Fransk landbrød "Pain de Campagne"

[Pate Fermentée]

Fransk landbrød "Pain de Campagne"

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: fransk

Ingredienser
Pate Fermentée
hvetemel	265g
vann	170g
tørrgjær	1/8 ts
Endelig deig.
hvetemel	235g
rugmel	25g
vann	190g
salt	10g
tørrgjær	1 ts
рâte Fermentée

Kokemetode

• Pate Fermentée
• Kombiner alle ingrediensene til fermentée, mel, vann, gjær. Vannet skal være litt varmt, slik at deigen etter eltingen har en temperatur på ca. 24 C. Elt deigen for hånd til en jevn bolle er dannet. Sett i en beholder, lukk lokket og la stå ved romtemperatur i 1 time. Deretter overfører du deigen til kjøleskapet, ved en temperatur på 4 s, over natten.
• Endelig deig.
• Ta deigen ut av kjøleskapet om morgenen, del den i 8 deler. Rull opp i baller (uten fanatisme) og la det akklimatisere seg, ved romtemperatur, i 1 time.
• 
• Etter en time, kombiner alle ingrediensene til den siste deigen i bollen til matprosessoren. Rugmel, hvetemel, vann, gjær, salt og Fermentée paté. Prøv å holde vannet varmt slik at deigen etter elting har en temperatur på ca 24 C.
• Bland med en kjøkkenmaskin ved hjelp av en krok i ca 10-15 minutter. Deigen skal være helt utenfor sidene av bollen og vikle rundt kroken. (Jeg måtte med jevne mellomrom stoppe og fjerne deigen fra kroken.) Deigen skulle se glatt og elastisk ut.
• Overfør deigen til en beholder og la den modne ved romtemperatur i 1 time.
• For å forme brød i form av Bouton d'Or (buttercup)
• Del deigen i 2 deler.
• 
• Jeg fikk 720g og 140g. Rull opp i baller og la den slappe av i 20 minutter.
• Snu deretter hver del igjen til en tett ball.
• Ved hjelp av en tynn kjevle (jeg tok den minste jeg hadde), del (del) deigen på den større kulen i 4 deler. Rullende helt med kjevle.
• 
• Smør deretter kantene på splittene forsiktig med olje.
• Sett en kule med mindre diameter i midten.
• 
• Samle deigen ved å pakke hendene i en sirkel. Snu og legg i korrekturkurven.
• 
• Dekk med folie og la stå igjen i 1 time.
• I løpet av denne tiden forvarmes ovnen med steinen til 235C.
• Vend deigen på en spade etter bevisingen og legg den i ovnen.
• Stek de første 10 minuttene med damp. Fjern deretter dampen og fortsett å bake i ytterligere 25 minutter.
• Avkjøl det ferdige brødet.
• Nydelig!
• 
• Kilde: Gjærspotting

Retten er designet for

1 STK.

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Dette brødet trenger ikke å formes på denne måten. Form på en hvilken som helst måte som passer deg.

Lignende oppskrifter

Fransk brød med kli på mineralvann (brødmaker) (Lika)

PAIN DE CAMPAGNE - Rustikk fransk brød (Alexandra)

Fransk landbrød på hvetesurdeig med fetaost (ang-kay)

[Natalie]

Natalie, det er superben! Og hullene, hvilke hull! Jeg vil bare trekke av den sprø kusmanchik. Jeg tar det med til bokmerker, fordi jeg ikke har tid til å bake etter deg.

[Natasha!]

Natasha! Ingen ord! Brødet er kjempebra! Мagnifique !!!!

[Natasha]

Natasha, deilig brød!
Kanskje et dumt spørsmål, men jeg forsto ikke hvorfor dele deigen i deler, for så å kna den igjen?

[Annushka, Diana, Vitalinka]

Jenter, Annushka, Diana, Vitalinka, takk for så snille ord!

men jeg forstod ikke hvorfor dele deigen i deler og deretter kna den igjen?

Du mener, hvilken deig er for akklimatisering?
Det er bare det at mindre stykker varmes opp jevnere og raskere enn et større stykke.

Takk!

Takk!

Ja, ikke i det hele tatt! Også for meg viste denne teknikken seg å være ny, men det ser ut til at jeg forsto riktig

Natalkaaaa !!! Fint og deilig brød!

[Lyudochka]

Lyudochka , glad for å se deg! Takk for varme ord!

Natasha, for et flott brød. Jeg har aldri bakt brød for hånd, men etter å ha sett dette brødet bestemte jeg meg for at det var på tide å begynne å lære. Vi trenger øyeblikkelig å kjøpe en kneader. :) Takk for oppskriften.

Ord er overflødige. Bravo. Du og denne metoden, som jeg en gang skrev om, legemliggjorde støping. : girl_claping: I ett ord, MASTER.

[Natasha]

Åh, hvilke hull! Natasha, nok et flott brød! Så god han er!

Nydelig brød! En slik original støping og hull som i en ciabatta ...

[natalia27]

natalia27, Angela, Marishenka, Vasilisa,, takk jenter for at du kom innom for brød!

da jeg så dette brødet, bestemte jeg meg for at det var på tide å begynne å lære

Natasha, det er veldig hyggelig å inspirere til nye prestasjoner!

Du og denne metoden, som jeg en gang skrev om, legemliggjorde støping.

Først tenkte jeg ikke engang. Først senere la jeg merke til at dette er metoden vi diskuterte. Som du kan se, kan alt gjøres!

Åh, hvilke hull!

Jeg hadde heller ikke forventet det. Deigen var fuktig, men jeg trodde fortsatt ikke at den ville blåse ut slike hull

Jeg glemte å si det viktigste, det jeg setter stor pris på i brød - Lukten av dette brødet er svimlende!

Så vakkert det er !!!
Du er en trollkvinne!

[irsk]

irsk, takk kjære for at du kom hjem til meg for brød! Det er veldig hyggelig å glede deg! Takk for dine gode ord! Og for gratulasjonene dine!
Brødet er veldig deilig, med en uvanlig delikat, attraktiv aroma! Ikke dårlig brød spises av franskmennene i landsbyene deres!

[Natali06]

Natali06, Natasha! Mind-blowing brød igjen!
Kjekk!
og støpemetoden er interessant! Takk skal du ha. og bokmerke!

[Lys]

Lys, tusen takk for så snille ord!

Mind-blowing brød igjen!

interessant støpemetode

Jeg var også veldig interessert i å danne et slikt brød! Du vil alltid ha noe nytt og interessant.

Natasha, det er rett og slett ingen ord! Flott brød! Og skorpen, og hullene, og den fantastiske støpingen! Tusen takk, det er en glede å se på en slik skjønnhet!

Natasha, for et fantastisk brød: svimle: En darrrrrki sjarm Å snu!

[Manyashik]

se på en slik skjønnhet

Manyashik, så dette er tillatt av alle reglene. Jeg er der borte fra degshshoh og slikk leppene mine og ikke samle sikling Og hvem vil forby meg?
Mann, LarisochkaTusen takk for slike snille ord! Hvis det er modent, bake, er brødet deilig!

Din skjønnhet, Natalochka, gikk ikke, men smaken overgikk forventningene!
Snittet ble glemt, og da var det ingenting igjen.

Takk kjære!

[Lyudochka]

Skjønnhet, det fungerte ikke

Lyudochka, men brødet ditt er bare kjekt! Ikke bare en knopp, men en hel blomst! Veldig vakker! Takk for en så vakker rapport!

og så var det ingenting igjen.

Å, hvor jeg elsker det! Dette er den høyeste vurderingen for dette brødet!

Og det er ikke alt, Natalka! Jeg bakte to brød, din og en Cherkizovsky-bolle (deilig tross alt), mannen min foretrakk franskbrød, og ba om et stykke å fungere, gi meg brød, den runde! hvordan !. (y) Det er det !!! Takk igjen kjære!

[Lyudochka]

Lyudochka, Jeg er glad jeg likte brødet!

Natasha, brødet er rett og slett KJEMPEBRA !!! Tusen takk, jeg gikk for å mestre det, og selvfølgelig vil jeg rapportere ...

Noen mister tilbake !!!!!! Hva skal jeg gjøre, "denne sangen er god, begynn på nytt" eller fortsett å nynne med ham? Jeg la det om kvelden, som det skulle være i kjøleskapet, og nå er det morgen og det vokste nesten ikke, kanskje bare litt. HVA Å GJØRE?

Jenter, hva slags mel er bedre for dette brødet?

Natasha, kjære, beklager skrikene mine .... Alt ordnet seg !!!! og ikke engang klumpete! Bare litt mer stekt, vel, "hvem kan sammenligne med Matilda DIN" .... I morgen skal jeg bake en ny, til min fadder til jam-dagen. Tusen takk for de fantastiske brødene dine, men spesiell takk for muligheten til å male hver oppskrift. Dette er ikke gitt til alle. Natasik, nok en gang (og mer enn en gang) TAKK, TAKK, TAKK.

et av de godeste brødene som noen gang er bakt