Brødmakerens temperatur

Hallo!

Hvem vet sikkert hva er temperaturen i brødmakeren under baking?
Maks., Minimum, hvilke tidsperioder holder det osv.?

Produsenten gir ikke slik informasjon i dokumentasjonen. Det er bare en slik setning i servicehåndboken: "Når temperaturen når 165 C, vil displayet gå tilbake til den første sjekkmodusen på omtrent 7 minutter."
Det handler om å sjekke bakemodus gjennom servicemenyen.

Et mer generelt spørsmål. Ved hvilken (optimal) temperatur bakes brød generelt?

Mer generelt spørsmål. Ved hvilken (optimal) temperatur bakes brød generelt?

Hvilken temperatur er du interessert i? Temperaturen på varmeelementet, i midten av brødet og temperaturen på bøtta, varierer veldig. Bøtta varmes opp til omtrent 160. Luften rundt bøtta kan være litt kaldere. Midten er omtrent 70 grader.

Fortell meg, vær så snill, hvem vet hvordan steketemperaturen endres i forskjellige moduser (i teorien burde det)! Eller legg ut der du kan lese om det. Takk på forhånd.

Temperaturforholdene er Panasonics store store hemmelighet.
Det er lite her 🔗
og praktiske temperaturmålinger https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=2188.15

Hjelp hvem vet. Jeg har brukt brødmakeren min i mer enn to år i lang tid, men i det siste har det blitt litt rart med skorpefargen, jeg elsker den letteste, og selv når du valgte en lys, begynte den å bake KUN dark (((. Hva skal jeg gjøre?

[HP Panasonic]

For ikke å lage et nytt emne, bestemte jeg meg for å spørre her.

I min HP Panasonic på Pelmeni-modus blir deigen litt oppvarmet.
Er det riktig?
?

[78]

78 Det skal være rundt romtemperatur (dvs. kaldt)

I denne tråden har jeg allerede beskrevet trinnene x \ n, temperaturen på hvert trinn i bakingen
PROGRAMMER OG STADIER (SYKLUS) AV BAKERI FOR BAKING AV BRØD
Jeg målte temperaturen selv, bortsett fra hovedbaking av brød.
Men jeg kan si at sikringen i x \ n er på 190 *, dette er slik at temperaturen på deigen kan varme opp til ønsket hastighet. 94-96 *

Optimalt tempo. for korrektur skal den være 26-28 *, og den er satt i x \ n.

[78]

78 Det skal være rundt romtemperatur (dvs. kaldt)

Det betyr at Panasonic ikke kan.
Deigen er varm, neste. en gang måler jeg temperaturen. Det føles som et tempo. korrektur.

[78]

78 Her inne
Panasonic SD-255 TESTMODUS
det er en HP-test hvis du er venn med teknikken, kan du prøve å teste den.
Generelt hadde en bruker dette, det begynte plutselig å varme opp på dumplings, men dette var en gang og gjentok ikke.
PS Dumplings er IKKE gjærdeig, HP skal rett og slett ikke varme den!

Deigen er varm, neste. en gang måler jeg temperaturen. Føles som tempo. korrektur.

På denne måten kan deigen varmes opp litt fra sterk friksjon under elteprosessen. Deigen som snurrer og pisker er sterk.
Og så, for å elte deigen godt, trenger du også varme. Kald mat vil ikke danne veldig gluten, deigen trenger varme.

Jeg har nå slått på Pelmeni-modus uten bøtte, og samtidig målt temperaturen i ovnen.
I begynnelsen var det et tempo. 24 grader, på slutten - 33 grader.
Det er det...
Samtidig varmet de ti ikke opp, men motoren varmet opp (hvis dette er det, har stedet foran nederst varmet opp).
Hva det er? Skal motoren brenne ut ??

Demonter den roterende mekanismen i skuffen, rengjør alle roterende deler og smør

Lagt til onsdag 29. mars 2017, 19:01

Motorens øvre bøssing kan også smøres, men for dette må du demontere ovnen

[serrg]

serrg Hva anbefales å smøre? Vil SI-180 passe? Eller Canon CK-0551-020?

Jeg kan ikke si spesifikt, hovedkriteriet tror jeg er smøremidlets drift ved forhøyede temperaturer. "Vimpel" smurte på seg

[LG HB-1002 CJ]

Vær så snill å fortell meg. Er temperaturen 145 ° C normal i brødmaskinen? LG HB-1002 CJ på slutten av stekingen i Rask - skorpefarge C mørk?


p.s. en slik temperatur på 145 grader ble bare oppnådd ved å dekke HP med et håndkle, og hvis ikke dekket, er temperaturen enda lavere.

Denne temperaturen er normal for å bake brød, ikke bare i en x / ovn, men også i ovnen! Siden dette allerede er slutten på bakingen, senkes temperaturen for å forhindre at brødet brenner!

Temperaturen i x / ovnen ved PIKE-bakingen, i begynnelsen, skal være ca 180-190 * C - dette er den normale temperaturen for baking av brød!

Brødets beredskap blir fremdeles sjekket med en temperatursonde inne i smuldret til det ferdige brødet, og som skal vise 94-96 * С.

Takk for raskt svar.
Og hva betyr det på PIKE, hvor lang tid skal det ta?
Ser du, hva er saken: vel, jeg liker ikke det bakte brødet i denne HB, det er en slik mistanke om at det ikke er veldig bakt (fuktig). Hatten er hvit, litt fuktig på innsiden. Så jeg synder på temperaturen.

Ved PEAK - når ovnen varmes opp i begynnelsen av stekingen, kan en så høy temperatur holdes en stund, så kan den synke mot slutten av stekingen.

I detalj - du trenger å gjøre spesiell testing, kanskje du ikke kan håndtere det selv.

Hvis det er problemer med baking, må du måle temperaturen så godt du kan, ta et bilde av brød i forskjellige projeksjoner, ta et stykke brød selv for klarhet, en beskrivelse av problemene - og løse problemer med ovnen på servicesenteret

Hva er tiden for å forsinke ...

OK. Så jeg vil. Akkurat nå samler jeg alt fotomaterialet slik at jeg har noe å appellere til servicesenteret.
Takk igjen.

Lagt til onsdag 29. mars 2017 19:03

Her er et utvalg av hva som skjedde med meg.
Laget fransk brød, 4A middels skorpe. Vil dette bli ansett som et argument i servicesenteret, eller vil de si at dette er normen og går herfra?

p.s. termometeret kunne ikke installeres, siden brødet har steget til nesten hele formen.
Og dette er mine tidligere rapporter, der, generelt, med en mørk skorpe, ble den bare hvit.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142305.new#new

Dette kan være "normalt" for denne modellen av brødmaker
Jeg anbefaler at du fremdeles leser anmeldelser på forumet om denne modellen til andre forumbrukere, og hvordan de bekjemper den, hvordan du kommer ut av situasjonen.

Samle anmeldelser, ta et bilde av medlemmene i forumet - kom godt med!

Du bestemmer hvordan du skal være!
Eller gå langs medlemmets medlemmer, dekk det med folie, godta det som en "norm" fra produsenten, eller insister på å returnere x / komfyren.

Tiden løper ...

[Administrator]

Administrator Jeg leste forumet, gjorde som de skriver: både folie og et håndkle. Alt dette alene passer meg ikke.
Jeg vil bære den og kreve retur, eller eliminering av mangelen. Jeg antar at dette fortsatt er temperaturregimets feil.

[Bork 800]

For de som er interessert. Jeg har for tiden HB Bork 800... Så i bakemodus ved en temperatur satt til 150 g (dette er maksimum), viste temperaturmålingen i øvre del av kammeret 195 g. Jeg tar en reservasjon med en gang at jeg målte med et kontaktelektronisk termometer, så en feil på flere grader er sannsynlig. Men jeg tror at dette ikke er viktig. En generell ide kan fås.
På min venns HB Panasonic 2501 vil jeg en av disse dagene prøve å måle temperaturen i kammeret (øvre del) i bakemodus. Jeg avslutter abonnementet med en gang.

[Bork 800]

For de som er interessert. Jeg har for tiden HB Bork 800... Så i bakemodus ved en temperatur satt til 150 gram (dette er maksimum), målt temperaturen i den øvre delen av kammeret viste 195 grader. Jeg tar en reservasjon med en gang at jeg målte med et kontaktelektronisk termometer, så en feil på flere grader er sannsynlig. Men jeg tror at dette ikke er viktig. En generell ide kan fås.
Min venn har HB Panasonic 2501, her om dagen Jeg prøver å måle temperaturen i kammeret (øverst) i bakemodus. Jeg avslutter abonnementet med en gang.

Allerede målt - 175-180С

Men det er veldig nyttig informasjon om Bork x800,
det var alltid en mistanke om at temperaturen er høyere enn angitt i instruksjonene,
Og slik det viste seg, er avviket tilsynelatende fra der målingen foregår.

[Kjære, fortell meg !!!]

Kjære, fortell meg !!!

Temperaturen i x / ovnen ved PIKE-bakingen, i begynnelsen, skal være ca 180-190 * C - dette er den normale temperaturen for baking av brød!

Basert på dette, tar du en oppskrift på ovnen, kan du bake like mye tid på HP? Det vil si at oppskriften sier "Sett i en form, bake i ovnen i ca 30-40 minutter med en hastighet på 180 gram", i HP er denne gangen nok til baking?

[Erisson BM-160]

Etter å ha lest denne tråden bestemte jeg meg for å prøve å måle temperaturen i min upretensiøse, nylig kjøpte komfyr Erisson BM-160.
Modus: 1 hoved, 1000 g., Mørk farge.
For måling brukte jeg et APPA 99 II multimeter fra Taiwan med standard termoelement. Dette er en ganske seriøs enhet, til nåværende priser koster den ikke mindre enn 10 tonn. (på en gang, for flere år siden, fikk en ny for ~ 5 tonn.)
Termoelementet ble skjøvet gjennom sideventilene i saken og hvilte mot ovnens vegg. Jeg tror temperaturen er omtrent den samme som bøtta - de ti ligger omtrent midt mellom ovnveggen (laget av tynn tinn) og bøtta. Sensoren og de termiske sikringene er også skrudd på utsiden av ovnen på veggen der jeg stakk termoelementet.
Når du elter, legger lag og hever deigen, slås varmeelementet på med jevne mellomrom i kort tid, og varmes opp til ca 38 grader og slås av til det er avkjølt ~ 34-35 grader. I gjennomsnitt opprettholdes temperaturen et sted rundt ~ 36 grader. Jeg la merke til at når jeg åpner taket kjører jeg kald luft inn i ovnen, de ti begynner å "klikke". Det vil si at komfyren overvåker temperaturen og prøver å kompensere for denne uforutsette kjølingen med ekstra pulserende varmeelementer. Når jeg bakte, registrerte jeg en temperatur på ~ 153-148 grader, - varmeelementet slås også av og på, og holder 150 grader. Kanskje er temperaturen inne i skuffen fremdeles litt høyere, men den målte temperaturen er nøyaktig den som termosensoren og de termiske sikringene reagerer på. Slik kjører du et termoelement inne i ovnen (det er nødvendig med et hull med en diameter på ~ 1,5 mm.) , dette er utelukkende av nysgjerrighet, for å evaluere og kontrollere korrektheten til arbeidselektronikken (om nødvendig) er nok målinger nok, IMHO.

Med påfølgende baking i andre moduser vil jeg også prøve å ta målinger over tid, slik at jeg i fremtiden kan navigere og evaluere ovnens ytelse hvis det oppstår problemer.
Nå bakes brød normalt, men noen ganger på grunn av mislykkede handlinger (mine) eller oppskrifter, faller taket, som mange andre, etter forumene å dømme. Men selv i sistnevnte tilfelle smuldrer ikke krummen og har en veldig spiselig smak og god struktur. Jeg antar at sistnevnte er en konsekvens av overdreven heving av deigen, som kan korrigeres med gjærmengden. Noen ganger, når jeg mestrer neste oppskrift, reduserer jeg antallet nesten til enkens oppskrift, slik at taket viser seg å være konveks.

Jeg målte temperaturen inne i ovnen i stekemodus på tomgang uten deig. Bare sett termoelementledningen under dekselet. Etter ca. 10 minutter steg temperaturen til 160 grader og ble opprettholdt deretter. Samtidig ble det registrert en temperatur på 150 eller litt mer et par grader på ytterveggen. Jeg mistenker at denne temperaturen ikke er nok, siden en mørk skorpe ikke oppnås. For å få en rødme, må du bake i minst 10 minutter.
Jeg har ikke funnet ut hvordan jeg skal takle dette ennå, bortsett fra som en avhengighet. Tanken dukker opp at kanskje dette er normen for min billige komfyr, siden passkraften bare er 450 watt.
Jeg tenkte også, kanskje prøv å legge noe under temperaturføleren slik at den varmes opp litt mindre fra veggen, så, i teorien, for sensoren å utstede en kommando om å slå av varmeelementet, den må varme opp komfyren mer.Men samtidig, mest sannsynlig, både under delaminering og når du hever, i teorien, vil temperaturen stige, som allerede er ganske høy, kanskje til og med for høy - 35-36 grader. Eh, ufullkommen enhet. Hvor flott det ville være hvis du manuelt kunne justere begge temperaturene uavhengig.

... Jeg har ikke funnet ut hvordan jeg skal takle dette ennå, bortsett fra som en avhengighet ...

Tilsett 2 ss. spiseskjeer melkepulver - skorpen vil være mye mørkere og uten tilsatt sukker.