Beshbarmak med gresskar og persillerot

[Det utmerkede Krim-kjøkkenet er en nøye bevart Krim-tradisjon. En overflod av frukt og grønnsaker, tradisjonelle retter med mer enn 80 nasjonaliteter som bor på Krim, gjør halvøya til et gourmetparadis. Gjestene på solfylte Taurida er overrasket over variasjonen og smaken av Krim-kjøkkenet. Her kan du smake på retter fra hele verden!]

Beshbarmak med gresskar og persillerot

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: Kasakhisk

Ingredienser
Oksebryst (lam på beinet)	1,5 kg.
Løk	1 kg.
Gresskar	300 gr.
Persillerot	100 g
Hvitløk	1 mål
Koriander	1 pakke
Krydder:
Laurbærblad, spisskummen, koriander, pepperblanding, pepper	10 gr.
Deig:
Hvetemel	300 gr.
Kyllingegg	1 STK.
Vann	100 ml.
salt

Kokemetode

• Det utmerkede Krim-kjøkkenet er en nøye bevart Krim-tradisjon. En overflod av frukt og grønnsaker, tradisjonelle retter med mer enn 80 nasjonaliteter som bor på Krim, gjør halvøya til et gourmetparadis. Gjestene på solfylte Taurida er overrasket over variasjonen og smaken av Krim-kjøkkenet. Her kan du smake på retter fra hele verden!
• Hakk biffen, hakk massen grovt. Hell vegetabilsk olje eller fetthale i kjelen. Stek biffstykker på alle sider til de er gyldenbrune. Fyll med kaldt vann ca 4-5 liter. Så snart buljongen koker, tilsett stekte løkhoder (du må steke løken i en tørr stekepanne for at buljongen skal være gjennomsiktig). Tilsett varm paprika (tørre bøtter) laurbærblad. Kok over svak varme i 2-3 timer, tilsett hakkede korianderrøtter for buljongaromaen. Tilsett persillerot skåret i strimler (hvis ikke, ikke så farlig). For krydret elskere, tilsett hakkede paprika i tynne strimler. Skjær løkene i halve ringer. Du trenger mye løk, tilsett koriander og spidskommen og koriander. Vi lager mat i en halv time.
• Koke deigen. I en bolle, lag en haug med mel, tilsett en klype salt og legg et egg i midten. La oss tilsette litt vann. Og bland forsiktig. Elt til deigen slutter å feste seg til hendene. La ham hvile i 10 minutter. Rull deigen ut i et 2 mm tykt lag, kutt i firkanter eller strimler. Tørk de ferdige deigbitene (jeg forbereder på forhånd og oppbevarer i krukker med tett lokk, etter tørking i ovnen på 60 grader). Tilsett gresskar i terninger og kok i ytterligere 15 minutter.
• Tilsett tørkede deigstrimler og kok til deigen er klar (hvis du ikke liker en tykk tallerken, reduser antall tallerkener). Til slutt tilsett hvitløk før du slår den av. La det brygge litt.
• Beshbarmak serveres, først legges biter av kokt deig ut, kjøttstykker legges på den. Dryss over hakket koriander med hvitløk og rødløk. Buljongen serveres separat. Men i vårt tilfelle er alt i en suppetallerken
• Stort bilde:
• 
• Stort bilde:
• 
• Stort bilde:
• 

Er ikke beshbarmak en kazakisk rett?

Er ikke beshbarmak en kazakisk rett?

Selvfølgelig kasakhisk, er det skrevet ovenfor

Dette er deilig. Prøvde)

Mens Lyudmila ikke er der, antar jeg at hun ser på "Galoppene", jeg vil spise sammen med deg! Deilig middag i dag! Takk for beshbarmak!

[Zakhar]

Zakhar, her treffer du hjertet ditt med oppskriften! Takk for dedikasjonen! Dette er veldig kjært for meg! Jeg elsker Beshbarmak, men jeg er vant til at mine kazakiske venner pleide å lage det til meg. Nå, i henhold til oppskriften din, vil jeg definitivt lage den! Takk, Zakhar! Det er ingen ord som uttrykker takknemligheten til deg!

Zakhar, du har oppskriften rett inn i hjertet ditt! Takk for dedikasjonen! Dette er veldig kjært for meg! Jeg elsker Beshbarmak, men jeg er vant til at mine kazakiske venner pleide å lage det til meg. Nå, i henhold til oppskriften din, vil jeg definitivt lage den! Takk, Zakhar! Det er ingen ord for å uttrykke takknemligheten til deg!

Jeg er glad jeg gjorde deg lykkelig.

Koker du alltid i en kjele?

Koker du alltid i en kjele?

Jeg skrev i en av oppskriftene at jeg ikke har brygget bare te i den ennå. Ja, jeg lager ofte i en kjele.

Vi ble servert på et stort fat. Og det var vanlig å spise med hendene. Tross alt blir beshbarmak oversatt fra Kasakh som "fem fingre".
Her er et bilde. I forgrunnen er en tallerken med beshbarmak. Denne mannen dro til Alma-Ata og vennene hans tok imot ham.

Hvilket materiale er den beste kjelen? Jeg tror vi allerede burde kjøpe! TAKKE,!

Hvilket materiale er den beste kjelen?

Siden antikken brukte de keramikk, deretter kobber, deretter bronse, jern, så begynte teknologier å utvikle seg, og nå tror noen at støpejern, oftere bruker de aluminium. Det viktigste er at veggene er tykke.

Klar!

Zakhar, bokmerket oppskriften. Jeg vil definitivt lage alt for ham unntatt koriander. Men jeg antar at det ikke er viktig.
Takk for detaljert oppskrift og bilde!

Zakhar, alt er godt tilberedt, men dette er ikke beshbarmak, dette er kanskje salmasuppe, som serveres neste dag og er laget av den resterende buljongen og besh. Og generelt, siden eldgamle tider, hadde kazakerne ingenting annet enn kjøtt, spesielt røttene du kombinerer med denne retten. Ditt navn gjør vondt i ørene og øynene dine, vær så snill å endre navnet på retten. Her er Beshbarmak på Lyudmilas bilde. Og så er oppskriften veldig interessant.
På ingen måte ønsket jeg å skade deg.

Jeg vil stå opp for Zakhar. Det er ingen helt riktig rett. Enhver forestilling er alltid litt à la. Har det ikke eksistert slike begreper som handel og utveksling siden antikken? Hvis mel og løk ble brukt av nomader, kunne gresskar og røtter godt ha vært, spesielt hvis nomadene grenser til områder der stillesittende folk bodde (usbekere, uigurer, tatarer eller russere). Det er regionale varianter av beshbarmak, og hver kazakiske klan har sin egen "riktige" beshbarmak.