Borodino-brød 1939 (ildstedversjon)

Borodino-brød 1939 (ildstedversjon)

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
LOVE
moden rug surdeig 100% hydrering	40 g
vann	55 g
skrelt rugmel	80 g
Saf-Moment gjær	klype
SVEISING
skrelt rugmel	119 g
syrnet urte	46 g
vann	230 g
OPARA
surdeig	alle
sveising	alle
vann	110 g
skrelt rugmel	180 g
DEIG
deig	alle
salt	7 g
honning	24 g
sukker	35 g
vann	45 g
hvetemel	105 g
skrelt rugmel	186 g
malt koriander	4 g

Kokemetode

• Om kvelden tilbereder du tebladene og surdeigen, etter å ha oppdatert den tidligere og holder 100% fuktighet.
• Til deig blandes surdeig, teblad, vann om morgenen til den er jevn. Rør inn mel i den resulterende blandingen og la den gjære på et varmt sted. Deigens modningstid er ca 2 timer.
• For test, oppløs salt, honning, sukker i vann. Tilsett den resulterende blandingen i deigen, rør og bland hele massen med mel og malt koriander. Elt deigen til den er jevn. La gjære i 1 time. Når deigen dobler seg, legger du den på en våt overflate og danner et brød med våte hender. Overfør til bakepapir og la stå i 30 minutter. Etter bevising børstes toppen med melmos og dryss med koriander.
• Stek i 15 minutter i forvarmet ovn til 250 grader. på en varm ildsted med en liten mengde damp. Senk deretter temperaturen til 150 grader og fortsett å bake i ytterligere 45 minutter. Smør det ferdige varme brødet med gelé (brygget stivelse med vann). Brødet viser seg å være duftende, mettet med en finpored smule. Smaken av ekte Borodino-brød.
• 

Retten er designet for

1100 gram

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

En lignende oppskrift på Borodino-brød er allerede på nettstedet i en formet form. Jeg ville prøve det med en ildsted. Oppskriften, med mindre endringer, ble hentet fra Sergei med takknemlige ord og beundring for hans arbeid.

Flott brød! Skorpen, krummen, alt ser bra ut ...

[Vasilisa]

Vasilisa Takk! Jeg prøvde å.

[Tatovering]

Tatovering, å, og brødet er godt! Og skorpen! Og krummen! Alt er perfekt i det! Bravo!

[Natus]

Natus takk kjære. Ja, dette brødet krever mye tid og oppmerksomhet, men det er verdt det.

Godt brød! (y) Jeg vil absolutt prøve. Til bokmerker! Og i stedet for kvassurt, kan du bruke maltekstrakt?

[ang-kay]

Og i stedet for kvassurt, kan du bruke maltekstrakt?

ang-kay i den opprinnelige brukes gjæret rugmalt. Den er vellykket erstattet med kvassurt eller maltekstrakt. Bare proporsjonene er forskjellige.
Om utskiftningen, se Sergey i emnet "Erstatte rød malt og melasse."

Så la oss se originalen. : girl_haha: Takk skal du ha.

[Tata]

Tata, brød er bare en fest for øynene! Jeg kan forestille meg hvor duftende det er! Og krummen!

[Marisha]

Marisha, Takk. Han er så solid, imponerende. Eieren er på bordet.

[Tata]

Tata, flott brød Farvel, bokmerke
Jeg ønsket å følge lenken din til originalen. oppskrift, men finner ikke Kanskje noen trenger det

[Albina]

Jeg ønsket å følge lenken din til originalen. oppskrift men finner ikke

Albina, verken min eller lenken din vil bestå. Etter // må du skrive "case" med engelske bokstaver og deretter som i teksten

Jeg søkte gjennom søkemotoren "Borodino-brød fra 1939 (ildstedversjon)"

I dag bakte jeg brødet ditt, veldig velsmakende, bare krummen min viste seg å være tettere, ikke så luftig som din. Takk for oppskriften!

[Anna P]

Anna P, takk for oppmerksomheten din til oppskriften. Stek for helsen din.

Deigen er veldig klissete for hendene dine. Hva er den beste måten å overføre deigen på, etter korrektur, fra en spade når du baker på en stein? det holder seg til det også. Bruk bakepapir?

[Tata]

TataTusen takk for oppskriften. Jeg bakte dette fantastiske brødet med glede ... Det var ingen surdeig. det var hvit malt ... Sett det inn ... påvirket fargen ... men .... smak, aroma !!!!!

[silva2]

silva2, fantastisk brød

Og hvorfor skulle det være surdeig og gjær?

hva er en ildsted varmant?

hva er en ildsted varmant?

Brød og pannebrød - hva er forskjellene?