Hvet rugbrød med høy luftfuktighet med surdeig

Hvet rugbrød med høy luftfuktighet med surdeig

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
vann	2 glass
hvit mel	2 glass
rugmel	glass
helmel	glass
surdeig	glass
salt	spiseskje
sukker	spiseskje
Dijon sennep med korn	spiseskje
eggpulver (valgfritt)	spiseskje
gjær	en halv teskje
gluten (hvis brødmel ikke er tilsatt)	spiseskje

Kokemetode

• Glass = 240 ml
• Jeg bakte dette brødet i en brødmaker. Deigen viser seg å være flytende (som en kake). Hun bakte på det franske brødprogrammet. Surdeigen ble aktivert på 12 timer (jeg lagde den som følger: 100 gram mel blandet 100 ml vann med 1 gram gjær og sto i 12 timer, den steg og luktet veldig godt, nå har jeg tatt den ut på 12 timer i en måned og tilsett 100 gram hvitt mel, helst sterkt 100 gram vann, rør, ta et glass til brød, sett resten i kjøleskapet til neste gang).
• Da jeg bakte i ovnen, la jeg den straks i en form og under lampen i ovnen, deigen hever seg en og en halv gang, jeg tar den ut, jeg varmer ovnen til 220, setter brødet på, etter 15 minutter reduserer jeg temperaturen til 180 i mer enn 30 minutter, tar den ut av formen og i ytterligere 5 sekunder hver side i ovnen. Siden jeg endelig kjøpte og fikk en ny brødmaker (slikt brød ble ikke bakt i marfushen) en stor prinsesse, klød hendene mine for å prøve. Resultatet var veldig gledelig. Brødet steg, taket falt ikke. Seksjonsbilde
• 

Retten er designet for

brød

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

fransk brød

[Alycha]

Alycha, et glass Khlebopechkinsky? i 300 ml?

Glasset er bakeri, men jeg vet ikke hvor mye det er i, jeg skal sjekke det hjemme og skrive

240 ml glass

[Alycha]

Alycha, Tusen takk! La oss prøve å bake.

Lykke til !!!! 1