Kål og eggpai

[Deig:]

Kål og eggpai

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
tørrgjær	1 ts
hvetemel 2 karakterer (eller se merknad)	200 g
vann	100 g
serum	100 g
Deig:
deig	alle
hvetemel 2 karakterer	300 g
vann	75-100 g
serum	75 g
salt	7 g
melasse eller lett honning	15 g
hvit malt	0,5 ts
vitamin C	1/2 klype
Fylling:
kål (fersk)	700-800 g
egg	2 stk
salt	7,5-11 g
smør til steking	30-35 g
Sukker vann:
sukkersand	10 g
vann	30 g

Kokemetode

• Deig:
• Bland gjær * med mel (se merknad **), tilsett vann og myse (jeg har melk), rør om. La stå på gjæring i 3-3,5 timer ved en temperatur på 28-29C med rynker hver time. Ved slutten av gjæringen skal deigen ha maksimal heving og ha en maskestruktur.
• Deig:
• Tilsett mel, salt, sukker og vann med myse (melk), slod (ikke tilsatt) til deigen. På dette stadiet byttet jeg ut en del av væsken (25 g) med vegetabilsk olje.
• Totalt hadde jeg væske for 500 g mel: 200 g (deig) + 150 g (deig) + 25 g (smør) = 375 gram.
• Deigen viser seg å være veldig myk, den smører ikke under skulderbladet langs bunnen av bøtta. Umiddelbart etter elting - litt klissete, ved slutten av gjæringen kaster den ikke til hendene. La deigen heve 2-3 ganger (omtrent to timer) ved en temperatur på 26-27C.
• Fylling:
• Hardkokte egg.
• Finhakk kålen og kok opp i en kjele med vann (for å kvitte deg med bitterheten). Kast på en sil, klem ut.
• Stek i smør og avkjøl. Krydre med salt, tilsett hakket egg.
• 
• Sukker vann:
• Kok opp sukker og vann. Ro deg ned.
• Montering:
• Kjevle ut et stykke deig i et tynt lag som er omtrent halvannen ganger større enn nødvendig
• Skru på kjevle og overfør til skjærebrett eller bakeplate. Kjevle deigen tynt og legg på fyllet i et tynt lag. Legg overflødig deig oppå kålen rundt kantene, strekk, koble til og klyp, klipp av overflødig med saks eller kniv.
• Dekk til med et smurt bakeplate eller bakepapir og snu slik at klemmene og sømmene er i bunnen og den glatte siden på toppen.
• Denne kuttingen tilbys av Luda i hennes oppskrift. Jeg husket ærlig talt mine skjeve føtter og våget ikke å utføre slike manipulasjoner med deig og kake. Derfor kuttet jeg bare deigen i to like store deler, rullet hver av dem til et lag på 5 mm tykt, la ut fyllet og "lukket" kantene.
• Korrektur under folie i 20-30 minutter. Før du planter i ovnen, smør kaken med sukkervann, stikk med en gaffel.
• Stek i en ovn som er forvarmet til 230 ° C (15 minutter etter starten av bakingen, falt temperaturen til 210 ° C).
• La den ferdige kaken ligge på et bakeplate i 5-10 minutter, og overfør den til et brett eller rist for å avkjøles.
• Nyt måltidet!
• 
• Den mest duftende kaken, tynn skorpe. Ikke i det hele tatt som så kjære Chuchelkins paier med kål, helt annerledes, ubehagelig og noe "brutal".

Tid for forberedelse:

6 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Oppskrift fra boka "350 VARIETIES OF BAKERY PRODUCTS", 1940. Funnet fra Luda: 🔗

* I den originale oppskriften på 500 gram mel tas 5 gram komprimert gjær.

** Mel av andre klasse ble erstattet med en blanding av premiummel og fullkornsproduksjon - henholdsvis 375 og 125 gram

[Marisha,]

Marisha, fantastisk kake. Jeg vet ikke hvor brutal han er, men han ser appetittvekkende ut til skam. Derfor straks et motspørsmål - hvilken størrelse bakeplate brukte du? Ovnen min er ikke bred, så jeg spesifiserer.

Å jukse, å bokmerke!

[Marish]

Takk, Marish! Bakeplate 30x40 cm, du kan enda større, slik at kaken blir tynnere.

Jeg vet ikke hvor brutal han er

Den er mer klar, grovere, det er ingen muffins.

Karina, Takk! Prøv det hvis du liker kålpai. Så jeg kan spise dem når som helst på dagen og i en uraffinert (jeg vil ha) mengde.

Den og den mannen som jeg kan spise med kål dag og natt, spesielt med surkål!

[Marisha]

Takk, Marisha Også jeg kan spise dem når som helst på dagen og når som helst på året, blant annet som alle husstandene mine. Hvordan komme forbi dette - ingen grunn til å lage, og ikke for høye kalorier

[Marish,]

Marish, som mannen min sier: "Sovjetbarndom".

Karin, og hvordan gjør du med surkål? Jeg har aldri prøvd det.

Bozhezhtymoy, nå har hun kål og egg i en rull !!!! Umulig å se på, hvor deilig !!!

Manechka, jeg steker bare surkål med løk på skorodki og det er det

Ja, Ksyusha, jeg er sånn infeksjon.

Bare gi meg egg eller ruller i hendene

Karin, suger du det ikke først?

Karin, suger du det ikke først?

Manechka, generelt, alt avhenger av kål, men jeg har alltid en god, ikke veldig sur klemme og stek, jeg respekterer virkelig paier med surkål 🔗

[Mann]

som mannen min sier: "Sovjetbarndom".

Og jeg vil ha "sovjetisk barndom".
Jeg husker, jeg husker en slik kake! Mann, slutte å knulle!
Du forfører igjen og igjen ... Jeg kom med en rapport til deg i et annet emne (det nåværende bildet er ikke lastet på noen måte - jeg er på dachaen nå).

[Karina]

Karina, Takk! Jeg må prøve ...

Marish, Jeg har ikke skylden, jeg har en epidemi. Alle sitter hjemme og spiser, spiser, spiser. Forvirret allerede med dem, ærlig ord.

[Mann,]

Alle sitter hjemme og spiser, spiser, spiser. Forvirret allerede med dem, ærlig ord.

Et kjent bilde ...
Mann, men det er umulig å ikke ha lyst på en slik deilighet når du lager mat!
Selv om du ikke er veldig sulten, lukter og så ser - vil du definitivt bli forført!

Mann, men du kan ikke unngå å ønske deg en slik deilighet når du lager mat! Selv om du ikke er veldig sulten, lukter og så ser - vil du definitivt bli forført!

Marish, sier du bare ... og vanligvis, etter å ha sett Mankas oppskrift, "ruller øynene" ut som katten sin på avataren til hennes kulinariske mesterverk ...

Kom igjen, hvilke mesterverk er det. Du gjør leksene dine hver dag og lager ikke slike godbiter.

[Marina]

Marina, takk for en så fin oppskrift. Jeg lagde en kake for en tur til landet. Familien likte det veldig, de argumenterte til og med for den siste biten. Jeg gjorde et lite avvik fra oppskriften - i stedet for egg var det en revet kyllingfilet (mannen min ba om mer mat))) Dessverre, ingen bilder, midlertidig det er ikke noe kamera. Jeg vil gjenta oppskriften, siden det fortsatt er mye av fjorårets kålhøsting

[Tanya,]

Tanya, takk for at du prøvde! Jeg er veldig glad for at du likte det. Jeg kan forestille meg hvor deilig det var med kylling!

fantastisk søt pai! Jeg elsker mamma, spesielt elsker kålpai. så jeg kommer med en rapport snart

Ta to Karakterene er samme kål og kylling ... i dag ble det enda bedre og vakrere Selv om det ikke var uten hendelser - jeg bakte deigen litt, skrudde på HP for oppvarming siden det var kaldt på kjøkkenet og glemte ... Jeg ønsket å kaste den, men tok risikoen og resultatet er dette .... For øvrig, andre gang jeg gjør manipulasjoner med å snu kaken - det egner seg perfekt til denne handlingen

Jeg vet ikke hvor brutal han er, men han ser stygg appetittvekkende ut

Veldig brutalt både i snitt, og for smaken, vil jeg si at dette er en rett manns kake, ikke kvinnekaker))

Jeg lagde paien min i en dyp rund form, designet for pizza. Den ble veldig bra, veldig veldig enkel å manipulere, selv om du sjonglerer den. Jeg la ut mønstre med resten av deigen))

i konteksten

[Alyona]

Alyona, nydelig pai! Tusen takk for stykket!

Jeg vil si at dette er en rett manns kake, ikke kvinners paier))

Ja, det er grovere, for å si det på grunn av melet og mangelen på baking.