Shortbreaddeig i vegetabilsk olje til søte rundstykker og paier

[Deig:]

Shortbreaddeig i vegetabilsk olje til søte rundstykker og paier

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
Varmt vann)	100 ml
Presset gjær	10 g
Sukker	1 ss. l.
Gryn (vanlig, merke M)	1 ss. l.
Deig:
Mel / s	280-300 g
Bakepulver	1 ts
Sukker	1-2 ss. l.
Salt	klype
Vanillin, kanel	smak
Vegetabilsk olje (luktfri)	100 ml
Opara

Kokemetode

• Hvis du ennå ikke er kjent med bakverk laget av en slik deig, anbefaler jeg på det sterkeste å prøve! For de som allerede har prøvd det, tilbyr jeg min egen, mer forenklede og magre versjon i vegetabilsk olje. Selv om du ikke har evnen til å jobbe med gjærdeig, vil det ikke være noen vanskeligheter her. Alt er ekstremt enkelt og raskt nok!
• Ruller og paier med søte fyllinger fra slik deig er velsmakende og ikke foreldede på lang tid. Gjær gir denne deigen luftighet og porøsitet, og bakepulveret demper overflødig gjærsmak og gjør at den ligner på shortbreaddeig. Baking av det viser seg å ha en veldig interessant lysstruktur og ikke mindre velsmakende enn fra vanlig gjær, og den koker mye raskere - bakepulveret hjelper til med å øke gjæringen av gjæren!
• Deigen ruller lett ut til ønsket tykkelse og former perfekt. Formingsalternativene vil avhenge av det valgte produktet, og fyllingen kan være forskjellig - valmue, cottage cheese, nøtter, sukker og smør, eller den enkleste - med syltetøy, som jeg har denne gangen.
• La oss komme i gang.
• Først trenger vi en deig. Ikke bekymre deg - alt er veldig enkelt og raskt: vi blander gjær, semulegryn, sukker og vann til gjæren oppløses. Vi drar i 15 minutter på et varmt sted. Jeg la bare en bolle med deig i den slått av mikrobølgeovnen og forvarmet et glass vann i den.
• 
• På dette tidspunktet kan du sakte tilberede resten av produktene:
• Sikt mel med bakepulver, tilsett sukker, salt, vanillin. Blande.
• 
• Deigen vår har allerede hevet med en "hatt".
• 
• Hell vegetabilsk olje i det tilberedte melet, gni det i smuler for hånd.
• 
• Tilsett nå deigen og elt deigen raskt.
• 
• Deigen er myk, smøraktig og ikke klissete. Hvis det plutselig viste seg å være klebrig og tyktflytende, kan du tilsette litt mel. Vi lar vår kolobok stå i 30 minutter i en tildekket bolle på et varmt sted (du kan bruke mikrobølgeovnen igjen).
• Det er tid til å gjøre utstopping hvis det krever forberedelse. Fyllet skal være tykt nok og ikke veldig fuktig. Derfor, for å tykne det, må du kanskje tilsette stivelse: enten ved å forstyrre selve fyllet, eller ved å drysse overflaten på den rullede deigen.
• Den hvilte deigen klarte å øke litt på en halv time, men vi forventer ikke en ytterligere økning, bland deigen litt og begynn å støpe. Hvis det er en lukket kake, så deler vi deigen i tre deler, i tre "kaker". For ruller, del deigen i to - du kan lage 2 små med forskjellige fyllinger. Eller det blir en stor rull fra hele deigen - uansett hva du vil!
• 
• Tilsett litt mel i rullematten, selv om deigen er veldig plastisk og du kan kjevle den ut ganske tynt. Vi ruller det inn i et lag av hvilken som helst tykkelse du trenger (anbefalt tykkelse ≈ 0,5 cm). Jeg har mindre enn 0,5 cm.
• Jeg tok hjemmelaget tykk plommesyltetøy som fyll. Vi smører overflaten med den litt innrykket fra kantene. Syltetøyet trenger ikke legges i et tykt lag slik at overflødig ikke kommer ut når du vrir rullen. Du kan strø fyllet med hvite brødsmuler, hakkede nøtter eller rosiner.
• 
• Vi ruller opp tettere med en rulle, knuser endene, klemmer kanten, strammer sideendene og klemmer også til den vanlige sømmen slik at de viser seg å være avrundet i den ferdige rullen.
• 
• Legg den tilberedte rullen på et bakeplate med sømmen nede. Jeg legger en teflonmatte. Vi gjør det samme med det andre stykke deigen.
• 
• Vi lar rullene våre komme opp i 20-30 minutter under filmen.
• 
• Vi steker i 25-30 minutter i en ovn forvarmet til 190-200 grader til bruning.
• Dryss de ferdige rundstykkene med melis.
• 
• Hjelp deg selv!!
• 
• * Pai med samme fylling i en pizzaprodusent - flere detaljer her
• 
• * Ruller i en pizzaprodusent - flere detaljer her
• 

Retten er designet for

1-2-3 ruller / 1 pai

Tid for forberedelse:

45 min deig + 20-30 min. korrekturføring av ferdige produkter

Matlagingsprogram:

for steking i ovnen / i en pizzamaskin

Merk

Jeg møtte denne fantastiske deigen først på say7-nettstedet i oppskriften "Sandy-yeast banniki" fra Lika Torzhevskaya (Akilezhna), som jeg er veldig takknemlig for henne! Så min, slankere versjon av denne testen er inspirert av rullene hennes - "banniki". Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve den originale oppskriften!
Nybakte rundstykker har en litt sprø og lett flassende skorpe, som minner om strudel og en myk øm smul, på den andre og tredje dagen overføres mykheten til skorpen, og rullen forblir like velsmakende. Forfatteren av den originale oppskriften forsikrer at bakevarer laget av denne deigen kan lagres i opptil 10 dager. Jeg har ikke beholdt det så lenge! Men i tre dager uten å miste smak, vil jeg gå god også!

***
Deigoppskriften krever ikke overholdelse av den begrensende nøyaktigheten i ml og g, etter å ha gjort det en gang kan du justere mengden smør og sukker i deigen til din smak. Men hvis det er mer praktisk for deg å veie, og ikke måle med skjeer, vil oppskriften i gram se slik ut:
Deig: 100 g vann + 10 g (presset) gjær + 15 g sukker + 15 g semulegryn.
Deig: 280-300 g mel + 15-30 g sukker + 5 g bakepulver + salt (klype) + vanillin (etter smak) + 90-100 g vegetabilsk olje.
Start mel med 280-290 g, siden alle har forskjellige mel (jeg har Makfa - vanligvis er 290 g nok). Under mashing-trinnet med smør, vil du se om det er nok mel eller ikke. Krummen skal vise seg å være smulete, hvis den viser seg å være for klissete, er det bedre å straks tilsette en skje med mel før du tilsetter deigen.

Fyllingsalternativer:
Kanel (kanel med sukker og smør)
Ost (Adyghe og bearbeidet ost med hvitløk og dill)
Valmue (malt valmue med sukker og syltetøy)

[Yulia]

Yulia, en interessant versjon av testen. Takk)

[Angela]

Angela, takk for at du kom innom! Jeg er veldig glad for at oppskriften er interessant!

Jeg vil ta en slik skjønnhet til søpplene, takk til Yulechka for delingen!
Jeg elsker Likins oppskrifter!

[Ksyusha]

Jeg elsker også Likins oppskrifter!

Ksyusha, ja, hun har mange kule oppskrifter! Jeg ville vært glad hvis du liker min "magre" versjon også !!

Jeg har aldri møtt en slik testvariant - jeg vil absolutt prøve den !!! Takk)))

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, hvilke kule og interessante ruller og oppskrift, bokmerke, takk ..

[Yulia]

Yulia, Jeg vil definitivt prøve denne versjonen av rullen. Jeg elsker ruller 🔗

[kavmins]

kavmins, kristina1, Albina, jenter, takk for oppmerksomheten din til oppskriften! Jeg ville vært glad hvis du liker rullene av denne deigen også! For meg på en gang var Likin-oppskriften også en oppdagelse!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka, takk for den interessante oppskriften. Jeg tenkte ikke å bake noe, men rullene dine ser så appetittvekkende ut at jeg allerede drar til kjøkkenet for å starte en deig. Jeg har en pakke med cottage cheese som må brukes, jeg skal ha en rull med cottage cheese og rosiner.

[Yuliya K, Yulechka]

Yuliya K, Yulechka, bekrefter forsidebildet fullstendig at oppskriften er veldig vellykket! Rullen er flott, så porøs og oppskriften er interessant! Og også mager! Takk for at du åpnet din neste hemmelighet!

[Anna]

Anna, takk for oppmerksomheten din til oppskriften, jeg håper virkelig du liker resultatet!
Inna, deigen er veldig uvanlig, prøv den, smøret kan også reduseres litt etter eget ønske!
Og i dag bakte jeg den i form av en kake, siden det bare var to kanter igjen fra rullen! Jeg bestemte meg for å bake i en pizzaprodusent og lage en kake, for det virket som om det ikke ville være veldig praktisk å rulle den ... Baking in the GF.
I tillegg til vanillin, la jeg til litt Ceylon-kanel i deigen. Aromaen når du bakte var magisk!
Delte deigen i tre deler. Hun rullet den første kaken på et Teflon-teppe, la den sammen med teppet inn i ovnen (nederst er det et Teflon-mesh), spredte den med syltetøy, drysset med brødsmuler og nøtter. Jeg rullet ut den andre kaken allerede på en silikonematte på omtrent samme størrelse d = 25 cm, overførte den og la den på toppen av den første, spred den også med fyllet. Hun rullet ut den tredje kaken, dekket de nedre og gikk langs kantene med fingrene. Hun lukket ovnen og la kaken for å komme opp i den. Etter en halvtime punkterte jeg hullene slik at toppkaken ikke skulle løftes mye og ikke stekes med de ti beste, gikk igjen langs kantene. Jeg skrudde på tidtakeren i 20 minutter, satte først temperaturen til 195, etter at det grønne lyset tente (6 minutter for å gå til modus), satte den til 180 grader. Men jeg tror det var mulig å rolig og umiddelbart bake 180 grader, som vanlig. Åpnet 5 minutter etter av. ovner. Alt var jevnt brunet og bakt perfekt!


***Merk:
For å redusere mengden deig uten å fylle og slik at for tette tomme kanter ikke ødelegger kakens smak, kan du velge andre alternativer for å forme den:
1. Lag den midterste kaken med en diameter lik spredningen på den første kaken, og fordel den over hele overflaten, og fest deretter bare de øvre og nedre lagene. Da blir kantene på kaken mindre tette.
2. Rull bare ut den nedre med stor diameter d = 27 cm, smør overflaten med en diameter på 23-25 ​​cm med fyllet og rull ut de neste to sirkler av deig d = 23 cm. Smør den andre sirkel helt, dekk den med den siste og klyp paien, løft bunnlaget for dette og fest ham øverst med toppkaken.
3. Du kan prøve og ikke feste i det hele tatt. Kjevle ut de samme kakene og beleg de to nederste kakene med syltetøy helt, dekk med en tredjedel på toppen, hakk den og bak som den er. Hvis syltetøyet er tykt, vil ikke fyllet flyte, spesielt hvis det drysses med brødsmuler, nøtter ...
Her, for eksempel, i henhold til dette prinsippet, fra en mer rik shortbread og gjærdeig (også i henhold til Likins oppskrift), blir den bakt med en kake med tre lag og kuttet i kaker Gerbeau kake på Mani-Sonadora... Og hva hindrer oss i å gjøre det samme her? Så det er mange ideer for kakeforming i en pizzaprodusent også!
Bare å sammenligne gårsdagens kakestykke og dagen før gårsdagens kutt, skjønte jeg at rullen fortsatt vinner når det gjelder mykhet og smak av kantene !!!
Det er absolutt bedre å oppbevare avkjølte bakevarer i en lukket container !!

Yulechka, du er i tide med en kake. Bare anstrenger hjernen min, som om jeg skal portrettere i en pizzaovn. Og så, få det en gang, signer. I morgen skal jeg skildre, i dag eplepai på kefir-gjærfri baking (takk, det ble bra).

[Yulyashik]

Yulyashik, vel, generelt !!!
For en nydelig rull og nydelig deig!
Jeg vet ikke hvordan jeg skal trille ruller. Jeg vet ikke hvordan.
Jeg skal prøve, Yulenka!
Takk!

[Natalia]

Natalia, Jeg er veldig glad for at jeg likte den raske gjærfri deigen! Jeg håper du liker både denne deigen og en slik kake!



Ritulya, Takk! Prøv det - deigen viser seg å være uvanlig! Og den ruller ut og ruller til en rull mye lettere enn vanlig gjær, det viktigste er at fyllet ikke er flytende!

[Yulichka]

Yulichka, kuttene er lamslåtte! Jeg har aldri prøvd gjær med sand, den er veldig interessant, sammensetningen er god og det ser ut til å ta kort tid å tilberede.

[Yulia]

Yulia, hør her, dette er bare flott! Gjærkake med flere lag var bare i tankene mine ... Nå ser jeg at den er ekte.

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka, kule ruller! Takk for at du delte arbeidet ditt. Jeg elsker veldig deig med shortbread. Jeg prøver gjerne versjonen din.

aldri møtt en slik test

kavmins, Marin, det er en slik oppskrift på "Pie Gerbeau" fra Lika (Akilezhna) https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=377039.0

[Tanya]

komposisjonen er god og ser ikke ut til å ta lang tid å tilberede.

Tanya, vel, med tiden vil det absolutt vike for gjærfri, men også helt feilfri! Og selv om det praktisk talt ikke er baking, men smaken er interessant! Så gryn her viste seg også å være på plass, slik at du kunne klare deg uten eggeplommer og egg. Og så kan du også justere den for enhver smak og gjøre den rikere!
Inna, ja, denne deigen kan lett rulles ut "kaker", virkelig flott. For pizzaprodusenter er dette et bedre alternativ etter min mening enn en rull! Videre kan du lage forskjellige tykkelser på deigen etter eget ønske.
Manya, takk for at du kom innom! Og samtidig minnet hun meg om en annen Likins oppskrift - en deilig kake laget av kortgjærdeig!
For øvrig leste jeg at i ungarsk mat brukes kombinasjonen av gjær + bakepulver / brus veldig ofte!

[Yulia]

YuliaJeg må si at din versjon av testen er veldig nyttig. I lang tid ønsket jeg å lage sandgjærruller.

[Manya]

I lang tid ønsket jeg å lage sandgjærruller.

Manya, og ifølge Lika sin oppskrift laget du dem ikke? Tilsynelatende på grunn av det faktum at jeg ikke er likegyldig med valmue-ruller, hennes "sandgjær banniki" - dette var hennes første oppskrift jeg laget! Jeg lagde den ene rullen med valmuefrø, den andre med syltetøy. Og av en eller annen grunn likte de hjemmelagde menneskene alternativet med en syltetøy, uten valmue. Siden gjør jeg det som oftest! Enkelt og raskt! Du trenger fortsatt å lage valmuefrøfyllingen, og syltetøyet er alltid tilgjengelig!
Og nå ønsket jeg å eksperimentere, for å gjøre deigen enklere når det gjelder produkter. Og erstatningen min ble ikke funnet !! Så alt ordnet seg !!

[Yulia]

Jeg vil allerede ha en slik rull!
Merket for nå, men ikke for lenge.



Yulia, og hvis semulegryn erstattes med korn? Jeg holder ikke semulegryn, ikke spiser den

[Yulia,]

Yulia, Nei, det gjorde jeg ikke, selv om jeg så på dem flere ganger.
Det ser ut til at rullene dine er bedre enn Likins, de er mer luftige.

[OlgaGera]

OlgaGera, selvfølgelig må du bake !!
Jeg vil ikke fortelle deg om kornet, jeg er aldri kjent med det ... Manka vet at det forbedrer smulestrukturen - jeg har allerede overbevist om dette på en gjærfri deig, så jeg la det også her. Og grus - skjer det også ved ulik sliping? Du kan selvfølgelig prøve det med det, eller du kan bare prøve en skje med vanlig mel - som i Likas oppskrift.
Manya, takk !!! Men i kommentarene til Likins oppskrift, hvis du ser på rapporteringsbildene - er det så stilige kutt !!!
Selv om det fremdeles kan avhenge av tykkelsen på rullingen av deigen ... Jeg vil nå prøve denne deigen på små rundstykker!

[Yulia]

Yulia, takk for oppskriften! Jeg vil definitivt prøve, spesielt den magre versjonen er relevant for meg.

[Marina]

Marina, Jeg er glad for at oppskriften er interessant! Håper du koser deg deigen !!

[Yulia]

Yulia, Igjen med yummy? Takke!
Vil det være interessant med kjøtt eller poteter? Kjøttet må være klart?

[Bul]

Bul, takk for oppmerksomheten din til oppskriften! Til bakte paier med velsmakende fyll brukes også selvfølgelig shortbreaddeig - men ja, det er behov for ferdige eller halvferdige fyllinger, siden det baker raskt!
Selv prøvde jeg bare søte alternativer - da jeg møtte denne deigen på rundstykker, lagde jeg bare rundstykker !!
Riktignok ble margarin (som i Likas originale oppskrift) ofte erstattet med smør, og laget i en blanding av smør og grønnsaker, slik at deigen, hvis ønskelig, kan tilpasses din smak!

[Yulia]

Yulia, den andre morgenen min starter med oppskriftene dine. I går bakte jeg paier med poteter, i dag kokte jeg pizza på kefirdeig, og på kakerdeig i dag la jeg en pai i prinsessen med plomme og sjokoladestoppfylling, og drysset med frø. Jeg er klar nå. Avkjøles.

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, takk for oppskriften! Veldig velsmakende og ikke forvirrende! Vi vil gjenta det utvetydig!

[Julia]

Julia, tusen takk for at du stoler på oppskriftene mine, jeg er veldig fornøyd !! Og til meg for "deg", ok?
Jeg håper du liker denne deigen også! Fra denne testen likte jeg selvfølgelig versjonen med en rulle mer - kaken har flere tomme kanter - det er sannsynligvis nødvendig å gjøre den gjennomsnittlige "kaken" enda bedre med en mindre diameter, og smøre den nesten over hele overflaten, og bare koble sammen øvre og nedre lag - så vil deigen i kantene ikke føles så ... Så vi trenger fortsatt å tenke på å støpe den i pizzaprodusenter ...



Alyona, dette er en kjekk mann! Takk for den flotte fotoreporten! Jeg er veldig glad for at jeg likte rullen av denne deigen !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka, kom til deg igjen med takknemlighet. Jeg likte denne deigen veldig! Raskt, enkelt og deilig! Jeg lagde to ruller, som du anbefalte, men bakt i Princesse, alt gikk bra, men maaaalo Neste gang skal jeg lage en dobbel porsjon. eller til og med tredobbelt, for når vi samles på dachaen med slektninger, er det mange mennesker, og alle har utmerket appetitt på luften
Jeg tar oppskriften til sparegrisen min for permanent bruk, jeg skal prøve med forskjellige fyllinger, tk. deigen er universell, tusen takk igjen for at du delte med oss, og dette er rapporten min:

[Yulia]

Yulia, kanskje du kan legge til vekten av vegetabilsk olje 100 ml = 90 g i oppskriften ... Jeg tror det vil være mer praktisk for mange å veie

[Anna]

Anna, takk for tilbakemeldinger og fotoreportasje av ostemasse-rosen !!! Å, så glad jeg er at jeg likte deigen, og det var ingen problemer med rundstykkene i Princeska !!! Ja, selvfølgelig, denne delen er sååå lite for et stort selskap !!! Aha, denne deigen passer til mange fyllinger! : jente-ja: Sørg for å prøve med syltetøy også, veldig, veldig velsmakende!



Alyona, ja, jeg tror alle vil bestemme selv etter hans smak, for noen 80 g vil virke nok! Det ser ut til at et lite +/- ikke spiller en spesiell rolle her, jeg nøler ærlig talt ikke engang med å oversette på skalaene i ml og helle. Jeg leste at vekten og volumet av olje kan variere for forskjellige vegetabilske oljer, avhengig av tettheten ... Jeg prøver i det neste. bare lag litt mindre olje, sammenlign!

Alena, ja, jeg tror alle vil bestemme selv etter hans smak, for noen og 80 g vil virke nok!

Yul, dette er forståelig, men her for første gang i det minste for å orientere ... Jeg liker ikke å vaske målekopper fra olje

Jeg liker virkelig ikke å vaske målekopper fra olje

Dette er en veldig god grunn !! Jeg liker heller ikke å vaske unødvendige bjeller og fløyter, spesielt fra olje! Jeg la også til vekten!

Julia, bakte en kake i Tristar, akkurat som i oppskriften. Det ble veldig velsmakende.

[Marina]

Marina, takk for gjennomgangen og for bildet !! Cool pie viste seg !! Glad for at jeg likte deigen !!

[Yulia]

YuliaJeg likte det, jeg vil fortsatt bake

Jeg likte det, jeg vil fortsatt bake

Hurra !! Utmerket kutter !!

[Yulia]

Yulia, men jeg er så glad
Du kan raskt skildre en kake i en pizzaovn, ikke kjøre ovnen, og resultatet er behagelig. Bare øvre og nedre lag ble festet sammen.

Bare øvre og nedre lag ble festet sammen.

Flink jente !! Og hvordan er kanten? Ikke veldig stramt?

I dag bakte jeg to paier etter denne oppskriften. Åpne ostekake
🔗

og rull med ungkål. Ja, kålfyllingen viste seg å være saftig, så rullen inni viste seg å være som den var ubakt. 🔗
men oppskriften er interessant, jeg skal bake litt til.

[Maria]

Maria, det er synd at resultatet av den første testen ikke var helt behagelig, men bildene viste seg å være veldig pittoreske, og utførelsen er veldig original! Ja, med en saftig fylling kan denne deigen ikke oppføre seg veldig jevnt, spesielt i ruller, med et stort antall lag - siden den porøse strukturen absorberer saften fra fyllet som en svamp. Her kan det bare hjelpe å drysse hele overflaten med stivelse. Jeg håper videre bruk vil glede mer!

[Yulia]

Og hvordan er kanten? Ikke veldig stramt?

Yuliakanten viste seg flott, ikke tykk og fylt med mellomlaget. Hovedforbrukeren satte pris på kaken perfekt

[Marina]

Hovedforbrukeren satte pris på kaken perfekt

Marina, dette er den beste ros !!!

[Yulia]

Yulia,, Jeg vil bake igjen, hvis det går slik

[Marina]

Marina, selvfølgelig!!! Du kan nå prøve å lage rundstykker, kanskje du vil like det enda mer! En gang på Anna i Princesk alt fungerte bra, så det skal fungere bra i Tristar også !!

[Yulia]

Yulia, av en eller annen grunn virker det for meg at det ikke er nok høyde for rullen, og den vil feste seg til lokket. Selv om jeg kanskje har en dårlig ide om hvilken rulle som skal ha diameter og hvor mye vil den heve?

det er ikke nok høyde for rullen

På grunn av dette bestemte jeg meg også for å bake en kake i GFK, men siden Anna gjorde det bra og rullet inn en pizzaprodusent, vil jeg nå også prøve det. Enhver diameter kan lages, det vil avhenge av bredden på laget og tykkelsen på rullingen ... Jeg prøver - jeg skal fortelle deg!