Aprikos syltetøy

[Vi gjør ...]

Aprikos syltetøy

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
Utpitte aprikoser	1 kg nettovekt
Sukker (hvis du ruller under dekslene, kan du ta mindre)	1 kg

Kokemetode

• Etter dette prinsippet lager jeg syltetøy både av myke aprikoser og umodne.
• Vi gjør ...
• Jeg lager alltid syltetøy bare i en kjele med tykk bunn, som hjelper til med å holde varmen i bunnen av pannen i lang tid, og gir den til frukten, som lar deg holde syltetøyet mindre på åpen ild og koke. Det viser seg prinsippet sløvende bær - men ikke kokende bær.
• Eller spesiell. et messingbasseng med langt håndtak - etter samme prinsipp.
• Jeg kutter aprikosene i to langs steinen, fjerner dem, dekker dem med sukker og lar de være til side i 3-4 timer slik at saften kommer til syne. Jeg forventer ikke at aprikosene skal slippe juice fullstendig.
• Jeg satte pannen (bassenget) på liten brann, Jeg heller ca. 1/2 kopp vann i bærene, bare for å lette smeltingen av sukker.
• Forsiktig og konsekvent snu bærene med en tynn flat plastskje fra bunn til topp slik at sukkeret smelter og bærene blir dekket av sirup.
• Jeg lar sukkeret smelte helt, koke litt, snu bærene slik at de blir helt dekket av sirup.
• Oppvarming av syltetøyet i alle løpeturer gjør jeg bare over svak varme - dette gjør det også mulig å ikke ødelegge frukten og mye saktere for at alle ingrediensene trenger inn i hverandre og blir mettede, gjennomvåt, men ikke koke.
• Nå fjerner jeg pannen (bassenget) fra varmen, og på grunn av gjenværende varme i den tykke bunnen vil fruktene gradvis frigjøre saften og omvendt ta sukker i seg selv og derved forbli intakt.
• I løpet av det første oppvarmingsløpet prøver jeg å snu fruktene oftere pent, siden de ennå ikke har vært mettet med sirup og ikke har gått til bunns. Så frukten koster meg en dag.
• Andre løp Jeg lager mat på en dag.
• Jeg setter bassenget på en langsom brann, koker det sakte, reduserer varmen helt og snur fruktene opp og ned hele tiden, og jeg varmer dem opp i 10 minutter.
• Jeg fjerner bassenget fra varmen og lar syltetøyet brygge i ytterligere 12-24 timer, når det skjer. På grunn av den tykke og veldig varme bunnen fortsetter syltetøyet å tynne og tykne, mens fruktene forblir intakte.
• Etter denne prosedyren blir syltetøyet tykt og tyktflytende.
• Tredje løp - Jeg gjentar etter 12-24 timer, og den samme prosedyren med oppvarming - (andre løp).
• Etter det viser syltetøyet seg som på bildet - tykt, tyktflytende, med hele frukter (avhengig av graden av mykhet av frukten under legging), aromatisk og velsmakende.
• Nå, etter ytterligere 12-24 timer, varmer jeg syltetøyet for siste gang over veldig lav varme til det er veldig varmt, og snur stadig frukten. Syltetøyet har allerede tyknet så mye at det kan feste seg til bunnen av kummen og brenne, så omrøring må gjøres veldig forsiktig.
• Så snart syltetøyet har varmet godt opp, ble det varmt - jeg heller det umiddelbart i krukker og lukker det med lokk.
• 

Merk

Jeg vil skryte litt mer

Dette er den typen syltetøy jeg får. Jeg koker den i tre passeringer. Jeg lukker den under dekslene varme.
Jeg ønsker deg også å åpne en krukke med deilig syltetøy om vinteren!



Aprikoser er fruktene av et aprikostre med en høyde på opptil 8 m, en avrundet krone og grønnrøde skudd. Bladene er elliptiske; blomster er hvite eller rosa; frukten er en kjøttfull drupe. De viktigste produsentene av aprikoser er Italia, USA, Tyrkia. Vi vokser opp hovedsakelig i Sentral-Asia, sør i Ukraina, i Moldova, Transkaukasia, i Nord-Kaukasus, inntil 60 varianter er regulert.

Aprikoser er preget av sin høye smak og aroma.Det er runde, hvite, gule, oransje, med eller uten rødme, nakne eller pubescent, små, mellomstore og store (50 g eller mer), vanligvis modnes i juni - juli. Aprikoser inneholder opptil 27% sukker (hovedsakelig fruktose og sukrose), opp til 0,8% fiber, opptil 1,6 mg% karoten, organiske syrer, pektin og aromatiske stoffer, mineralsalter, spesielt kalium (over 300 mg%).

I henhold til sitt tiltenkte formål er aprikosvarianter delt inn i tørking (sukker opptil 26%) - med tett masse og lys oransje eller gul farge (Khurmai, Isfarak, Subkhony) og hermetiske - med store saftige frukter, smuldrende masse og en uttalt aroma (rødkinnet, ananas Tsyurupinsky, rød partisan, Nikitsky).

De spises friske og tørkede, brukes til å lage kompotter, konserver, syltetøy, juice (med masse), næringsrike og diett hermetiske matvarer til babymat (de inneholder en stor mengde lettfordøyelige enkle sukkerarter). Aprikoskjerner kan brukes i stedet for søte mandler.

Abrikosjuice er nyttig for leversykdommer og høyt blodtrykk, og karoten i den bidrar til å forbedre synet. Tørkede aprikoser - aprikoser (hele frukter med frø), tørkede aprikoser (halvdeler uten frø) og kay med a (hele frukter med pressede frø) er et verdifullt matprodukt, inneholder opptil 50% sukker, mye karoten og kaliumsalter, er veldig nyttige for hjerte- og karsykdommer. Aprikoser oppbevares ved romtemperatur i opptil 3-5 dager, i kjøleskapet (ved en temperatur på ca. 0 ° C) - opptil 2-3 uker. Frukt beregnet på lagring høstes 3-5 dager før full modenhet.

Halvkulturerte former for aprikos er utbredt - stolper. De er preget av mindre fruktstørrelse, redusert sukkerinnhold og tettere kjøtt. De er verdsatt for sin høye frostbestandighet, gode årlige avkastning. De brukes hovedsakelig til å lage stuet frukt, konserver og til tørking.

Lignende oppskrifter

Abrikos syltetøy med paprika (Hekle)

Syltetøy (syltetøy) fra aprikoser i en sakte komfyr (Lyi)

Aprikos syltetøy (Jyf)

Denne sommeren vil vi sannsynligvis ikke se aprikoser.

Admin-Tanyusha, ditt råd er veldig nødvendig.
Jeg kunne ikke gå forbi vakre og rimelige aprikoser. Barnet ber om syltetøy med hele halvdeler. Kort sagt, alt er som du skrev og viste.
Problemet er dette, Romochka: Jeg har bare en dag til å lage det. Vi drar.
Alternativ 1: Del aprikosene i kiler og frys, og kok deretter senere hvis det er tid. Men jeg er redd for at hele skiver ikke vil fungere, men det blir syltetøy.
Alternativ 2: dekk med sukker om natten, kok en gang om morgenen. Om kvelden, kok igjen og la stå i 2 uker bare i kjøleskapet når det avkjøles. Når du kommer tilbake, kok det igjen og legg det i bankene.

Romochka, hva sier du? Kanskje det er et tredje "magisk" alternativ?

[Tanyusha]

Tanyusha, til din helse!

Å forlate i to uker er ikke verdt det, de kan bli mugne, aprikoser er usyret frukt.

Prøv å gjøre dette: ta aprikoser som ikke er veldig modne (slik at de ikke koker og beholder formen), kok omtrent tre ganger i ca 10-15 minutter på veldig lav varme, og la stå i intervallet i 6-8 timer til sirupen avkjøles. Rør forsiktig med jevne mellomrom under tilberedning.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Ofte, i mangel av tid, kutter aprikoser i skiver og fryser dem til jeg har tid. Så etter frysing er skivene nøyaktig de samme som i syltetøy uten foreløpig frysing. Det er bare en forskjell - etter frysing viser aprikosene som var veldig grønne i syltetøy å være litt mørkere enn de samme, men ikke frosne. Og smaken, integriteten til skivene og viskositeten er absolutt den samme. og med rette sagt Administratorat for syltetøy med skiver er det nødvendig å ta aprikoser litt umodne, slik at det ikke blir grøt. Og her er en annen, for min personlige smak, for hver 2 kg aprikoser legger jeg juice fra en sitron. Jeg legger ikke skorpen i syltetøyet, jeg klemmer bare saften. Prøv å lage mat uten sitron og ett parti med sitron, og velg deretter dine preferanser.

Jenter, Tanyusha, Alevtina!

Tusen takk for støtten og rådene dine.
Aprikosene er heftige modne. Grøt er gitt.
Jeg bestemte meg for å gjøre dette: de halvdelene som er gjennomsiktige vil gå i frysing, og som jeg løper for å lage mat tettere. Natten er foran :-) Skal være i tide :-) Eller kanskje jeg tar med aprikoser fra sør

Tusen takk for oppmerksomheten din

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, vi har nå aprikoser i butikkene i Semya-nettverket for 89 rubler. Kokt syltetøy med 11 kg aprikosskiver.

Dette er en god pris! 89 per kg!
Om natten klarte jeg å koke aprikoser en gang, noe som er vanskeligere. Duften er fantastisk, men fargen ble selvfølgelig brun. Tidligere måtte jeg rådføre meg med deg her, da hadde jeg tid til å kjøpe litt grønne. Og gyllen syltetøy ville ha blitt.

Om morgenen var yoghurt klar i tregkokeren. Nå er det nødvendig at de underkokte aprikosene overlever til kvelden. Ellers vil barnet "overtale" dem med yoghurt :-) Nei, ikke tenk, jeg synes ikke synd på aprikoser, jeg er bekymret for mengden søtt spist

Stor kulinarisk flaks for alle!