Rugbrød med havregryn og kli og surdeig av kefir.

Rugbrød med havregryn og kli og surdeig av kefir.

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Kefir startkultur av Admin *	400 ml.
Øl mørkt	1/4 kopp
Sennepsolje	2 ss. l.
Myk cottage cheese (eller rømme, eller uraffinert solsikkeolje - valgfritt)	1 ss. l.
sukkerfri babymat eplemos	130 gr.
Skallet rugmel	340 g
Kli	30 gr.
Havreflak	30 gr.
Rugmalt	3 ss. l.
Panifarin	3 ts
Agram	3 ts
Salt	1,5 ts.

Kokemetode

• 1. Elting
• Fransk regime, første og andre batch. Ta deretter ut padlen, form deigen og kom tilbake til bøtta.
• 2. Å prøve deig
• 7-8 timer i en lukket brødmaker
• 3. Steking
• 1 time og 20 minutter
• Etter at bladet er fjernet, er det mulig å aktivere fransk modus på nytt med en forsinkelse på 8 timer En roterende aksel uten blad vil ikke forstyrre deigen, de siste timene vil den bli oppvarmet, og deretter vil bakingen slå seg på - med et middels brød og en mørk skorpe, det varer 1 time og 10 minutter. Du kan bake i ytterligere 10 minutter.
• 

Merk

Jeg tok en oppskrift på rugbrød med eplemos fra MariV som basis, tilsatte ingredienser og konverterte væsken til surdeig.

* hvis ovnen er uten surdeig - 1 ts. tørrgjær eller 8 g presset og 280 ml væske (gammel kefir i to med varmt vann eller øl), fransk modus.

Lignende oppskrifter

Hvet rugbrød med frokostblandinger og frø, løk og ost i en brødmaker (MariV)

Hvetebrød med flak 7 frokostblandinger per ildsted (ovn) (Admin)

Rugbrød med frokostblandinger (Olga Mikhailyuk)

Utmerket brød! Vi trenger en ovn!