Bavarian søt og sur kålstuing (alternativ laget med fersk kål)

Bavarian søt og sur kålstuing (alternativ laget med fersk kål)

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Fersk kål	700 g (en halv rad)
Bue	1 STK. stor
Gulrot	1 STK. gjennomsnitt
Hvitløk	1 spiss
Timian eller merian	1 ts
Sur eplejuice (hvitvin) eller utvannet eplecidereddik	100 ml
Sukker	2 ss. l.
Salt	smak
Granulert sennep	1 ss. l.
Karve	smak
eple	(valgfri)
Enhver slags bacon eller and, smult.	smak

Kokemetode

• Jeg ble overrasket over å møte oppskriften på bayersk lapskaus laget av fersk kål.
• Det viste seg at dette alternativet også er ganske utbredt. Derfor viste det seg at oppgaven ikke var enkel - vi måtte "klatre" på våre og tyske nettsteder på jakt etter den mest autentiske, riktige oppskriften, men det var det ikke! Det var mange variasjoner, jeg måtte fordype meg i og forstå hva som er vanlig og viktig i dem, og hva som er detaljer og en hyllest til de enkelte husmødrenes egen smak.
• Det viktigste er ikke å bruke vegetabilsk olje, men bare bacon eller andefett.
• Du kan syrne med epleciderjuice, eplecidereddik og tørr hvitvin. Av de tre gangene jeg likte alternativet eplecidereddik, men faktisk har jeg gjort dette lenge - kanskje de bare ble vant til det.
• Sennep og / eller hvitløk er ofte tilstede. Hvitløk i stuet kål er en nyhet for oss. Vi elsker spidskommen og timian!
• Da jeg kokte med en så sammensatt krydderblanding, skjønte jeg at det var akkurat det fersk fersk kål krevde. Jeg vil også legge til paprika, men jeg har aldri sett et slikt alternativ.
• Hvis vi tidligere bare elsket surkokt kål, vil dette alternativet også ofte være etterspurt.
• Jeg fikk en slik oppskrift for tredje gang.
• - Hakk bacon kjøtt og begynn å steke i en stekepanne eller sakte komfyr.
• - Hakk løkene, rasp gulrøttene og tilsett i baconet, stek til
• gyllen løk.
• 
• 
• - Tilsett den tynt skivede kålen i pannen og la den småkoke til kålen er myk. Pass på at kål og løk ikke brenner !! De vil smake bittert og ta på seg "stolovsky" -ånden. (Alt fra vår egen erfaring :) Forstyrrer jevnlig.
• - Salt kålen, tilsett sukker, knust og hakket hvitløk, sennep, syr etter smak med det valgte alternativet, dryss med urter, reduser varmen og la kålen koke til den er myk. Ikke slukk, takk, spesielt hvis du lager mat i tregkokere.
• 
• 
• - Jeg legger alltid til karve på slutten, han klarer å "få venner" med kål og ikke svelle. (Jeg gjør dette også når jeg sylter - jeg tilsetter spisskummen når jeg overfører til krukker etter kål.)
• De spiste kål med bayersk kjøttbrød og øl! Alt ble veldig harmonisk! https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396407.0

Matlagingsprogram:

Multikoker

Merk

Selv en venn likte dette alternativet, som ikke virkelig "respekterer" kål.

[Rada-dms]

Rada-dms, interessant kål. Og hva slags kraftig grønn krydder?

[Rada-dms]

Rada-dms, det er kål, det er eddik igjen for å kjøpe bacon !!!

Slik skjer det

For meg er stekt kål fra fersk siden barndommen kjent. Jeg kan fortsatt ikke spise sur lapskaus.
Dette er hva bestemødrene mine gjorde, og de bor i forskjellige deler av Ukraina, dette er det min svigermor (eller rettere sagt begge svigermødrene) gjorde, dette gjør jeg og mange av mine venner og bekjente.

Og du kan forsure den ikke med vin / eddik, men ved å tilsette tamatpasta eller juice eller tomater til slutt. Hvis tomater, ikke helt på slutten, men å steke.

Det er mulig uten bacon, det er mulig med bacon, deilig med ribbe. Og bare på solsikkeolje er det også deilig!

Og bulgarsk paprika er også mulig ... kort sagt - den som liker det

Her er bare ingen sennep, aldri brukt denne komponenten. Trenger å prøve.

[Natalie07]

Natalie07, i Ukraina er alt deilig tilberedt av kål, og tomatene er utmerket! og borscht!
Men med tomatpuré har jeg allerede mett meg på en eller annen måte i hele mitt liv. Jeg vil ha ny smak !!
Det er mange oppskrifter, og alle har forskjellige smaker og vaner. Jeg liker ikke en gang fylt kål med tomat. pasta, jeg kan også tilsette tomat i sausen. Derfor likte jeg dette alternativet veldig godt.
Men de som kler kål med tomat og mel passer kanskje ikke .... Jeg vil ikke anbefale å tilsette sennep hvis det brukes tomat. I alle fall, hvis du vil ha noe nytt, er det bedre å bruke en oppskrift, og deretter lage den selv. Denne oppskriften er nøyaktig tysk.
Noen ganger surer jeg med svisker, epler og uten tomater (eller symbolsk). Det er deilig med sopp uten tomater.
Tyskerne lager veldig surkål, og bruker derfor naturlig eddik eller vin. I det minste spiste vi dette.
Og sennep er selvfølgelig strengt kornete.
Takk for at du fortalte oss hvordan de gjør det i Ukraina!

[kokoshka]

kokoshka, ja, svinekjøtt, bacon! Å, de glemte ølet !!!!
Takk for at du la merke til oppskriften! :)

Så jeg gjorde det med tomat, men nå er jeg lei og har i det siste syrnet det med sitronsaft + rømme + vann + smør og likte å legge til grønne erter.

kokoshka, ja, svinekjøtt, bacon! Å, de glemte ølet !!!!

Nøyaktig!

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg lager også fylt kål uten tomatpuré. Jeg fant oppskriften i samlingen Molokhovets. Det er enten ingen tomater i det hele tatt, eller en blanding av tomatpuré og rømme.
Så familien konkluderte med at den smaker bedre uten pasta i det hele tatt

Ja, jeg mistenker at tomatpuré + sennep = ...
selv om du kan prøve, hva om?

[kokoshka]

kokoshka, et interessant alternativ med rømme og sitronsaft !!!

Glad, gjorde du det selv?
I så fall kutt av tiden i stingstadiet. Jeg er redd for å slukke. Jeg elsker sterk kål.
Hvis du syrner med vin, så bør vin, slik jeg forstår det, være sur?
Alternativt har jeg hvit balsamico. Vil det passe?
Jeg kommer tilbake for svar i morgen. Øynene henger allerede sammen

[Arka]

Arka, Nata, jeg vet ikke en gang hva jeg skal fortelle deg! Kålen er så annerledes at jeg for eksempel nå er så duftende og tykt veined, jeg blancherer den, bare hell den i kokende vann, så den blir myk på bare et minutt i kokende vann.
Så gjør det bedre for første gang i en stekepanne eller kasserolle, du kan bruke multikookermodus. I denne modusen, når du tar kålen i stand, kan du alltid åpne lokket og smake.
Hvis du gjør det i en trykkoker, blir det samme, i begynnelsen, stekt alt uten lokk (5 minutter på baking, hvis Orsson eller Shteba er på stekingen, følg og rør. Så faktisk kålen i to minutter, bare slukk den, du trenger ikke å steke den, slik at den ikke smaker bittert (jeg liker ikke kål stekt til brun farge!), i denne oppskriften vil en slik steking fungerer ikke. Vel, så bring det til beredskap under lokket, hvis det er under trykk i Stebe, så ikke mer enn 5 minutter på PORSE. I Orsson er det vanskeligere å beregne tiden Bedre å slukke den senere enn å slukke den.
Hvit balsamico fungerer bra, men ley smaker godt! God vin er nå vanskelig å finne, særlig hvit, og den vil fremdeles tilføre sin egen smak. Eplecidereddik kan og går veldig bra her. Lykke til!
Du ertet meg med et spørsmål, i morgen avslutter jeg dette kålhodet i henhold til denne oppskriften!

Jeg ville også ha en slik kål. Moren min spiser ikke med tomat. Kanskje han vil fortjene dette. Takk skal du ha

Så jeg kjedet meg med tomat. Jeg har en halv kål, jeg vil prøve den "hvite".

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Natasha, jeg råder deg fra hjertet, jeg liker det!

Siden du er tutocks ...
I hvilken andel skal eddiken fortynnes?
Kål steker allerede

[Nata]

Nata, på glaaz lei !!!! Vet du hvilke nye opplevelser
Tilsett etter smak.

Takke! Alle likte det! Kyss!

[Arka]

Arka, veldig veldig glad! Hvor mye la du ut?
Wow, hva annet deilig kjøtt er det!

Dette er bifflever.
Hun kokte lenge, 2 ganger en multikokk i 40 minutter startet på 100 grader. Jeg var redd for å steke. alt perfekt! Kålen er fortsatt sprø! Og dette er super!
Jeg fortynnet balsamico slik at den var litt syrlig enn eplejuice og tilsatte så litt mer, jeg ønsket å tilsette surhet. Og jeg la til et fedd hvitløk, fordi det første ikke kunne høres, tilsynelatende ble det slukket med eddik. Den andre sannheten er heller ikke veldig hørbar, men lagt til den samlede buketten.
Sauterte i andefett. Når jeg finner "menneskelig" bacon, prøver jeg det. Du kan ikke kjøpe bacon fra oss nå, kontinuerlige tilsetningsstoffer med ukjent formål og konserveringsmidler. Hvorfor salt ikke er et konserveringsmiddel for dem, forstår jeg ikke.

[Arka]

Arka, gjør det bare på bacon, hvis du vil gjenta det, og alt blir ok! Og jeg også om mine mange "konkurransedyktige" ender og juice, og andefett - det er flott at du foreslo, ellers blir hjernen ikke kokt av nattvakter !!!

Og Ivanych la også ut andenudler. Så jeg sauterte løk med gulrøtter til 2 retter på en gang. Så gå og se om du også kan bygge forsyninger

[Arka]

Arka, Så jeg, kule nudler !!!

Radusechka, takk for kålen! Det viste seg akkurat som i vår dyre ølrestaurant, veldig velsmakende !!!! Jeg er nå takk til deg superpuperca tomslukker b, og min elskede svigersønn vil være så glad !!!!

[Sommer]

Sommer, Olesenka !! : girl_love: For det første er jeg veldig glad for å se deg - jeg ser deg sjelden, og enda sjeldnere krysser vi! Smack deg !!
Og for de gode tilbakemeldingene på kål, spesiell takk, liker jeg også dette alternativet, ja, og jeg fortsetter å kadaver hele tiden. Før denne oppskriften kokte jeg mer og mer surkål, og nå ble jeg forelsket i fersk.
Fornøyd, takk for det !!!

Radochka, fortell meg hvor jeg skal se etter et alternativ med surkål. Jeg vil også lage det med surkål. Takke.

[ninza]

ninza, og jeg gjør også surkål, jeg tar bare hensyn til syren (eddik eller juice kan utelukkes da eller litt), og du kan tilsette mer sukker og ingen tomat (veldig sjelden en skje). Noen ganger legger jeg svisker til surkål, og nesten alltid et eple.
Her er en oppskrift https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395856.0, Jeg vil kombinere begge deler !!

Radochka, kjære, takk for oppmerksomhet og gode råd!

[ninza]

ninza, Ninochka, det er ingen grunn, jeg vil at det skal være deilig, ikke bare for meg! Jeg gikk for å avklare oppskriften for å lage mat i helgen, og her er slike ord hyggelige!