Creme brulee med bær og vaffel

Kategori: Konditori

Ingredienser
Frosne jordbær, rips	ca 300gr.
Fettkrem 33%	370
Cognac (eller kaffelikør)	2-3 st. l.
Eggeplommer	3 stk.
hvitt sukker	100 g
brunt sukker	4 ts
Bladplater er ikke søte	1 ark
Bitter sjokolade (men ikke mer enn 70%)	100 g

Kokemetode

Hell bærene med cognac eller likør. Varm opp kremen, men ikke kok. Tilsett knust sjokolade i kremen og rør til den er oppløst. Sett bort fra varmen og la det avkjøles til det er varmt. Pisk eggeplommene med hvitt sukker. Kombiner eggeplommene og fløten. Blande. Legg 2-3 ts bær i et glass bryt deretter vaffelaken og smuldrer i store firkanter for bær. Hell krem på toppen. Som et resultat vil vaflene fremdeles stige til overflaten av glasset. Legg glassene i et vannbad slik at de blir nedsenket i vann to eller tre og til og med litt høyere. Dryss en teskje brunt sukker oppå glasset. Sett i en varm ovn oppvarmet til 170 grader i 30-40 minutter. Slå til slutt på den øverste grillen i 3-4 minutter. Hvis ikke, kan du gjøre det. Du kan dekorere med hva som helst, men jeg har ikke lov. Maksimum nøtter, siden alle slår for den øverste sprø skorpen av vaffel med fløte og sukker. Utrolig deilig.Avkjøl deg, og du kan nyte. Bær setter litt av sødmen til den mest delikate kremen. Og skorpen er kult å knase.