Jenter er moderatorer, jeg vet ikke hvor det er bedre å holde seg. Funnet på internett, virket det interessant. Hvis ikke om emnet, så korriger, (kanskje til og med "Tilbake til XXX")
Kulinarisk og kulturelt prosjekt "Soviet Sushi"De siste årene har det blitt fasjonabelt i vårt land å konsumere forskjellige retter som på en eller annen måte blir ansett som eksotiske. Til tross for det faktum at i hjemlandet til disse rettene blir de med rette betraktet som mat på ingen måte raffinerte, hverdagslige og kjedelige, i Russland tar de mye penger for dem og gjør spisingen av disse rettene til et slags symbolsk ritual. Selvfølgelig inkluderer slike retter primært pizza og sushi.
Pizza er et produkt så enkelt og ukomplisert at vi ikke engang vil snakke om det her.La oss bare huske på paier og pannekaker med fylling og beundre populariteten til den utenlandske analogen. Og ritualene som følger med pizza er ikke interessante.
Sushi er en annen sak. Maten til fattige japanske fiskere og bønder har blitt virkelig kult i vårt land. Folk bruker mye penger på sushi-barer, bestiller all denne matlagingen hjemme, lærer å lage dem, husker ubegripelige japanske ord - navnene på bambustepper, tørket tang og så videre. Folk er til og med klare til å begynne å spise med spisepinner - for hva? Tross alt, hva er hovedingrediensen i sushi og rundstykker? Vanlig kokt ris. På andreplass er tørket tang eller en omelett som erstatter dem. Og selvfølgelig fisk og sjømat, og under våre forhold må vi bruke kokt, saltet eller på annen måte bearbeidet for å unngå forgiftning.
Og så en dag, etter å ha bestemt oss for å lage noen ruller hjemme (bare ikke spør hvorfor!) Med laks og andre gleder, tenkte vi dypt om spørsmålene ovenfor. Og vi husket at vi bor i et land som en gang ble kalt Sovjetunionen. Og vi husket at de kulinariske tradisjonene til folket som bebodde dette landet ikke bare er rike, men også mye nærmere oss enn japanske og andre fjernøstenes "gleder". Og vi har formulert følgende prinsipper:
1. Sovjetfolk trenger ikke fyllstoffer som ris til mat. Hvis det ikke er nok mat, vil den sovjetiske personen ta den med brød eller grøt, men ikke pakke maten inn i grøt.
2. Sovjetfolk trenger ikke tørket tang for å pakke inn mat. Mat kan pakkes inn i annen mat, og upassende ting skal ikke brukes til dette.
3. Sovjetfolk er ikke forpliktet til å konsumere skadelig salt soyasaus og meningsløst krydret wasabi pepperrot. Du kan og bør lage deilige og næringsrike sauser av tradisjonelle produkter.
4. Sovjetfolk burde ikke spise med spisepinner. Det er upraktisk å spise med spisepinner. Gafler, skjeer og bare hender gir ingen sjanse for spisepinner.
5. Sovjetfolk er snille, gjestfrie og kjærlige. Sovjetisk sushi skal være velsmakende, nærende, variert og vakker.
Basert på ovenstående har vi samlet en liste over ingredienser, utviklet originale oppskrifter og tilberedt (og deretter gjerne brukt) følgende:
Deretter vil vi fortelle deg litt mer om oppskriftene våre, beskrive forberedelsene og demonstrere fotografier.
La oss starte med sauser.
For den første tok vi enkel russisk vodka og vanlig revet pepperrot (ikke wasabi!). Så blandet vi dem bare i et forhold på 1/1, og tilsatte litt bordsalt. Hvis du har et saltfritt kosthold, kan det ikke tilsettes noe salt. Dette er hovedsausen til sovjetisk sushi. Dyp sushi i den, både drikker og spiser du samtidig.
Den andre sausen, mindre krydret, for magesår og teetotalers, er laget av kefir med tilsetning av russisk sennep (omtrent en spiseskje per 200 ml). Vi foreslår også at du tilsetter salt etter smak, du kan også legge til finhakket urter. I stedet for syltet ingefær brukte vi selvfølgelig surkål smaksatt med vegetabilsk olje.
Sovjetisk sushi kan spises med svart og hvitt brød, vaskes med forskjellige alkoholholdige og ikke-alkoholholdige drikker og bringes til munnen din på en hvilken som helst praktisk måte. En sovjetisk person trenger ikke strenge regler for en fest!
La oss begynne å lage sushi. La oss ta en enkel oppskrift med et minimum av komponenter som første nummer. Kombiner et stykke kokte poteter med et stykke stekt kyllingkotelett, pakk den inn i et tynt langsgående kronblad med syltet agurk og fest med en ring av løk. Vi kalte denne oppskriften "Rest House". Smak den dyppet i hovedsausen og lukk øynene ... begynner det ikke å virke som om du sitter i spisesalen til et enkelt sovjetisk fritidshus i det sentrale Russland?
Neste oppskrift er veldig lik, ser det ut til, men samtidig er den helt annerledes i smak. Med de rette ingrediensene kan fantastiske effekter oppnås. Det kalles ganske enkelt: "Med vodka".Så ta kokte poteter (forresten, i alle oppskrifter anbefaler vi å bruke jakkepoteter) og skilt sild grundig, pakk dem inn i en fersk agurk skrelt fra huden og fest også med en løkring. Pynt med dill og gressløk.
Videre er det selvfølgelig to oppskrifter, uten hvilke (i en litt annen form) ikke en eneste sovjetisk fest kan gjøre. Selvfølgelig er dette "Olivier" og "Sild under pels." Det ser ut til at alle er godt klar over oppskriftene på disse rettene, og derfor kan alle enkelt tilberede disse sushi etter deres smak (for eksempel la vi ikke et nytt eple i silda, og mange anser det utenkelig). Merk at disse to oppskriftene bruker majones, selv om vi ikke er altfor glad i denne franske sausen.
Men oppskriften på "skoleår" er også ekstremt ukomplisert. Pakk inn tre pasta (tykk, grå, ekte sovjetisk!) Og en tredjedel kokt pølse i et blad med frisk salat. Fest med en tomatring. Vi supplerte retten med egg og majones, men du trenger ikke.
Imidlertid er russisk mat ikke den eneste inspirasjonskilden. For eksempel sushi "Baltic": brisling, ost, grønn løk. Det er ikke nødvendig å fikse dem, siden osten smurt med brislingolje holder seg perfekt. Vi dekorerte dem med fersk dill.
Enig, i sovjettiden ble Polen (og de fleste landene i den sosialistiske leiren) oppfattet av oss nesten som slektninger. Til minne om dette - polsk sushi: på et blad med fersk salat, i en tomatring, et stykke saltet bacon, eggeplomme og et stykke Krakow-pølse satt inn i den. Og det er ikke nødvendig å tenke på "råttent hestekjøtt": Krakow-pølse er et godt smakfullt produkt.
Sushi "kaukasisk", den vanskeligste å tilberede, er dedikert til det rikeste kaukasiske kjøkkenet. Stek aubergineringene i vegetabilsk olje med salt og krydder etter smak. Pakk den stekte auberginen i en pent kuttet stripe med armensk lavash, legg de kokte røde bønner og hakket fedd med syltet hvitløk forsiktig på toppen. Tilsett et stykke saltet vill hvitløk, et par korianderblader og pakk inn, bind deretter en kvist fersk persille av passende lengde. Vi forsikrer deg om at alt dette oppstyret er fullt berettiget! Smaken er fantastisk. Server med koriander og tkemalisaus.
Vi kunne ikke ignorere et annet nasjonalt kjøkken - jødisk - og skapte sushi fra det lovede land. Kokte gulrøtter kuttes i porsjoner, deretter kjernes kjernen ut. Et stykke svisker plasseres i det resulterende hullet, og to løkringer blir satt på gulrøttene. Sushi serveres på matzo og alltid med fersk honning. Disse tørre trenger ikke dyppes i de to første sausene, men skal dyppes i honning og beslaglegges med matzo. Svært velsmakende!
Og til slutt, en litt merkelig oppskrift: sushi "For øl". Legg en bit bearbeidet Druzhba-ost (vi insisterer på denne spesielle sorten!), På en halv av den flatte skrotten av en gul minke, på osten - to krutonger etter smak, og på sidene av krutongene, legg to skiver med blekksprut tørkede ringer. Alt dette må (!) Drysses av tobakk fra Belomor-sigaretter. Denne sushi kan dyppes i den niende "Baltika" og vaskes ned med den. Derfor er denne oppskriften ikke egnet for estetiske natur.
Avslutningsvis vil vi gi et par generelle tips.
Selv om du kan lage sovjetisk sushi og spise den med en gang, anbefaler vi deg fortsatt å holde den ved romtemperatur i flere timer for å tørke den opp litt og for å avsløre den unike smaken.
Vi anbefaler å servere sovjetisk sushi på gamle sovjetiske retter, optimalt - med påskriften "Public catering", men du kan også bruke tsjekkiske eller polske retter på samme tid. Briller er strengt fasettert. Hvis disse reglene overholdes, vil fordypning i tiden være fyldigere og rikere på smak.
Du kan finne på alle oppskrifter - vi håper du får den generelle ideen. Så lag, finn opp og prøv!
Lykke til, fantasi og god appetitt!
__________________
