Cupcake "Capital" (ifølge GOST)

Så får jeg være med bakepulveret.

med mindre du bestemmer deg for ekte pepperkaker eller annen eksotisk bake (som om det er noen oppskrifter, der bare ammonium og ingenting annet)

(som det er noen oppskrifter der bare ammonium og ingenting annet)

Jeg har slike oppskrifter i boka.
Ok, la denne Amonius vente på tiden.

Jeg bestemte meg for å tilberede en cupcake i dag ifølge GOST, men rent vanilje. Jeg la en pakke olje på batteriet og følte at batteriet knapt var varmt. Og så virket det. Og de bestemte seg for å varme opp batteriet. Som et resultat lekket en halv pakke olje ut.
🔗
molan av denne fabelen er dette: hvis du skal smelte smør, ikke vær lat for å sette det på en tallerken.

[Rina72]

molan av denne fabelen er dette: hvis du skal smelte smør, ikke vær lat for å sette det på en tallerken.

Nøyaktig. Det er selvfølgelig synd at jeg fortsatt måtte skrape gulvet.
Rina72, eller kom ikke oljen på gulvet?

Jeg la bare smørpakken i mikrobølgeovnen for raskt å smelte smørpakken. Som et resultat blinket lyn gjennom kjøkkenet, siden oljen var i folien og mikrobølgeovnen ble flosset.
Og jeg visste at folie ikke var tillatt.

hvis bare gulvet ble renset ... Jeg har et teppe der og en og en med to ... måtte jeg vaske det. Men det er en annen historie.

Cupcaken kom ut igjen. Jeg kokte den helt i henhold til oppskriften, men i dag tilførte jeg ikke skorpe i det hele tatt, bare vaniljesukker fra smakene. Det viste seg å være en fin kremet muffin. Bakt i tegneserien i halvannen time.

Bakt i tegneserien i halvannen time.

Taket kollapset ikke i tegneserien? Å ... i en cupcake?

Taket kollapset ikke i tegneserien? Å ... i en cupcake?

Glatt. Tilsynelatende, på grunn av det faktum at det er veldig lite bakepulver og det fungerer jevnt, stiger ikke kaketaket, det viser seg at det er en så jevn rund bolle med et helt flatt tak. Ja, og det ser ut til at det i tegneserien ikke er så mye bakt som det blir kokt, om enn på "baking" - deigen varmes jevnere opp.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, bake en cupcake, som du vil ha mer, eller du kan bytte på. Vi er alltid glade for å motta bakevarer.

: blomster: Den siste bakte en cupcake med kondensert melk.
Men fortsatt vil jeg komme tilbake til denne oppskriften på Stolichny.
Jeg vil prøve å komme nærmere det beste resultatet.
Denne kaken smaker veldig godt.
Jeg vil prøve å oppnå et vakkert utseende.

[DonnaRosa]

Ja, og det ser ut til at det i tegneserien ikke er så mye bakt som det blir kokt, om enn på "baking" - deigen varmes opp jevnere.

Ja, la det koke, men det viser seg å være deilig!

Denne kaken smaker veldig godt.
Jeg vil prøve å oppnå et vakkert utseende.

DonnaRosa, Jeg er glad for deg at du likte smaken.
Lykke til!

Jeg baker Keks "Stolichny" regelmessig, og avviker ikke en iota fra kravene i GOST.
Den mest delikate av ALLE cupcakes i verden !!!

Jeg vil legge til at det er mye bedre etter en dag!
Hvis du klarer å skjule cupcaken for alle som bor i nærheten, "hamstere" med økt sødme

Jeg baker Keks "Stolichny" regelmessig, og avviker ikke en iota fra kravene i GOST.
Den mest delikate av ALLE cupcakes i verden !!!

Jeg vil legge til at det er mye bedre etter en dag!
Hvis du klarer å skjule cupcaken for alle som bor i nærheten, "hamstere" med økt sødme

Kaken beholder smaken hele uken.
Det blir ikke foreldet i kjøleskapet.

[DonnaRosa]

Kaken beholder smaken hele uken.
Det blir ikke foreldet i kjøleskapet.

Jeg er helt enig med deg, DonnaRosa!
Men jeg er redd for at jeg selv ikke lar det slik Cupcakes, som Stolichny, kommer inn i kjøleskapet, desto mer for å la det lagres i så uforholdsmessig lang tid !!!

[DonnaRosa]

Jeg er helt enig med deg, DonnaRosa!
Men jeg er redd for at jeg selv ikke lar det slik Cupcakes, som Stolichny, kommer inn i kjøleskapet, desto mer for å la det lagres i så uforholdsmessig lang tid !!!

; -D Så det er umulig å spise et kilo med en så solid og fet kake så raskt.

; -D Så det er umulig å spise et kilo med en så solid og fet kake så raskt.

Hvorfor da? Alt avhenger av mengden og kvaliteten til de med økt sødme. For eksempel har jeg denne cupcaken om kvelden og morgenen, fordi det er to voksne menn, to små og jeg.

[Zhivchik]

Zhivchik, takk igjen. Endelig fikk jeg en cupcake. Årsaken til feilen sist var, som jeg forventet, i skjemaene. Engangsfolie muffins er ikke egnet for cupcakes, de er ikke bakt i dem.A i metall med et non-stick belegg, bakevarer som i oppskriften, minutt for minutt og smakfullt (Siden den første feilen, gjorde alle hender ikke å nå)

[k.alena]

k.alena, til din helse!
Ja, tilsynelatende elsker denne cupcaken å være forsiktig med tilberedningen, og vær så snill med smaken.

Siden mennene mine ikke ønsker rosiner spesielt velkomne (små spiser det vanligvis ikke i bakevarer, og mannen min sier at jeg legger for mye rosiner), så går nesten hele GOST-cupcaken til meg

Et annet tema var spørsmålet om synkende rosiner. Så han er min avgang fra GOST-teknologien. Jeg skåler det med kokende vann, tørker det med et papirhåndkle, ruller det i mel og blander det med en skje i den ferdige deigen. Rosinene fordeles jevnt over kaken og synker ikke.

[Rina]

Jeg skåler det med kokende vann, tørker det med et papirhåndkle, ruller det i mel og blander det med en skje i den ferdige deigen. Rosinene fordeles jevnt over kaken og synker ikke.

Rina, dette er riktig prosessering av rosiner!
Jeg forstår ikke i det hele tatt hvordan disse rosinene synker til bunns?
Jeg har aldri hatt dette.

[Zhivchik]

Zhivchikhvor drukning?
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
For eksempel er smør ikke mykgjort, men nesten smeltet. Ikke pisket til luftig, bare blandet. Rosinene er gjennomvåt (det vil si at de har fått overflødig fuktighet, som når de blir oppvarmet begynner å skille seg ut), det vil si at den blir rett og slett tung. Rosiner tilsettes smør-sukker-egg-blandingen til mel, det vil si at melskallet "slettes" fra det.

I dag bakte jeg en Stolichny-kake etter Zhivchiks oppskrift.
Tusen takk for oppskriften - veldig velsmakende og rask. Jeg bakte i KhP på Keks ave. (Jeg har den 1 t 28 min.): Først helte jeg smeltet smør, deretter egg med sukker pisket litt med visp (slik at sukker ikke klødde bøtta), blandet mel med tonehøyde. pulver og straks hellte rosiner på toppen. Først var det et parti i nøyaktig 15 minutter (ca. 3 minutter - distrahert - sakte og deretter raskere). Ingenting skjedde med rosinene, det vil si trygt og sunt, bare det meste, om enn jevnt, ble konsentrert i den nedre halvdelen av kaken. Jeg vet ikke hvorfor, siden rosinene ikke er store, helte jeg kokende vann over det i et minutt, tørket det veldig godt og rullet det i mel. Neste gang skal jeg prøve å plassere den et sted midt i batchen. Alt ble bakt perfekt (så holdt jeg det av i 15 minutter i HP, så bare 15 minutter i en bøtte), uten å telle den litt brente bunnen og bunnen av siden. Jeg renset den litt med en kniv, jeg trengte ikke å bruke et rivjern. Men dette er min feil - jeg fulgte ikke rådene dine. I stedet lagde jeg først en lett skorpe, som du fortalte her, men da jeg valgte programmet, byttet maskinen til den midtre skorpen, og jeg bestemte meg for ikke å motsi det, for det er ikke forgjeves at de store kinesiske sinnene jobbet med det , viste tillit til dem og her er resultatet - nå vil jeg alltid adlyde deg.

først helte hun smeltet smør, deretter egg med sukker pisket litt med visp (slik at sukkeret ikke klør bøtta),

Dette var nettopp feilen.Smøret skal være mykt, men ikke smeltet! Og likevel, for en ekte cupcake, ifølge GOST, må du bruke en mikser, og ikke blande ingrediensene i HP.
Pisk smør, tilsett sukker (pisk med smør), tilsett egg (pisk med dem), tilsett alle tilsetningsstoffer og mel. Da skal ikke rosinene synke, og krummen vil være passende.

Rina72, takk for tipset. Jeg smeltet ved et uhell (distrahert) oljen, og det var ikke tid til å vente til den herdet igjen. Men hvorfor da programmet "kake"? Det er raskt og praktisk med det og pisker i 15 minutter. Neste gang, til sammenligning, skal jeg prøve å lage den med en mikser og bare sette den på baking. Og rør inn rosinene med en slikkepott.

Det er et tema i nærheten Cupcake "Capital", det er bare mer om baking. Vær oppmerksom på at muffins kan ha helt forskjellige oppskrifter. For eksempel har "Stolichny" ikke bare brus (eller ammonium) som bakepulver, men også mekanisk løsne (slå av smør), som du ikke kan oppnå i en brødmaskin. For andre muffins er det nok å blande ingrediensene.

LiudmiLka, jeg har ikke prøvd hovedstaden i HP ennå, jeg vil bare, men jeg prøvde to andre. Det var på cupcake-programmet (1.25). Delongy takler godt med mykt smør (ikke ghee). Rosinene ble ikke skåldet, bare rullet inn mel (en halv spiseskje mel i en målebeholder med rosiner og rist ordentlig) ble hellet over dispenseren - den fordelte seg jevnt. Det eneste er at jeg holder kilala bakepulver hele tiden "på fløyta", det vil si ikke helt i begynnelsen av batchen, for ikke å starte reaksjonen på forhånd. Så "cupcake" -programmet er en veldig positiv ting. Selv om jeg ikke utelukker at det med en egen batch virkelig viser seg mer "muffin".

[Ernimel]

Det eneste er at jeg holder kilala bakepulver hele tiden "på fløyta", det vil si ikke helt i begynnelsen av batchen, for ikke å starte reaksjonen på forhånd.

Ernimel, bakepulver anbefales å blande med mel.

Jenter, i dag (etter eksemplet med Donna Rosa i går) bakte jeg en rømmekake. Til tross for at både rosiner og kandiserte frukter fordelte seg jevnt i cupcaken, ble alt vakkert og raskt, men "Stolichny" etter smak (til tross for at jeg ikke gjorde det ved hjelp av teknologien) er rett og slett GUDDOMMELIG. Foruten ham, vil jeg ikke ha flere cupcakes, de smaker alle som søte gjærbakst. Jeg vil bare gjøre det nå. Jeg prøver å slå alt med en mikser og skrive hva som skjer.

Og jeg siler alltid mel sammen med bakepulver. På en rumensk kanal, i det kulinariske programmet, ble Dr. Etker forberedt med forskjellige produkter og lært hvordan du bruker det, inkludert bakepulver. Zhivchik råder riktig.

bakepulver anbefales å blande med mel.

Ja. Anbefale. Og hell blandingen sist i røren. Og så mye som mulig Umiddelbart etter det, plant ovnen uten å forstyrre eller piske. Totalt, med autoprogrammet med elting, er det to alternativer - rør med mel og hell i begynnelsen av syklusen ==> start reaksjonen sterkt før du baker eller tilsett "på fløyta" (jeg gjør det gjennom en sil med en liten mengde mel for å krype jevnere) .. Det andre alternativet virker for meg mer robust, og det fungerer fremdeles (4 cupcakes for seg selv i henhold til 3 forskjellige oppskrifter, konvekse og uten fall, med fylling over hele cupcaken), selv om Jeg innrømmer at den første jeg bare ikke prøvde i praksis, og at det ikke var mulig å sammenligne dem (så langt) ... Bare den aller første gangen satte jeg den ikke på et signal, men selv før dispenseren (men ikke i begynnelsen). På signal var det definitivt luftigere og høyere (oppskriften var den samme der).

Men med manuell elting, selvfølgelig, ville jeg gjort akkurat "riktig" (smør-sukker-egg-mel med pulver - inn i ovnen med en gang)

Og jeg vil også ha hovedstaden. Jeg har allerede trukket den inn i notatboken min. Størrelsen på 1 kg skremmer meg bare - jeg er ikke sikker på at hk vil trekke slike skalaer. Vel, mer presist, hun burde, på cupcaken sin er standard "1 kg", og det koster, men jeg er fortsatt redd for nå. Hvis xn vil trekke, så hvor kan jeg få så mange spisere til å beseire ham ... Og det er dumt å telle - det er klart at gjenfortelling her ikke vil være bra ... Eh. Tilsynelatende vil den neste fortsatt være.

Jeg gjorde "Stolichny" i KhP, 1 kg alt fungerer bra - jeg har ikke den største bøtta (750 g og 900 g).
Og rømme: rømme i bunnen av bøtta, sukker, egg (jeg blandet ikke noe på forhånd), vanillin, deretter mel siktet med bakepulver, på toppen tilberedt, som forventet, rosiner med kandiserte frukter. Bøtte i HP og på prog. "kake". I min HP er det 1 time og 28 minutter. Blandes i 15 minutter, deretter stekes. Jeg holdt den i ytterligere 30 minutter i en bøtte. Skorpen er nødvendigvis lett, slik jentene rådet. Det viste seg vakkert, fantastisk, velsmakende, men "Stolichny" er utenfor konkurranse for meg.

Og hvis du bytter ut sitronessens med rom, vil det ikke ødelegge kakens smak? Matcher rom med rosiner?

Kombinerer enda bedre enn sitron

Takke! Og så var det ingen sitron i butikken, men jeg prøvde zest sist, den hadde ikke en veldig uttalt lukt av sitron. Jeg liker også kandiserte appelsinskall i en cupcake, men jeg vil selvfølgelig ikke skjemme denne oppskriften.

[LiudmiLka]

LiudmiLka , vil du ikke skjemme ham. Generelt lagde jeg mat til barn uten rosiner, bare med sitronskall eller sitron og appelsin. Alt var
Jeg tror at ekte kandisert appelsinskall vil være ganske organisk i denne cupcaken.

I går lagde jeg denne sitronessens-cupcaken. I ferdige muffins er lukten av essensen nesten umerkelig, den gir bare en delikat tone, i motsetning til sitronskillen, som jeg satte tidligere.
Sammenligner du luktene av sitronessens og -skall, så er forskjellen stor. Skilken har en kraftig sur lukt, og sitronessensen har en søt søt lukt.

Jenter, tusen takk for rådene !!! En av disse dagene vil jeg gjøre det med romessens og i henhold til reglene og skrive hva som skjer. Bare uten bilde, dessverre.

Jeg bakte Stolichny igjen i dag. Veide alt, pisket det, forberedte rosinene (til slutt, eltet det med en slikkepott). For en elegant og luftig deig som viste seg mens den var rå. Jeg la det på bakevarer i KhP.

Resultatet er dårligere enn det forrige, som jeg bare bakte på "kaken", uten å piske noe (jeg skrev om dette tidligere). Rosinene er igjen stort sett i bunnen av kaken. Jeg tror at hvis du baker den i ovnen, vil den også gå ned. Som et resultat en brent cupcake med et litt hengende tak.

I "bakemodus" er det definitivt umulig å bake den - den vil BRENNE !!! I det minste i min HP. Men i "cupcake" -modus er det ikke noe slikt problem. Tilsynelatende er bare "baking" ikke ment for søt deig. Dette var forståelig de første minuttene etter starten av bakingen, men det var for sent å endre noe.

Hovedkonklusjonen jeg gjorde for meg selv er at du ikke skal bry deg med en mikser. Bare last inn alt som det skal i HP og slå på "cupcake" -programmet. Skorpen er lett. Rosiner kan trolig kastes 5 minutter før slutten av batchen.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, hvordan forberedte du rosinene? Bløtlagt og tørket?

Som anbefalt her på forumet: helles kokende vann i 1 minutt, tørket det deretter godt i et håndkle og rullet det i mel. Det fungerte bra i en rømme cupcake, og her er den andre bummer. Første gang jeg trodde det skyldtes manglende overholdelse av teknologien. Rosinene er fortsatt de samme, små i størrelse.

Hmmm ... Jeg tror ikke at rosinene i løpet av 1 minutt ville ha samlet vann (jeg brenner det bare med kokende vann, bokstavelig talt i noen sekunder, og tøm det umiddelbart). I prinsippet, selv i industriell produksjon av muffins, er rosiner ofte konsentrert i bunnen.

Hva bruker du som bakepulver? Vel, jeg tror ikke det er noen uregelmessigheter i GOST-oppskriften. Mest sannsynlig er enten teknologien ødelagt, eller noe med produktene

Rina, jeg brukte Dr. Etkers bakepulver, god holdbarhet, fra en vanlig butikk. Jeg bakte også rømme på den, og mange ting. Og smøret er godt, melet er flott. Blanderen er også normal. Jeg sier at deigen viste seg å være så luftig, skinnende, som om den sto i formen, jeg ville bare prøve den rå. Ovnen begynte umiddelbart etter å ha slått alt.

Hvis du utelukker alle mulige avvik, gjenstår det å bestemme at dette ikke er oppskriften din. Eller været flyr ikke.
Ikke bli motløs, alt vil bli løst i god tid, og du får akkurat det du trenger

Rina, været er veldig sommer - slike nydelige barer ifølge GOST fra Admin viste seg !!! Og jeg vil lage denne cupcaken bare i KhP på "cupcake" -veien. Raskere og enklere. Takk for din vilje til å hjelpe !!!

[LiudmiLka]

Og jeg vil lage denne cupcaken bare i KhP på "cupcake" avenyen. Raskere og enklere.

LiudmiLkahar du prøvd å bake denne cupcaken i ovnen?
Hvis ikke, så prøv det. Faktum er at oppskriften på denne kaken er ment å være bakt i ovnen, ikke på HP.
På grunn av at denne deigen er veldig luftig i HP, viser den ferdige kaken seg å være litt senket. Kolobok-prinsippet fungerer her. Jo tynnere deigen er, desto mindre buler taket.

Jeg laget denne cupcaken i HP i "cupcake" -modus. Pisk smør, sukker og egg hver for seg. Jeg legger alt i HP. Denne deigen ble eltet i en halv time. Stek deretter i 1 time. Som et resultat er kaken fuktig. Det inkluderte også ekstra bakevarer.
Og for meg selv bestemte jeg meg for at det ikke er noe å ødelegge en slik oppskrift i HP, hvis den er ment å bli bakt i ovnen. Alltid flott i ovnen.

Zhivchik, for tredje gang vil jeg. Selv var jeg overbevist om at det definitivt ikke er for HP. I oppskriften ble det indikert at du trenger å bake i ovnen. Dessuten baker ovnen min godt (TTT). Det er bare det at jeg er en vantro - jeg vil definitivt skru opp noe selv.

[LiudmiLka]

Dessuten baker ovnen min godt (TTT).

LiudmiLka, her gjorde de det gøy.
Hvis ovnen baker bra, hvorfor trenger du så HP?
Sørg for å bake i ovnen og vise oss resultatet.

Zhivchik, jeg har ikke spilt nok med HP ennå - jeg har det nylig, pluss at jeg liker å eksperimentere - jeg venter på alle miraklene

Og fra ovnen er det for lat å trekke ut bakeplater og panner og finne et sted for dem på kjøkkenet under steking, jeg har det lite

Og det er for lat å trekke ut bakeplater og panner fra ovnen og finne et sted for dem på kjøkkenet under steking, jeg har det lite

Det er det. Tidligere ble deigen eltet med hender og på dumplings og gjær, men nå er det for lat å trekke pannene ut av ovnen.
Kjøkkenet mitt er også lite, men likevel steker jeg bare brød i ovnen. Det smaker mye bedre enn i HP. Cupcake, henholdsvis, også.
Så til tross for det lille kjøkkenet ditt, forventer vi fortsatt en cupcake fra ovnen fra deg.

Jeg gjorde dumplings hele tiden med hendene, sist bare i HP, angrer jeg på høstmannen (Mulya) - spinkel.

Og cupcaken i KhP blir ikke snart, datteren min kjøpte rosiner slik at jeg bakte rømmekaker til dem, og hun kommer for å hente

i ovnen - feil

Og hvor mye skal jeg legge det i Panasonic? Full sats?
Og så gjorde jeg det fra Panasonic-manualen, men den siste halve timen luktet det brennende, og kaken fungerte ikke brent ...

Vel, dette mener jeg, kanskje noen allerede har bakt det i Panasonic ...

[Hårnål]

Hårnål, Jeg bakte i Panasonic, men ikke HP, men MV
Jeg satser på 40 + 60 minutter. Som jeg allerede skrev, blir den ikke brent der, jeg har en følelse av at kaken ikke blir bakt, men kokt.