Salzburg Nockern

Salzburg Nockern

Kategori: Meieri- og eggretter

Kjøkken: østerriksk

Ingredienser
melis	4 ss. l
krem 33-35%	100 g
vaniljesukker	1 ss. l
mel	1 ss. l
sitronskall	1 STK
eggeplomme	3 stk
eggehvite	4 ting

Kokemetode

• Salzburg Nockerln er en av de mest originale deilige og berømte desserter i Salzburg. Fra et kulinarisk synspunkt er moderne nockerln en slags klassisk soufflé. I dag er det mange oppskrifter fra Nockerl, og hver østerrikske restaurant har sin egen oppskrift, men egg, sukker og mel er alltid til stede. Dessert tilberedes på grunnlag av eggehviter, pisket med sukker (eller pulver) til tilstanden med sterke topper. De piskede hvite blandes med eggeplommer, som tilsettes halvparten så mye som hvite ble tatt, vaniljesukker (vaniljetinktur eller andre aromatiske tilsetningsstoffer) og en liten mengde siktet mel. Nockerln-deig blandes vanligvis med sitron, appelsinskall eller en kombinasjon av begge. Litt appelsinlikør kan tilsettes. Deigen legges ut i en oppvarmet bakervarer i form av tre topper ("fjell"), som symboliserer de tre åsene: Mönchsberg, Kapuzinerberg og Rainberg, som omgir Salzburg sentrum. Drysset med rikelig melis, ligner de virkelig snødekte fjelltopper. I følge tradisjonen anses bare en dessert med tre åser som riktig. Dessertformen er vanligvis oval, ikke mer enn tre fingre dyp. Bunnen av formen skal dekkes med smeltet smør, melkesaus eller bærsyltetøy (syltetøy). Desserten bakes i ovnen ved 180 ° C i 10 minutter til den karakteristiske gyldenbrune skorpen dukker opp. Ikke åpne ovnsdøren før slutten av bakingen! Ellers vil den "kuperte" strukturen umiddelbart kollapse!
• Nockerln anbefales å konsumere varmt umiddelbart etter tilberedning, da desserten raskt faller av og blir smakløs.
• Et ideelt tillegg til en luftig dessert er tyttebær eller tyttebærsaus.
• Så la oss begynne ...
• Hell 1 ss i en oval ovnfast form. l sukker og ha på svak varme. Når sukkeret begynner å smelte, hell i fløten og rør det hele tiden til det er gyldenbrunt. Fjern fatet fra varmen, men la det stå på et varmt sted.
• Del eggene i hvite og eggeplommer.
• Pisk de hvite til et fast skum. Mens du tilsetter sukker i porsjoner, fortsett å slå massen til den blir tykk og silkemyk.
• Pisk eggeplommene med vaniljesukker til den løser seg opp. Legg til glød.
• Hell eggeplommene i de piskede eggehvitene. På toppen av eggeplommene, hell mel jevnt over hele overflaten gjennom en sil og bland forsiktig fra bunn til topp.
• Overfør eggemassen i en varm form i form av tre høye lysbilder.
• Sett i ovnen og stek i 12-15 minutter til desserten er lett brunet.
• Fjern fra ovnen, dryss med melis gjennom en sil.
• Når du serverer på tallerkener, tilsett søt krem ​​fra bunnen av retten.
• Server umiddelbart med bæresaus.
• 
• 

Retten er designet for

2-3 porsjoner

Tid for forberedelse:

30 min

Matlagingsprogram:

bakeri produkter

Merk

Form 22-23 cm

Herregud!
Gal, dette er noe! Unødvendig å si, hvor deilig!

Jeg er målløs

Velsmakende, men hvorfor steketiden er 1 time, tilsynelatende mye mindre, pisk eggene og sett i ovnen i 20 minutter ???

men hvorfor koketiden er 1 time

Ja, hun er sannsynligvis bare et rot! Ja, Irk?
Dette er deg og jeg alltid veldig raske ... gjør ingenting!

[Elena Tim]

Elena Tim, agas

[Elena Tim]

Ja, hun er sannsynligvis bare et rot! Ja, Irk?

Elena Tim, agas

Ratchets! Jeg har allerede ...
Jeg er bare rolig og solid

Jenter, jeg skrev 30 minutter, ok?
Til alle

[+ Gala +]

+ Gala +, ja ok korrigert. For å være ærlig ser det jævla fristende ut

men jeg kan ikke uttale det, siden jeg nylig har hatt fiksjoner (Lenka vet).

[Galinaaa]

Hvilken ømhet Galinaaa! Jeg vil virkelig, veldig den samme desserten! Jeg skjuler det i bokmerker.

Yummyaaa, super! Jeg elsker disse oppskriftene

Gud ... Sjarmerende! Men kalorier, kalorier. Eh, farvel til resten av livet.

desserten faller fort av og blir smakløs.

Galin, noe er alarmerende, hvor fort? ta igjen ....

[Tatyana]

Tatyana, vil den falle av så snart du øser den opp med en skje. Og det vil være smakløst når det avkjøles helt. Det blir litt "gummiaktig" Så de skriver ... Jeg vet ikke .... vi lot ham ikke kjøle seg ned, du turte med en gang

Å, Gal, jeg skal dø. For en kjempegod. Og til og med en slags gelé side om side på en tallerken Usyo. : girl_cray: Jeg vil ha en personlig kokk, vel og en massør, som virkelig er der. Kjør fettet av etter kokken.

Gal, jeg forsto ikke, forklarte, pliz, dum. Og hvorfor lager vi fløte med sukker? Hell dem så på toppen av den fjernede desserten, eller ....?

Jeg vil ha en personlig kokk og en massør, som virkelig er der. Kjør fettet av etter kokken.

Laris, helt sikkert! Vi trenger en massør. Med et slikt kjøkken kan du ikke klare deg uten ham.

Og hvorfor lager vi fløte med sukker?

Irin, fløte med sukker helles først på bunnen av formen, nookern på dem og bakt.

Irin, fløte med sukker helles først på bunnen av formen, nookern på dem og bakt.

Semyon Semyonitch ... Nå forstår jeg det

[+ Gala +]

+ Gala +, Dette er deilig! Takk for oppskriften!

[AlenKa,]

AlenKa,
Jeg ville vært glad hvis du bruker oppskriften, den er veldig velsmakende

Herregud! Hvor mange oppskrifter jeg lærte takket være konkurransen!
Bokmerker etterfylles og etterfylles! Når skal du lage alt dette?

Dette er deilig

Jeg vet jeg vet!!!. i november i Salzburg smakte jeg ... likte den - og ikke en omelett eller marengs ... smaken er virkelig fantastisk !!!
takk igjen!