Kartell til jul (Cartellate pugliesi con miele o vincotto)

Kartell til jul (Cartellate pugliesi con miele o vincotto)

Kategori: Festlig kjøkken

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
Hvetemel, førsteklasses	1 kg.
Granulert sukker	2 ss. l.
Egg	2 stk.
Oliven olje	200 ml.
appelsinjuice	med 1 stk.
hvitvin	1/2 ss.
Kanel	smak.
Salt	1 ts
Vegetabilsk olje (til steking)	1-1,5 liter.

Kokemetode

• Cartallate er en tradisjonell sprø kjeks bakt i Foggia til jul. Det er også populært i hele Puglia og Basilicata. Cookien skylder navnet sitt på at den er laget av den tynneste deigen, som minner om "vokspapir".
• Tilsett egg, sukker, kanel etter smak, filtrert appelsinjuice og varm vin med salt i det siktede melet.
• 
• Rør og avkjøl i en halv time. Jeg endret oppskriften litt, for før jeg elte deigen som angitt av forfatteren, og den viste seg å være liten, gluten utviklet seg ikke i det hele tatt. Jeg la den i kjøleskapet og gjorde det på min egen måte, men fra 125 gram mel til prøve.
• Vi tar ut og fortsetter å elte, tilsett litt olje av gangen, jeg har tilsatt litt mer vann, ca 1 skje. Deigen viste seg å være elastisk, tett.
• 
• Så kjevler vi ut deigen i deler i tynne strimler, dekker resten slik at den ikke vinder opp. Jeg rullet på "Marcato", startet fra 0 til 5, gikk på 5 to ganger. Strimlene er 23-33 cm lange. Omtrent 2-3 cm brede. Vi klemmer, strammer deigen og vrir og fester stripene i form av en roseblomst. Hvis deigen ikke henger godt sammen, fukt fingrene med vann.
• 
• 
• Kok i varm olje til den er gyldenbrun. Jeg la merke til at det svulmer og bobler ovenfra. Så det er bedre å dyppe den i olje, blomstre opp.
• 
• Overfør til et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje. Så dypper vi den i smeltet honning og legger den straks på en tallerken der vi skal servere den.
• 
• Hvis dyppet i honning med en blomst oppover, så snudd og hevet, vil informasjonskapselen hente mindre honning. Omvendt, hvis bunnen er nede og deretter snudd opp ned, vil den plukke opp mer honning. Pynt med sukker eller kanel, melis.
• Det er kartelloppskrifter som dyppes i sjokolade.
• 
• Etter tilberedning lagres kakene på et tørt, mørkt sted. Hvis den lagres riktig, kan den spises i flere uker til. Kartellet smaker som chak-chak, det er mykt, smuldret og veldig velsmakende.

Retten er designet for

12-13 stykker.

Tid for forberedelse:

90-120 minutter.

Matlagingsprogram:

Frityrsteking.

Merk

Oppskrift fra nettstedet - 🔗./2011/12/cartellate-pugliesi-con-miele-o.html

For en kjempegod det er! Jeg ble behandlet med en slik delikatesse av en bekjent som har bodd i Italia i mange år. Smaken minner noe om baklava, som bæres på stranden))

Lorochka, takk for oppskriften!
Og hvor fint det er å se kjente ting på bildene ... hmm)))

For en kjempegod det er!

Lilechka, takk til at Atlasik gjorde det

for vakkert!

[Larisochka]

Larisochka, veldig vakker støping! Du er bare en mester! Jeg blir aldri lei av å bli overrasket over de nye oppskriftene dine!

[Larisochka]

Larisochka, veldig vakker støping!

Sasha, det er meg av glede at jeg kjøpte Atlas
Sveta, takk Sasha