Stekt smør

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Ingredienser
boletus
pære løk
vegetabilsk olje
smør

Kokemetode

Skrell smøret, skjær stort og kok i saltvann i en time... Hakk den skrelte løken, ha i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje. Stek løken til den er gjennomsiktig, tilsett sopp, stek på svak varme i 10-15 minutter, til saften fra smøret er fordampet, salt etter smak. Tilsett deretter et par spiseskjeer smør og mørk soppen i ytterligere 5-7 minutter.
Svært velsmakende

Merk

Det ville ikke ha skjedd for meg å legge ut denne oppskriften før jeg hørte fra de ansatte at stekt smør er smakløst, gummiaktig. I prinsippet, hvis de ikke kokes lenge før steking, vil det resulterende smøret være tøft og ikke velsmakende.
Dessverre er det ingen sopp i år ...

OLJER - verdifulle spiselige sopp. De vokser i store familier, hovedsakelig i furuskog i rydding, avvirkning, på brente steder, på sidene av skogsveiene. Fra morgendugg og generelt fra fuktighet er dekslene på smørolje fullstendig dekket av et lag med slim, og unge sommerfugler er dekket med det selv i tørt vær. Frisk boletus inneholder opptil 2,7% protein, 0,7% fett, 3,2% karbohydrater (hvorav 0,5% sukker), 1,2% fiber, vitamin B1, B6, C (12 mg%).

Smørbrød er godt stekt og stuet. De lager en utmerket soppsuppe. Det er bedre å sylte ung boletus, salt og konserver. Når tørket blir smørolje svart, blir tynn og sprø. Under skottet må topphuden fjernes fra oljelokkene (sopp bør ikke bli dynket i vann, da de blir glatte og vanskelige å rengjøre).

Sommeroljekanne, eller granulær. bærer frukt fra juli til oktober. Hetten er 3-10 cm i diameter, avrundet-konveks, senere nesten flat med en liten tuberkel i midten, glatt, slimete, gulbrun, blekner til gul eller grå-gul. Det rørformede laget er vedheftende, gult, med små avrundede porer. Stammen er sylindrisk, solid, gulaktig, med små brune skalaer. Massen er tett, lett kremaktig, med svak harpiksaktig lukt, behagelig smak, blir ikke mørkere i pausen.

Den sene oljen bærer frukt fra august og helt til frosten. Hatten er 7-10 cm i diameter, halvkuleformet til flatkonveks, glatt, slimete, sjokolade eller mørkebrun. Soppen er dekket med et filmete teppe, som sprekker underfra til modenhet og forblir en ring på beinet. Det rørformede laget er gylden sitrongult, med alderen med en svak olivenfargetone. Benet over ringen er hvitt, under det er brunaktig. Massen er hvit eller gulaktig, litt sur.