Brødet er super! Myakish ... ingen ord! Så surdeigen ble brukt. Bra gjort. : girl_claping: Og jeg har noe i det siste, det er ingen store hull i krummen, selv om brødet er fjærende og veldig mykt. Glad førstefødt! Jeg trenger også å kjøpe en oval kurv fra Lily (jeg har nylig kjøpt en rund)

Jeg har ikke en kurv, men jeg vil virkelig, men padden er kvelende å kjøpe til en pris på over tusen stykket.

Beklager å trenge inn, men det er nettbutikker, ebay blir endelig mye billigere. For meg er dette også relevant (jeg finner det ikke ved gratis salg her), så langt har jeg valgt to nettsteder, jeg tror det er mange flere. Prisspørsmålet plager meg ikke (men absolutt ikke for 23 EUR per stykk).

[Natalia, Angela,]

Natalia, Angela,takk for ros til mitt første barn!

(Jeg kjøpte en runde nylig)

Denne var opprinnelig rund, men min er oval. Slik ble det.

Prisspørsmålet plager meg ikke

Du ser,Sergey, når du er i gang med baking, så mye du vil. Derfor må du bremse litt, ellers vil alt, ingen økonomi være nok

[Sergey]

Du ser,Sergey, når du er i gang med baking, så mye du vil. Derfor må du bremse litt, ellers vil alt, ingen økonomi være nok

Natalia, jeg forstår alt perfekt, jeg har også så mange ting jeg trenger ...Jeg vil ha det, men bare ikke gå og kjøpe det, for det er bare ikke tilgjengelig, jeg ser i neta, alt er der, men å bruke et visst beløp på en hobby og ha det gøy er selvfølgelig "hellig" det er også et familiebudsjett ....

Brødet ditt er utmerket.

Du har godt brød

Tusen takk!

bare ikke gå og kjøp

Du kan bare ikke kjøpe fra oss heller. Men via Internett er det meste av det du vil kjøpe, ekte.

Natasha, jeg vil gjerne vite hva din surdeig er? Hvilken fuktighet brukte du i brødet ditt? Hvilken fuktighet var den opprinnelige surdeigen? Hvorfor måtte du øke mengden mel, og ganske betydelig? Brødet ditt er vakkert, og hvis noen vil gjenta oppskriften, vil disse spørsmålene umiddelbart dukke opp.

Forteller deg: Manitoba-basert surdeig. Surdeig fra Semily-søstrene (selv om det er tvil). Det er ikke flytende.

Hvilken fuktighet var den opprinnelige surdeigen?

I originalen står det bare hva som er surdeig. Hvilken, og hvem vet? Så jeg la det til etter eget skjønn.

Hvorfor måtte du øke mengden mel, og ganske betydelig

Hvorfor? Jeg tror fordi melet vårt er vesentlig forskjellig fra svensk mel, som alt annet
Oppskriften måtte oversettes ved hjelp av en oversetter. Prøv å ta risiko. Men resultatet er åpenbart.

Natasha, resultatet er tydelig, og jeg ber ikke ham ... Brødet viste seg å være fantastisk.
Men jeg vil vite hvordan du fikk det, kokeprosessen i seg selv er ikke mindre interessant enn resultatet. Surdeigen fra Semily-søstrene er tykk, 50% fuktighet. Jeg trodde du hadde 100% så jeg måtte tilsette mel, men tilsynelatende er melet ditt veldig forskjellig selv fra vårt. Jeg bakte etter Semily-søstrenes oppskrifter og trengte ikke å tilsette mel, så jeg spurte deg.

Jeg bakte oppskriftene til Semily-søstrene

Her er det kun surdeig fra søstrene. Og oppskriften er en helt annen.

Her er det kun surdeig fra søstrene. Og oppskriften er en helt annen.

Natasha, tror du at surdeig ikke påvirker resultatet? Men jeg vil ikke lenger plage deg med spørsmål ... Jeg ønsker oppriktig at resten av brødet ditt ikke var verre for deg. Takk for at du har svart på spørsmålene mine. Jeg var hovedsakelig interessert i hvilken surdeig du bakte den med.

Men jeg vil ikke plage deg med spørsmål lenger

Nei, det er alltid interessant. Det er med slike samtaler det kommer mye kunnskap

Men hva tror du at surdeigen ikke påvirker resultatet?

Du vet at jeg fortsatt er veldig ung i denne kunnskapen
Tross alt er dette bare det første trinnet! Jeg tror ikke det siste!
P.S. Jeg prøver å finne et nettsted med en surdeig, for nå ser jeg i de frelste det står - "Oppskrift på lignende søstre".

Jeg er fortsatt veldig ung i denne kunnskapen
Tross alt er dette bare det første trinnet! Jeg tror ikke det siste!
P.S. Jeg prøver å finne et nettsted med surdeigen. Nå ser jeg i de frelste det står - "Oppskrift på søstre lignende".

Absolutt ikke den siste, og jo mer du lærer, desto flere spørsmål vil dukke opp ...
Hvis du finner et nettsted, en hudkobling, er det interessant å se. Generelt lurer jeg på hvordan denne surdeigen vil oppføre seg videre, så baker og forsvant ...

Her er hva jeg har.
🔗
Hullene er små sammenlignet med brødet ditt. Jeg har allerede skrevet til deg at en slags problem har begynt. Krummen er myk, fjærende. Jeg tok 300 gram mel, det viste seg å være for mye, jeg la til en teskje vann. Tørrgjær 1 gram. Og alt annet har ikke endret seg.
Brødet var rundt. Svært velsmakende. Takk for oppskriften! : girl_love: Jeg vil gjenta.

[Angela]

Angela, takk for en så kul rapport! Velsmakende liten! Peker med glede! Og ikke bli opprørt over at det ikke er slike hull!
Nå tenkte jeg, jeg har nok kjøpt litt godt mel og det viser seg å være vår regionale produsent!

Nå tenkte jeg, jeg har nok kjøpt litt godt mel og det viser seg å være vår regionale produsent!

Sannsynligvis bra. Selv om du skriver at du har avviklet nesten 100 gram fra originalen.

nesten 100 gram unna originalen.

Vel, hva kan du gjøre? Vi har alt annet, for ikke å nevne mel

Vi har alt annet, for ikke å nevne mel

Det er sikkert. I dag kjøpte "Khutorok" et forsøk.

[Natasha]

Natasha, gratulerer med ditt første surdeigsbrød! Ser fantastisk ut! Og krummen er fantastisk!

[Marishenka]

Takk,Marishenka! Jeg er som et stort barn - alt er interessant, og jeg vil prøve alt!

[Natali06]

Natali06, tusen takk for den flotte oppskriften. Ta også brødet mitt. Bare bakt uten gjær. Smaken og aromaen er rett og slett fantastisk. Det første bildet av brød med hvetesyre, det andre med rug. Dette brødet har blitt en hyppig gjest på bordet vårt.

[Natali06]

Natali06, tusen takk for den flotte oppskriften

Tanyush, til din helse! Vel, du har et veldig vakkert brød!
Det ser ut til at det er mer luftig på rug surdeig? Og det at du bakte uten gjær er et enda større pluss!
Takk for en så deilig og nyttig anmeldelse!

[Natalia]

Nataliada jeg bakte på rug surdeig, var hullene i brødet større Da mannen min først prøvde surdeigsbrød, sa han alt slik at han bare kunne bake det på det og uten gjær Så jeg prøver

[Tan]

Da mannen min først smakte på brød

Dette er hvem som har ansvaret for oss! Alt for dem!
Tan, og uten gjær varte korrekturen lenger?

[Natalia]

Natalia,

uten gjær, varte korrekturen lenger?

ja, jeg ble guidet slik - jeg gikk opp to ganger, jeg knuste