Humlebrødet mitt

Jeg har ikke vært på forumet på lenge. Mitt siste emne er "hvetebrød med surdeig fungerer ikke"
Vel, med ham virker det mer eller mindre forbedret. Selv om det skiller seg fra butikken på grunn av tilsetning av fullkornsmel der. Men brødet, sønnens drøm, kom på en eller annen måte hardt ut. Hans krav er enkle: hvite, finkornede, runde, uten den minste syre. (mitt krav til det er ikke gjær i det hele tatt) Ellers, hvorfor bry deg i det hele tatt? Jeg gikk og kjøpte den. Og det ville ikke være noen lykke, men ulykke hjalp. det var nødvendig for oss å dra på ferie og for hvem vi skulle legge igjen surdeigen? Igjen, jeg ønsket ikke å gjenopplive det i det hele tatt, siden det var humle, mens du fremdeles får all bitterhet ut av det. Jeg bestemte meg for å ta det med oss. Vel, vi gikk med bil. Og alt var bra, surdeigen føltes bra (i alle fall føltes den ikke syk, som mine døtre), men da de kom til stedet drepte de den, forhindret den med en uvasket skje og limte svømmeføttene sammen. Generelt ankom jeg, hva skal jeg gjøre? Jeg gikk til en venninne, jeg smittet henne en gang med surdeig. Og ho mater surdeigen til en billigere pris, ikke med hvetemel, men med en blanding av vanlig hvitt og hvetekli. Dette rådet jeg forresten henne på en gang, for ikke å gå til henne så langt for all-ground. Vel, surdeieren hennes er litt annerledes. Jeg prøver, jeg tenker på det, kompisen min baker og sier, alt er bra. Og så elte jeg stengene, strammere, som Vicki rådet, Og det fungerte !!!
Sønnen prøvde det og sa: "Hvordan klarte du å heve formen din?"
Jeg vil sette inn et bilde. Inntil jeg forstår hvordan.

[Aniri]

Aniri, Din brød er ikke "gjærfri", men "syrnet". Ordlyden "uten gjær" har ingen rett til å være i dette tilfellet. Gjærbakterier lever i surdeigen. Og uten gjær - dette er pitabrød og noen andre typer baking med brus osv.

[Viki]

Viki, og hvordan setter du inn et bilde?

[Aniri]

Anirihvis du vil lage en oppskrift (som er veldig kul!), ta en titt her DETTE emne.
Du må åpne et nytt emne og ordne. Det viktigste er ikke å være redd for noe, hvis noe ikke ordner seg, vil jeg definitivt hjelpe.

[Aniri]

Aniri, hvis du kan og vil, skriv mer detaljert om din / kjærestens humlesurdeig. Jeg har humle.

Generelt er det ikke noe komplisert med humlesurdeig. Alt i henhold til oppskriften, som er tatt her, i surdeig. Først når det er klart, er det veldig bittert, det må aktiveres på nytt. Det er, la en teskje surdeig tilsett og tilsett vann og mel (fullkorn). Og det flere ganger, til all bitterhet kommer ut. Du kan prøve det mens du gjør dette. Og så laget en venn helt fra begynnelsen brød av den nyfødte surdeigen, og den var veldig bitter.
Om fôring: Jeg mater enten rug eller hel hvete. Men denne hele bakken selges kun i en butikk, og den er ikke i nærheten. Derfor er det et alternativ - du tar en skje hvetekli og tre ss hvitt mel, blander og mater surdeigen med denne blandingen. Hun ser litt annerledes ut da, hun blir så å si mer limaktig. Og på hele bakken er den løs, som en svamp. Lykke til.

Takke!