Kål-lingonberry struuli

Kål-lingonberry struuli

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
egg	1 STK.
salt	0,5 ts
vann	100 ml.
olivenolje, solsikkeolje	50 ml.
mel	250-300 gr.
tørrgjær, eller 20 gr. fersk	1 ts
frossen tyttebær	0,5 ss. (250 ml.)
smør til steking av kål	100 g
Bue	1 middels løk
surkål eller fersk kål	håndfull, gram 200-300

Kokemetode

• Deigen brukes også i to andre varianter:
• 1) uten gjær blir deigen som dumplings, bare mykere på grunn av smør (se oppskrift på struuli: potetsopp).
• 2) eller kefir brukes i stedet for vann, deigen er mykere (se oppskriften på struuli: ostemasse og bær).
• I oppskriften min er deigen luftig på grunn av gjæren.
• 
• Jeg anbefaler å prøve alle alternativene, familien vår liker alt (:
• Så, kna deigen: knekk et egg i en bolle, tilsett salt, pisk litt, hell i vann, olivenolje, rør, tilsett gjær, halvmel. Hell den andre delen av melet på bordet og legg den elte deigen på den for å kna en jevn elastisk "bolle". La stå i 10 minutter for å "hvile".
• På dette tidspunktet vil vi forberede fyllingen:
• Stek løken skåret i halve ringer til den er gyldenbrun, tilsett surkål eller fersk kål hakket i strimler, tyttebær, la koke i 10 minutter på middels varme.
• 
• Rull deretter deigen ut i et lag som ikke er tykkere enn 0,3 cm, legg på fyllet, rull det opp og skjær det over i biter - "struts".
• Du kan lage dem enten i en dobbeltkoker eller i en stekepanne, kjele eller multikoker.
• Hvis du er i en dobbel kjele, så: plasser stagene 1 cm fra hverandre, slik at de ikke henger sammen, du kan smøre med olje, koke i 30 minutter.
• 
• Eller kok i en sakte komfyr, en dyp stekepanne. Etter å ha smurt dem med smør (smør, solsikke), legg dem også 1 cm fra hverandre og hell kokt vann halvparten av strulehøyden, kok i ca 20 minutter, til deigen er klar.
• Server ferdig struul med bayersk sennep og Frankfurt-saus (se mine oppskrifter)
• 
• Guten appetitt! (:

Merk

Strudl er et etablert navn på tyske kuttruller med forskjellige fyllinger. I dialekten til russiske tyskere høres de ut som "strudl", bestemor og tysk bestemor kalte dem Strudl, i Tyskland kalles de slik, inkludert i menyene til kafeer og restauranter. Tyskerne kaller også slike delikatesser "Schmankerl" - nyt!
Jeg presenterer for deg, de som en gang ble forberedt for meg som barn av bestemor ...