Ravioli (fylt rogn og kål) i buljong - Maultaschen Reh

[Ravioli deig:]

Ravioli (fylt rogn og kål) i buljong - Maultaschen Reh

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Deig:
mel	500 g
egg	2 stk.
vann	100 g
salt	smak
vegetabilsk olje	50 g
Fylling:
rådyr kjøtt (kokt)	300 g
bacon	100 g
løk	1 STK.
kål	150 g
krem	100 ml
salt pepper	smak
hvitløk	1 tann.
koriander	smak
greener	smak

Kokemetode

• På kalde vinterkvelder kan du drømme om planene for den kommende ferien. Familien min har ikke vært i Tyskland ennå, og vi bestemte oss for å utpeke steder for oss selv som ville interessere oss. Vi har en hobby - vi elsker å fiske og jakte.
• Takket være det lokale klimaet og det høye nivået av lokal service har Tyskland skapt gode forhold for å organisere utmerket jakt og hyggelig rekreasjon.
• "Tyskland er et land med utrolig vakre skoger. Naturen har omfattende reserver. I Tyskland blir det lagt stor vekt på å ta vare på bevaring av naturen og renheten i miljøet, mange uberørte skoger med sump og rivuleter er bevart. Sentrum av Tyskland har en fjelllig lettelse, og fjellene er også dekket av tett skog Villsvin, hjort, rev og mange ekorn er vanlig i tyske skoger.
• I Brandenburg kan du jakte på europeiske rådyr. Brandenburg er en viktig landbruks- og skogbruksområde i Tyskland. Skog dekker 35% av landet. Hovedavlingene er hvete, sukkerroer, poteter, grønnsaker og frukt. De viktigste industrisentrene er Eisenhuettenstadt (stålindustri), Cottbus (gruvedrift av brunkull), Ludwigsfelde (produksjon av Mercedes-Benz lastebiler), Frankfurt an der Oder (Frankfurt) instrumentering). "Nesten i alle restauranter i Tyskland vil du bli tilbudt spill og lam og storfekjøtt. ( 🔗)
• Jeg tror at noe slikt kan smakes på en restaurant nordvest i Tyskland.
• Matlaging:
• Vask rådyrkjøttet (skulderbladet), legg det i en kjele, fyll det med vann og la det koke. Fjern vannet når vannet koker. Ha laurbærblad, erter og allehånde, løk, gulrøtter, selleri, persillerot. Tilsett salt til buljongen etter 1 time. Stek i 1 time til. Vi tar ut kjøttet. Frigjøring fra bein. Vi filtrerer buljongen.
• Ravioli deig:
• Ha mel, egg i kombinasjonen, salt, hell vann og vegetabilsk olje. Bruk "krok" -festet til å kna en elastisk, elastisk deig. Ha deigen i en lukket beholder og sett den i kjøleskapet i 1 time.
• Fylling:
• Hakk baconet og stek det i en panne. Når baconet er brunet, ha den finhakket løk.
• Finhakk eller før kjøttet gjennom en kjøttkvern. Finhakk kålen.
• Når løken blir gjennomsiktig, tilsett kjøtt og kål, salt og pepper. Bland godt. Stek kålen til den er gyldenbrun, hell i kremen, legg koriander og hvitløk. La småkoke i 10 minutter. Avkjøl det.
• Vi lager ravioli.
• Kjevle ut deigen med et bånd. Legg en teskje av fyllet, etter 5-7 cm. Lukk med en annen tape, press deigen mellom fyllet og skjær ut med en form.
• Kok i buljong i 5 minutter. Server med grønnsaker, rømme.
• 
• Nyt måltidet.

Tid for forberedelse:

Veldig vakker presentasjon! Og bildene er som alltid flotte!