Noreen (tynt oppskåret kjøtt med nudler)

Noreen (tynt oppskåret kjøtt med nudler)

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: usbekisk

Ingredienser
Mel	300 g
Vann	150 ml
Salt	1 ts + 4 ss
Olje	300 ml
Kjøtt	700 g
Bue	1 STK

Kokemetode

• Norin er en festrett som ingen stor begivenhet i Tasjkent (Usbekistan) kan klare seg uten. Det er i Tasjkent, siden bare det er det dyktig forberedt og elsket veldig mye (i forhold til andre regioner i Usbekistan)
• Ideelt sett kan hestekjøtt (storfekjøtt + biffhjerte brukes) koke i saltet vann (i 5 liter vann, 2 ss salt) på en tallerken og la det avkjøles og tørke litt (sublimere) i kulden i 30-40 minutter . Kjøttet må kokes slik at det blir litt seigt og ikke rives langs fibrene, det blir vanskelig å kutte tynt !!! Jeg kokte et større helt stykke i 30 minutter i en trykkoker. Kjøttet kuttes strengt på langs !!! fibre av størrelser i en fyrstikk.
• 
• Deigsikring på vann 20 min. Rull ut tynt (nudelkutter 2. av 6 modus). Skjær i håndflatestørrelser og kok i saltvann (5 l + 2 ss salt + 50 ml olje) hvert blad separat i 2-3 minutter.
• Nå er klimaks. Hvis du savner disse trinnene, vil Noreen ikke være annerledes enn kokte nudler med kjøtt
• Hvert deigark fjernes fra det kokende vannet og sprer seg raskt for å unngå rynker. Jeg brukte et omvendt drushlag-basseng
• 
• og hang på en liten bolle eller, i mitt tilfelle, på en lang kjevle. Deigen skal tørke på begge sider.
• 
• Smør hvert blad rikelig med olje og la stå i 30-40 minutter.
• 
• Skjær arkene i strimler 5 cm brede (fyrstikkeske ?!)
• 
• Og før Uraaa gjennom nudelskjæreren, og prøv å forhindre at deigen skjevner og går diagonalt. Det er eksperimentelt funnet at det er best å starte opp to ark om gangen.
• 
• Rør hakket deig og kjøtt i en stor bolle slik at retten ikke er tørr, du kan tilsette olje ,.
• 
• Server med varm buljong med fortynnet kokende vann (kanskje salt og konsentrert) og finhakket løk og pepper. De spredte også tynt skiver kazy (hestekjøttpølse) på toppen, men jeg hadde ikke den
• Nyt måltidet!!!

Retten er designet for

6-7 porsjoner

Tid for forberedelse:

2 timer

Matlagingsprogram:

Nudelkutter

Merk

Retten er veldig tilfredsstillende, den spises hovedsakelig i den kalde årstiden. Forgjengelig, maks kan lagres i 3 dager i kjøleskapet.

Retten serveres separat (uten buljong) som en kald forrett, eller som hovedrett.

Eller du kan legge 2-3 ss Norin i buljongen, og det vil være Hoole Norin (bokstavelig oversatt Wet Norin).

Du kan steke lett i en stekepanne hvis du skal ha lunsj / middag med den neste dag, også deilig.

Og generelt er nudelkutter super ting !!! Takket være skaperne og hele forumet, etter å ha lest diskusjonen, kjøpte jeg meg en slik enhet av glede.

[Malika]

Malikafor en fin fyr du er! Fristende rett. Mannen elsker dette, men jeg tør ikke lage mat, det er plagsomt

[Ludmila]

Ludmila, Takk. Plaget hvis alt er manuelt. Hvis du har en nudelkutter, kan du gjøre det på 2 timer (jeg så serien parallelt) og ventet på at kjøttet skulle avkjøles og deigen skulle absorbere oljen.

Jeg lurer på hvilken oljing deigen gir

Deigen er oljet slik at vermicelli ikke henger sammen når du skjærer. Retten skal være smuldret.

Jeg ønsket også å spørre: er det ikke mye vann til 300 g mel?

Jeg skrev omtrent. Avhengig av fuktighetsinnholdet i melet, hvis deigen er for myk, kan du trygt drysse den med mel og kjevle den ut.

Takk. Kanskje jeg tilbereder det samme.

[Ludmila]

Ludmila, hvis mannen elsker, må du selvfølgelig lage mat. Det virker plagsomt, men resultatet er verdt det.

Jeg forsto det riktig, kok kjøtt i 30 minutter. og det er det? Skal det være litt underkokt?
Er det mulig å spise den på grunn av tynn oppskæring?

[Dasha]

Dasha, Jeg kokte kjøttet i 30 minutter i en trykkoker. Hvis du lager mat på vanlig måte, i en kjele, bør du koke et stort, helt stykke kjøtt lenger, sannsynligvis 1-1,5 timer. Men det skal ikke fordøyes, det vil rive langs fibrene og det vil ikke fungere å skjære det i tynne strimler. Det er bedre å ta magert kjøtt, der det er mye muskelfibre (flanke, skaft osv.), Eller biffhjertet er også veldig pent kuttet.

[Malichka]

Malichkahei, landskvinne! Siden jeg elsker noreen, har jeg ikke spist på hundre år. Vil Vil ha! Og ja, du har rett - bare i Tasha den mest delikate. Familiene mine er fra dalen, moren min vet ikke hvordan hun skal gjøre det selv og har ikke lært meg. Og kazy khachunImAgu, det er derfor jeg kom hit, ikke sant?
Men hvorfor ... Tusen takk!

[Vasilica]

Vasilica, hei-hei Min mor er også fra dalen, Kokand. På den annen side koker de der ottemny garma shurak (kokte kikerter), calla gusht (biff fra hodet, kinnene) og stor og tynn patyr, som ikke ødelegger eller foreldes i 2 uker.) Er også akkurat den som er tilberedt i Fergana-dalene

Jeg tror du kan kjøpe kazy i St. Petersburg, i Halal-butikker eller i markedet fra våre landsmenn og lage Beshbarmak eller Shilpildok på Usbekisk

Vel, provoserte jeg at hvis det er en nudelkutter, kan det lages mange retter uten problemer (snart betaler de meg for å ha reklamert for en nudelkutter !!!)

Jeg vil ikke ha nudelskjæreren, den er tung og det er ingen steder å si det.

Ikke legg salt på såret mitt. Toka spiste den deiligste nohat i Andijan.
Jeg har også slektninger i Kokand

Malika, takk, du snakker så deilig at du vil lage mat med en gang! Men fortell meg, hva er forskjellen i smaken av slike nudler med vanlig kokt og hvilken olje som er bedre?
Jeg vil også kjøpe en nudelkutter etter slik reklame, men generelt liker jeg av en eller annen grunn å fikle med deigen med hendene.

[Marina]

Marina, smaken er veldig annerledes, i Noryn er deigen forkokt og oljet (jeg bruker vanlig solsikke, luktfri), det gir olje til kjøttet når det blir rørt og retten viser seg å være smuldret. Og hvis den er laget av vermicelli, spaghetti eller nudler, viser det seg som i Pasta i marinen
Siden parabolen ikke ofte tilberedes på grunn av omstendighet, hovedsakelig på høytider, elsker alle den så mye.

Jeg elsket også å fikle med deigen, og jeg kan rulle den tynt, men fremgangen tar sin toll ... "Mens romskipene våre brøyter universets enorme størrelse ..."
Å rulle ut deigen for hånd er nå for meg hvordan man bruker lys til å tenne når det er strøm

Alt overbeviste jeg om at jeg lagde mat her om dagen

[Marina]

Marina, flott, jeg venter på tilbakemelding på smaken av retten.

Malika, jeg kokte. Det er veldig velsmakende. Jeg gjorde alt med penner (noe uforklarlig indre behov) og forresten ikke lenge. Jeg vet ikke den virkelige smaken av denne retten, men den ble bra! Jeg har allerede lagt den inn i den kjære notatboken min med en hjemmemeny.
Takk

[Marina]

Marina, Jeg er veldig glad for at jeg likte retten. Og hva hun gjorde med pennene, smarte jenta, en ekte helt)