Grønnsaker for vintersalater, dampet (trykkoker Polaris 0305)

[Vintergrønnsaker:]

Grønnsaker for vintersalater, dampet (trykkoker Polaris 0305)

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Ingredienser
Vintergrønnsaker:
Bete
Gulrot
Poteter

Kokemetode

• Nylig, ganske ofte i Polaris-tråden, har nye flerbrukere stilt spørsmål om hvordan man kan lage grønnsaker til salater og vinigretter.
• Dessverre er det ingen universell oppskrift, siden grønnsaker ikke bare har forskjellige størrelser, men også forskjellige tettheter. I tillegg er tilberedningen av grønnsaker som nettopp er plukket fra hagen mye raskere enn de som varte til sen vinter.
• Men du må fremdeles bli ledet av noe når du setter inn koketid for grønnsaker til en salat. Derfor, etter å ha sveiset flere partier med rotvekster av forskjellige størrelser med skiftende trykk, bestemte jeg meg for å dele mine observasjoner og eksperimentelle resultater.
• Matlaging.
• Legg en silikonmatte (ovnvott) eller et tøyserviett på bunnen av trykkkokeren. Installer den medfølgende dampgrillen på den.
• Rødbeter koker.
• Vask rødbetene grundig med en børste.
• Hell 250 ml av det heteste vann fra springen i en kjele. Legg rødbetene på risten.
• Lukk dekselet, sett ventilen i "Trykk" -posisjon.
• Dampmodus, trykk - 3, tid:
• - for rødbeter d = 5-6 cm - 22-25 minutter;
• - for rødbeter d = 7-8 cm - 25-28 minutter.
• (Trykkforsterkningen (opp til "P" -ikonet) varer 5-6 minutter.)
• Etter beredskapssignalet, frigjør trykket med makt ved å dekke ventilen med et håndkle brettet i 4 rader. (Det tar 20-30 sekunder å avlaste trykket.)
• Hell kaldt vann over rødbetene i 15 minutter.
• 
• Matlaging gulrøtter.
• Vask gulrøtter grundig med en børste og legg på et rist.
• Hell 200 ml veldig varmt vann fra springen i en kjele.
• Lukk lokket, sett ventilen i "Trykk" -posisjon.
• Velge Steamer-modus:
• I 1: trykk - 2
• - for store gulrøtter 15 cm lange, d = 3 cm tid - 15-17 minutter.
• I 2: trykk - 3
• - for store gulrøtter 15-16 cm lange, d = 3 cm tid - 15-17 minutter;
• - for mellomstore gulrøtter 12 cm lange, d = 2 tid - 12-14 minutter.
• (Trykkoppbygging (til “P” -ikonet vises) i omtrent 4 minutter.)
• Etter beredskapssignalet, slipp trykket på samme måte som når det koker rødbeter.
• (Det tar 20-25 sekunder å frigjøre trykket.)
• Fjern gulrøttene, dekk til med kaldt vann i 5-7 minutter.
• Kokende poteter.
• Vask potetene grundig og legg dem på risten.
• Hell 200 ml av det heteste vann fra springen i en kjele.
• Lukk dekselet, sett ventilen i "Trykk" -posisjon.
• Velge Steamer-modus:
• I 1: trykk - 2
• - for poteter 8-8,5 x 5-5,5 cm tid - 15-17 minutter.
• I 2: trykk - 3
• - for poteter 8 x 5 cm tid - 15-17 minutter.
• (Trykkoppbygging (opp til "P" -symbolet) i omtrent 4 minutter.)
• Etter beredskapssignalet, slipp trykket med makt, som når du koker rødbeter eller gulrøtter.
• Hell poteter med vann i 5-7 minutter.
• 
• 
• 

Matlagingsprogram:

"Dobbel kjele"

Merk

Funn:

1. Det tar samme tid å koke gamle poteter og gulrøtter ved forskjellige trykk.

2. Lavere trykk (2) tror jeg vil være relevant for tilberedning av små smulete poteter.

3. Steketiden varierer avhengig av størrelsen på rotgrønnsakene og hvor tett grønnsakene er pakket. Prøv å holde avstand mellom røttene og ikke stablet oppå hverandre.

4. Grønnsaker kan stables vertikalt, men da bør tiden økes med 2-3 minutter.

og du har aldri kokt rå grønnsaker som allerede er kuttet, mange gjør det, så hvor lenge skal du legge det? multikookeren min er på vei, men jeg tenker å bruke den aktivt
og også i Zeptora er det en fantastisk ting - en kurv for damping .. Jeg tror at noe lignende kan tilpasses her også

[Mowgli.]

og du har aldri kokt rå oppskårne grønnsaker, mange gjør dette ...?

Mowgli. Kokt ... Det var så smakløst at det ikke er noe å sammenligne med. Jeg sverget på å gjøre det ...
Jeg damper hele eller i en trykkoker, eller i en langsom komfyr, eller i en dobbel kjele.

... og det er også en fantastisk ting i Zeptore - en kurv for damping .. Jeg tror at noe lignende kan tilpasses her

I Polaris 0305-emnet på de siste sidene diskuterer vi bare forskjellige alternativer for dampende kurver.

Og jeg koker alle grønnsakene sammen, legger rødbeter først, så poteter, gulrøtter på toppen. Dampkoking, nivå 3, 15-20 min. avhengig av antall og størrelsen på grønnsaker.

vet du, jeg ble lært på samme måte, bare poteter på toppen, siden gulrøttene hennes kan fargelegges

[Jenter,]

Jenter, du kan lage mat ved å kombinere grønnsaker som du vil. På noen bilder er det merkbart at mer enn en type rotvekst tilberedes for meg (som regel gulrøtter og poteter sammen).
Du kan stable dem oppå hverandre, men da er det fare for å fordøye de nedre grønnsakene. For å få dampen trenger du likevel litt avstand mellom produktene. Jeg observerer dette alltid i en dobbel kjele.
I begynnelsen av oppskriften antydet jeg at målet mitt var å bestemme den omtrentlige tilberedningstiden for hver grønnsak. Å ha noe å fokusere på i begynnelsen.

Kan du lage mat i en trykkoker, men ikke på et dampprogram?

Elena tusen takk, alt er beskrevet i detalj

[Elena,]

Elena, vær så god!

Kan du lage mat i en trykkoker, men ikke på et dampprogram?

Mowgli, forstod ikke helt spørsmålet ... Kok i vann? Eller et par, men på et annet program?

på et annet program eller slår trykkkokeren fortsatt på? hvorfor spør jeg, jeg har ikke henne, - trykkoker, men en av disse dagene skulle jeg komme
Hirse, tror jeg, hvis programmet er en dobbel kjele, blir det kokt uten trykk eller jeg misforstår driftsprinsippet

Nå forstår jeg deg!
Mowgli, du misforsto arbeidet med programmet. Steamer-modus fungerer under press!!! Derfor blir grønnsaker kokt så raskt! I en vanlig elektrisk dampbåt eller multikoker i denne hastigheten vil rotgrønnsaker aldri tilberedes.
Nesten ethvert program kan tilpasses for normal koking i vann.

For de som har en ekstra panne i rustfritt stål, vil jeg anbefale å kjøpe en slik sil.



Går inn i gryten når den er presset (kan derfor ikke brukes i en belagt skål!). Men det setter seg fast et sted i midten. Det er behagelig. Jeg heller et halvt glass vann ned. Og jeg legger ut grønnsakene på veggene:



Og den passer mye, og tilberedes jevnt ..

: blomster: Lenochka, takk for den fantastiske oppskriften !!! Ikke bare enkelt og raskt, men også uten tap av næringsstoffer, som i et par! Du er en ekte kulinarisk innovatør)))

[Tanyusha,]

Tanyusha, takk for et så hyggelig kompliment!
Det er så mange skadelige ting i livet at jeg prøver å maksimere fordelene med det jeg serverer. Og i oppskrifter for alle følger jeg det samme prinsippet. Jeg er glad for at du likte det og satte pris på fordelene.