Cookies "Amerikaner"

[Glasur:]

Cookies "Amerikaner"

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Smør (romtemperatur)	100 g
Sukker	100 g
Egg (SB)	2 stk.
Salt	klype
Vaniljepudding *	1 pose (40 gr.)
Melk (ikke tilsatt)	5 ss. l
Mel	250 gr.
Bakepulver	3 ts
Glasur:
Melis	200 gr.
Sitronsaft	1,5-2 ss. l

Kokemetode

• Gå til et hvilket som helst bakeri og konditori i Tyskland, så ser du ham (dem) ...
• Dette er tilfelle når førsteinntrykket viser seg å bedra, og utseendet på ingen måte forråder en rik indre særegenhet. Ved første øyekast ser det ut som en vanlig kjeks, snudd opp ned og doused med sukker glasur. Men du må bare bite det ...
• Jeg lurer på hvor det opprinnelige navnet på denne konfekten kom fra?
• Amerikaner - (en kakebolle eller ammoniumkjeks) i de fleste tilfeller en håndflatestørrelse, stump-kjegleformet hvetemelbolle med sukker eller sjokoladeglasur. Noen ganger i to.
• I Tyskland er denne deilige typen bakevarer kjent for alle fra barndommen.
• Allerede i boka "School of Cooking" av Dr. Oetker, datert mars 1951, finner du Amerikaners oppskrift. Skapt av Dr. Oetkers nye bakepulver startet den ammoniumfrie bakingen av dette produktet, slik tilfellet var med de originale oppskriftene.
• Ifølge en teori er navnet "American" (Amerikaner) en forenkling (eller forkortet) fra det opprinnelige navnet "Ammoniumhydrogencarbonatikaner". Fra Ammonium Hydrogencarbonat, eller Ammoniumcarbonat - et kjemisk bakepulver, på grunnlag av hvilket disse bollene en gang ble bakt. Senere ble navnet forvandlet til "Ammoniakaner". Imidlertid var dette navnet noe tvilsomt for et konfekt. Ved omtale av ammoniakk kom assosiasjoner umiddelbart til tankene med den kaustiske ånden fra ammoniakk eller til og med (vi vil utelate videre) ... Og etter hvert begynte et mer forenklet og mer nøytralt navn - "amerikansk" å gli gjennom. Sannsynligvis har noen bare blitt for late til å uttale eller skrive et så langt ord som "Ammoniakaner" ...
• En annen versjon, mindre sannsynlig, ifølge hvilken de amerikanske soldatene som kom under krigen (eller rettere sagt de som lagde mat på soldatens kjøkken) ikke kunne finne egnede ingredienser for å bake den vanlige kaken i etterkrigstiden i Tyskland og endret oppskriften til lokale forhold, og dermed oppnå denne bunen.
• I følge TV-programmet "Galileo" er dette en amerikansk type svart-hvite informasjonskapsler som kom fra USA til Tyskland i løpet av 1950-tallet. Men siden tyskerne hadde vanskeligheter med å uttale et så langt engelsk navn, ble bollen ganske enkelt referert til som "amerikansk". Og til slutten av 80-tallet i Tyskland ble en vanlig "amerikaner" dekket i to med sjokolade og vanlig sukker glasur.
• I følge den populære versjonen var dette bakte produktet opprinnelig dekket med to glasurer i halvhvit og sjokolade. Derfor assosierte lokalbefolkningen denne halvhjertetheten med hudfargen til amerikanske soldater under andre verdenskrig. Derfor et så uvanlig begrep.
• Uansett, navnet sitt fast og eksisterer. Og smaken, som før, gleder både voksne og barn.
• ( 🔗./2009/04/amerikaner.html)
• Mal smør med sukker
• 
• Tilsett egg og salt, visp godt
• 
• 
• Tilsett så vaniljepudding, melk (jeg glemte det) og mel blandet med bakepulver. Bland godt
• 
• 
• Bruk to ss og legg kakene på bakepapirkledd på lang avstand (siden kakene kan bli uskarpe)
• Stek på 200^Om 10-15 minutter til de er gyldenbrune
• 
• 
• Smør de avkjølte informasjonskapslene med glasur
• 
• 
• 
• 

Retten er designet for

17-18 stk

Merk

* Jeg byttet ut vaniljepuddingen med 40 gram. maisstivelse + vanillin

Jeg vil definitivt bake informasjonskapsler igjen, og doble prisen !!! Jeg likte spesielt glasuren. Jeg glemte å tilsette melk, men uten det fungerte alt bra!
Du kan forresten lage sjokoladeglasur. Og smør halvparten av kjeksen med sjokkglasur og halvparten med sukker. Noe som dette (bilde fra Internett):



Oppskrift herfra

enkel og velsmakende) det er det jeg ikke liker med tyskerne, er at mange oppskrifter bruker "Oetker" -poser, det er tydelig at det er lettere å leve med dem, men å lese tradisjonelle bakevarer og deretter smelle "pose" i sammensetning, passer på en eller annen måte ikke inn i hodet til den russiske elskerinnen, jeg omgår slike oppskrifter)))

[Lena]

Lena, vakre og munnvannende småkaker, slike fitta! La oss lage mat. Takke!

Ja, det opprører meg litt også. Men jeg har allerede lært at pudding er stille erstattet av maisstivelse og vanillin.

[Elven]

Elven, takk for den interessante informasjonen om informasjonskapsler!
Jeg vil definitivt bake! Jeg har allerede så mange i kø at jeg ikke har tid))

[Svetlana]

Svetlana, Maria på helse Sørg for å prøve. Jeg skrev oppskriften lenger enn de kokte

[Lenchik]

Lenchik, takk for oppskriften! Tilsynelatende enkle informasjonskapsler får en kolossal betydning når de har en historie - og enda mer når de har to historier !!! Og de snur det sannsynligvis fordi glasuren passer bedre på denne måten ...
Jeg fikk det bare ikke: kjeks med ammoniakk eller med et annet bakepulver?
Hurra for kakemesteren !!!

Takk kjære!

kjeks med ammoniakk eller annet bakepulver?

Nooo, med det vanlige bakepulveret. Jeg lager det selv. Helt ærlig vet jeg ikke hva dette ammonium er og hvor blir det tatt

[Lena]

Lena, takk for oppskriften og historien!
Og jeg ble overrasket over hva som lager cookies med det navnet i en tysk konkurranse ...
Derfor elsker jeg alle disse konkurransene - selv om du ikke deltar, lærer du så mange nye ting og får så mange positive følelser ...

Beklager, jeg er veldig interessert i oppskriften, men 3 ss. l. Hvor mye bakepulver?

Ja, det handler om bakepulver i spiseskjeer - jeg vil tross alt i gram. Skjeene er forskjellige, lysbildene er forskjellige, hånden skal skjelve der ... Spesielt et slikt bakepulver, som du selv gjør. Mel er bare 250 gram. Vei, om ikke vanskelig. Jeg vil bake, men dette gjør det vanskelig.

[Elven]

Elven, brukes ammoniumkarbonat i stedet for brus og bakepulver når de vil lage småkaker ikke tørre og sprøte, men porøse og smulete.

[Elven]

Elven, brukes ammoniumkarbonat i stedet for brus og bakepulver når de vil lage småkaker ikke tørre og sprøte, men porøse og smulete.

... det vil si, for pepperkaker er det mest ... men - dette ammoniumet er saftig, det er nødvendig å avkjøle bakevarer grundig for å sette pris på smaksaromaen uten blanding av ammonium, og generelt er det noen finesser i å "kommunisere" med den i pakker, som i Tyskland, selges ikke. Jeg har bare sett etter vekt, men etter vekt kommer den i kontakt med luft og blir til slett ikke det som trengs for baking

[Nagira]

Nagira, å, potashsalt tilsettes pepperkakekakene, det er heller ikke lett å få!

og de setter også potash ...

[Ikke spiseskjeer, men ts. Ingen lysbilde]

men 3 ss. l. Hvor mye bakepulver?

Å, jenter, tilgi meg! Ikke spiseskjeer, men ts. Ingen lysbilde... Jeg fikser det nå.

ammoniumkarbonat brukes i stedet for brus og bakepulver når de vil lage småkaker ikke tørre og sprøte, men porøse og smulete.

NataliARH, takk for infoen. Dette dyret er ikke til salgs i butikken vår, og jeg trenger ikke det.

Tusen takk for svaret.En av disse dagene vil jeg absolutt bake, ellers drikker de ikke te, kaffe eller melk "tom" i familien vår.

[Elven]

Elven, ta rapporten, jeg likte informasjonskapslene med glasur. Takk for oppskriften

[Svetlana]

Svetlana, bake til helsen din! Takk for at du la merke til feilen.
TatyanaJeg godtar at jeg er glad for at du likte informasjonskapslene

[Nagira]

Nagira, å, potashsalt tilsettes pepperkakekakene, det er heller ikke lett å få!

og de setter også potash ...

Dette er det samme

"Kaliumkarbonat (kaliumkarbonat, kaliumchlorid) K2CO3 er et middels salt av kalium og karbonsyre. Det er et hvitt krystallinsk stoff, lett løselig i vann. Lav toksisitet, tilhører III-fareklassen. [1]

Det gamle navnet på salt er potash, fra lat. potassa, gjennom den. Pottasche, fr. potasse. "

I Tyskland brukes den, for der er det ikke noe problem å kjøpe den
OG Lena uttrykte, tror jeg, vår mening om at vi kan klare oss uten ham.

[Irina]

at vi kan klare oss uten det.

Irina, og hva kan erstattes?

hvis du mener pepperkaker, så kan honning-rømme-alkohol godt takle det. Der, når alt kommer til alt, skal deigen ikke ligne kaker eller muffins med krummestrukturen. I prinsippet forsikrer vi oss selv bare i Katarzynska fordi gjæringsforholdene våre ikke er de samme som i gamle dager, men det bør være nok til å heve deigen med fangsten av en ikke-kul batch.

Og i resten av bakingen, bruk et vanlig bakepulver.

[Lenochka]

Lenochka, Jeg "ble hekta" på oppskriftene dine. Jeg fikk gigantiske småkaker, det er det som betyr å lese oppskriften uoppmerksomt. At denne mengden deig er designet for 17-18 stykker, leste jeg etter at jeg så min 8

}

Til tross for maksimal størrelse er de utrolig velsmakende))) Takk

[Sivana]

Lenochka, jeg er avhengig av oppskriftene dine

Sivana, å, hvor hyggelig det er å motta slike anmeldelser, og til og med med fotoreporter Tusen takk! Jeg er bare glad for at jeg likte informasjonskapslene

Jeg fikk gigantiske informasjonskapsler, det er det som betyr å lese oppskriften uoppmerksomt

Hva så! Stort stykke og munn glad
Deigen til en kake trenger et sted litt mindre enn en spiseskje. De ble uskarpe for meg, fordi jeg glemte å tilsette melk