Siden i de grunnleggende programmene til Panasonic (selv med "Rye" -programmet) er sjansene for å bake ekte svartbrød praktisk talt null, det er veldig mangel på tid til å bake eller bevise, jeg måtte tenke på hvordan jeg skulle bake rugbrød i KhP, spesielt syrning, og spesielt på den fremdeles unge surdeigen, som fremdeles er vanskelig å heve deigen.
Jeg gjør hele forberedelsen av rugdeigen på det glutenfrie programmet (varigheten av hele programmet er 2 timer).
I begynnelsen av programmet begynner en 15-minutters elting umiddelbart (som er egnet for rugdeig, siden lang elte er kontraindisert for det) uten noen tidligere utjevning t, og så er det en 60-minutters korrektur med oppvarming, etter 1:15 fra begynnelsen av nedtellingen begynner en 45-minutters baking. Det blir lagt merke til at når HP-timeren er 1:25, roterer bladet i et minutt for å elte deigen.
Hva gjør jeg:
Jeg legger alle ingrediensene jeg trenger for en bestemt prosess i en bøtte, setter den inn i HP og slår på "Glutenfri".
Deigen eltes, og når timeren HP 1:45 og eltingen er over, tar jeg ut bøtta, graver ut spatelen, tar den ut, setter bøtta tilbake.
For tilberedning av rugdeig fjerner jeg alltid spatelen for ikke å avhenge av den plutselige vendingen av spatelen (som forresten ikke er beskrevet i det hele tatt i instruksjonstabellen).
Jeg forlater slikkepotten bare når jeg varmer surdeigen, fordi jeg la merke til at eltingen ikke virker spesielt på den, og da vil det tross alt være behov for igjen for hoveddeigelten.
For korrektur Jeg markerer tiden som er igjen før baking på en egen tidtaker (husk at baking starter når HP-timeren er 0:45). Som regel, etter alle manipulasjonene med bøtta og slikkepotten, har jeg 50-55 minutter igjen. Du kan, som et alternativ, etter eltingen og etter at du har fjernet skulderbladet og returnert bøtta til HP, start "Glutenfri" på nytt, så litt mer enn en time vises for å bevise (~ 1: 10)
Når tidtakeren min går, går jeg for å se på deigen.
Hvis han fortsatt trenger å vokse opp, Jeg tilbakestiller programmet "Stopp" til pipetone (du må holde knappen til lyden, et kort trykk er ikke nok), og enten starter jeg "Glutenfri" igjen til det øyeblikket du baker, eller så forlater jeg den i den lukkede HP ble slått av.
Hvis deigen har vokst til de størrelsene jeg trenger (eller har fått ønsket konsistens), igjen nullstiller jeg programmet.
For baking Jeg bruker Baking-programmet, der du kan stille inn steketiden fra 30 minutter til 1:30 (angitt ved å trykke på Timer-knappen) og trykke Start. Jeg satte maksimal tid for baking av rugbrød - 1:30
Slike er noen enkle triks
Når surdeigen er moden og sterk, er alle prosessene i brødet henholdsvis raskere, og forberedelsen til baking vil også øke over tid.
Hvis noe ikke er klart, spør, vil jeg svare med glede.
