Pilaf basert på "Fergana" klassiker i Stebe DD1

Pilaf basert på "Fergana" klassiker i Stebe DD1

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Kjøkken: usbekisk

Ingredienser
Rund ris Krasnodar	300 gr (2 m. Superhom)
Vann	360 g (2 fulle m. Art. + Opptil 40)
Kjøtt	150 g
Gulrot	150-300 gr.
Kålrot løk	1-2 stk.
Rustolje raff.	90 g (i m. St. Opptil 120)
Zira	0,5 ts
Salt	1 ts (smak)
Hvitløk	1 mål
Gurkemeie	0,5 ts
Barberry	valgfri
Hot pepper om ønskelig	1 hel søm.

Kokemetode

• Skyll risen med kaldt vann og suge i en bolle med saltet vann (T 50 *).
• Skjær kjøttet i små biter. Kjøtt kan være hva som helst. Jeg har svinekjøtt)))
• Hakk løken. Det spiller ingen rolle hvordan.
• Skjær gulrøttene i vakre terninger. Som elsker gulrøtter i pilaf, kan du legge 300 gr. Jeg la 150 gr.
• Slå på Stebu på Fry-programmet i 20-25 min. Vent på signalet. Hell olje 90 gr. Jeg liker 70 gr.
• Varm opp oljen i 2 minutter. Tilsett løk etter to minutter. Løkene danner juice først. Rør løk ofte slik at de ikke brenner, saften vil fordampe helt, løken blir litt gylden. Det tar omtrent syv minutter.
• Ha kjøttet, spisskummen, gurkemeie, hel pepper, ikke skadet (ellers blir det veldig krydret!), Salt. Du kan også legge krydder etter din smak. Det er spesialtilbud. for pilaf. Jeg setter bare disse. Rør og stek med lokket åpent, rør av og til for ikke å brenne. Saften fra kjøttet vil fordampe. Det tar omtrent åtte minutter.
• Tilsett gulrøtter. Tilsett 50 gr. vann fra totalt 360 gr. Stew gulrøttene.
• Når det er 2 minutter igjen til slutten av programmet, legg den tilberedte risen. Glatt over gulrøttene med en skje med skje og hell forsiktig kaldt vann. Ikke rør noe. Vannet vil belegge risen og oljen vil heve seg over risen. Bruk en skje med skje for å "stryke" risen slik at den alltid er under olje.
• Etter stekeprogrammet, stikk hvitløkshodet dypere inn i midten. De som ikke liker hvitløk kan hoppe over dette punktet.
• Lukk lokket, lukk ventilen, programmer grøt 0,3 10 min.
• Dekselet vil bli blokkert av trykk.
• Etter at programmet er avsluttet, må du ikke åpne lokket i 30 minutter! Risen skal modnes.

Retten er designet for

3-4 porsjoner

Tid for forberedelse:

omtrent en time

Matlagingsprogram:

Steking Grøt 0.3b

Merk

Hvordan beregne proporsjoner av produkter. Vi tar vekten av hovedingrediensen i henhold til oppskriften X, og vi deler vekten av Y for X: Y = koeffisient. omberegning for andre produkter. Da må du multiplisere hvert produkt med denne koeffisienten.
Du kan hoppe over pepper og hvitløk. For elskere.

[Tatyana]

Tatyana, og i hvilken kasserolle lager du mat?

Jeg lager mat i rustfritt stål. Jeg varmer opp for signalet, så heller jeg oljen og tenner den, og så alt annet ...

Takk, jeg gikk for å lage mat.

Lykke til og god velsmakende pilaf)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
Å, Tanyush, og jeg vil definitivt prøve din pilaf

Hvorfor er din pilaf oppkalt etter "Fergana"? Det ser ut til at det ikke er forskjellig fra dusinvis av oppskrifter som er tilgjengelige på forumet. Jeg lager pilaf på nesten samme måte og med samme krydder, bare kjøtt i 1m. Jeg tar 350-400g. Og krydder i 1 time. l.
150g kjøtt per 2m. en kopp ris er sannsynligvis veldig liten.

[Vichka]

Vichka, "Basert på Fergana" kalte jeg den fordi ekte Fergana pilaf tilberedes på åpen ild i en kjele, med fett halefett, lam osv.))) Kjøtt 150 g per 2 mst ris er ganske nok, og ifølge Fergana pilaf-oppskriften - et slikt forhold mellom kjøtt-ris. Mer kjøtt endrer navnet på pilaf. Det er faktisk mange typer av dem. Generelt er pilaf ris med kjøtt, ris råder.Og krydder er en mesters virksomhet og en amatør. Jeg er ikke i tvil om at din også er veldig velsmakende. Og dusinvis av oppskrifter tilgjengelig på forumet er like gode

[Vichka]

Vichka, Kjøtt 150 g per 2 mst ris er nok,

kjøtt vil ikke være synlig selv på 1m / st, vel, det er for min smak.

kjøtt vil ikke engang være synlig, vel, det er for min smak.

Selvfølgelig smaker det som en spiser. Min svigermor putter enda mer kjøtt og familien hennes liker det. Men ris er ikke synlig, dette er en slik pilaf)

Jeg spiste en gang pilaf, ris og tre kjøttstykker på en fest ... ikke imponert.

[Vichka]

Vichka,
Jeg liker det ikke når det er mye kjøtt

Lin, det er en ting når det er mye og en helt annen når det er sååå lite. Bedre midten.
Det oppnås anstendig 2 meter ris, og 150 kjøtt er en håndfull.
Alt, jeg forlater emnet.

Jeg elsker det sånn

Faktisk er PLOV kokt ris. Og den ble opprinnelig tilberedt uten kjøtt eller fisk.
Når jeg vil lage kjøtt, koker han kjøttet. Og når pilaf - jeg lager pilaf. Legg kjøttet på egenhånd, for det er mange oppskrifter.

[Vichka]

Vichka,
Nei, ikke kom ut) Vi er bare forskjellige. Guttene mine elsker også kjøtt ... mye kjøtt

Fergana pilaf skiller seg ikke ut i forholdet mellom kjøtt: ris, men i måten å lage mat på. I Fergana Valley (der foreldrene mine kommer fra) lager de "rød" pilaf. Hvorfor rødt? Fordi løk og kjøtt stekes til de er mørkebrune, gir de pilaf en rødbrun fargetone. Risens farge påvirker også. I F.-dalen er devzira mer populær.

Men Samarkand pilaf er generelt lett. Og før servering, ikke bland, legg lagvis ris, gulrøtter (gul), kjøtt, kutt i biter.

Tatiana, vær ikke fornærmet av uttalelsene mine, vær så snill. Jeg antar at jeg var hard og feil, beklager.

Fergana pilaf
Fordi løk og kjøtt stekes til de er mørkebrune, gir de pilaf en rødbrun fargetone. Risens farge påvirker også. I F.-dalen er devzira mer populær.

Mer eller mindre som dette?

Kjære jenter, jeg leste om Fergana pilaf på Internett. Jeg har ikke vært i Fergana Valley. Men jeg er sikker på at også hver familie der tilbereder sin egen pilaf. Det er mange oppskrifter og informasjon på internett. Vennene mine gir meg ris til DevZira, og når den ikke er tilgjengelig, passer både Krasnodar og annen ikke-klebrig ris.
Jeg prøvde bare å bruke teknikken til å lage pilaf på åpen ild i en kjele i forhold til Steba. Pilaf er fantastisk. Det er alt)
Du kan lese og lytte til alle vanskelighetene med å gjøre Fergana pilaf hele livet. Og hver forfatter vil ha rett.
Vellykkede oppskrifter.

Si meg, er risen smuldret? når alt kommer til alt, er det viktigste i pilaf at risen ikke henger sammen, det vil si klassisk pilaf, med alle de forskjellige oppskriftene og tilberedningsmetodene, så å si skulle være litt underkokt - altså aldente. Vennligst ikke forveksle det med virkelig underkokt ris)))) Dette er en teknologi som jeg bare ikke kan oppnå på en induksjonskoker, så jeg tenker på å kjøpe en multikooker,

Jeg kan heller ikke gjøre mye på induksjonsovnen, og pannekaker blir ikke bakt ...
Men selv i en tregkokere må du tilpasse deg ris.

[Tatyana]

Mer eller mindre som dette?

Nesten, men risen din er hvit. Og jeg glemte, de prøver også å overkokte gulrøttene.

Du kan lese og lytte til alle vanskelighetene med å gjøre Fergana pilaf hele livet. Og hver forfatter vil ha rett.

Tatyana, det er sikkert. Takk for at du tilpasser oppskriftene til multikookeren din!

Takk for at du tilpasser oppskriftene til multikookeren din!

Takk, jeg, som alle jenter, prøv)

[ramenka]

ramenkaRisen viser seg å være smuldrende, som pilaf og burde være.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, takk, jeg skal prøve
!Vichka, pannekaker viser seg veldig bra på induksjon, i prinsippet alt unntatt pilaf)))

[Vasilica]

Vasilica (beklager, jeg vet ikke navnet), jeg vet at fargen på ris og pilaf avhenger av zirvak den er kokt i. For å gjøre dette, i varmt fett, stekes et lite bein med en liten mengde kjøtt til ønsket farge, eller en løk (hel) blir deretter tatt ut av fettet.Hvis du overkokte løken hakket til pilaf til den er mørk, smaker den bitter.
Og selve Devzira-risen, etter god vask, viser seg å være lys fra rødlig. Alt rismel vaskes av og etter hver påfølgende vask blir det lettere. Jeg forguder ham. Men sørg for å ordne nøye, småstein kommer alltid over.
Når du antenner oljen i Stebe, kan du også legge til en løk eller frø (for farge) og deretter fjerne dem))

Tanya, og her forbereder jeg pilaf i henhold til teknologien din, men med mitt eget sett, kort sagt, blindet jeg det fra det som var. Snarere støper han fremdeles, hvordan det vil være vet jeg ikke om jeg gjettet riktig med væsken. Her er spørsmålet. Her har ikke trykket enda akkumulert, men noe skriker. Og generelt er jeg redd for at den ikke vil brenne. Tross alt er ris nesten annerledes for alle. Jeg tar en titt .... og avslutter abonnementet om et par timer.

[Rina]

Rinahvordan å forstå

trykket har ennå ikke samlet seg, men noe skriker.

Brenner eller sår.
Krydder kan være etter din smak. Og forholdet mellom vannris må overholdes. Og selve prinsippet om matlaging må følges. Vannet skal være kaldt og generelt)))
Jeg vil vente på resultatet sammen med deg

Alle pilafene mine er klare. Det ble vakkert. Ris ikke klebrig, smuldret. Jeg tok til og med et bilde av det, men jeg har ennå ikke funnet ut hvordan jeg skal sette det inn. Ja, jeg laget en andel som din. Bare risen min var ikke hvit, og derfor visste jeg ikke hvordan den skulle bli. Men alt gikk bra. Nå kommer mannen min hjem fra jobb og vil smake. Så takk, Tanya. Jeg begynte å mestre stebikaen i henhold til oppskriftene på frokostblandingene dine.

[Rina]

Rina, Takk for tilliten. Jeg er glad for suksessen din. Jeg bruker også forskjellige ris.
Nyt måltidet)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tanya, takk for oppskriften!
I går fikk jeg meg en ny assistent på kjøkkenet ... i dag kokte jeg pilafen din. Det ble deilig. Riktignok gjorde jeg det med kalkunkjøtt og tok det litt mer.
Takk igjen!

[Elena]

Elena, Takk for tilliten)
Oppskriften er god, lag mat for helsen

[Tatyana]

Tatyana, takk for oppskriften. Jeg vil definitivt lage din pilaf.

[natalisha_31]

natalisha_31,
Takk, Natasha

Tatiana, takk for oppskriften! Alltid flink til det. Men jeg gjorde det basert på proporsjoner x 2. Og i morgen, trenger du mer pilaf. Hva tror du: hvis jeg øker ingrediensene tre ganger, vil det passe i Shtebochka? Og jeg tenker også å steke kjøttet separat i en panne, og deretter legge det i løken. Inntrykket er at hvis du steker mye etter mengde, så smelter det lenge.

[Anna]

AnnaHei) Tusen takk for oppmerksomheten din til oppskriften
Jeg har ikke prøvd å øke ingrediensene, men jeg tror det vil.
Men kjøtt er ikke nødvendig separat. Det er bedre å forlenge koketiden.

[Tatyana]

Tatyana, takk for rådene, jeg gjorde nettopp det. Alt passet tre ganger. Ris var et marked devzira, kjøttet var svinekjøtt. Det eneste jeg satte trykket til 0,7 (10 minutter) og litt mer kjøtt, 600 gram. Det ble veldig velsmakende, alle er glade! Beklager at uten bilde er jeg nå "hesteløs" ..