Steking i Hitachi HB-E303

Hei alle sammen.
Jeg kjøpte nylig en komfyr og begynte å eksperimentere.
Selvfølgelig begynte jeg å lage skulpturer i henhold til oppskriftene som er angitt i håndboken for mirakelenheten min, og nesten umiddelbart sto jeg overfor det faktum at jeg ikke i tilstrekkelig grad kunne implementere praktisk talt noe av det jeg hadde skrevet.
Jeg vil ikke gå i detaljer ennå, men generelt er det bare ett problem: brødet hever seg ikke og forblir fuktig og klebrig inni. Jeg prøver å øke gjærmengden, danse en rituell dans rundt ovnen ... ingenting hjelper. En gang fikk jeg et anstendig "hvetebrød" - jeg la ingrediensene i størrelsen "Big bun". Jeg bestemte meg for å lage det samme brødet i en "veldig stor" størrelse - det fungerer ikke. I 4 timer snurrer det der, puster med varme, og som et resultat blir det resulterende produktet sendt til søppelhaugen. Hva å gjøre? Gjæren er kanskje ikke slik? Kanskje en kurveoppskrift? Jeg forstår at jeg er en filt støvel, men du er smart - fortell meg)) Sannsynligvis trenger du detaljer ... Jeg skriver alt jeg trenger. Takk på forhånd.

Z. Y. Ja ... vel, selvfølgelig, jeg dro ikke til Limpopo for syltet mygg snabel. Alt jeg la i ovnen ble ikke kjøpt et sted i en butikk, men i "Kopeyka" eller Auchan. Kanskje du trenger noe veldig spesielt, men jeg ser ikke ut til å bake noe overnaturlig =)

Vel, først og fremst er komfyren kul. Du trenger ikke engang å bekymre deg for det. Jeg har en.
For det andre er det også lite å gjøre med hender. Som imidlertid og til hodet. Vi har empirisk funnet ut dette ...
Mange kommer over slikt søppel relatert til alle slags forfalskninger (gjær), feil lagring (mel) osv.

Hvis den ikke hever seg bra og ikke blir bakt, er gjær det første du kommer opp i. Her bare av erfaring. Du må gå til en vanlig butikk. Forøvrig tror jeg at kjedebutikker, som Kopeyka, neppe vil bry seg med det venstre produktet. (Selv om alt er mulig hos oss).

Andrei! Av personlig erfaring vet jeg noe slikt i 303 Hitachi. Her ser det ut til at det er temperatursensorer inni, det er ti, vel, hvilke problemer er det for å opprettholde ønsket temperatur inne i ovnen mens deigen står? Slik at brødbaking ikke avhenger av omgivelsestemperaturen.

Produsenten er veldig beskjeden, på slutten av boken nevner han at resultatene kan være forskjellige, avhengig av årstiden der, høylandet eller noe annet ... Først la jeg ikke merke til dette søppelet: Jeg bor ikke i Kaukasus-fjellene, takk Gud!

Og det viste seg, hvordan det påvirker. Kort sagt, komfyren skal plasseres på et varmt sted beskyttet mot trekk. Jeg har akkurat avsluttet den nylig. Vel, oh-oh-oh-veldig empirisk måte. Først sto jeg på vinduskarmen. (Hvordan er det skrevet - med to n eller med en?) Jeg kjøpte ovnen om sommeren. Og alt var normalt. Høsten har kommet. Komfyren er - der den var. Bare brød blir bakt hver dag verre og verre ... Og jeg begynte sjamanske danser med gjær, mel, Katso og krukken hans ...
Ingenting hjalp før jeg ved et uhell måtte flytte det fra vinduet: det var ingen steder å sette blomsten. Og komfyren min bakte som før! Det er sant det er verdt å lage et utkast eller åpne et vindu på kjøkkenet - det er alt, jeg har 1/2 brød, i stedet for den lovede "giganten" ...

Kanskje dette er grunnen? Prøv det, Andrey. Og fortell meg senere, ok? Hva skjer ...

PS: En slik ting, virker det for meg, gjelder ikke Panasonic ...

Komfyren står virkelig på vinduskarmen ... Jeg hadde aldri trodd at dette på en eller annen måte kunne påvirke prosessen (selv om jeg leste om temperaturen). Men jeg ble forvirret av det faktum at jeg fikk et godt resultat på vinduskarmen og med samme gjær som de påfølgende feilene. Kort sagt, jeg vil konsumere massevis av mel, jeg vil omorganisere ovnen, bytte gjær, prøve danser fra forskjellige nasjoner, men likevel vil jeg oppnå ønsket resultat ...datteren ler allerede av hvordan pappa kaster mat i søpla =) I dag setter jeg ovnen på skapet, bruker Saf-øyeblikket og danser "sertaki" =))). Resultater - i morgen.

Rzhunimagu! Dette er meg om planen for videre handling ...
Eller kanskje bakte Hitachi sitt første brød normalt, fordi det var varmt ute? OG? Tull...

Jeg er allerede veldig interessert. Andrey, hvordan baker du - fortell meg med en gang, ok?

PS: En slik ting, virker det for meg, gjelder ikke Panasonic ...

selv når det sprer seg, ble det sist vinter, da frosten var

[Andrey]

Det ser ut til at noe slikt ikke gjelder Panasonic ...

Heh, jeg ønsket å skrive noe sånt selv, men av falsk politisk korrekthet (for ikke å bli opprørt Andrey etter eget valg) ikke.

Men over halvannet år av bruk, kan tilfellene da den 253. ga ut noe ubehagelig, telles på fingrene på den ene hånden. Og dette er uavhengig av sesong ^{_{(selv i denne forbindelse er vinter å foretrekke - det er praktisk å tørke mel etter å ha kjøpt det på et sentralvarmebatteri).}}

En annen ting er å kjøre en brødmaker, for eksempel på en vinterbalkong.
Men det ser ut til at instruksjonene indikerer en temperaturkorridor for å betjene enheten.

Nå lager Panas brød til meg. Jeg la den lange, nysgjerrige nesen min (for rettferdighet!) Under lokket like før du baker: det er slik-a-a-a-ka varme, jeg vil rapportere til deg! Ikke i det hele tatt innendørs, men så fuktig og omtrent 30 grader, sannsynligvis. Kanskje varmere. Jeg husker ikke det i Hitachi. Vel, fuktigheten i den er lavere - det er sikkert.

Men jeg satte Hitachi en gang midt på bordet på et varmt kjøkken. Men! Rett under panseret. Og et slikt lett, iøynefallende skoznyachok blåste. I denne hetten gjennom favorittovnen min. Jeg skal si deg, ovnen spyttet ut en murstein for meg - jeg gikk rett til søppelhaugen, kjære. Selv om det var varmt. Utkast-s. Det er ikke noe mer å synde. Hitachi har mye mer gjennomgående hull i lokket. Videre, i "Fullkorns" -modus, opererer viften der halve tiden for testtilnærmingen. Så fuktigheten er også lav, noe som det virker for meg ikke er bra. Eller kanskje ikke.

Vel ... som et resultat la jeg ovnen på gulvet, fylte den med ingredienser etter en vanvittig enkel oppskrift fra Internett (vann / melk, mel, salt-sukker, smør, gjær) og hva synes du ? alt gikk bra! Samtidig beregnet jeg forholdet mellom mel og vann i oppskrifter ... det viste seg at det normale forholdet mellom væske og mel er 1: 2,3 og gjær er ca 1 ts. tørk i 230-250 ml mel. Er det riktig? Eller krever noen ingredienser endring i proporsjoner? Vel, jeg vet om egget, men hva mer?
I dag prøver jeg en gammel (mislykket) oppskrift i et nytt miljø. Jeg tar danseleksjoner)

alt gikk bra!

Gratulerer

I dag prøver jeg en gammel (mislykket) oppskrift i et nytt miljø.

og skriv her den mislykkede oppskriften din, kanskje er det noe å rette på?

forholdet mellom væske og mel er 1: 2,3 og gjær er omtrent 1 ts. tørk i 230-250 ml mel. Er det riktig?

ikke alltid riktig - det kommer an på hvilken type mel (hvete, fullkorn, rugkorn), antall egg (jeg teller dem for vann og måler dem i et glass), og av antall og type fyll (nøtter, krydder osv.)

Forresten, om mel! Som et mannlig individ, ikke egentlig fordypet i forskjellige kulinariske visdommer, neglisjerte jeg opprinnelig forskjellen mellom begrepene "hel hvetemel" og "brødmel" for meg selv, og kalte det hele engros med ordet "mel" ... vel, ikke rug, og ikke pannekake, og til helvete med henne. Mel er mel =) ikke le også. Egentlig er jeg ikke kokk, det er bare en hobby. Nå lurte jeg på hvordan de skiller seg ut, og viktigst av alt, hvordan de handler når de baker. Den mislykkede oppskriften er som følger (jeg skriver alt i standardbriller til Hitachi 250 ml):

Vann - 1 5/8 kopper
Hele hvetemel (vanlig mel) - 4 kopper
Salt - 2 ts
Melasse eller honning (jeg har honning) - 4 s. l.
Smør 2 c. l.
Tørrgjær - 1 1/2 ts (nå satte jeg 2 fordi jeg bestemte meg for at det ikke var nok)
Stekes i 4 timer ("fullkornsbrød" -modus)
Hva tror du?

Hele hvetemel (vanlig mel) - 4 kopper

her er feilen - full hvete krever en annen mengde væske! så det vanlige for denne oppskriften er ikke egnet

enten må du kjøpe fullkornsmel, eller velge henholdsvis en oppskrift på vanlig mel, og du må bake i vanlig brødmodus

[Andrei]

Gutter, hei! Jeg var borte i flere dager. Men jeg fant ut noe om Hitachi.

Andrei, Først, Zoychik rettigheter: forholdet mellom vann og forskjellige typer mel er forskjellig. Eksperimentelt fant jeg ut at merkelig nok, men fullkornsmel krever mindre vann. Ellers vil brødet mislykkes. Men hvis brødmel skiller seg veldig fra hverandre, hva kan vi si om helmel, som tilsynelatende ikke egner seg til standardisering i det hele tatt.

Andrei, takk for innleggene dine! Takket være spørsmålene dine løste jeg uventet problemet mitt med Hitachi 303. Faktum er at brødet mitt begynte å svikte i det (øverst). Og hvis du kutter hele brødet på langs, får du et interessant bilde. Den øvre delen av brødet (den nærmeste lokket) er veldig luftig og luftig. Selv for mye. Men den nedre halvdelen er sååååå tett, nesten som rug. Vel, alt smaker dårlig, vet du ...

Og hva jeg har gjort ... for nå Andrei stilte ikke spørsmålet mitt, men begynte ikke å svare på det, og mens du svarte ...

Generelt ankom jeg dachaen (der jeg har Hitachi). Og jeg fant ut at selv om ovnen er på bordet, trekker kald luft fra vinduet langs bunnen. Det er hele problemet: Den nedre delen av deigen, ved lave temperaturer, passet ikke, men den øvre delen var motsatt.

Generelt sett, nå, for å være sikker på resultatet, satte jeg komfyren min midt på kjøkkenet, midt på bordet! (Jeg mener, det kan vise seg at gulvet ikke er det beste stedet!)

Generelt, nå baker Hitachi for meg som før: veldig velsmakende og frodig brød ...

Luke, men jeg lurer på om brødet fra Hitachi er forskjellig fra den samme oppskriften, men fra Panasonic? eller det samme?

Jeg har aldri laget absolutt to identiske oppskrifter: hendene mine når ikke ...

Men brødet fra de to ovnene er annerledes. Og merkbart. Ikke engang kvaliteten på krummen, eller graden av tilnærming av testen, eller noe annet. Nemlig smake. Panas-brød er ikke det samme som i Hitachi. Dessuten, uansett oppskrift.

Jeg kan ikke si at i noen av dem er det verre, i noen er det bedre. De er bare forskjellige, og dette gir variasjon.

PS: Men for å være helt ærlig, virker det for meg at brød smaker bedre i Panasonic. Litt, men bedre. Men dette er strengt tatt IMHO.

Forresten, om mel! Som en mann, som ikke egentlig fordypet meg i forskjellige kulinariske visdommer, neglisjerte jeg i utgangspunktet forskjellen mellom begrepene "hel hvetemel" og "brødmel" for meg selv, og kalte det hele engros med ordet "mel" ... vel, ikke rug, og ikke pannekake, og til helvete med henne. Mel er mel =) ikke le også. Egentlig er jeg ikke kokk, det er bare en hobby. Nå lurte jeg på hvordan de skiller seg ut, og viktigst av alt, hvordan de handler når de baker. Den mislykkede oppskriften er som følger (jeg skriver alt i standardbriller til Hitachi 250 ml):

Vann - 1 5/8 kopper
Hele hvetemel (vanlig mel) - 4 kopper
Salt - 2 ts
Melasse eller honning (jeg har honning) - 4 s. l.
Smør 2 c. l.
Tørrgjær - 1 1/2 ts (nå legger jeg 2 fordi jeg bestemte meg for at det ikke var nok)
Stekes i 4 timer (modus "full hvete brød")
Hva tror du?

Er det ikke mye honning? Dette er selvfølgelig et spørsmål om smak, men ... Jeg har 2 ss i en oppskrift (ikke oppfunnet av meg). ss melasse er erstattet av 1 1/2 ss honning, og for elskere av søtt brød - du kan 2 ss. l. Honning er fortsatt tyngre.

Å folk ... Jeg kom inn på noe på forretningsreiser. Jeg hadde ikke engang tid til å takke. Jeg hørte på råd og alt ble bra! Utkastet kommer virkelig i veien, selv i tilfeller der det nesten er usynlig. Og med mel kom også skjøten ut =) vel, hvem visste at det var annerledes))) Tusen takk!
Her er et annet spørsmål forresten. Når oppskriften sier at du trenger å tilsette smør i deigen, betyr dette at du må smelte det på en eller annen måte? Jeg har en følelse av at smøret (til og med mykt) under heving og elting ikke er nok fordelt over deigen og smelter allerede under stekeprosessen, og når du kutter brødet, gir det smeltede smøret på grunn av den ujevne fordelingen en ujevn farge på brødskåret ... da er det hvitt og så plutselig gulaktig ... det påvirker i utgangspunktet ikke veldig mye smak, men likevel ... Hva sier du?

Jeg smelter ikke smøret, jeg legger bare det myke. Jeg la ikke merke til uregelmessigheter i deigfarge.Men jeg tror du kan smelte den, bare legg den i brødmaskinen ikke varm, men avkjølt.

Jeg smelter aldri smør, men bare kutter det i små biter (som angitt i instruksjonene), forresten, smør er ikke alltid mykt, noen ganger er det ganske hardt og alt er alltid jevnt blandet.

Kast inn en oppskrift på en deilig cupcake til te. Folk på jobben ble interessert i brødmakeren. En venn bestemte seg for å kjøpe også. Han vet bare ikke hva han skal velge Panas eller Hitachi. Jeg er redd for å anbefale ham, fordi jeg ennå ikke er spesiell ... For eksempel liker jeg visningsvinduet i hitachi))) mens du baker, kan du se inn og få ekstra glede -). Vel, jeg bestemte meg for å bake noe som en annonse for kontoret ... Jeg kunne ikke finne noe mer interessant som brød med eplemos og kanel fra en bok til hitachi. Akkurat nå elter det der ... hva skjer - jeg kan ikke engang forestille meg)

for te - se etter charlotteoppskrift i deigseksjonen

Min favoritt er vanlig hvete (ifølge oppskriften på en brødmaskin) med tørkede aprikoser ... med smør til te - det er det.

Og jeg har Hitachi ... etter min mening er det ingen slik oppskrift (

Det kan ikke være...

det enkleste brødet med vanlig hvetemel ... Fra oppskrifter til Panasonic, til Hitachi m. b. forholdet er annerledes.

1,25 ts - gjær
3 kopper - hvetemel
1,5 ts. - salt
1,5 ss. l. - sukker
1,5 ss. l. - melkepulver
1,5 ss. l. - smør
280 ml - vann

+ rosiner eller tørkede aprikoser, eller hva ...

Jeg gjør det med vanlig melk i stedet for tørt + vann.

og alle slags nøtter er gode der - hel skog, cashewnøtter osv.

ahh ... ja ja ja) det er sånt ... Jeg lagde det bare uten tilsetningsstoffer. Det ble deilig .. vi går ikke til bakeriet nå)

Ønsker dere alle en god dag!

Jeg kjøpte dette miraklet her om dagen. Jeg liker alt i prinsippet ... Men jeg leste oppskriftene her og begynte å bli litt opprørt ... I nesten alle oppskrifter på rugbrød, og enda mer på Borodino-brød (konas favorittbrød), må deigen tilberedes separat og bakt hver for seg. Og hitachi har ikke en egen bakemodus. Bare helt fra å elte til seireren ... Og ifølge standardprogrammet, slik jeg forstår det, vil deigen sannsynligvis ikke ha tid til å heve. Derfor oppstod spørsmålet.
Er cupcakemodus veldig forskjellig fra bakemodus? Og kan den tilpasses for brødbaking?

Beklager hvis spørsmålet er dumt. Takk på forhånd.

Jeg baker svart brød fra start til slutt, 3 timer 48 minutter. deigen er fin (selv om du vurderer at det ikke er hvetemel i det hele tatt ...). og steketiden til et stort brød er 53 minutter. i alle fall vil brød uten hvetemel ikke være luftig og luftig i det hele tatt, men deilig.
Hvis cupcakemodusen ikke elter deigen, er den egnet for baking. hvis den knead, prøv å skynde deg uten deig, og legg bunken din under baking.
og hvor mange minutter har ovnen din spenningsfallsbeskyttelse? du kan prøve å slå av ovnen i noen minutter i flere trinn - dette vil øke korrekturtiden, men du vil drepe mye av tiden din

Jeg har en Hitachi-ovn. Det er ingen krav. Har du bakt brød før?
Som alle andre ting, må du se nøye på det og bli vant til hverandre. Det fungerer kanskje ikke første gang. Jeg baker noe brød, bortsett fra det som krever en spesiell tilnærming, for eksempel ren rug, Borodino, der det er en spesiell måte å elte deig, gjær, surdeig, heving og baking. Vel, ingenting, uansett tilpasser vi modusene, og selve tilnærmingen til ovnene våre. Alternativer er mulige. På nettstedet har ikke alle de samme komfyrene, vi leser oppskrifter, deler meninger og vellykket (men ikke alltid, ingen er immun mot ekteskapet) introduserer vi dem på komfyrene våre.
Til å begynne med, for å bli vant til det, begynn med oppskriftene som er beskrevet i instruksjonene for Hitachi, og les generelt instruksjonene nøye flere ganger, inkludert når brødet er bakt, og sammenlign og observer hvordan ovnen oppfører seg, blir vant til det. Hvis det ikke fungerer, still spørsmål, vil vi svare.
Alt vil ordne seg med tiden, suksess!

Jeg baker svart brød fra start til slutt, 3 timer 48 minutter. deigen er fin (selv om du vurderer at det ikke er hvetemel i det hele tatt ...).og steketiden til et stort brød er 53 minutter. i alle fall vil brød uten hvetemel ikke være luftig og luftig i det hele tatt, men deilig.
Hvis cupcakemodusen ikke elter deigen, er den egnet for baking. hvis den knead, prøv å skynde deg uten deig, og legg bunken din under baking.
og hvor mange minutter har ovnen din spenningsfallsbeskyttelse? du kan prøve å slå av ovnen i noen minutter i flere trinn - dette vil øke korrekturtiden, men du vil drepe mye av tiden din

Jeg vil forstyrre dialogen. Hitachi har ingen programmering og bytte av individuelle moduser. Vi har lansert 3 moduser for å bake brød (bortsett fra deig, kake osv.), Og deretter fungerer modusen til slutt i maskinen. Hvis du stopper, slår du av ovnen helt, og du kan slå den på når det avkjøles til en viss grad. Dette er fulle av konsekvenser. Derfor er det bedre å kjenne teknologien til å bake brød og velge bakemodus, det vil si at du trenger å vite egenskapene til ovnen din.
Selv om jeg også baker rugbrød i det. Men vi må komme til dette med tiden, som hver av oss på sin egen komfyr.

Tusen takk for din støtte og råd.

Til å begynne med, for å bli vant til det, begynn med oppskriftene som er beskrevet i instruksjonene for Hitachi, og les generelt instruksjonene nøye flere ganger, inkludert når brødet er bakt, og sammenlign og observer hvordan ovnen oppfører seg, blir vant til det.

Ja, jeg prøvde et par oppskrifter. Alt perfekt. Det er bare at de enten er for sofistikerte eller for enkle ... Jeg vil fortsatt ha et deilig brød. Ja, og man fant en nåværende rug der.

Hvis cupcakemodusen ikke elter deigen, er den egnet for baking. hvis den knead, prøv å skynde deg uten deig, og legg bunken din under baking.

Det elter ikke, men instruksjonene beskriver trinnene i denne modusen på en merkelig måte ... Hvis det er et baketrinn i brødet, så er det "første oppvarming" og "andre oppvarming". Jeg er redd denne prosessen ikke ville skje med lavere temperatur ...
Kort sagt, jeg avviklet tips om bart, jeg vil eksperimentere. Takk skal du ha.

"Den første oppvarmingen, den andre oppvarmingen" osv. - Dette beskriver baketeknologien som er innlemmet i programmet, og som aldri kan overskrides, ikke kan omgåes, slås av og gjenopprettes. Dette er et enkelt sett med operasjoner som bare kan slås helt av. Dette er spesifikkheten til Hitachi.
Prøv å bake brød på side 20 "Hvete yoghurtbrød" der jeg endret følgende ingredienser:

3/8 kopp ostemelk, og helst liggende på bordet i noen tid, og der separeringen av væske begynte - kort sagt, gammel ostemasse smaker surt og har bobler.
Hun begynner å forvandle seg til surdeig, og dette er bra for rugdeig.
1 1/2 kopper ikke brødmel, men rug.
3 ss. l. kjære - jeg tok 3 ss. l. vanlige spiseskjeer av metall med et lite lysbilde av naturlig tyktflytende honning, og varmet den ikke opp til væske, men satte den som den er.
2 ss. l. Jeg byttet ut smør med samme mengde vegetabilsk olje (jeg brukte druefrøolje).
gjær PAF-øyeblikk.
Jeg la ikke sesamfrø - et spørsmål om smak.

Når du elter, justerer du bunken, det er veldig viktig at brødet inni ikke er vått etter baking.
Steketid 3.50, skorpe 3

Brødet veide 970 gram, 19 cm høyt.
Smaken og fargen på "grå" brød.

Følgende variant av andelen mel i denne oppskriften er mulig:
I henhold til oppskriften er det gitt 4 kopper mel - dette er 560 gram (en kopp er 140 gram)
Del dette melet slik - 230 gr. hvetemel, 230 gr. rugmel, 100 gr. bokhvete mel.
Bokhvete mel i rugbrød er bra, bare legg ikke mer enn 20%.
Brødet vil være lavere, men velsmakende.
Og likevel - i denne situasjonen bør gjærmel ta 2 ts. - når alt kommer til alt er det mer mørkt mel enn hvitt og mindre gluten.
Hvis du må tilsette mel, tilsett hvetemel.

ostemelk og stod helst på bordet en stund, og der separasjonen av væske begynte - kort sagt, gammel ostemasse smaker surt og har bobler.
Hun begynner å konvertere til surdeig, og dette er bra for rugdeig.

nøyaktig! Jeg var sist jeg lagde rent rugbrød bare av slik ostemelk - jeg steg høyere, og bakte utmerket!

I går eksperimenterte jeg litt ... Jeg laget rugbrød av en bomullsbok, bare med melk, endret forholdet mellom mel og tilsatte kvasskonsentrat, jeg ville ha svart brød, ikke grått, og la til noen krydder ... Jeg lagde det minste brød ...
Ved elting ble hjørnet på x / n, der motoren befinner seg, veldig varmt .... Og inne i x / n var temperaturen solid (det kan virkelig varmes opp under blanding, men jeg er ikke sikker) ... Er dette et normalt fenomen? Eller har jeg overdrevet det med mel? Og hvis jeg lager en stor bolle, blir den varmere eller ikke?

PS Og brødet viste seg å være ganske verdig ...

når du elter er det oppvarming, dette er for å gjøre deigen varmere, så ikke bekymre deg - den blir ikke overopphetet

Forresten, hjørnet med motoren under eltingen var varmere enn hele kroppen under baking ... Er det virkelig greit? Og det er synd å ødelegge ...

men jeg vet ikke - jeg følte aldri komfyren min for temperaturforskjeller ...

Forresten, hjørnet med motoren under eltingen var varmere enn hele kroppen under baking ... Er det virkelig greit? Og det er synd å ødelegge ...

Så når alt kommer til alt sier instruksjonene ikke å lene seg mot eller berøre, siden kroppen og de enkelte delene kan være veldig varme. Under eltingen rister ovnen, dette er normalt, det forstyrrer også deigen, mikseren hopper også.
For ikke å jinx det, er ovnen pålitelig. Se nærmere på henne, lær å forstå hverandre.
.

Oppvarmingen av veggen under eltingen (nettopp under eltingen) varmes opp fra motoren, slik at enhver motor i en hvilken som helst brødprodusent varmes opp, og hvis veggen ikke blir oppvarmet av noe merke, legges det varmeisolasjon inni, men motoren varmes fortsatt opp. Dette er normalt og trygt. Forresten, Hitachi har en veldig smart idé: å samtidig drepe to fugler i en stein, viften slås på samtidig og blåser varm luft fra motoren inn i kammeret med en bøtte, varmer deigen og kjøler samtidig motoren . Viften fungerer ikke under baking, bare på slutten av bakingen under avkjøling, og forhindrer at det glemte brødet blir vått.
Muffinsbakemodus er ikke veldig bra for brød, temperatur og varighet stemmer ikke overens, hvitt brød i muffinsmodus viser seg å være hvitt på toppen med en gul skorpe, grovt sett er 15-20 minutter ikke nok til å bake en normalt stekt brød.
Vi bakte svart, som Darnitsky og Borodinsky, det viste seg bra, bare brødet er ikke høyt, - dette er trekkene ved "mørkt" mel.

Jeg prøver å knytte den til en Word-melding med svarte oppskrifter_
Se bunnlinjen

Forresten, om mel! Som en mann, som ikke egentlig fordypet meg i forskjellige kulinariske visdommer, neglisjerte jeg i utgangspunktet forskjellen mellom begrepene "hel hvetemel" og "brødmel" for meg selv, og kalte det hele engros med ordet "mel" ... vel, ikke rug, og ikke pannekake, og til helvete med henne. Mel er mel =) ikke le også. Egentlig er jeg ikke kokk, det er bare en hobby. Nå lurte jeg på hvordan de skiller seg ut, og viktigst av alt, hvordan de handler når de baker. Den mislykkede oppskriften er som følger (jeg skriver alt i standardbriller til Hitachi 250 ml):

Vann - 1 5/8 kopper
Hele hvetemel (vanlig mel) - 4 kopper
Salt - 2 ts
Melasse eller honning (jeg har honning) - 4 s. l.
Smør 2 c. l.
Tørrgjær - 1 1/2 ts (nå legger jeg 2 fordi jeg bestemte meg for at det ikke var nok)
Stekes i 4 timer (modus "full hvete brød")
Hva tror du?

Så her om dagen lagde jeg bare brød etter denne oppskriften, det ble bra. Jeg tok vanlig honning i stedet for melasse og vanlig mel

Når oppskriften sier at du trenger å tilsette smør i deigen, betyr dette at du må smelte det på en eller annen måte?

Jeg har aldri smeltet smør, men jeg bruker mykt smør eller margarin "pyshka", jeg har et problem med noe annet, oppskriften sier å måle smør med skjeer, jeg plukker det ærlig fra pakken med en skje)) men hvor mye er interessant i gram? Det er lettere for meg å kutte den av i gram, spesielt siden det på noen pakker er veldig praktisk å si i gram, 50g hver pakke er delt.Kanskje noen vet hvor mye olje som skal tas i gram, for ikke å måle med skjeer?

og jeg smelter smør i en del av væsken, sammen med sukker og salt ...
det ser ut til at det er lettere for en kolobok å danne seg
og ta alltid 30-50 gram olje, nå "med øye"

Jeg ble presentert for denne brødmaskinen. Det er ikke noe fransk brødregime i det. Kan du fortelle meg om det er mulig å bruke franske oppskrifter til noen av programmene.

Ovnen har bare tre brødprogrammer. Slike brød kan stekes i grunnleggende modus - posisjon 3, grunnleggende.

Jeg baker alle brødene mine i denne x \ n på Basic (basic) -programmet - se oppskriftene mine for en start.

MY BREAD GALLERY "av Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Du er heldig, jeg lagde en håndbok for bakere på denne komfyren - bruk den selv, oppskriftene er verifiserte.

Suksess

Ovnen har bare tre brødprogrammer. Slike brød kan stekes i grunnleggende modus - posisjon 3, grunnleggende.

Jeg baker alle brødene mine i denne x \ n på Basic (basic) -programmet - se oppskriftene mine for en start.

MY BREAD GALLERY "av Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Du er heldig, jeg lagde en håndbok for bakere på denne komfyren - bruk den selv, oppskriftene er verifiserte.

Suksess

Jeg har brukt Hitachi HB-B301 brødprodusenten allerede i 18 år, og fungerer fremdeles som den skal. Men nå vil jeg mestre bakingen av "svart", det vil si rugbrød. Jeg studerer din erfaring. Jeg prøver. Jeg leter etter et passende alternativ for meg selv.

Ovnen har bare tre brødprogrammer. Slike brød kan stekes i grunnleggende modus - posisjon 3, grunnleggende.

Jeg baker alle brødene mine i denne x \ n på Basic (basic) -programmet - se oppskriftene mine for en start.

MY BREAD GALLERY "av Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Du er heldig, jeg lagde en håndbok for bakere på denne komfyren - bruk den selv, oppskriftene er verifiserte.

Suksess

Av en eller annen grunn, når jeg klikker på lenken, viser datamaskinen min følgende melding: "Emnet eller seksjonen du leter etter mangler eller er ikke tilgjengelig for oppføring."

Bra og helsa til dere bakere! For tre dager siden kjøpte jeg en Hitachi HB-E303 brødmaker, praktisk talt ny, de gamle eierne bakte i den tre ganger. Bakte i den vanlig hvetebrød, fullkorn. Alt fungerte bra. Fra instruksjonene skjønte jeg at denne brødmaskinen kan bake 3 størrelser brød, men jeg fant ikke knappene for å stille inn størrelsen på brødet. Så vidt jeg forstår, bestemmes størrelsen bare av mengden ingredienser for å bake en bestemt brødstørrelse. Det er ingen separat knapp (som i bomull Moulinex, Panasonic, etc.) for slik manipulering. Er gjetningene mine og resonnementene korrekte, fortell meg, eksperter, vær så snill!

Ja, det er ingen slik knapp for å angi størrelsen på brødet. Det er nødvendig å fylle ut en viss mengde ingredienser.

Er gjetningene mine og resonnementene korrekte, fortell meg, eksperter, vær så snill!

Jeg har en Hitachi 303 x / ovn, jeg er veldig fornøyd med den, den er omtrent 16 år gammel, den baker noe brød ordentlig og i alle vær. I utgangspunktet opererer jeg på BREAD-modus (vanlig brød), se denne knappen på panelet, modusen er designet i 4.10 timer.
Eller jeg baker ofte HELHVETBROD (brød av full hvetemel) i 3,50 timer.

Alle mine oppskrifter og visuelle mesterklasser er laget på denne modellen x / komfyr - se nøye ut!

Det er nok! X / ovnen er ikke lunefull, den takler godt å elte deig og bake brød.

Alle spørsmål / svar på brødbaking her Brød ordnet seg ikke igjen, jeg gjorde alt strengt etter oppskriften. Hva kan være galt? https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Lykke til!

Takk alle for raskt svar! Jeg liker virkelig brødmakeren og er 100% sikker på at det ikke blir noen skuffelser!

Jeg vil stille et spørsmål til. Instruksjonene til brødmakeren sier at for å bake brød, bruk kjølt vann (+5 - +10 grader), og hvis du bruker varmt vann, vil brødet være lavt og tett. Det virket alltid for meg at vannet skulle ha minst romtemperatur, i bomull Moulinex bruker jeg alltid ingredienser ved romtemperatur, vann også, noen ganger, hvis kjøkkenet er kult, bruker jeg varmt vann. Men hvis instruksjonene sier at du trenger å bruke kaldt vann, er dette sannsynligvis noe berettiget. Eiere av denne brødmaskinen, fortell meg, hva slags vann bruker du - avkjølt eller varmt, eller ved romtemperatur?