Hvet rugbrød med bakt hvitløk og balsamico krem

Hvet rugbrød med bakt hvitløk og balsamico krem

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Til deig:
fullkorns hvetemel	180 g
vann	110 ml
fersk gjær	1 g
For testen:
all deigen
rugmel	50 g
premium hvetemel	200 g
vann (33C)	170-180 ml
fersk gjær	5 g
salt	1 ts
balsamico krem	1,5 t l
mørk honning (flytende, ikke bokhvete)	2 t l
oliven olje	1 ss
ett stort hvitløkshode

Kokemetode

• 1. Til deig løser du gjær i vann ved romtemperatur, blandes med mel og elter i 2-3 minutter. Rund deretter den resulterende deigen, la den stå ved romtemperatur i en time, og støv den litt nærmet deigen med mel på toppen og avkjøl i 48 timer. Ta ut av kjøleskapet tretti minutter før starten av hovedpartiet.
• 2. Pakk hvitløkshodet i folie og stek i ovnen til det er mørt. Avkjøl deretter, skrell og mal med olivenolje og balsamico krem.
• 3. Mal den gjenværende gjæren med honning. Tilsett vann og gjærblanding i deigen og visp til den er jevn. Bland rugmel med premiummel, tilsett salt, kombiner med deig og elt deigen i 4-5 minutter på middels hastighet. Tilsett hvitløksblandingen og elt i ytterligere fem minutter. På slutten av eltingen vil deigen samles i en glatt, litt smørebolle på bunnen.
• 4. Rund ferdig deigen og la heve i 45 minutter, brett deretter i en konvolutt og la stå i 45 minutter til.
• 5. Smør skjærematten og hendene med olivenolje, legg ut deigen og dann et brød. La stå på prøve i 40-45 minutter.
• 6. Stek ved 220C med damp de første 5-7 minuttene. Senk deretter temperaturen til 190-180 ° C og bring brødet til beredskap (i min ovn er den totale steketiden 30-35 minutter). Før du steker, støv toppen av brødet med mel og kutt.
• 

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Brødet viser seg å være moderat tett, med en sprø skorpe og en behagelig krydret ettersmak.
Kok med kjærlighet og god appetitt!

Lignende oppskrifter

Smaksatt hvetebrød med hvitløk og urter (Len @ Rik)

Brød med hvitløk, valnøtter, basilikum og oregano i en brødmaker (Melisa72ru)

Smaksatt brød med hvitløk (xoxotyshka)

Kjekk! Marin, har hvitløk en sterk smak og lukt?

[Marisha!]

Dette er brød, Marisha! Duftende, vakkert - et mirakel!
En balsamico krem ​​av vår egen produksjon og hva er smaken av brød? En veldig interessant oppskrift. Takk for at du delte den med oss!

[Tanyusha]

Tanyusha, Nei, det er ingen uttalt smak og lukt av hvitløk. Dessuten er det bakt og gir brødet en litt annen smak. Og i kombinasjon med balsamico, fungerer det, etter min mening, veldig bra.

Marisha
Balsamico krem ​​kjøpt, ble jeg brakt som et sett av flere typer (både vanlige og med forskjellige aromatiske tilsetningsstoffer) i gave. Brødet har en rik smak med en liten syrlighet.

[Marinka]

Marinka, takk for svaret, jeg bør prøve med bakt hvitløk. Jeg liker balsamico krem, jeg bruker den ofte

[Tanyusha]

Tanyusha, Prøv det. Jeg liker ikke hvitløkens ettersmak, men her er følelsene helt forskjellige. Og, merkelig nok, er aromaen og smaken på en eller annen måte konsentrert i skorpen.

[Marish]

Marish, nydelig brød !!! Jeg leste en bok her om hvitløk, det var også en oppskrift med bakt hvitløk. Bra gjort, Thu prøvde det.

[Ksyusha]

Ksyushatakk for ros! Jeg stemte på en eller annen måte med denne oppskriften lenge, men jeg bakte den og angret ikke.
Mannen sa: "Dette er ja!" Fornøyd betyr. Han liker ikke brød med rugmel for mye, men denne spiste med glede.

Marina, du er en trollmann!

[Irisha]

Irisha Du flau meg helt

[Marishenka]

Marishenka, veldig appetittvekkende brød! Legg merke til, men jeg er stubbet igjen. Hva er balsamico?

Marish, kan du erstatte denne kremen med noe eller bare gjøre det uten den? Jeg har ikke en gang sett ham, vi har ikke så bra

[Natasha, Larisa]

Natasha, Larisa : et kyss: Jeg er veldig glad for at du er interessert i dette brødet.
Balsamico krem ​​er en saus basert på balsamico. Det er en klassisk versjon, det er en lys, rosa, med forskjellige smaker (fiken, bær, trøfler). Den selges i nesten ethvert supermarked, i delen der forskjellige typer eddik, olivenolje osv. Vises, kan bestilles i nettbutikker. Og du kan gjøre det hjemme.
Ha Administrator det er en flott oppskrift
her.

Og slik ser de kjøpte flaskene ut.

Marina, i går begynte jeg å skrive et takkebrev for det utmerkede velsmakende brødet - Internett slukket. Så jeg begynner på nytt. Takk for farens bar. Smaken er tydelig spesifikk, men i kombinasjon med rugmel, bør bakt hvitløk og balsamico saus spille. Jeg tar det med til bokmerker og sørger for å bake det.

[Natasha]

Natasha, takk, kjære for de gode ordene!

Smaken er tydelig spesifikk, men i kombinasjon med rugmel, bør bakt hvitløk og balsamico saus spille.

Natasha, jeg vil ikke kalle smaken spesifikk. Det er rikt brød (for å si det sånn). Brød med fullkornsmel er alltid veldig duftende, og pluss rugmel og tilsetningsstoffer beriker bare buketten. Prøv brødet blir hjertelig, hjemmelignende koselig.

[Marine]

Marine , Jeg dro til Admin, ellers ville jeg ha noe sånt, bare i all sin prakt, med alle tilsetningsstoffene

[Larissa]

Larissa, kom igjen! Tanya har en flott beskrivelse av alt! Og tilberedningsprosessen er ikke komplisert
Og kremen er nyttig ikke bare for dette brødet, men også i salater, desserter

[Marishka]

Marishka, å sent så jeg !! I dag dro jeg til en naboby og kjøpte eddik fra Ponti på Silpo. Jeg hadde også kjent kremen!

[Natasha]

Natasha, det er synd selvfølgelig Men ingenting, men nå vil du være fullt bevæpnet!

Ege, bedre sent enn aldri!

Det er sikkert!

Administrator, hvorfor legge den i kjøleskapet så lenge og kan du bake den med en gang, uten at dette er korrektur i kjøleskapet?

Administrator, hvorfor legge den i kjøleskapet så lenge og kan du bake den med en gang, uten at dette er korrektur i kjøleskapet?

Et spørsmål til meg, jeg skal prøve å svare
En tykk deig fjernes i kjøleskapet, og mens den er i den, som i deigen, finner prosessen med modning av gjærdeigen sted, og noe surdeig oppnås på 48 timer, deigen begynner å surgjøre i god forstand av ordet. I henhold til dette prinsippet tilberedes gammel, sur deig og det oppnås veldig velsmakende brød på.
Du kan bake den med en gang på fersk deig, men smaken på brødet vil vise seg å være mer "blid", hvis jeg kan si det.

Tatiana, tusen takk for raskt svar. Jeg ønsket å bake den i dag - jeg likte den veldig godt, men nå ser jeg at alt skal gjøres i henhold til reglene. Så jeg vil.

Endelig har hender nådd dette brødet! : girl_dance: Vel, veldig velsmakende!. Bakt på en stein med damp.


Takk for oppskriften. Jeg vil gjenta. Duftende brød!

[Angela,]

Angela, for et nydelig brød! Du kan ikke ta blikket fra bildet! Slike deilige bilder som i det minste løper til kjøkkenet og starter deigen! Jeg er veldig glad for at jeg likte det!
Angela, god helse og spis med glede! Tusen takk for en slik fotoreportasje!

Marin, takk for brødet. : rose: Jeg vil sove, jeg er døende, men jeg skal torturere deigen. Her er den forrige. Toka fotografert om natten, fargen er merkelig.