Lat "svart" brød

Og for min skyld konkluderte jeg med at det ikke var noen spesiell forskjell i korrekturtiden: Jeg prøvde 7, 9 og 15. Jeg likte den mindre i ovnen - den holder formen dårligere (jeg prøvde å lage en kake - men det er virkelig vannaktig - det viste seg å være ganske lavt, selv om strukturen brød og smak ikke påvirkes, men ovnen min er ikke veldig bra, kanskje dette er grunnen). Det er nødvendig å enten plassere den i en firkantet form, som en "murstein" slik at brødet viser seg, eller å fortsette å bake i HP.
I HP prøvde jeg det i henhold til Mage-skjemaet: (i HP sovnet jeg, slått på "deig" -modus i 5 minutter, slått av den, la den stå i 15 timer, og deretter igjen "deig" -modus i 5 minutter , la den stå i en time og bakemodus - som det viste seg, i HP Krauff kalles denne modusen "Oppvarming"), og et enkelt alternativ: 5 minutter elting, deretter en tidtaker i 9 timer, etterfulgt av "sandwichbrødet "program (faktisk det samme som vanlig, med to satser, bare skorpen er mykere).
Det deiligste resultatet av dette brødet var myse! For å få mer "svart" brød tilsatt 1 ss. en skje gjæret malt. Selv katten min spiser dette brødet - dette tar hensyn til det faktum at han generelt er åh-å-å-veldig kresen :)

[Antonovka]

Antonovka, Len, jeg klarer vanligvis å brette den mer eller mindre, kanskje den virkelig sto litt. Gjør det neste gang, ettersom det er mer praktisk og alt. Jeg er glad for at jeg likte det.

[TatkaV]

TatkaV,
Hjemme hos meg er det ingen som vil spise brød fra HP Spoiled) I det neste. Jeg prøver en gang i form

LyuLyoka,
Ja, jeg klarte også å brette den ... med en ballskrape fungerte ikke, og kaken er fantastisk. Men siden dette ikke påvirket smaken - er det greit

[TatkaV]

TatkaV, Antonovka, jenter, jeg har bakt det hundre ganger allerede - jeg tar Odark 1% kefir, rugmel og granater, resultatet er stabilt som på bildet, jeg har aldri bakt det i en form. Kanskje kefiren din er tynnere og det er mindre kli i mel og deigen ikke holder formen, prøv å tilsette litt mindre væske.

[LyuLyoka]

LyuLyoka,

prøv å tilsette litt mindre væske

I, også et alternativ

Og mer - kan jeg be om et bilde før korrektur?

bilde umiddelbart etter elting

Og mer - kan jeg be om et bilde før korrektur?

Om 2-3 dager skal jeg bake igjen - jeg tar et bilde. Når det gjelder konsistens, er deigen min veldig tykk for pannekaker. Det er virkelig mulig å gjøre noe med bilder bare forutsatt at bordet og hendene er godt oljet. Og så vask den av .... Det er derfor jeg elsker HP - som moren min sa: "Jeg bakte brød og dyppet ikke hendene mine i mel."

Jenter, og veide kefir? Jeg har i gram IKKE i ml.
Deigen umiddelbart etter eltingen er klebrig, men ganske kul!

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Jeg gjorde det i gram. Men hvordan min så ut - drep meg, husker jeg ikke (Vel, jeg gjentar ingenting snart

Deigen min kom for tynn ut. Derfor bakte jeg på HP. Men tvert imot, jeg likte resultatet. Jeg vil ikke ha en brattere deig. ellers blir det ikke så skånsom etter min mening.

Og jeg la til malt. Både gjæret og gjæret

Derfor vil jeg igjen takke Yulia for oppskriften. Et enkelt og veldig godt alternativ

Et enkelt og veldig godt alternativ

Det er sikkert!!!

[Zhanik]

Zhanik, Takk

Det deiligste resultatet av dette brødet var myse!

Jeg gjør det på kefir for å oppnå surhet i brød. Odarka er veldig passende i denne forstanden. Det er smak og farge, som de sier
Og mengden serum må reduseres, det er helt flytende. Jeg gjentar, rett etter elting er deigen bratt, men klissete!

Jeg laget av Prostokvashino "Zakvask"

Jeg lager med hjemmelaget myse - vi kjøper cottage cheese, melk, rømme fra naboene våre i landet og gir 2 liter myse som bonus. Whey bakverk er mer luftig enn melk. Derfor la jeg bare henne i brød.

[TatkaV]

TatkaV, det er bra, men brødet er helt annerledes.

Så vi må prøve kefir.

Deigen er i rommet til selve bakingen. Jeg tar den til tappene. : girl_pardon: Bare jeg på en eller annen måte ikke finner det med fullkorn hos oss. Og skriv ut, så blir brødet gyldent

[fullkorn]

Bare jeg på en eller annen måte ikke finner det med fullkorn hos oss. Og skriv ut, så blir brødet gyldent

Vi koker hvete selv fullkorn mel og mel av 1. og 2. klasse https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Tatyana]

Tatyana, takk for rådet jeg kunne knapt finne mel i første klasse, men jeg møtte ikke 2 varianter i det hele tatt

[LyuLyoka]

LyuLyoka
Takk for oppskriften. Brødet er utmerket, velsmakende, smula er flott.
Sannheten endret prosessen litt.
Baking i HP Panasonic i rugmodus. Bare vanlig hvete og rugmel har jeg ingen andre. Kefir ga i ml. akkurat nå så jeg på det du har skrevet i gram.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, bra, flott, det viktigste er at du likte det)

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Yul, du har det (ingenting, hva er jeg for deg?)

Selvfølgelig, Len, det er det du trenger) Jeg baker ofte, det er for velsmakende! I dag stilte jeg forresten det på papir på begge sider, støttet det opp med folieruller slik at det ble mindre uskarpt. Selvfølgelig ville det være bedre for ham å ha en korrekturkurv, men jeg har ikke (

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Og uten kurven ble det flott

Takk, Len!

Spørsmål. Er det mulig å bake det i en gassovn, i en lapp, som vanlig "latbrød uten elting"? I så fall bør temperaturregimet være det samme som i oppskriften?

Takk, veldig velsmakende og veldig lat brød

[Alycha]

Alycha,
Ella, tusen takk !!!! Jeg har lett etter en oppskrift på dette brødet lenge - jeg har glemt hva det heter og hvem forfatteren er !!! Jeg husket bare at det var rug og med kefir! Og jeg fant den ikke !!! Her er en stor takk igjen !!!!

[Alycha]

Alycha, Takk så mye! Jeg fikk litt brød, og jeg er en helt nybegynnerbaker Pekla på kefir 3,2% fett, jeg fortynnet 280 ml kefir med vann til 380 ml (ifølge oppskriften), jeg måtte tilsette en spiseskje vann under eltingen, fordi mel ble ikke fuktet, deigen ble tykk. Jeg forsvarte det i 12 timer, det hele gikk som bobler og økte omtrent to ganger. Bakt i rektangulær form, bare temperaturen var redd for å gjøre den så høy, bakt på 225 grader. 10 minutter, deretter på 200 grader 25 minutter, og deretter dekket den med folie og bakt ved 170 grader i 10 minutter. Nå kjøler brødet seg ned))) Endelig vil mannen min slutte å kalle bakervask, ellers er han skeptisk til denne saken på en eller annen måte.
Forklar meg hvorfor det er nødvendig å bake dette brødet ved så høy temperatur?

[Marinet]

Marinet, nesten alt brød er bakt ved høy temperatur de første 10-15 minuttene. Sannsynligvis, slik at arbeidsstykket varmes opp raskere, fungerte gjæren til det fulle og brødet vokste fremdeles i ovnen og spredte seg ikke over bakeplaten.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, takk for oppskriften! Jeg forsto temperaturen)) brød er som fra vårt lokale bakeri, bare nå baker de denne typen, og de bakte på denne måten i barndommen min, da broren min og jeg kranglet hvem som skulle få stekt skorpe!))) Takk deg veldig mye!

[Marinet]

Marinet, Jeg er veldig glad for at oppskriften kom godt med og gledet resultatet) Takk for tilbakemeldingen.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, veldig velsmakende brød
Det var ingen kefir, jeg brukte ayran, jeg reduserte litt salt på grunn av dette.
Rug surdeig i stedet for gjær. Jeg baker alt på HP, uten en ovn.
Veldig praktisk brød. Eltes og går. Utgangen var deilig!
Takk

[OlgaGera]

OlgaGera, og hvor mye surdeig la du i?

[Julia]

Julia, Jeg er fortsatt en nybegynnerbaker, så jeg beregnet i henhold til det klassiske opplegget. Hvis 380 g væske (2 deler), så 1 del starter == 190 g.
Men mindre er mulig, tror jeg, fordi det tar lang tid å skilles, og det blir nok tid til å stå opp. Jeg sto litt. Sagget litt.
Men dette påvirket ikke smaken og aromaen.

Julia, god kveld! Hvordan tror du det vil være riktigere å bake dette brødet i formen i ovnen? Kanskje korrekturen rett i ovnen, uten å fjerne den, varme den opp til steketemperaturen? Bare ved hvilken T å bake da? Jeg er helt uvitende om dette (((jeg legger deigen i dag, jeg skal bake den i morgen ved lunsjtid, jeg ønsket å være i form igjen, jeg har ikke bakt brødene i det hele tatt, jeg er redd for at det vil bli uskarpt ... Og hva lager du kutt på brødet?

[Marinet]

Marinet, Jeg er for det faktum at deigen er gjæret i en bolle, og den ferdige allerede er støpt og satt, det spiller ingen rolle om det er på bordet eller i formen.Bakeoppskrift 250 i begynnelsen, og senk den. Jeg lager kuttene med en brødkniv (takket) eller blad.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Julia, bakte brød i dag etter din oppskrift, jeg likte det veldig godt! Jeg er glad! Og viktigst av alt, ingen problemer! Takk!

Takk for oppskriften! Det første brødet som kom ut første gang! Enkelt og deilig !!!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Julia, takk for oppskriften! Jeg har bakt den to ganger allerede, det viser seg å være veldig velsmakende brød! Jeg leste jentenes kommentarer om at deigen er vannaktig. derfor tilsatt mindre kefir 20-30 gram.

[Helena]

Helena, Alen_ka, YunnaTakk for din tilbakemelding. Den er så fin at oppskriften fortsatt er populær i dag.