Hele hvetebrød med deig

Hele hvetebrød med deig

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
surdeig	20g
rug c / z mel	110g
vann	420g
hvete c / z mel	530g
salt	12g
sukker	1 ss

Kokemetode

• For å tilberede deigen, bland 20 g surdeig, 80 g rug c / z mel og 80 g. vann. Vi drar i 8 timer ved romtemperatur.
• Bland alt resterende mel og vann i elteren, la stå i 20 minutter for autolyse. Tilsett så deig, salt, sukker og elt i middels hastighet i 12 minutter (jeg elter i Ankarsrum). Ha deigen i en smurt bolle og la den gjære i 1,5 time. Vi trener hver halvtime. Deretter danner vi en rund bolle, legger den i en kurv eller dørslag for korrektur (det er bedre å legge et vaffelhåndkle, rikelig drysset med mel i kurven) og la stå i 2,5 timer. Vi baker ved en temperatur på 230 grader, legger et bakeplate med kokende vann ned i ovnen. Fjern bakepapiret etter 10 minutter, senk temperaturen til 200 grader og stek i 30-40 minutter til.

Surdeig-ah ... Elementet mitt! Godt brød, kollega !!!

[Ingrid]

Ingrid, Wow !!!! For en kjekk !!!! Og hvordan han ble revet med glede !!!.
Jeg liker deigbrød, og til og med surdeig.

Og jeg trenger CZ. Kjekk mann

CZ.

CZ =?

CZ =?

Fullkornsmel, brød laget av det. Av kostholdsårsaker.

[Anna1957]

Anna1957, grov sliping?

[Anna1957]

Anna1957, grov sliping?

Det kalles det: fullkorn.
Fra Wikipedia: Dette begrepet brukes noen ganger for å referere til fullkornsmel, noe som er feil, da begrepet "fullkornsmel" er mer anvendelig for grovkorn med matvarestandard. Derfor bør begrepene "fullkornsmel" og "fullkornsmel" skilles ut.

[Anna1957]

Anna1957, Anya, TsZ mel ikke så mye av diettmessige grunner som av grunnene til nytten av slikt mel.

[Anna1957]

Anna1957, Vi selger grovsliping. dvs. rupus miltai. Vi kjenner ikke den andre.

[Anna1957]

Anna1957, Anya, TsZ mel ikke så mye av diettmessige grunner som av grunnene til nytten av slikt mel.

For meg er dette synonymer. Det er bra for meg fordi det har en lavere glykemisk indeks enn hvitt mel. Jeg spiser bare bakevarer av den.

CZ =?

Grovt mel inkluderer: tapetmel (96% av melutbytte fra korn) og fullkorn (100% utbytte). Begge er nyttige likt, og erstatter hverandre. Sliping av mel har stor nytte, men dette er allerede spesifikkheten ved sliping.

Ja, c / w er fullkornsmel. Når hele kornet blir malt sammen med skallet, der dets mest nyttige stoffer lagres. Jeg maler melet selv, så det er ingen problemer med kjøpet. Jeg har en dyse for en deigblander.