Marsipan Mousse von sahne-nougat und mandelkrokant

Marsipan Mousse von sahne-nougat und mandelkrokant

Kategori: Konditori

Kjøkken: tysk

Ingredienser
skrelte mandler	100 g
fint granulert sukker	120 g
Nougat mousse
gelatin	3 ark
melk	200 ml
Niederegger nougatkrem	100 g
vanilje	1 pod
krem	400 ml
Bringebærpuré
frosne bringebær	250 g
melis	70 gram

Kokemetode

• Del tre
• “Peregrinus var i et mørkt rom ved siden av seremonihallen, hvor
• Julegaver ble vanligvis tilberedt for ham. Han vandret da rundt henne
• forsiktig frem og tilbake og lyttet da han nærmet seg døren til det som sto bak
• var ferdig, satt så stille i et hjørne og lukket øynene, inhalerte mystisk
• aromaer av marsipan og pepperkaker, som strømmer fra neste rom. "
• "Loppens herre" E. T. A. Hoffman
• Lübeck er kjent for gastronomiske turdeltakere for sine berømte marsipaner. I sju generasjoner med produksjon av marsipansøtsaker har Niederegger skapt sterke tradisjoner, ikke bare i den teknologiske prosessen med å lage søtsaker, men bevarer også historien til Niederegger-huset: i kafeen deres, et nesten historisk museum (eller, som det kalles " Salon ") er opprettet med naturlig vekst marsipan skulpturer person). Niederegger Museum-Cafe er kanskje det mest berømte stedet i Lübeck. Museet ligger i tredje etasje i selskapets administrative bygning, som også huser en merkevarebutikk, hvor alle kan kjøpe ferske marsipaner. Utstillingen av museet dekker historien om å lage favoritt søtsaker til europeere fra middelalderen til i dag, og besøkende på museet, som undersøker samlingen, ser ut til å bevege seg i tide. Det er tydelig vist hvordan marsipan blir fra vanlig mat til intrikate figurer, og en videosending under ekskursjonen introduserer turister til prosessen med å lage marsipaner. Når du går gjennom hallene til Marzipan Museum i Lübeck, kan du se store malerier som viser virkelige historiske figurer, på en eller annen måte forbundet med marsipaner. Blant dem er keiser Karl IV, som får dyr marsipan i en gylden innpakning i gave, og Louise-Charlotte, som ble den russiske keiserinnen og ga marsipanfigurer til sine medarbeidere.
• Drømmen min er å besøke et museum og selvfølgelig en kafé, kaste deg ned i eventyrets atmosfære og la det være i hjertet mitt for alltid.
• Forvarm ovnen til 180 ° С, stek mandlene i 15 minutter til de er gyldenbrune. La 8 stykker ligge til pynt, hakk resten av mandlene grovt.
• I følge oppskriften må nougat smeltes i melk i et vannbad. Siden jeg ikke hadde nougat, malte jeg bare mandlene med melk og sukker med en blender, varmet det til sukkeret var oppløst, og det viste seg å være en mandelpasta. Deretter må du piske fløten og røre inn pastaen.
• Oppløs den fuktede gelatinen i et vannbad, tilsett melkemandelpastaen og avkjøl i en kopp kaldt vann.
• Så snart pastaen begynner å tykne, legg den ut i lag i former. Pasta, hakkede mandler og pasta igjen. Sett i kjøleskapet i 3 timer
• Tine bringebær, tørk av dem og bland med pulver
• Vi lager karamell av fint sukker, dypper de pent satte mandlene, heller karamellen på bakepapir for dekorasjon
• Vi pynter. Det ble veldig velsmakende, men veldig tilfredsstillende. Kremnøtter. Men kombinasjonen med bringebærsurépuré er veldig forfriskende.
• Bon Appetit alle sammen.
• Marsipan Niederegger - Lukk øynene. Lukk øynene så tett at du faktisk ikke ser noe, men bare føler - den subtileste duften, spøkelsesaktig, subtil og derfor enda mer attraktiv.Aromaen er så forlokkende og forførende at det er helt umulig å holde øynene lukket i mer enn 10 sekunder. "

Jeg hadde allerede sett for meg hvor deilig det er! Jeg elsker disse desserter!

Masha, takk. Kanskje hvis vi selvfølgelig tok nøyaktig Niederegger nougat, så ville desserten komme litt lettere ut. Det kom veldig mandel ut. Så han erstattet søndagsmiddagen min stille for meg.

Jeg elsker virkelig mandler. Forresten, tyskerne har nøtter i alt søtsaker: mandler, hasselnøtter.
Når jeg kommer til butikken, er det første jeg ser etter disse nøttene))
Bare de er dyre hos oss, men i Østerrike er de ikke dyre, og det er slett ikke synd å la dem bake.
Det gjenstår å se etter nøtter med rabatt))

Dette er første gang jeg skreller av mandler. Uten den har nøtter en annen smak og aroma, mindre uttalt eller noe. Men da jeg fremdeles skrellet og stekte det, hvordan det lukter, mmmm, kunne jeg nesten ikke motstå å la det stå til baking.