Gjærdeig "druknet"

["Den druknede mannen"]

Gjærdeig "druknet"

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Mel	3 glass
Margarine (smør)	250 g
Varm melk	100 ml
Fersk gjær	30 g
Egg	2 stk.
Salt	klype
Sukker (hvis bakverket er søtt deretter fra 4 ss, hvis ikke søt, så er 2 ss nok. l.)	smak

Kokemetode

• Oppløs gjæren i varm melk og tilsett sukker, smelt margarinen og avkjøl, hell over gjæren, tilsett eggene til samme sted, pisk alt sammen med en gaffel og mel. Det er bedre å kna deigen med hendene (forsiktig og ømt), den blir myk. Ta deretter en panne på ca 4-5 liter, pass på at du er varm! vann, legg deigen på osteklær (helst i to lag) og bind endene på tvers for å krysse (etterlater plass, siden deigen vil øke i volum) og senk bunken vår til bunnen. Etter ca 25-30 minutter vil den dukke opp. Det er bedre å bake store åpne eller lukkede paier fra en slik deig. Spesielt deilig paj med gulrotfyll (jeg snakket om det i temaet fylling).

Merk

Jentene leste nettopp temaet "Stor gjærdeig" og kom over en anmeldelse om "Den druknede mannen". Det virker for meg at de ufortjent fornærmet ham. Jeg giftet meg i 1984 og gikk med mannen min (han var da løytnant) for å tjene i Kasakhstan (120 km fra Alma-Ata), det var steppe rundt omkring, og i den eneste lille butikken var det ingenting bortsett fra tørre kjeks. Nå virker det umulig, gitt overflod i butikkene våre. Men så ble jeg livredd (jeg så opp fra moren min, fra favorittboller og boller). Ærlig talt, jeg visste ikke egentlig hvordan jeg skulle lage mat, for jeg hadde en mor (forresten også kona til en offiser som livet i hele den daværende unionen rystet, beklager minnene). Jeg klarte ikke å håndtere gjærdeigen da, og moren min sendte meg en oppskrift "Den druknede mannen"

Deigen er mer som shortbread, men bare myk og luftig. Selv nå baker jeg noen ganger denne oppskriften, til tross for at vi har en brødmaker og andre oppskrifter har dukket opp. Men noen ganger vil jeg ha minner, spesielt gode.

Lignende oppskrifter

Gjærdeig (samling av oppskrifter) (Rustikk komfyr)

Magert deig med sennepsolje i en brødmaker (Olga fra Voronezh)

Deig "Wien" (Qween)

Paideig (veldig rask, supermyk og smuldret)

1 glass varm melk
30g gjær (god fersk)
1 ss. l. Sahara
1-2 ss. l vegetabilsk olje
1 ts salt
1 egg
Mel (se mengden selv)

Elt deigen og legg den på en serviett i en kjele med kaldt vann. Når det kommer opp, kna, tilsett mer mel og la det komme opp (20 minutter - 1 time).
Skjær paier. Gi avstand.

Selvfølgelig, i motsetning til deigen blandet i HP, må du vaske oppvasken deigen ble eltet i, pannen deigen lå i og servietten i seg selv (jeg har et linhåndkle spesielt for dette formålet).

og hva er det faktiske "trikset" med å bevise deigen i vann
Vel, hva gir denne teknologien?

Den druknede ... Mamma lagde mat ... Nostalgi ...

Jeg elsker denne deigen veldig godt: nyam: Men jeg gjør det litt annerledes, altså, elt og deretter i en kjele fra kulden. så snart deigen hever seg og opptar hele diameteren på pannen, grep jeg den nedenfra med hendene, tok den ut og begynte å elte den igjen på bordet - det er alt så vått og slimete, jeg begynner å rive det med hendene i alle retninger og samtidig elte den - all væsken skal samles og veldig raskt i hendene mine er allerede en god kolobok, jeg legger den tilbake i vannet og hele prosessen gjentas igjen. La ligge etter andre gang under et håndkle i min. 20-30, og du kan vri bagels og croissanter. Jeg får deigen nesten som en puff i ferdige produkter

Jenter, prøv å lage en åpen pai med sitronfyll av denne deigen, det vil si sitron med skinn (bare pitted) gjennom en kjøttkvern pluss sukker (etter smak) og tilsett litt stivelse slik at fyllet ikke sprer seg . Det blir en veldig velsmakende pai.