Rughvete-brød "Cossack" (brødmaker)

Rughvete-brød "Cossack" (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hirse mel.	150 g
Rugmel.	250 g
Vann	280 ml
Salt	1 ts
Melasse (sukker)	1 ts uten lysbilde
Rast. smør	2-3 st. l.
Tørrgjær	1,5 ts.
Havreflak	3 ss. l.
Solsikkefrø	5-7 st. l.
sesamfrø	1-2 ss. l.
Flussigsauer	8 g
Glofa (naturine / malt)	1 ss. l.

Kokemetode

• Bunen er nesten normal, hvis du ikke jevner taket etter elting - ikke forvent mye skjønnhet.
• Jeg slo meg ned for å holde etter slutten av bakingen i 20 minutter eller mer i ovnen - skorpen viser seg å være sprø.

Matlagingsprogram:

modus - rug

Merk

Foto max panason

[max panason]

max panason
Oppskriften er attraktiv
Hvilke flak bruker du? Tørker du sesamfrø? Jevner du taket uten å nå deigen eller forme det på bordet?

Flak heter Hercules
Hvorfor tørre sesamfrø?

hvordan jeg nivellerer det - vanligvis når latskap ikke har overvunnet helt, tar jeg ut slikkepotten (den blir igjen i brødet i denne oppskriften) og fordeler bøtta jevnt med en skje, glatter taket, den skal være litt lavere i kantene og vil være som på en avatar

etter elting er det selvfølgelig en liten sak, i tre minutter

Hvorfor tørre sesamfrø?

Når sesam drysses på toppen, er det ikke nødvendig å tørke det litt i en tørr stekepanne til en litt kremaktig farge - den blir brun og tørr av seg selv, og hvis den er inne i brødet, er det verdt det, fordi det blir mer aromatisk ... Prøv det!

Max Panason, jeg ville takke deg for en veldig god oppskrift, men noe jeg ikke kunne skrive takk. Generelt, takk. Jeg har egentlig ikke en flussigsauer eller en glof, men jeg legger i panifarin, extra-r. Flakene mine er hirse-bokhvete, jeg dynket dem i 100 ml væske (serum) om kvelden, og om morgenen reduserte jeg den totale mengden væske med 100 ml. Pepperkakemannen viste seg å være fantastisk, jeg lot den stå skikkelig (jeg skrudde av programmet med Rye, generelt, jeg tror at denne oppskriften vil bli en hyppig gjest hos meg. Det viktigste er at den lille størrelsen på brødet er passer meg. Takk.

[max panason]

max panason
Intuisjon lurte meg ikke: du har laget en god oppskrift på kosakkbrød
Jeg bakte i fransk surdeig (erstattet mel og vann), så jeg la ikke flussigzauer og glofu, jeg la ikke sesamfrø, jeg trodde at aromaen av solsikkefrø i en slik mengde (7 ss!) Ville drukner ut sesamsmaken i deigen, jeg drysset bare et brød på toppen av dem. Pepperkakemannen var klassisk. I fravær av Rye-programmet, gjorde jeg det i henhold til ordningen Pizza - dannelse av boller - Heving til en dobbel økning - Baking 1 time og 5 minutter.
Skorpen er utmerket, krummen er porøs, lett, veldig duftende. Familien vurderte brødet som "5+" Takk for oppskriften

Flakene mine er hirse-bokhvete, jeg dynket dem i 100 ml væske (serum) om kvelden, og om morgenen reduserte jeg den totale mengden væske med 100 ml.

kaniner,
det anbefales å isolere flakene fra vann før blanding.

[max panason]

Nydelig brød, max panason
Jeg la ikke i maltet, slik at dette brødet ikke bare skilte seg fra frøene fra andre maltede rug og ikke angret på det. Resultatet er ganske utmerket brød og aromaen av frø spiller en ledende rolle. (y) Deilig! Godt gjort, god oppskrift!

kaniner,
det anbefales å isolere flakene fra vann før blanding.

Max Panason, hvorfor? Hercules suger godt, men jeg satte disse hirse-bokhvete i en bøtte på en eller annen måte med en gang, så de knuste med meg som om det var nøtter der. Og i dag var det ikke. Tilsynelatende oppfører hirseflak seg annerledes. Men brødet er fantastisk

[2 rit37]

2 rit37

ikke fukt flakene -
for ikke å bli våt
flak da

oppgaven før dem er annerledes

[250 gr. hvete]

og den andre oppskriften.
her er solsikke mer følt.


alle de samme, bare omvendt

250 gr. hvete
150 gr. rug
gjær - 1,5 ts.
havreflak "Hercules" - 3 ss.
hvetemel - 250 gr.
rugmel - 150 gr.
salt 1 ts
melasse (sukker) 1 ts uten lysbilde
solsikkefrø - 5-7 ss.
sesamfrø - 1-2 ss.
vegetabilsk olje - 2-3 ss.
flussigzauer - 6 gr.
glofa (naturine / malt) 1 ts
vann 260-270 ml.

modus - rug

God dag! Og hvem er denne flussigsauer og hvem kan erstatte den?

det er flytende


🔗

Max, takk, på samme side som jeg fant informasjon om hvordan man beregner agram for denne oppskriften, prøver jeg senere ...

Max! Ved en tilfeldighet så jeg at du har et maltekstrakt i oppskriften din, og jeg kjøpte den i St. Petersburg (i byen vår er det ikke slike tilsetningsstoffer i det hele tatt). De fleste oppskrifter viser malt + vann. Hjelp en nybegynner. Hvor skal man legge malt med vann og hvor mye ekstrakt å ta?

[med en spiseskje]

Det er ingen grunnleggende forskjell - hvis konsentrert flytende maltekstrakt kan du starte med en spiseskje, fortynnes i vann, det samme som i oppskriften, og i en bøtte.

En enkel måte er å finne flytende kvasskonsentrat.

Gir rugbrød "mørke" og litt smak. Her til hver sin.

Tørr blanding - Naturin - fra en teskje til en spiseskje.

Hei, Max)))) Du har hjulpet mange ganger med oppskriftene og rådene dine) TAKK)))))) OG DET BARE RYBRODT er en av favorittene dine ... Hjelp med råd ... Jeg så denne oppskriften, Jeg ville lage det med en gang, ja det er problemet
: Vel, vi har ikke disse tilsetningsstoffene (flussigzauer - 6 gr. Glofa (naturin / malt) 1 ts.) .. og ingen steder å finne .. byen er liten .. Kanskje du på en eller annen måte kan klare deg uten dem ... ?? eller erstatt på en eller annen måte ???))
Jeg har veldig lyst til å smake på dette brødet .. TAKK FREMTID))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba Glofa kan erstattes med kvasskonsentrat (kvassurt)
ser omtrent slik ut https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1020
Alt du trenger kan kjøpes i Ukraina, forumbrukere ordner felleskjøp https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=197.0
Kanskje de kan hjelpe her også https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=83.0
Lykke til!

TUSEN TAKK FOR RÅDET DITT .... Som i filmen ... "LET SEARCH" .... Jeg vil virkelig prøve litt brød ..)) Jeg elsker svart mer enn hvitt ..)))

[max panason]

max panason, på grunn av den ødelagte ovnen, bakte kosakken din i ovnen, men ved hjelp av teknologien til daglig surdeig (fra Admin), og til og med på ildstedet.
Jeg kan ikke si at det er radikalt bedre fra ovnen enn fra en brødmaskin. Jeg kan si - en god, velprøvd oppskrift! Uansett hvordan du vrir det, er resultatet jevnlig bra. Nok en gang - respekt!

Uvanlig deilig !!!! Takk til forfatteren

Det er ingen Flussigsauer, og i stedet for en glofa, tørr malt. Er det mulig å klare seg uten Flüssigsauer? Så jeg vil prøve ...

Det er flussigsauer som gir surhet til rug. Hvis den ikke er der, må du finne en erstatningsforsuringsmiddel.