Khychiny

[Deig]

Khychiny

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
ayran	0,4 l
egg	1 STK
salt	1 ss. l.
smør	20 g
soda	1/2 ts
mel	750 g
ost	0,5 kg
poteter	1 kg
smør for smøring av ferdige khychins

Kokemetode

• Deig
• Elt deigen fra mel, ayran, egg, salt, brus og smør. Ayran kan erstattes med kefir (eller melk) fortynnet med mineralvann. Legg deigen på et varmt sted for å passe. I mellomtiden, la oss komme til fyllingen.
• Fylling
• Denne gangen laget jeg fylling av poteter og ost, dette er forresten den enkleste måten å tilberede khychins på og er perfekt for de som forbereder denne retten for første gang. Og når hånden allerede er full, kan du bruke kjøtt, bønner, gresskar osv. Som fyll (som det er nok fantasi til
• Så kok potetene og hak dem sammen med osten. Ost er bedre enn brynza, Adyghe (i mitt tilfelle ideell for paier, ossetiske), men du kan også andre som er tilgjengelig. Det er bedre å tilsette ost til varme poteter, så får du et tyktflytende, ømt fyll.
• Salt den ferdige fyllingen om nødvendig.
• Forberedelse
• Skjær deigen i like skiver og rull til kuler med en diameter på 4-5 cm. Fra fyllet danner du også kuler dobbelt så stor som deigen. Jeg laget denne størrelsen til pannekakepannen min (ja, det er i pannekakepannen vi skal bake mirakel av kaken) med en diameter på 22 cm. Derfor, jo større tallerkenen din er, desto større er kulene. Hovedregelen: en ball deig er halvparten av fyllet
• Så stekepannen vår varmer allerede opp på ovnen, og vi elter den først med hendene, og deretter ruller vi ut den første "test" -kulen til et veldig tynt lag, 3-4 mm tykt. Midten skal være litt tykkere enn kantene. Deretter pakker vi fyllet i den resulterende kaken og "knuser" den forsiktig med hendene fra midten til kantene. Jeg liker å rulle ut den ferdige khychinen med hendene til ønsket størrelse, slik at du tydelig føler hvor den er tynn og at du ikke knekker deigen. Men noen husmødre bruker en kjevle. Som et resultat bør vi få en rund kake som ikke er mer enn 0,5 cm tykk.
• Vi sprer den resulterende kaken i en panne og baker på begge sider, som pannekaker. Under baking vil kaken blåses opp som en ball, så må du forsiktig lage et hull i midten og frigjøre luften. De ferdige khychins blir umiddelbart smurt med smør og stablet som pannekaker.
• Nyt måltidet!!!

Retten er designet for

10-12 stk

Tid for forberedelse:

1 time

Nasjonalt kjøkken

balkar

Merk

Khichin er en pai med potetost eller kjøttfylling med urter, en nasjonalrett av Karachais, Balkars og Nogays. Ikke en av festene er komplett uten denne retten i Kabardino-Balkaria. Khychins serveres tradisjonelt med ayran. Men, som min trofaste sa: "Og med vodka er det til og med ingenting"

Jeg prøvde å gjøre noe om sommeren, jeg tok deigen på Internett, den fungerte ikke, den var bedre på markedet, nå skal jeg prøve den i henhold til oppskriften din

Fortell meg hva ayran er?

[marax]

marax, Ayran er et surt produkt, som selges i nesten alle butikker, pakket på samme måte som kefir. Det smaker som kefir, bare litt tynnere og salt. Hvis det plutselig ikke finnes ayran, kan du erstatte det med kefir fortynnet med mineralvann i forholdet 1: 1, eller melk med mineralvann 1: 2

Jeg prøvde å gjøre noe om sommeren, jeg tok deigen på Internett, den fungerte ikke, den var bedre på markedet, nå skal jeg prøve den i henhold til oppskriften din

smaken vil definitivt ikke være verre, men i utseende kan det vise seg å være litt skjev, min så først streve for å komme ut firkantet.Men dette blir raskt behandlet, kok et par ganger og vil være rundt og tynt

God dag. Khychiny er en veldig deilig og tilfredsstillende rett. Jeg gjør det ofte.
La meg fortelle deg hvordan jeg lager deig til khychins, jeg spionerte på en venn, en balkar.
Bare gammel eller ikke gammel kefir (ekte ayran er vanskelig å finne), du kan tilsette vann, salt og mel. Det blir ikke tilsatt smør eller egg i deigen.
Deigen er eltet myk, la den stå litt, og du kan lage khychiny. Fyllet er klassisk: poteter med syltet ost.

Først hadde jeg problemer med riktig rulling av khychins. Jeg vet ikke om det er mulig å gi lenker til det lokale forumet, her viser de hvordan man kan forme dem:

og poteter bare for smak?

De lager mat selv uten poteter, det er også deilig - osten strekker seg, for meg er den mykere med poteter og smelter raskere i munnen.
Ja, jo tynnere khychins blir rullet, jo bedre.

[Kara]

, for meg er det mykere med poteter og smelter raskere i munnen.

+1

i tillegg til å være øm, er det også MYE av det (fylling). De anbefaler vanligvis forholdet mellom ost og poteter - 1 til 2, men dette er rent subjektivt, som liker det ikke er strengt her.

Kara, takk for oppskriften!
drivstoff, TAKK. for kometer, det er viktig. Jeg har vært en fan av khychins i lang tid. Vi selger disse på stranden om sommeren. Jeg ønsket også å legge til at å steke dem er bra når hele familien er samlet, steking er veldig raskt. Det er lik mathastigheten. De er deilige i varmen, så neste dag kan du også varme dem opp i en mikron hvis de blir, men det er bedre, det samme når du med en gang

for klarhet (her, som et alternativ, stekes de i olje)
(KaraNicho, at jeg kom inn litt her? )
- her i en tørr stekepanne.

[IRR]

IRR, fantastiske videoleksjoner Det smaker virkelig bedre med poteter Men jeg steker ikke i olje, de liker ikke min, de sier smaken av overkokt solsikkeolje ødelegger alt, så jeg baker Og det er enda mer interessant, dimmer)) bake i en stekepanne med en liten diameter enn en stor, så kutter vi dem ikke i 4 deler, som vanlig, men vi ruller dem til et rør

[drivstoff]

Først forårsaket riktig rulling av khychins problemer for meg. Jeg vet ikke om det er mulig å gi lenker til det lokale forumet, her viser de hvordan man kan forme dem: 🔗

drivstoff, vel, jeg er fortsatt langt fra en slik dyktighet, så langt har jeg rullet ut deigen med en kjevle, pakket inn fyllet med den, klemt den om nødvendig, kuttet av overflødig deig og elte den med hendene. Og siden på siden under lenken din - kan nåværende proffer.
Jeg er født og oppvokst i Kaukasus, skjønt litt nord for Nalchik, så våkne ossetiske paier om natten, bake med en til venstre Men khychinene våre er som en delikatesse, jeg lager dem sjeldnere

[Kara.]

Men jeg steker ikke i olje, de liker ikke min,

nei, nei, vi steker heller ikke, ellers ligner deigene * FJELLT * bare tanten fra pårørende viste formingen godt.

men i dag bakte jeg den, det tok en halvtime på det meste mens potetene ble kokt og bakt i en halvtime, stekepannen min var 40 cm elektro, så omfanget var



Takk alle for oppskriften på å minne oss om hvordan kjøkkenene til verdens folk forener oss

shl. Jeg har en favorittfylling - dill, fetaost, grønn løk, når du ruller dem tynt, blir de grønne, og i dagens, som Kara. også

Takk alle for oppskriften på å minne oss om hvordan kjøkkenene til verdens folk forener oss

Det er som under Sovjetunionen, de adopterte oppskrifter fra hverandre og bodde sammen!

[IRR]

Ingen steker sikkert khychins i olje. Det faktum at kvinnen i den første videoen tok ut oljen, minnet meg om en enorm lakum eller cheburek, men ikke en khychin.

IRR, Jeg så nok på videoen og din hichiny -azh så ønsket! Med sterk og varm te ...

[Kara, drivstoff]

dikterens sjel tålte ikke .. ta min, til haugen!



Kara, drivstoff, tusen takk for oppskriften og kommentarene - Jeg fjernet egget, i stedet for ayran - aktiveringsyoghurt uten tilsetningsstoffer i to med mineralvann. det er såå deilig! og tilfredsstillende, ja! mennene mine spiste tre om gangen, med en løpende start, og satt så fornøyde med full mage

IRRFor en fin fyr du er for å kjøre meg inn i oppskriften i dag!

Ludik! tittelen på forumets edle baker, det er ikke forgjeves, blinnn ... det vil si khychin i dette spesielle tilfellet ... ømt, deilig ...

[IRR, Lisss]

IRR, Lisss, hva vakker !!! Bra gjort, jenter!

[Kara]

Vi vil! Jeg gikk inn i temaet - jeg vil ha dem igjen!

Kara, så deilig, mmmmm ... takk!

Spis for helse

hvordan jeg elsker dem! med ost og urter !!! at de ble påminnet ...

Veldig interessante paier, jeg var redd for at matlaging ville ta mye tid, men det viste seg at alt er veldig enkelt - mens den ene baker, den andre blir ferdig, bare det var ikke fullt mulig å rulle ut tynt (til hender vokser derfra) og av en eller annen grunn boblet ikke deigen (men jeg fortalte det ikke til noen), og det viste seg med et smell !!! Takk, det gjør vi

[Kara og drivstoff]

på forespørsel fra husstanden, stekte jeg igjen i går yummyaaaa! takk for oppskriften, Kara og drivstoff

Luda, bare et syn for ømme øyne!
Jeg stekte også i går, men rakk ikke å ta et bilde

Jeg gjorde også halvparten av porsjonen i går. Svært velsmakende.
Jeg kastet deigen i brødmaskinen, i pizzamodus, i 45 minutter. I løpet av denne tiden kokte jeg poteter, og i Bose Cube på et middels rivjern rullet jeg suluguniosten, endret deretter feste - satte potetmos rivefest, rullet potetene ... Potetmos viste seg å være rett og slett uvanlig vakker - glatt, plastisk og skinnende.
Akkurat da kom deigen i tide .. Jeg lagde den første kaken, den ble skjev, og den andre og den neste er allerede kjekke

hva med bildet? fotoreportasje hde ???

I forgårs gjorde jeg det - på Mechnikovs ostemasse melk - med poteter og ost! Jeg gjentok i dag ...
Takk for at du minnet oppskriften!
Da jeg var i Nalchik, var jeg interessert i den lokale oppskriften - en sykepleier i et sanatorium lærte at det viktigste i denne oppskriften er en veldig tynn rulling allerede med fyll! Men jeg baker likevel litt med smør.

hva med bildet? fotoreportasje hde ???

Jeg kan ikke!!! kameraet ble tatt av barna for alltid og tapt !! de filmer nå selv på bilregistratoren, og jeg har ingenting i det hele tatt
Men ta mitt ord for det - de var magisk vakre Rått !!

[magisk skjønnhet Rått !!]

Men ta mitt ord for det - det var de magisk skjønnhet Rått !!

umiddelbart spist

Jeg har vært her i flere måneder, nå for å fremme viljestyrke og ikke kjøpe en pannekakemaker (det er synd, det er ingen smiley med hendene bundet, som de mentalt sunne i en tvangstrøye)
Men jeg fornemmer at min styrke og vilje sammen tok slutt. Av hensyn til disse kakene må familiebudsjettet lide

Jenter, vennligst send meg til høyre Temko om pannekaker

[Kara]

Kara, men hva med viljestyrke ??

[Kara,]

Jenter, vennligst send meg til høyre Temko om pannekaker

Kara, det er et pannekaker maker-tema HER, men det er et tema på IMHO mer brått enn pannekaker og kalles elektriske stekepanner, nå skal jeg kaste på dem.
Elektriske panner

Å, best av alt - på støpejern!
Du bærer, IRRunchik, virus!

Å, hva gjør du med meg !!!!!
Nå vil jeg ha både en pannekakemaker og en elektrisk panne aaaaaaaaaa

Du bærer, IRRunchik, virus!

Olya, du må innrømme at et stekepannevirus er bedre enn noen Wasserman-reaksjoner

Å, hva gjør du med meg !!!!!
Nå vil jeg ha både en pannekakemaker og en elektrisk panne aaaaaaaaaa

sunn, da! (lyst er et tegn på psykologisk helse og mangel på depresjon) neste!

Olya, du må innrømme at et stekepannevirus er bedre enn noen Wasserman-reaksjoner

Sikker!!!!!!!

Mannen min skrev det ned for lenge siden som en "syk person" -diagnose: en uhelbredelig komplisert form for enhetsavhengighet, den siste fasen
Han sa at han endelig kan kutte den av slik at jeg får færre anfall

[Kara]

prynet nizza, vi mager uten ham!

Kara, Jeg blir med MariV, på støpejern (eller bedre på to) - selve tingen !! ingen elektrisk stekepanne lå rundt! skikkelig behandles med tungolje, et non-stick belegg oppnås - ostekaker ruller som på en skøytebane, du kan ikke fange

[Kara]

prynet nizza, vi mager uten ham!

Kara, Jeg blir med MariV, på støpejern (eller bedre på to) - selve tingen !! ingen elektrisk stekepanne lå rundt! riktig behandles med olje, et non-stick belegg oppnås - ostekaker rulle som på en rink, kan du ikke fange

Lyudochka, "tung" - fra dette stedet mer detaljert, pli-e-z! - Jeg er bare min egen. olje og ikke min i PMM - en gang vasket, og hun begynte å ruste foran øynene mine.

Å, og jeg spiste disse khychinene i Dombai!
vent en måned eller to og sannsynligvis bake farvel i livet også!

[MariV]

MariV, Olya, tungolje er en slags nøttolje. treoverflater blir behandlet med det, da absorberer de ikke vann. den er egnet for kontakt med mat, det er et skjærebrett rett på siden av pakken osv., men det oksyderer ikke, som vegetabilsk, blir ikke bittert over tid, og filmen er hundrevis av ganger sterkere enn vegetabilsk film. det vil si at hvis en støpejernspanne blir kalsinert med et tynt lag med slik olje, kan den vaskes i PMM, og det vil ikke være støpejern. men slike lag må påføres minst 6, og etter hver bruk er det fornuftig å bygge opp, det vil si, tørk det av igjen med en klut med slik olje. optimal - 20 lag.

Olya, viser det seg at innleggene mine, som jeg skrev en gang, ble fremhevet i et eget emne, her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120868.0, det er et bilde der, for ikke å tette hychinene her

Takk for lenken!

Uh-huh, stor takk !!! Lev og lær!

[Kara]

Kara, takk for oppskriften, veldig velsmakende
Deiglaget viser seg å være så tynt - som papir trodde jeg ikke det var mulig å kjevle det ut slik.
Det er sant at det ikke er noe bilde. Før jeg skjønte - det var ingenting å fotografere.

Denne gangen laget jeg fylling av poteter og ost, dette er forresten den enkleste måten å tilberede khychins på og er perfekt for de som forbereder denne retten for første gang. Og når hånden allerede er full, kan du bruke kjøtt, bønner, gresskar osv. Som fyll (som det er nok fantasi til

Kara, Jeg har ikke nok fantasi, fortell oss mer om fyllingen med gresskar, ellers vil gresskaret mitt snart modnes helt, og jeg fester det ikke noe sted bortsett fra syltetøy.

[333]

333, Jeg er veldig glad for at du likte det.
Og med gresskar er det veldig enkelt: kok det (helst dampet, kuttet i biter og med en skall), mal det i kjøttkvern eller blender sammen med ost (syltet ost er bedre, men vanlig russisk er også mulig), hvis Osten var veldig kjedelig, du kan legge til litt myknet smør. Og så er alt som i standardversjonen.

gresskaret vil snart modnes helt, og jeg fester det ikke noe sted bortsett fra syltetøy

Og her kan du lære mer

Syltetøy, bedre å si syltetøy - det er bare jeg renser gresskaret, kutter det i biter, koker det (jeg er i en multikoker uten vann, men du kan gjøre det på en hvilken som helst praktisk måte) Jeg knuste det med en potetkvern, lagt til sukker etter min smak (hvis det bare er for te, så mindre sukker, og hvis dette er syltetøy for paier - noe mer). Kast i tynn / finhakket sitron der (da spiser selv de som ikke liker gresskar) og koker den ned til ønsket konsistens. Siden det oppnås relativt lite sukker, må det oppbevares i kjøleskapet.
Interessant, er khychins søte?

kok det (helst dampet, kuttet i biter og med skall)

Og hvorfor med skallet, og uten det kan du?

Flott! Jeg vil definitivt prøve gresskar syltetøy.
Og det er bedre å lage mat med skallet, sier de, da beholder gresskaret mer av vitaminene. Og selvfølgelig med kokt skall før bearbeiding