Brød med bakt hvitløk og surdeigsost

[Opara]

Brød med bakt hvitløk og surdeigsost

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Opara
aktiv start 50% fuktighet	20 gram
surdeigs vann	35 gram
Fullkorns hvetemel til surdeig	30 gram
Hvetemel 1 klasse	30 gram
Deig
Hvetemel 1 klasse	500 gram
surdeig	alle
vann	350 gram
fersk gjær	3 gram
Fin havsalt	10 gram
hard ost	60 gram
Hvitløk lim
hvitløk	1 stort hode
vegetabilsk olje b / s	1 ss. skjeen
fint havsalt	smak
fersk persille	2-3 kvister

Kokemetode

• Opara
• På kvelden må du forny startkulturen og oppløse ønsket volum i vann, tilsett mel og blande. dekk med folie og sett til å heve i 8-10 timer - til den dobler eller til den begynner å legge seg litt.
• Deig.
• Elt surdeigen, gjæren, malt med mel og vann med en krok i 8 minutter. Tilsett salt, hvitløkspasta og finrevet ost. Elt til elastisk, blank deig i ca 8 minutter. Deigen er myk, smører over mikserskålen, litt klissete, tilsett eventuelt vann. Rund deigen og la den gjære i en smurt beholder. Gjæringstid 2,5 timer. De første 1,5 timene strekker og bretter du deigen 3 ganger hvert 30. minutt. La deretter stå i 1 time til og ikke ta på. Del deigen i to. Rull sammen og la stå under plastfolie i 20 minutter. Form 2 brød. Jeg har den ene ovale og den andre runden.
• Skjær det runde brødet i midten og sett inn et hvitløksfedd. Sett persillekvister fuktet med vann på sidene og støv med mel på toppen. Overfør forsiktig til korrekturkurven, søm opp. Jeg dekorerte ikke ovalt brød. Form et ovalt emne og legg i korrekturkurven, søm opp. Korrekturen tok meg 1,5 time ved en temperatur på 28 grader. Hun bakte på en stein på 250 grader de første 10 minuttene med damp. Fjern deretter dampen, reduser temperaturen til 180-190 grader og gjør den klar. Jeg har en total steketid på 30 minutter.
• Hvitløk lim
• Skrell hvitløk, tilsett olje, salt, pakk inn i folie og stek til det er mørt i ovnen. Cirka 40-50 minutter. Mal deretter til det er glatt.
• 
• 
• 

Retten er designet for

2 ruller, som veier omtrent 500 gram

Tid for forberedelse:

klokka 5

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Jeg tok en oppskrift fra bloggen som grunnlag. 🔗... I sin tur er kilden hennes Maggie Glezer fra boken "Artisan Baking Across America". Oppskrift i gjærfri kilde. Jeg la til gjær for å unngå syrlighet i deigen. Hvis du ikke vil bruke dem, vil gjæring av deigen ta 4 timer og korrektur 3-4. Jeg justerte mengden vann for å matche melet mitt. I oppskriften var det nødvendig å legge hvitløkspasta og ost rett og slett midt på brødet, som et fyll. Jeg blandet dem inn i deigen. Dette alternativet virket for meg mer passende. Jeg gjorde oppmerksom på denne oppskriften, for jeg liker veldig godt brød med bakt hvitløk fra VRI dette , som jeg har bakt flere ganger og aldri slutter å beundre ham. Takk til Marina. Derfor passerte jeg ikke dette brødet og angret ikke. Brødet er veldig aromatisk med en tynn skorpe og myk smul. Og veldig kjekk!

Wow !!!!!!!! Dette er skjønnhet !!!!! Ord er borte ... Det er slik brød-sabotasje! Bare beundre!
Er du Sho, skal du spise den ??

[Natasha!]

Så jeg klippet den ikke før mannen min kom! Skjær en annen! : girl_haha: Det var virkelig synd!
Natasha!Takk for vennlige ord og oppmerksomhet.

Jeg klippet den ikke før mannen min kom!

Han skjønner ingenting om skjønnhet! Rave kan være så vakkert å spise tygge?

Forstår, men vil bare spise mer!

[Angela]

Angela, du bare slo meg på stedet! Brødet er nydelig, og ideen med persille er flott!

[Marish]

Marish, Takk. Beklager, men ideen er ikke min. Jeg har null fantasi! Alle forbannede borgerlige! : girl_haha: Jeg var bare sikker på at nettstedet har dette brødet! Men ... sannsynligvis ikke. Du vet, jeg liker veldig godt det bakte hvitløksbrødet ditt. Det er sant! Så deilig, aromatisk og veldig myk i veldig lang tid. Takk for det.

Å, for et nydelig brød. Jeg tror nesen min har luktet duften av hvitløkspasta. Og hvor godt dekorert. Jeg vil definitivt bake den. Men du må røre opp surdeigen igjen. Noe mine er ikke veldig aktive (det ser ut til at det, eller kanskje jeg finner feil, men jeg trenger fortsatt å gjøre alt i henhold til reglene)

Å, for et nydelig brød. Jeg tror nesen min har luktet duften av hvitløkspasta. Og hvor godt dekorert. Jeg vil definitivt bake den. Men du må røre opp surdeigen igjen. Noe mine er ikke veldig aktive (det ser ut til at det, eller kanskje jeg finner feil, men jeg trenger fortsatt å gjøre alt i henhold til reglene)

Det er vakkert! Er det sann persille?

[Natasha!]

Å, for et nydelig brød.

Natasha!Tusen takk for oppmerksomhet og ros.

Jeg vil definitivt bake den.

Prøv det. I dag er brødet mykt, som om det bare er bakt. Aromatisk, og osten gir en spesiell smak.

(Jeg tror det, eller kanskje jeg finner feil, men likevel må alt gjøres i henhold til reglene)

Jeg er ikke ekspert på surdeig, men prøv å mate den i like deler flere ganger (2-3) for å få den til å fungere bedre, og først så lage en deig.

[Galina]

Det er vakkert! Er det sann persille?

Takk,Galina! : rose: Ekte persille. Ekte. I går plukket jeg den i hagen. Jeg kom ut under snøen og frøs. : girl_haha: I kildene endret persille eller koriander ikke farge i det hele tatt etter baking. Jeg vet ikke hvordan dette er mulig? Jeg ble brun og tørket ut. Kanskje noen kjenner noen hemmeligheter?

Angela, jeg kom for å rapportere deg - her er han min lidende!

Han gikk gjennom slikt stress - la formen komme i ovnen. av ukjent grunn ble hun revet i stykker. Deigen ble raskt trukket ut med tang i en annen form. Ja, i en hast glemte jeg å smøre den. Jeg måtte ta den ut igjen. Vask og smør formen. Deigen floppet bare ned og strammet rundt kantene. I løpet av denne tiden ble ovnen avkjølt, og jeg satte den straks i ovnen kl. 190 uten korrektur og bakt til den var øm. Tegningen døde, men brødet - som legene sier - ønsket å leve. Han taklet det

Oppskriften er nydelig, da den overlevde alle katastrofene og forble kjekk! Takk, min gode, for oppskriften og vitenskapen!

Jeg pofulyuganila absolutt litt - jeg har rug surdeig og litt linfrøhelt, fordi han er mørk. og bakt på basilikum-mynte kvass
Her er han, hans Majestet - gjemte seg i gresset - skjuler et kamp arr. men Okroshka med salami på geiteyoghurt med en bit av det - et mirakel!

[Tumanchik]

Tumanchik,: girl_haha: Jeg forestiller meg sjokket ditt! Men til tross for fortiden viste brødet seg å være i orden. Takk for at du delte inntrykkene dine. Jeg tror at neste gang vil alt gå som smurt.

Kan du prøve å ikke være en hooligan?

[ang-kay]

ang-kayfor et vakkert brød!

[Lily]

Lily, Takk. Det er også deilig

[ang-kay]

ang-kay, etter rullen, til vårt daglige brød !!! Jeg skal bake
Drømmen min er å bake god Borodinsky, som de spiste i Sovjetunionen, og jeg prøvde også Riga samtidig, jeg vet ikke engang navnet, vennene mine fra Riga brakte det.
At elva ikke er helt feil ...

[ang-kay]

ang-kayHvordan få en så vakker blomst på brødet?

[Lily]

Lilyblir stripene hentet fra korrekturkurven. Senk arbeidsstykket i mel og legg det i en kurv, eller dryss kurven med mye mel.

For et nydelig brød jeg savnet! Jeg vil definitivt bake det når jeg kommer tilbake til å bake! For en kjekk mann!

Ikke overraskende. det jeg savnet. Brød dukket opp på HP før du registrerte deg. Det er nå. smart jente, du savner ingenting.Og hva som skjedde før, med mindre du ser på alt.