Challah med surdeig

[Hoveddeig]

Challah med surdeig

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: jødisk

Ingredienser
Surdeig
Hvetestarter 100% hydrering	35g
varmt vann	80g
hvetemel	135g
Hoveddeig
surdeig	200g
varmt vann	60g
smør (romtemperatur)	55g
honning	65g
salt	8g
egg	3 stk.
hvetemel	400g
valmuefrø

Kokemetode

• Startkulturen min er 50% hydrert, så jeg måtte konvertere den til 100%.
• Bland modnet surdeig, vann og mel. Rør til det er glatt og la det modne i 8-12 timer.
• Hoveddeig
• Visp egg, honning, smør og salt. Tilsett surdeig, mel, kna i 10 minutter, til deigens struktur ser glatt og jevn ut.
• Overfør deretter deigen til en beholder med lokk og la den stå ved romtemperatur i omtrent to timer.
• Etter det, elt deigen og del den i 6 identiske tråder.
• Vev en challah fra disse tauene.
• Overfør til et bakeplate og la det ligge i en kokemaskin i 2-2,5 timer (oppskriften anbefaler opptil 5 timers korrektur) til deigen dobler.
• Pensle med eggeplomme før du steker, dryss med valmuefrø.
• Stek i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 20-25 minutter.
• Avkjøl den ferdige challahen.
• 
• 

Retten er designet for

1 STK.

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Litt historie om challah

Det hebraiske ordet for challah blir ofte brukt for de to flettet brød som danner grunnlaget for sabbatsmåltidet. Men i sin viktigste, mer bibelske og halakha betydning, er en challah et stykke deig som tradisjonelt er delt og innviet til Gud hver gang brød blir bakt.

Separasjonen fra challahen er en av 613 mitzvotene (guddommelige bud) som utgjør kroppen og sjelen til det jødiske livet. Full åndelig mening er et av de tre grunnleggende budene til jødiske kvinner og har stor innflytelse på sinnet og hjertet, hjemme og i det vesentlige hjemme, som oppfyller denne mitsva. I hundrevis av generasjoner har jødiske kvinner over hele verden oppfylt dette budet, da det jødiske folket kom inn i Israels land, ble det beordret å gi Cohanim, den prestestamme som tjente i det hellige tempelet, i "challah", en del må skilles fra kroppen hver gang. når brødet ble bakt.

I tillegg til den praktiske funksjonen som en gave til Cohen, har mitzvahen "å dele challah" et dypt åndelig budskap. Challah er en del av guddommen i livets brød. Gjennom Jala demonstrerer troen på at alt levebrød kommer direkte fra Guds hånd. Kan ikke brukes hvis massen ikke har skilt fra challahen, Torah kaller reishit challah - den første og beste i messen.

Jødiske kvinner baker tradisjonelt sin egen challah (sabbatsbrød)

Lignende oppskrifter

Challah Jewish (ovn) (notglass)

Challah potet med salatdressing (ovn) (Admin)

Challah fra tapetmel (barbariscka)

Natasha, du har en challah igjen! Vakker ...! Jeg legger det til bokmerke igjen. Bakte baguettene dine i dag. De ble vakre .. Takk, du er vår stakhanovka. Vi beveger oss ikke fra ovnen.

[Natalochka]

Natalochkafor en skjønnhet! Alt er så greit, og krummen mmmmm ... som lo!

[Natashchik]

Natashchik
Fortsatt ikke å åpne emnet, tenkte jeg nok igjen at Natasha gjør underverker. Fremfor alt ros! Herlig! Mor, jeg kan ikke følge med deg.

[OM]

Vakker ...!

for en skjønnhet!

OMJeg var lykksalig ... Jeg trodde du snakket om megpå
Jenter-Natuska, Marishka, Tanyushka, Jeg er så glad du likte det!
Akkurat når de sier hvordan er det surdeigsbrød og til og med med gjær ?? Her på deChallah! Ja, selv uten gjær! Hvordan kommer du deg gjennom?

Natasha gjør underverker

Natasha, jeg har lest mange smarte bøker her, og veldig ofte blir gjær tilsatt surdeigen. Og generelt, uten gjær - dette er den høyeste klassen.

[Hva kan jeg si om denne jenta?!]

Hva kan jeg si om denne jenta?!At hun har gylne hender? Så alle vet det! At hun er en mester med store bokstaver? så det blir ikke diskutert! Natasha, også en snill, god, sympatisk person, fordi bare slike mennesker får slik skjønnhet å bake! : rose: Takk.

[Angela]

Angela, takk for så varme og rørende ord! girl_red: På en eller annen måte er jeg ikke vant til å bli rost, jeg skammer meg, som et barn. Her har alle (inkludert din!) slike bakevarer som jeg fremdeles er for langt fra å vokse!

Jeg har lest mange smarte bøker her, og veldig ofte blir gjær tilsatt surdeigen.

Natus, det var det denne oppskriften berørte meg med! Sluttresultatet var interessant. Hovedoppskriften sier at korrekturen er opptil 5 timer. Og etter 2 timer var det allerede så oversvømmet at jeg var redd for ikke å formidle skjønnheten. Hun ville ha mistet all fotohygienen. Bildet overfører ikke dimensjonene hennes, men hun viste seg å være enorm. Selv om jeg virkelig vil se dimensjonene hennes ved full korrektur og dette er bare en surdeig!

Selv om jeg veldig gjerne vil se størrelsen på full korrektur, og dette er bare en surdeig!

Natasha, jeg er redd det ville være surt. Og det er mulig at det har stoppet. Kanskje de tok en viss temperatur der for korrektur? Og i rommet ville hun definitivt ha en kirdyk.

Natasha, jeg er redd det ville være surt. Og det er mulig at det har stoppet. Kanskje de tok en viss temperatur der for korrektur? Og i rommet ville hun definitivt ha en kirdyk.

Så surt, tror jeg ja. Men jeg vil gjerne se dens fulle dimensjoner, for det var bare begynnelsen
Og også, det er fryktelig hvordan hendene klødde for å erstatte honning med eple syltetøy eller syltetøy.

Og også, det er fryktelig hvordan hendene klødde for å erstatte honning med eple syltetøy eller syltetøy.

Så du har alt foran deg!

Natasha, en veldig oppriktig glorie! Jeg vil bare gjenta, det er synd at jeg ikke er venn med surdeig ...

[Natal]

Natal, Jeg er heller ikke venn med surdeigen. Og jeg vil ha challah. Hvis jeg tross alt beregner surdeigen til en vanlig gjærdeig, vil det tross alt ikke skje noe forferdelig?

[Marusenka]

Marusenka, AnnushkaTusen takk for vennlige ord!
Marus , Jeg har gjær-challah, veldig enkel å tilberede, og ikke mindre velsmakende. Her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=358821.0 Prøv det, jeg blir glad om du liker det!
Annushka, er du som meg, forelsket i challah? Du gjorde den siste og vil lage en ny? Jeg har disse halene, allerede en samling jeg ikke kan gå forbi

Hvis jeg teller surdeigen til en vanlig gjærdeig

Vel, hvem vil si deg nei? Personlig vet jeg ikke hvordan.

Det er synd at jeg ikke er venn med surdeig ...

Jenter, det er ikke noe komplisert i surdeig. Den eneste vanskeligheten med hveten min er at den er i Manitoba. Det vil si at det kommer litt dyrt ut (selv om dette også er kontroversielt), og det er fortsatt problemer med kjøp av slikt mel. Men den avledede surdeigen er veldig lett og problemfri i innholdet.

[Natasha,]

Natasha, for en pen og pene flette! Om smulken er jeg generelt stille - dunete og vektløs! For meg er surdeigsbrød aerobatics!

Jenter, det er ikke noe komplisert i surdeig. Den eneste vanskeligheten med hveten min er at den er i Manitoba. Det vil si at det kommer litt dyrt ut

Det er ingen problemer med Manitoba. Den er i butikken vår, som onkel Matroskins skokrem. Hender rekker ikke for å lage surdeigen.

[Manyashik]

Den er i butikken vår, som onkel Matroskins skokrem

Bra for deg...
Og jeg spør sønnen min, jeg er nok lei det allerede

Manyashik, takk kjære!

For meg er surdeigsbrød aerobatics!

Du vil bare ikke gjøre dette! Men dette er ikke veldig vanskelig, du trenger bare å gjøre det!

Anya, i hvilken by i Moskva-regionen manitoba er som gjørme? Jeg fant det definitivt ikke i Moskva.

I familien vår har oppskriften på denne challah slått rot (jeg fant den på Annushkas blogg), bare i stedet for plommer. vegetabilske oljer. Jeg får to challaher fra denne tellingen. Dryss den ene med sesamfrø, den andre med valmuefrø.Det forfaller også raskt, på 2,5 timer.
Jeg bekrefter at challahen er veldig velsmakende og luftig.

[Pannekake]

Pannekake,

(funnet på Annushkas blogg)

, kan du peke fingeren, hvor er dette?
Jeg lagde en, og den var enorm. De spiste lenge, men dette påvirket ikke smaken på noen måte. Hun forble like frisk som i begynnelsen.

kan du peke fingeren, hvor er dette?

Nata, vel, du gir! Har du sett denne bloggen? Se raskt!
Selve bloggen - 🔗
Og challahen er her - 🔗

[Vikus]

Vikus, tell opp, jeg har ikke sett jeg bærer på alle nettsteder som en orkan! På alle øyne løp opp! Hvor fikk du denne challahen, drep meg, jeg vet ikke. Jeg har allerede samlet en samling. Jeg prøver allerede å beholde lenker, men det hjelper meg ikke så mye.

Natasha, en tredjedel av din challah bakt i går er igjen.

av challahen som ble bakt i går kveld, gjensto en tredjedel.

Dette er den største gleden for min sjel! Jeg er veldig, veldig glad for at denne challahen passet deg!
Bakte du denne eller gjæren?

Gjærbakt; av en eller annen grunn gikk det ikke med forretten, deigen ble dårlig. Nå vil jeg mate surdeigen i 3 ganger før jeg legger deigen på challahen.

[Natasha]

Gjærbakt

NatashaSpurte jeg hvorfor. Jeg husker du ønsket mer smør? Dette oppnås i stedet for brød (faktisk er dette brød), det er absolutt ingen søthet i det.

Natasha, første gang jeg satte surdeigsallahen din, steg deigen veldig dårlig. Jeg måtte tilsette tørrgjær og røre deigen. De spiste det brødet. I går la jeg i surdeigen. Nydelig rose om morgenen. Klokka 9 elte jeg deigen. Deigen viste seg å være flytende og klebrig. Jeg måtte tilsette mel og legge merke til det klokka 17. Klokka 21 steg deigen og jeg flettet challahen. Står nå ved prooferen. Hvor mye vil det koste? Dette var hva jeg tenkte, sannsynligvis ikke en veldig sterk surdeig. Selv om surdeigs pannekaker kom bra ut. Generelt bestemte jeg meg for å lage surdeigen i henhold til alle reglene. Jeg sitter og ser på.

[Natashun,]

Natashun, I går skrev jeg allerede svaret, da gikk jeg meg vill mellom meldingene dine, jeg lukket det som ikke var nødvendig (og til og med mannen min plaget - frigjør territoriet!)
Jeg håper du allerede har resultatet i dag? Skjedd?

I dag tok jeg ut brødet fra ovnen om natten, 1 time og 20 minutter. Challahen viste seg, men det er ingen luftighet. Krummen er liten hull, som på et brød. Og podnldas bare 1,5 ganger. Resten av surdeigen ble bestemt i pannekaker eller pannekaker. Jeg vet ikke hva som vil skje ennå. Jeg vil sette surdeigen igjen.

Det er synd ...: girl_sad: Jeg vokste opp på prooferen slik at jeg var redd for at hele figuren hennes ville forverres.

Takk for oppskriften !!! Jeg gjorde det også. første gang jeg ble litt forvirret da jeg vevde den ((men den steg også bra og den ble så deilig! Og for en lukt da den ble bakt !!)

God tid på dagen, jeg har et spørsmål, jeg baker med hvetesurdeig, det fungerer bra, men deigen blir tøff, jeg har en oppskrift på den: Jeg tar 3 ss. skjeer med gjær og tilsett 2 kopper mel og vann, la stå i 3-5 timer, og feilsøk deretter de neste 3 ss. l. og for resten legger jeg til 2 eggeplommer (jeg pleide å lage hele egget, jeg syntes det var stivt av proteiner) 3 ts sukker, 30 gr. drenering. smør, 2 ss. mel, melk, hvor mye det tar, 2 ss. l. solsikkeolje. Elt og la stå i 3 timer. Kanskje noen vet hvorfor deigen er tøff

Challahen viste seg å være veldig velsmakende i henhold til oppskriften din. Massen er luftig og rett vektløs. Ungene prøvde "stykke for stykke", halvparten ikke, selv om challahen for hele ovnen var lang
Tusen takk for surdeigsoppskriften

Lagt til mandag 14. mars 2016 16:47

kutt mens den fortsatt er varm

Og her er min challah !!!! Alle er gale på henne !!!! Tusen takk! Nå vil nesten alt gjentas for meg, men fra mai føler jeg at jeg vil gjøre det i store mengder !!!
av vane tenkte jeg lenge hvordan jeg skulle veve (jeg har bare gutter), jeg kunne ikke forstå prosedyren. Den første strammet til og den steg dårlig, den var ikke så luftig, men den andre solgte til og med ut litt mer for min smak, det er lite sukker, og litt for mye salt, men kanskje er honningen min mindre søt.

For en challah, jeg skal bake den på fredag.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, kom det ut 2 stykker fra 1 porsjon deig?

[Vikulyasha]

Vikulyasha, kom det ut 2 stykker fra 1 porsjon deig?

Ja, jeg ønsket opprinnelig å lage to mindre. I lengde som en cupcake viste det seg omtrent. Et bakeplate fra en konvensjonell ovn på det første bildet