Matoschen (ravioli med hjerner og spinat)

Matoschen (ravioli med hjerner og spinat)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Kalv eller svinekjøtt	400g
Spinat	150 g
Mel	250 g
Egg	1 STK.
Vann	50 ml
Oliven olje.	1 ss. l.
Tørr hvitvin	100 ml
Salt pepper	smak
Oliven olje.	til steking

Kokemetode

• Matoschen er en av de tradisjonelle rettene som serveres i Oktoberfest-paviljongene. Etter vår forståelse er det veldig likt ravioli, men med en spesifikk fylling, hvor hovedkomponenten er kalv- eller svinekjøtthjerner.
• Først og fremst forbereder vi deigen. For å gjøre dette, hell egg, vann og olje i hullet i siktet og hellet mel med et lysbilde, salt og elt moderat bratt deig, som vi pakker inn i film og sender til kjøleskapet i en time.
• 
• I mellomtiden forbereder vi fyllingen. Vi vasker hjernen, renser dem for overflødig fett og filmer
• 
• Skjær dem i terninger og stek i olivenolje i omtrent en halv time, hell deretter vinen i en stekepanne og gjør den klar til den fordamper.
• 
• Kok spinaten i litt saltet vann,
• 
• legg deretter på en sil, kombiner i en stekepanne med stekt hjerne, salt og pepper
• 
• Kjevle deigen i et tynt lag, spred fyllet på den ene kanten med en teskje,
• 
• dekk på langs med deigens andre kant og kutt raviolen
• 
• Kok matoschen i saltet vann til den flyter og server med din favoritt saus - sopp, kjøtt, vegetabilsk eller rømme. Nyt måltidet!

Som alltid, vakkert, velsmakende og veldig fristende! Takk for oppskriften!

Jeg trodde aldri tyskerne kunne gjøre det mot ravioli! Sannsynligvis en delikat smak, de smelter bare