Wickets

[Deig:]

Wickets

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
Rugmel hvor mye vil deigen ta
Rømme eller ostemelk (Jeg har en blanding)	ca 2 ss.
Fylling:
Hirsegrøt kokt i melk
Glasur:
En blanding av ghee og rømme.
Fastetider
Kaldt vann	200 ml
rugmel	310-340 gr
Salt	1 ts
Vegetabilsk olje	1 ss
Fylling:
Kokte poteter

Kokemetode

• Elt tett rugdeig (slik at du kan forme og rulle ut). Rull ut runde eller ovale kaker 1-2 mm tykke, legg grøt i midten av hver kake med en skje, pakk kantene innover og klyp. Hell litt vanning på hver port og send den til den varme ovnen i 15 minutter.
• Når vi tar ut de varme portene fra ovnen, hell dem igjen med smør og rømme.
• Fastetider tilberedt enten fra en blanding av rug og hvetemel (1 / hvete og 2/3 rug), eller bare fra rug.
• 
• Elt en tett deig (den vil fremdeles være litt klissete), rull opp en turné og skjær den i biter på størrelse med en stor aprikos. Rull tynne kaker på et rikt melert bord.
• Fylling - kokte poteter most med løk stekt i vegetabilsk olje.
• Spred ut fyllet, litt buede kantene.
• Stek i 10 minutter i forvarmet ovn.
• Spis varmt.
• Kan oppbevares i fryseren - og tine i mikrobølgeovn etter behov.

Merk

BILLETTER (Karelske ostekaker for rug)

BILLETTER - dette er tradisjonelle gamle karelske og vepsianske bakverk. “Våre” Olonets og Tikhvin Karelians og Vepsians baker porter med cottage cheese.

“Kalittoa - kyzyy kaheksoa” (KALITKA BEDER OM ÅTTE) - sa de karelske husmødrene. Det vil si at for å bake portene trenger vi 8 komponenter - mel, vann, yoghurt, salt, melk, smør, rømme og fylling. Du kan blind - rund, oval, fire-, fem-, sekskantet og til og med heptagonal.

Tradisjonelle fyllinger er potetmos, cottage cheese, ost eller fetaost, ferske sopp, ville bær, gulrøtter, ris, hirse eller havregryn.
Finnene drysser ofte et kokt egg med smør på toppen av en allerede bakt varm port.

Vi har en tradisjonell "vanning" - den kan bestå av rømme, olje, en blanding av dem ..

Jeg tilberedte wickets etter forskjellige oppskrifter, mager og glatt. For eksempel de som er på toppbildet, tilberedt etter M. Syrnikovs oppskrift, men jeg lagde en halv porsjon.

Spis varmt !!!!

[Kubikk]

Kubikk
Tusen takk for oppskriften,
Helt siden barndommen husker jeg hvor deilig det var (Mordovianene baker dem også), mine kjære ble bakt av bestemoren min fra en blanding av rug og hvete (dobbelt så mye hvete, bare en tredjedel av rug) og de ble kalt hvite - min favoritter.
Men ren rug - brun (smaken av deigen var mer uttalt salt) ble bakt av oldemor (bestemorens mor) - og for ikke å fornærme henne, skjulte jeg dem i lomma, og ga dem til noen andre, fordi smaken var rart for meg (barnet), tilsynelatende var det nødvendig å bli vant til det. Og hun kunne ha spist alt i det minste fra enkle bestemorhvite porter - veldig velsmakende, spesielt med poteter.
Jeg leste oppskriften og husket barndommen min, den ble varmere i sjelen min - i morgen skal jeg bake porter, datteren min kjenner ikke smaken deres, barnet har aldri prøvd det. : rød: Vi må ikke glemme røttene våre (selv om de er kulinariske).
Hvis noen også skal mestre oppskriften på porter, begynn med hvitt, spesielt hvis det er for barn, og så kan du bake ren rug,
Kubikk denne oppskriften er fantastisk, så flott at du minner ham om det.

[veranikalenanika]

Min mor er fra Leningrad-regionen ... Så vidt jeg husker snakket hun forresten alltid om disse paiene, noen ganger blir de også kalt finske ... Når jeg fant oppskriften deres, ga hun den videre til meg .. ... Alt er så enkelt, men veldig velsmakende .. Spesielt barn kom inn ... De elsker alle mine med potetfylling ...når de bare er bakt av rugmel, viser de seg å være harde og sprø, og så vet jeg at de er mykgjort i varm melk, og deretter spist ... Min mening er at de fortsatt vil være mykere og smakfullere hvis de er bakt med litt høyt hvitt mel, som anbefalt veranikalenanika

[veranikalenanika]

Takk for kommentarene jenter

veranikalenanika - flott, takk for tilleggene!

celfh - for din helse, prøv det - du vil ikke angre på det!

kinski - hvis jeg finner noe interessant om dette emnet, gi meg beskjed. Se oppskrifter MariV - etter min mening hadde hun mye nordlig mat.
I prinsippet er jeg interessert i tradisjonell russisk mat, det er fortsatt for overfladisk til å fokusere på et område.

sweeta De kaller dem porter og finske paier, helt sikkert - takk for avklaringen! Jeg lagde personlig mat flere ganger, fra "det som var" - men jeg brukte alltid bare rugmel. Hvis det gjøres på vann, må det rulles veldig tynt, ellers blir det for hardt når de begynner å avkjøles. Hvis de ikke har spist, er det bedre i fryseren. Selv om jeg kan tygge dem som informasjonskapsler. Ganske ømt ut på surmelk.


Alexandra - oppskriften er praktisk og variabel, helt sikkert! Av en eller annen grunn la jeg det ikke ut på forumet, det virket for meg at det allerede er slike

[Kubikk]

Kubikk For en enorm takk. Min tidligere svigermor bakte dem og oppskriften gikk tapt ..... hvor lenge har jeg lett etter den !!! Jeg vil absolutt gjøre det !!! Det er synd at jeg så det for sent ...

[BØKER]

For de som er interessert i lignende bakevarer, er det en annen oppskrift:

BØKER

forresten, noen ganger blir de også kalt finske ...

og finnene kaller dem karelske paier og baker halvparten av 50% rug og 50% hvetemel. Det er synd at de gned innleggene mine, det var lenker til finske mesterklasser på disse paiene.

Nydelig!!! Laget med hirse grøt og gresskar, og mørkt med bokhvete og sopp. Rått!

Finsk mesterklasse: 🔗

Her er en enkel oppskrift:
Kaldt vann 200 ml
rugmel-500 (550) ml - hvis beregnet i gr, så 310-340 gr.
salt-1 ts
vegetabilsk olje - ca 1 ss

Men er dette en gyldig oppskrift? Produserer den en vanlig deig?
Hvis ja, så neste gang jeg skal lage baking (Udmurt analog av porter), vil jeg prøve denne oppskriften.
Alle bakeoppskrifter jeg har funnet krever 300 ml (kaldt) vann, 0,5 kopp hvetemel og 2 kopper rugmel.
I dag forpliktet jeg meg til å bake med en slik deig - et mareritt og en stille deig, for en deig. God gipsmasse, kan gipsarbeidere tilgi meg. Det er umulig å rulle den ut, enn si å heve veggene ... Yoy. Jeg er ikke spesialist på testen, jeg tenkte kanskje, når jeg reiser meg, vil jeg forbedre meg, men hvor er det!
Selvfølgelig ble ikke melet kastet, noe ble blindet ut av det. Silikonformer ble spesielt reddet, min kone sprutet bare denne massen mot veggene og det viste seg å være normalt. Men jeg vil fortsatt at det skal ordne seg bra ...
Forresten, jeg møter ofte: enten folk gjør det på grunn av deres skadelighet, eller de har ikke tilberedt retter, men de skriver en oppskrift - du kan ikke gjøre det normalt med det. Dessverre gikk jeg ikke ut av den tekniske skolen, og noen utenfra for meg er en større autoritet enn meg selv. Og de sa (omtrent et kilo fylling) tre små klyper salt - vel, det betyr at det er kjedelig, FATTELIG (eller TANTEN) jeg vet bedre. Oppskriften i seg selv er god, men saltet rømme ble lagret. ABYDNA, panymaesh.

P.S. Og her, under nesen, la Rominas oppskrifter akkurat merke til det. Du må prøve. Men det er allerede klart at 300 ml vann var for mye.

Slike porter ble bakt som hverdagskaker, i det minste i barndommen min, i Vytegra. Vologodskaya oblast. Nesten alltid med potetmos. Mindre ofte med grøt. Vkusnooo .... Det er synd, fordi jeg var ung, husker jeg ikke oppskriften på en lukket kake med vendace. Også en hyppig gjest på bordet .... Fargen på portene var ikke mørk. Det er helt sikkert rug og hvete. Og jeg trengte ikke suge dem))))))

[comme11]

comme11, 🔗 ikke slik?

kunne ikke følge lenken

Fant en Kalakukko .... Nei. Landsbyen var utelukkende fiskekake. Uten å involvere kjøtt.