Cupcake "Capital" (ifølge GOST)

Jeg har en frodig, velsmakende 3 dag (selv om den sjelden lever opptil 2 dager)

Jeg har en frodig, velsmakende 3 dag (selv om den sjelden lever opptil 2 dager)

Jeg leste om dette her, men jeg hadde en fersk, frodig, bare jeg kan ikke spise mye fra ovnen med en gang - en figur er en tallerken
Derfor er spørsmålet om fryseren relevant !!!

[nata41]

Har noen prøvd å fryse i stykker?
Jeg vil da ta ut 1 couscous, varme den opp i en mikro, men hvordan smaker den etter frysing?

nata41Jeg tror at du trygt kan fryse. Når jeg baker et stort brød og vil at brødet skal være ferskt en stund (ikke foreldet), så kutter jeg det i biter og legger det i fryseren. Jeg tiner i luften eller i mikrobølgeovnen etter behov.
Mange gjør fortsatt det samme med en kjeks.
Lykke til!

Tanya, takk for cupcake, veldig velsmakende.
Jeg la tørkede frukter fylt med cognac, så de la seg - de var våte og taket slapp litt på ett sted, men dette påvirket ikke spising. Jeg vil bake igjen: nyam: Min dårlige figur.

[Larisochka]

Larisochka, glad jeg likte cupcaken.

Min dårlige figur.

[Tanya,]

Åh! Og jeg er med en cupcake! Jeg har ikke sett oppskriften før, ellers hadde jeg prøvd den for lenge siden!



Jeg skrev ut oppskriften, leste ikke de påfølgende innleggene, det var ikke tid og løp til kjøkkenet. Jeg leste: "Egg - 173 gr", jeg sitter og tenker, egg med eller uten skjell? Jeg kom inn i bakeopplæringen min, og der var oppskriften nøyaktig den samme som Stolichny cupcake!, Etter vekt, er bare normen for produkter 10 ganger mer! Så jeg skjønte det, det står "melange", som betyr uten skallet ... Det er det, det var ikke flere spørsmål under produksjonen, og det er nesten ingen kake ...

Tanya, !!!!

.. Åh! Hvilken fargegjengivelse kom ut ... i virkeligheten var det mye bedre!

[Svetik]

.. Åh! Hvilken fargegjengivelse kom ut ... i virkeligheten var det mye bedre!

Svetik, normal fargegjengivelse viste seg ... ikke gjøre opp. Det ble vakkert og appetittvekkende!
Jeg er glad jeg likte cupcaken.

Takk for oppskriften!
Jeg lagde halve normen, men bakte ikke en cupcake, men mange små



Forresten, jeg bakte i en Air Fryer (ifølge Stafas erfaring), det ble veldig raskt (180 * i 15 minutter)

Dette er sååå deilig !!!!!! Familien er veldig fornøyd!

Kjemisk gjær (bakepulver)?
Pannekake! Jeg har ikke det, vil enkel gjær gjøre det?
Vil Magimix og Panifarin passe?

[Herre vind]

Herre vind, nei-nei-nei, verken gjær eller magimix eller panifarin er ikke egnet her !!!

Bakepulver (aka bakepulver, aka kjemisk gjær) er lett å lage selv.

Sammensetning:
1. Mel 12 deler (mel tilsettes for enkelhets skyld ved dosering av bakepulver, produsenter bruker noen ganger potetstivelse i stedet, og øker dermed holdbarheten til produktet, hjemme er det ubrukelig).
2. Brus 5 deler
3. Sitronsyre 3 deler
Vi trenger også en helt tørr krukke med tett lokk.

Tilberedningsmetode:
Hell alt melet i en tørr krukke, deretter brus og sitronsyre, og bland deretter massen med en tørr treskje. Jeg understreker igjen: krukken og skjeen må være tørr!
Lukk deretter glasset godt og rist det godt slik at alle komponentene blandes jevnt. Oppbevar bakepulver i en tett lukket krukke.

Tatyanka, jeg tok med en rapport om søtsakene dine, vel, jeg liker det veldig godt.

[Irochka]

Irochka, cupcakes er uforlignelige)
Og i hva bakte du den muffinsen (midt på tallerkenen), som er med rillede tønner?

Tanya, jeg har disse silikonformene.

Pene. Og jeg tenkte med en gang at jeg bakte i papir, og så skrellet av. Ja, det ble så bra.

Tanya, jeg har en takk til for cupcaken, vel, en så velsmakende infeksjon viser seg ... Vi baker hele tiden.

"Capital" kaken hjelper meg mye, jeg baker den ofte, den er god som gave. Som regel baker jeg i små silikonformer, for 6 egg får jeg 40 små eller 24 små + "rull" -former. Jeg steker samtidig på 2 nivåer av ovnen.
Jeg tok Gostovsky-oppskriften for meg selv i form av en proporsjon - egg (uten skall): sukker: plomme. smør: mel = 1,0 (173): 1,25 (217): 1,25 (217): 1,67 (289).
Men avløpet. erstattet oljen med (dreneringsolje + rømme) = 1: 2. Rømme 15%.
Egg er forskjellige i størrelse, jeg veier eggene, trekker vekten av skallet (8 g / egg) og beregner resten av komponentene proporsjonalt.
Men jeg elter den som en kjeksdeig.
Egg ved romtemperatur.
På en stasjonær mikser, slå de hvite (+ en klype salt) til toppene (5 minutter med maksimal hastighet);
Jeg oversetter i min. hastighet, tilsett gradvis sukker med vanilje;
Jeg sovner appelsinskall;
Plommer en om gangen;
Jeg oversetter til maks. hastighet, slå i 5 minutter;
På slutten av 5 minutter legger jeg til cognac;
Jeg oversetter i min. hastighet sovner jeg rosiner (vasket, klemt og sortert);
Tilsett rømme (romtemperatur);
Tilsett gradvis mel (siktet med bakepulver) - rør kort;
Jeg legger til en veldig mykgjort plomme. olje - rør om kort.
Settes umiddelbart i former og i en oppvarmet ovn 180 grader (konveksjon), små former bakt i 20-25 minutter, store - 45 minutter. Hvis jeg baker små og store former samtidig, etter å ha fjernet små former, reduserer jeg temperaturen til 160 grader.
Jeg tar straks ut muffinsene fra formene og legger dem til å kjøle seg på risten.
Her er 6 store egg:
egg 360g
sukker 450g
drenering. olje 150g
rømme 300g
mel 601g
rosiner 225g
cognac 3 ss. l
vanillin 2g (pakke)
bakepulver 27g
appelsinskall. tørket 2 timer. l.
Jeg gjør det automatisk, det viser seg alltid flott, veldig luftig.
Smaken varer i en uke. Det forverres ikke, det tørker bare opp.
Anbefale.

Fantastisk cupcake, selv om den ikke så veldig bra ut, mislyktes midten. Men smaken ble ikke påvirket. Veldig uvanlig jevn konsistens etter å ha slått med mel.

[Zhivchik]

Zhivchik, Tatiana og alle jentene som delte sin erfaring med å lage denne kaken. Tusen takk alle sammen. Dette er min første cupcake noensinne. Og jeg bakte den i en ny form. Visste ikke om formen var stor nok eller stor. Da jeg la ut deigen, virket det som om jeg skulle få en pannekake i stedet for en kake - den var omtrent 1,5 cm høy. Men cupcaken steg flott. Baken var strengt i tide, men tilsynelatende var det nødvendig for denne formen å bake 10 minutter mindre. Derfor viste skorpen seg å være tykk. Neste gang tar jeg en annen form. Men til tross for dette viste cupcaken seg å være sååå velsmakende!
Her er det en cupcake:

Tusen takk!
Svært velsmakende..
Det eneste, jeg hadde seks eggeplommer (igjen etter marengsen, og jeg måtte feste dem et sted), jeg byttet ut to hele egg med dem.
Og jeg blandet alt med en mikser og ikke så lenge du anbefalte. Mer presist, en 5 år gammel datter holdt mikseren i hendene, så den forstyrret ikke lenge.
Først virket det som om det ikke var mye deig, deigen var ganske tykk.
I et ikke veldig tykt lag la vi deigen i en 26 cm panne med et hull i midten.
Hvor godt cupcaken gikk! Vi tålte ikke de anbefalte 5 timene for modning!
Om en time var halvparten borte!
Og dagen etter ble det enda bedre !!
Takk skal du ha!

Noe forvirrer meg i alle gitte "GOST" oppskrifter. Jeg husker godt Capital-kaken, som ble solgt i bakerier i det lykkelige minnet fra sovjettiden.

Når det gjelder forholdet mellom produkter, er det nær pundet, det har aldri inneholdt noen rømme, ingen glød eller alkohol. Store muffins var alltid med en sprekk i midten, de ble laget spesielt med en slikkepott, de var små. Disse cupcakes har aldri vært luftige.

Forresten, selv nå kan du prøve dem - bolsjevikene lager, jeg vet ikke hvor mye oppskriften er bevart, men det ser ut som den var den gangen.

Hallo! Og jeg tok med meg bakverk til deg, til klubben til elskere av denne kaken. Du kan kjøpe den i Hviterussland, den smaker godt og lignende nesten overalt, men den hjemmelagde er på en eller annen måte bedre.Jeg baker det ofte, men ifølge denne oppskriften

Smør / margarin - 220 gram;
Sukker - 220 gram;
Egg - 4 stykker;
Rosiner - 220 gram (ca. 1 kopp);
Sitronessens (eller zest) - 0,5 ts;
Mel - 290 gram (2 fulle briller);
Brus - 0,5 ts;
Salt - 1 klype;
Pulverisert sukker for støving.

Tatt herfra gjør jeg alt som skrevet.
🔗

Jeg bakte den alltid i ovnen, men i dag tok jeg sjansen på et eksperiment i HP. Jeg leste nøye alt i denne Temko, tvilte selvfølgelig, men latskap og kjærlighet til HP vant!))) Og angret ikke! men det lukter, mmm ... Bare avslørte ikke skorpen, den ble bakt i midten. I min modell er tiden på "cupcake" -programmet 2.06, så alt ble eltet godt, cupcaken steg, men taket sprakk litt.
1 Bakt på margarin, mykgjort i biter, kastet i en bøtte.
2. Etter eggene med sukker blandet jeg og helte dem ganske enkelt, selv om instruksjonene sier, slå hvitt i 5 minutter. hell deretter margarinen i en bøtte og topp.
3. Zest,
4. Siktet mel og salt med et lysbilde, brus slakket med sitronsaft opp i hullet.
5. Jeg kastet rosinene etter signalet.

taket sprakk noe.

Så dette er det særegne trekket ved muffinsdeigen - ved målstreken "spreng" taket. Så du ser ut til å lage en fantastisk cupcake!

Sannhet? : oops: Tusen takk!
Jeg bakte i ovnen, i silikoner, jeg lagde spor med en spesialist, som i oppskriften fra lenken, jeg var god, men jeg fikk ikke denne enda, la graden ta seg opp. Før jeg spiser, vil jeg hente ham hvis jeg har tid ...

Jeg lagde det i en brødmaker, det ble veldig velsmakende. Takk for oppskriften

Jeg prøvde kreasjonen min, og innså at den smaker mye bedre enn fra ovnen. Dette er egentlig den samme smaken. Aldri før har det vært så perfekt.
jeg er glad

[Laniko, Larisa!]

Laniko, Larisa! En fantastisk cupcake viste seg! Taket er veldig vakkert og krummen er deilig-ah-ah-ah!

Takk og forfatteren av Temka

[Tatiana Zhivchik]

Tatiana Zhivchik, takk for oppskriften, jeg elsker hovedstads cupcakes selv fra skolens kafeteria. Det viste seg en-mot-en.

Fred være med dere bakere!

Etter høsting fester vi epler

Alt er akkurat som i første innlegg, men i stedet for rosiner, karamelliserte epler

Jeg baker en Stolichny-kake i en Panasonic-brødmaker, på kakemodus 1,15 min.
Alltid et flott resultat.
Oppskriften er litt annerledes
Mel 150 g
Sukker 150 g
Smør 150 g
Egg 3 stk
Cognac 1 hette (hell i cognaclokket)
Bakepulver 1 ts
Salt - 1 klype
Rosiner 50 g

Rør egg, sukker og cognac til en emulsjon, slå på programmet flere ganger
Hell bakepulver i denne blandingen, deretter mel og deretter rosiner.
Jeg heller rosinene med kokende vann, drenerer vannet, drysser det på et håndkle, klemmer det godt og vri det sammen med håndkleet.
Jeg prøvde å bake med kandiserte appelsinskall (jeg kokte kandisert frukt selv), etter min mening den deiligste med kandisert frukt. Bløtlagt kandiserte frukter i cognac.

Når du steker i ovnen, brenner den mye og steketiden er veldig lang, siden det er nødvendig å steke på svak varme. Det viser seg bra i en brødmaker. Hvis det er mange tilsetningsstoffer - rosiner + nøtter, nøtter + tørkede aprikoser - går den kremete strukturen på deigen tapt.