Signaturbrød fra Gandalf til ovnen

Signaturbrød fra Gandalf til ovnen

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemelpremie	290 g
Hvetebakeri 1 klasse	120 g
Full hvete hvete	70 gr.
Skallet rugbakeri	120 g
Agram lys	2,1 gr.
Vann	390 g
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
Granulert sukker	14 gr.
Malet steinsalt	8 gr.
Gjær SAF-MOMENT	6,6 gr.

Kokemetode

• Jeg tilbyr det respekterte samfunnet resultatet av arbeidet mitt.
• I dag utviklet og beregnet jeg oppskriften på gjærbrød.
• Naturlig bakt med en gang.
• Det er veldig enkelt, hell vann i en bøtte, tilsett alle ingrediensene unntatt salt og vegetabilsk olje.
• Slå på HP i hovedmodus. Sykletider er oppført her
• https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...24125.0
• Tilsett olje dråpe for dråpe på slutten av den første batchen og det meste av den andre batchen.
• Malet steinsalt, tidligere malt i en mørtel, tilsett etter 5 minutter. etter starten av den andre batchen.
• Vi opprettholder hele blandesyklusen.
• Etter de siste 10 sek. vi legger deigen på bordet, former den og sender den til korrektur.
• Etter å ha løftet arbeidsstykket 2-3 ganger, legg det i ovnen, forvarmet til 225 ° С.
• og bake (juster baketemperaturen etter din erfaring og preferanse).
• Brødet viste seg å være fantastisk, hele beregningen viste seg å være helt riktig.
• Som de sier, verken trekke eller legge til, alt til poenget.
• Skorpen er tynn og veldig velsmakende.
• Krummen viste seg å være nesebor, luftig, med den mest delikate elastisiteten, ideell fuktighet og veldig velsmakende
• (ifølge alle som prøvde det).
• Objektivt ble det enda bedre enn "Min favoritt hvete-rugbrød på den" evige "surdeigen til ovnen".
• Nyt måltidet.
• 
• Følgende mel ble brukt
• 

Retten er designet for

vekten av det ferdige brødet er 946 gr.

Tid for forberedelse:

ca 3 timer.

Matlagingsprogram:

Grunnleggende modus

[Yuri]

Yuri, du har utmerket brød!
Jeg ønsket å prøve det - jeg tar det med til bokmerker. Takk!

[Yuri]

Yuri, veldig fantastisk brød Det er veldig bra at du eksperimenterer og finner de optimale brødoppskriftene for deg selv

[Marina]

Marina, takk for takknemligheten for arbeidet mitt.

[Tatyana]

Tatyana, Takk.
Jeg er virkelig uimotståelig tiltrukket av å lære nye ting og delta i kreative eksperimenter.

Yuri! Kan du lage dette brødet på rug surdeig?

[Tatyana]

Tatyana, ingenting er umulig i dette tilfellet også.
Prøv det! Det er bare nødvendig å beregne hw-forholdet på nytt. mel, vann og surdeig.
Men jeg advarer deg om at brødet vil ordne seg, men definitivt ikke sånn med stormskritt!

For et vakkert brød! Rett min ideelle drøm!
Jeg kommer hjem, jeg vil definitivt gjøre det!
Tusen takk!

Jeg tilberedte alle ingrediensene, men ............ bestemte meg fortsatt for å bake din elskede med evig surdeig. Jeg har omtrent samme proporsjoner, men jeg fant noen nye nyanser for meg selv. Og jeg vil se etter den samme gryten

[Villkatt]

Villkatt, Jeg ønsker deg god appetitt!

[iriska3420]

iriska3420Jeg er sikker på at du ikke vil angre på valget ditt!
Krummen er bare en drøm, elastisk, silkeaktig med perfekt fuktighet når det gjelder taktile opplevelser, generelt har jeg aldri prøvd dette før. Naturligvis deilig.
Begge brødene er veldig verdige.

Her er det andre eksemplaret bakt i dag.
Massen er nostrilisert, luftig.

Gandalf Tilfører du durummel? Jeg tenkte at melet skulle være enklere. Vi kaller det bakeri. Bortsett fra å bake deig bruker jeg den ikke lenger. Du er en DAM !!!

[iriska3420]

iriska3420, Takk.
Jeg har ikke brukt durummel ennå.

Brødet er imponerende, spesielt med tanke på at oppskriften er original. Fortell meg hvordan du bytter ut Agram? Dette dyret finnes ikke i Palestina, men vi vil ha brød ... Takk.

hvordan du bytter ut agram

Dessverre er jeg ikke bakeriteknolog, så jeg kan ikke svare på dette spørsmålet.
Men jeg tror ved å studere relevant litteratur kan du løse dette problemet.

Brødet er imponerende, spesielt med tanke på at oppskriften er original. Fortell meg hvordan du bytter ut Agram? Dette dyret finnes ikke i Palestina, men vi vil ha brød ... Takk.

Det er ingenting å erstatte. Hvis melet er godt, vil deigen heve perfekt og så uten gram

Hvis melet er godt

Absolutt enig!
Bare la merke til hvor du er fra, bruk gjerne oppskriften min uten agram,
fordi kvaliteten på melet ditt lar deg gjøre dette (jeg leste om utenlandsk høkvalitetsmel et sted).

For meg er agram et helt ukjent supplement. Jeg bestemte meg for å bli kjent med henne, og her er det jeg leste: Sitat (Saechka @ 15.10.2008, 20:05) <{POST_SNAPBACK}>
panifarin-5. h. l.
agram-2t. l
Og hva er det?

Og dette er alle tilsetningsstoffer som tilsettes mel .. spesielt for RYE, BREADED bread ..

BAKERIETILSETNINGSSTOFFER
Designet for å forbedre kvaliteten og få spesielle typer brød. Hvert supplement presenteres i en pakke som veier 300-350 g.
Bakingstilsetningsstoffer er like effektive når det bakes både i en brødmaker og for hånd.

Melforbedringsmidler

Og vi har en spesiell seksjon kalt "INGREDMENTS FOR BREAD" https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 og der kan du lese detaljert, inkludert om agram og tilsetningsstoffer https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

I alle fall, hvis du kan klare deg uten kjemi, hvorfor bruke tilsetningsstoffer?

Hvis det er kjemi, så gjør jeg det. Jeg vil ikke engang bruke gjær lenger. Derfor er Gandalfs første oppskrift med evig surdeig på en eller annen måte dyrere for meg. Men også * Branded * vil jeg definitivt prøve. Gandalf - takk: girl_love: Tanya - takk for tipsene. Og spesiell takk for dampoppskriftene. Jeg ønsket allerede å avhende det.

Takk for de gode ordene! Kok til helsen din!

[Administrator]

For å få optimale resultater, må du følge anbefalingene fra vår anerkjente Guru Administrator
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ic=7271.0
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
Husk, det viktigste er å opprettholde mel / væskebalansen, bolle!
Reduser vanninnholdet i oppskriften til 340 g

Brødet er utmerket. Jeg skal bake mer enn en gang.

[tatyana5417]

tatyana5417, Jeg er veldig glad for at du brukte oppskriften min, og viktigst av alt, at du likte den!
Bruk den til helsen din!

[Gandalf]

Gandalf, Yuri! Flott oppskrift! Og brødet ble fantastisk!

Blandet med en stavmikser, med den anbefalte teknologien. i stedet for vann - myse. Jeg beregnet oppskriften på 400 g mel (total mengde) på nytt, baren var IKKE liten kom ut.
Jeg likte brødet, jeg vil definitivt bake det igjen!
takke

[Olga]

Olga, veldig fint brød viste seg. (beklager den lange stillheten, kom nettopp inn på forumet)
Takk for at du prøvde oppskriften min, og du liker den.