Old Franconian Cabbage Pie (Altfraenkischer Krautkuchen)

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: tysk

Old Franconian Cabbage Pie (Altfraenkischer Krautkuchen)

Ingredienser
hel hvetemel	250 g
varmt vann	160 ml
levende gjær	10 g
salt	0,5 ts
sukker	1 ts
For fylling
rødkål	450 g
smør	50 g
eplejuice	75 gr.
sukker	1 ts
bakken nellik	klype
hvit pepper	klype
egg	2 stk.
rømme	220 g
valnøtter (jeg la ikke til)	60 g
svisker	100 g
bacon	60 gr.
vegetabilsk olje til steking	1-2 ss. skjeer
salt, malt svart pepper	smak.

Kokemetode

Strimelkål
Skjær baconet i lange biter https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/26222/____1028.jpg "itemprop =" image "alt =" "/>
La kål koke i smør uten løk til den er halvkokt. Tilsett eplejuice, salt, sukker, hvit pepper, nellik og la det småkoke til fuktigheten fordamper i ca 10 minutter.
Stek baconet til det er sprøtt. La kål og bacon avkjøles.
I mellomtiden forbereder du deigen. Elt alle ingrediensene og legg dem på et varmt sted for å passe 2 ganger. Det er omtrent 45 minutter.
Elt den ferdige deigen, elt den igjen og rull den i en sirkel med en diameter på 30 cm.
Tykkelsen på deigen er omtrent 0,5-0,3 cm.
Pisk egg med rømme, salt og pepper.
Overfør deigen til et smurt bakeplate (jeg bakte i Fagor multi-grill), fordel et lag med kål på toppen.
Fordel egg-rømme-blandingen jevnt på toppen, fordel biter av svisker, bacon, valnøtter (jeg la ikke nøttene - jeg kan ikke) og smør.
Stek i 30 minutter ved 180-200 gr. Jeg bakte i Fagor i 30 minutter fra jeg slo på strømmen. Dette er til og med mye, som du kan se, er paien for brun. På bildet er det mørkere enn ekte. Det er bare det mørke fyllet gjør seg kjent.
Server med øl eller hvitvin.

Retten er designet for

stor kake

Tid for forberedelse:

1,5 time

Matlagingsprogram:

ovn, pizzaovn, multi-grill

Merk

Kål er en av de eldste og mest ettertraktede hageavlingene i Europa. Den relative lette kultiveringen, produktiviteten - gjorde den til en av hovedingrediensene i maten til både den vanlige befolkningen og aristokratiet. På territoriet til det moderne Tyskland ble hvit og rødkål oftest brukt til mat. De tilberedte begge uavhengige retter fra den og brukte den som fyllstoff i andre retter, opp til pølser.

Angående denne kaken. Den generelle smaken domineres av toner av svisker og kål. Kaken er veldig saftig. Deigen er, som for meg, grov. Vel, hva du kan forvente av ham på grovt mel og vann. Imidlertid balanseres dens enkelhet godt av den saftige fyllingen. Det vil være fullt mulig neste gang å ta litt smørdeig, og gjenta fyllet. Det vil være generelt velsmakende og velsmakende.