Dolma fra syltede drueblader i en trykkoker (Polaris 0305)

[For kjøttdeig:]

Dolma fra syltede drueblader i en trykkoker (Polaris 0305)

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Syltede drueblader
For kjøttdeig:
kokt ris	1 stabel. (250 ml)
Blandet kjøttdeig	350 g
Fint salt	1 1/2 ts
Hmeli-suneli	1 ts
Å fylle:
Vann	1 stabel.
Tomatpuré	1 ss. l. med et lysbilde
Fint salt	1/2 ts
Vegetabilsk olje	2 ss. l.

Kokemetode

• I mange år har jeg laget dolma av syltede drueblader. Jeg høster bladene selv, jeg delte oppskriften her:
• https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
• Laget av friske drueblader, jeg likte ikke denne retten i det hele tatt. Men jeg liker veldig godt syltede. Tiltrukket av syrligheten i den ferdige retten.
• Tidligere ble dolma rullet for hånd. I dag ble det utført tester med en helt ny dolmer. Det viste seg praktisk og raskt! Og hun kokte ikke i en multikoker, men i en trykkoker.
• Jeg foreslår at du prøver det også.
• Matlaging.
• Kok ris til halvkokt, kjølig. Jeg blander det med kjøttdeig. Salt og tilsett suneli humle. Jeg blander kjøttdeig godt.
• Jeg legger druebladene i et dørslag, skyll grundig med rennende vann. (Hvis du vil redusere surheten, så suger jeg også bladene i et par minutter i rent vann.)
• 
• Jeg retter den ut, legger den i dolmeren, sprer en teskje av fyllet og danner dolmaen. Jeg legger den i en kjele.
• 
• 
• 
• 
• Forbereder fyllingen. Jeg fortynner tomatpuré og salt i vann. Hell 2 ss i en kjele med dolma. l. vegetabilsk olje og hell med helling. (Vi liker stekt dolma, ikke kokt dolma, så jeg heller ikke mye helling, bare for å dekke bunnlaget. Hvis du foretrekker et annet alternativ, kan du øke mengden skjenking etter eget ønske.)
• 
• Jeg lukker lokket på trykkokeren, stiller ventilen i "Trykk" -posisjon.
• Jeg lager mat programmet "Slokking", trykk - 2, tid - 20 minutter. Beholde ved oppvarming i 10-15 minutter, så blødde jeg trykket.
• 
• Jeg sprer dolmaen på et fat, heller over den resulterende sausen. Server med tykk rømme, ferskt rugbrød og tomater.
• Nyt måltidet.
• 

Merk

For denne mengden hakkede blader ble bare en halv krukke på 0,5 l brukt

Hvordan sylter du drueblader. Jeg har lett etter en oppskrift for å høste blader til dolma i lang tid. De brakte meg emballasje fra Tyrkia, men det virket som om bladene var gjæret - dolmaen viste seg å være veldig velsmakende. Og hvilke blader som er egnet for bevaring - bare blomstrende eller mer modne. Spør

[Irina]

Irina, i forordet til oppskriften, ga jeg en lenke til min egen oppskrift på sylting av blader. Her er det:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
Jeg høster bladene i slutten av august, når det er nødvendig å bære druene for modning.
Jeg vet at det er en enklere måte - salting av bladene (100 g salt per 1 liter vann). Jeg har nylig lest den, jeg skal prøve å salte den neste år.
Dolma fra syltede blader oppnås med en behagelig syrlighet. Jeg liker denne.

Takk Lenochka. Jeg brukte de tyrkiske bladene så sparsomt, og nå vil jeg syltetøy og på den andre måten - salting. Dolma er verdt bryet for henne. Til deg for en fantastisk oppskrift -

men jeg kan ikke lagre bladene i en krukke som allerede er åpnet, alle drar ikke på en gang, og de resterende blir mugne ... fordi de flyter opp og kommer i kontakt med luften ... hvordan håndtere med dette?

[Irina,]

Irina, takke! Jeg er glad jeg hjalp.

Helena, problemet med å bevare saltede eller syltede blader?
Jeg lager syltede ofte i liter krukker. Dette er nok til 4-5 ganger. De blir ikke mugne.Hvis det ikke er nok væske, så tilbereder jeg en fersk marinade og tilsett. Og som oftest er de gode uten den.
Men hun hadde ingenting med salt å gjøre. Men mest sannsynlig ville hun ha tappet saltlaken, kokt den og flommet resten av bladene.

men jeg kan ikke lagre bladene i en krukke som allerede er åpnet

Helen, jeg oppbevarer den eneste dyrebare pakken min i fryseren. Denne pakken inneholdt et stort antall pressede blader (jeg kan ikke si sikkert om de er syltet eller saltet) og uten væske. Jeg bestemte meg for at de skulle bli bedre bevart der. Tine camping i 10-15 minutter. Sannsynligvis vil jeg fortsette å redde dem på denne måten. Ta sjansen, du vil kanskje også like denne lagringsmetoden.

[Piano]

Piano, Jeg lukker glasset med et VACS vakuumlokk, og en kjøpt liter krukke er nok for meg 4 ganger, i omtrent 2 måneder koster det og alt er OK. generelt er det slike deksler med en pumpe. Jeg leste den på forumet, kjøpte bare 19 caps, nå forstår jeg at det ikke er nok, jeg vil ombestille

Helen, jeg oppbevarer den eneste dyrebare pakken min i fryseren. Denne pakken inneholdt et stort antall pressede blader (jeg kan ikke si sikkert om de er syltet eller saltet) og uten væske. Jeg bestemte meg for at de skulle bli bedre bevart der. Tine camping i 10-15 minutter. Sannsynligvis vil jeg fortsette å redde dem på denne måten. Ta sjansen, du vil kanskje også like denne lagringsmetoden.

Så jeg har ikke sår, men fra en åpen boks, våt-hermetisert. Kanskje prøve dem når de blir i fryseren for å feste seg? Av grådighet hermetiserte jeg og frøs i sommermørket, og det går definitivt bare en halv boks av gangen ... men jeg har alt 1-2 liter, jeg vridde den i rør, jeg trodde den ikke skulle bli så krøllete mens du står ...

Piano, jeg lukker boksen med et VACS vakuumlokk

Takk for infoen. Denne neste helgen skal jeg kjøpe et VACS-deksel. Dette er ikke et lokk, men en livredder.

[Lena,]

Så jeg har ikke sår, men fra en åpen boks, våt-hermetisert. Kanskje prøve dem når de blir i fryseren for å feste seg?

Lena, selvfølgelig kan du fryse det hvis det er nok plass i fryseren.
Men det er lettere å fylle den med saltlake (med overløp) og lukke den med et tett nylonlokk (som syltede agurker).

takk, jeg vil prøve ...

Jeg laget dolma av druebladene mine, veldig velsmakende og så praktisk å lage i en trykkoker. Jeg satte press på 07 i Shteba i 20 minutter på grønnsaker. Siden høsten lagde jeg mye salater i halvliter krukker. Halvparten av boksen ble spist, halvparten var igjen. Salaten var slik - paprika, løk, tomater, mye juice. Så jeg helte innholdet i bollen, og dolma på toppen. Jeg liker det. Kanskje noen kommer til nytte. Takk for oppskriften.

[Irina,]

Irina, hyggelig å bruke oppskriften. Takk for tillegget. Versjonen din er uvanlig, og jeg er sikker på at mange vil like den!

Og jeg gjorde dolma igjen. Den åpne kan rolig stå i kjøleskapet i 2 uker. Denne gangen la jeg en salat med grønne tomater i bunnen av bollen. Herlig. Det viser seg saftig dolma og et tilbehør. Min første erfaring med hermetikkblader. Bare en kan. Unnskyld. Jeg vil gjøre mer. De sier at du kan lage forskjellige blader, lønn og lime, rips, bringebær. Selv små blader er veldig godt lagt på hverandre og holder formen.
Jeg har forresten en litt annen oppskrift på å høste blader, noen ga den i et lysthus.

Hvordan elsket jeg dolma ...
Jeg kjøper blader på markedet, de er salte og kanskje syltet ....: girl_pardon: Mest sannsynlig salt.

Jeg kjøpte og vasket også i markedet før, og de var vanskeligere enn mine egne. Og så gjorde hun ingenting, åpnet boksen og vri seg, bare i moderasjon. det er så praktisk å gjøre det raskt, skjønnhet er enkelt!

[Lilya, Irina,]

Lilya, Irina, Takk for at du besøkte Temka, lagde mat, delte inntrykkene dine.
I år har jeg sylt tre bokser med blader, og har aldri gjort det. Takket være deg fikk jeg ideen om å lage mat til høytiden.
Jeg ønsket å gjøre det lettere for meg selv i år å forberede og lage salte, men mannen min oppfordret meg til ikke å eksperimentere, fordi han liker den lette syrheten i bladene.Jeg måtte sylte igjen.

Jeg så spesifikt nå. Jeg har 1 ss til 1 liter vann. l. salt og 1 ss. l. eddik, ikke essens. Og det er litt syrlighet og eddik i moderasjon.

Kan jeg komme inn? vi kommer fra Bessarabia, dolma er en nasjonalrett. Så vi tar bare unge blader, som til og med er forskjellige i farger, med en mer delikat farge. Vel, estimer størrelsen omtrent ... Vi forbereder den bare i en glasskrukke, bare dryss den med salt. Lagret ... ja enda mer enn et år. Og tilsett mynte (vel, jeg personlig))