Likør "Barenfang" (Bear Hunt)

Likør "Barenfang" (Bear Hunt)

Kategori: Drinkene

Kjøkken: tysk

Ingredienser
vodka, snaps eller annen sterk alkohol	250 ml
honning	250 ml
hel nellike	8 stk
vanilje, kuttet på langs	1 streng
kanel	2 pinner
sitron (noen ganger er det en appelsin, du kan blande begge deler)	zest 1pc

Kokemetode

• Bärenfang eller Bärenjäger er en tradisjonell tysk honninglikør som tidligere ble laget av øst-preussiske familier.
• Den består hovedsakelig av honning, som blandes med vodka eller annen drikke med høyt alkoholinnhold og tilføres i flere dager med en kanelstang og sitronskall. Brennevin bør ikke holdes kaldt, ellers blir honningen sukkerbelagt. Alkoholinnhold fra 20 til 45 volumprosent.
• I eldgamle tider var det mange bjørner i skogene i Preussen. For å få et verdifullt pokal, brukte lokale jegere et triks: de etterlot honningplater, som ble blandet med alkohol.
• En bjørn, full av en slik delikatesse, ble et lett bytte. Imidlertid var den berusende smaken av honning etter jegerens smak, så over tid tok Berenfang-likør rot i det tyske kjøkkenet.
• Kjennere foretrakk utkast til berenfang, som eierne av drikkevirksomhetene forberedte med egne hender. Men du kan også kjøpe honningsknaps laget på fabrikken. Den mest kjente var Toike-König-selskapet i Königsberg, som produserte en drink under merkenavnet Bärenjäger. Fantastisk formede kolber med dekorativt veving fra bast eller halm var hele tiden i salg. Hver produsent hadde sine egne etiketter. De hadde vanligvis en brunbjørn som herjet elveblest. På etikettene kunne man lese fristende ordtak eller korte rim.
• 
• Det er oppskrifter der honning må smeltes litt, jeg gjorde ikke dette, fordi alt løser seg så bra. Så vi måler alkohol og honning i riktig andel, jeg bestemte meg for å lage 1 til 1, det vil si 250 ml vodka og 250 ml honning, 50% alkoholinnhold oppnås i volum, og jeg la litt til flasken (den var nesten full), derfor var den innenfor de tildelte 45%. Så vi blander honning og alkohol med en skje. Tilsett krydder i flasken og hell i den alkoholholdige blandingen, rist den et par ganger og legg den på et mørkt sted i 7-10 dager, og snu flasken noen ganger, men ikke kjølig, slik at honningen ikke tykner. Deretter filtrerer vi brennevin, og det anbefales å la den stå ved romtemperatur i 4 måneder. Å bruke i godt selskap til og med akkurat slik, selv i te, til og med i bakevarer! Faste brennevin er verdt 3 dager og lukter deilig!

Retten er designet for

500 ml

Tid for forberedelse:

10 minutter

[Natulechka]

Natulechka, takk for oppskriften, jeg vil definitivt lage den !!!

Fortell meg, er likøren veldig søt?

Jeg er redd for å få for cloying smak ...

[Inna]

Innatakk! Jeg kan ikke si om søtheten, men når jeg skal filtrere den etter 10 dager, vil jeg definitivt ta av prøven (jeg skal slikke skjeen! Jeg har allerede blitt en fyller etter mine standarder) og deretter, som moren min kommer på besøk, jeg skal unne henne !!! (anstrengt, men ikke stabil, jeg vil behandle henne hver måned slik at hun forteller meg om det er forskjell i smak umiddelbart og etter 4 måneders aldring) vil jeg tjene penger som kanin

[Natasha]

Natasha, tusen takk, jeg vil vente !!!

Natasha, og du gjettet ikke å veie kjære?

Hvis min sklerose ikke forandrer meg, i et glass på 250 ml. inkluderer noe ca 350 gr. kjære ...

Jeg vil ikke måle det med et glass, og honningen min har ikke vært flytende på lenge ...

Og forresten er det ikke viktig hvilken honning du skal bruke?

Jeg har bare to typer blomster og ildgrå ...

Inna, min honning er ikke lenger flytende, men den er heller ikke av tre, 1 kg honning har et volum på ca 0,73 liter.Acacia honning er utbredt i Tyskland, men oppskriftene indikerer ikke den eksakte typen honning, bare forholdet mellom honning og alkohol er forskjellig, jeg har også blomster (urter), det eneste du trenger å være sikker på er kvaliteten på honning , fordi det er så mange forfalskninger! Jeg var heldig, igjen kommer vi fra venner fra bigården, og insisterer på kroppen, som om noe ikke forverres i kjemien. komposisjon .... eller kanskje, tvert imot, det vil fungere bedre på kroppen

For øvrig bestemte jeg meg for beregningene mine klokka 2 om morgenen, tvert imot, jeg får 20%)))), du kan ta mindre honning i oppskriften min, og den blir sterkere og mindre søt , men vi vil vente på svaret fra "kaninen" min

de som ønsker å få 45% bruker deretter 96% alkohol, og siden vi ikke har solgt det på lenge, skrev jeg det ikke i oppskriften, jeg vil legge til i et notat senere, hva om noen jobber som lege) ))) så er det alkohol + vann + honning og viser seg å være lik "krambambula" i styrke, bare sammensetningen av krydder er litt annerledes

Sil likøren etter 10 dager, først gjennom en sil for å fjerne skallet og nellik, og deretter gjennom 16 lag gasbind, for ellers kom vaniljefrøene inn i likøren, kanskje til og med etter 20!


På bildet til venstre er det en krukke med uspent likør og en 0,25 liter flaske med vaniljelikør (vodka + vaniljestang)

vaniljen som jeg tok ut av brennevinet, la den i tinkturen, fordi frøene forble alle (mest) i belgen, kuttet i lengden. Kanelstengene har nesten vridd seg ut i flasken, men de kryper fortsatt ut av den, hvis ikke din får den, så la den tørke der i et par dager, de vil krølle seg opp igjen.

Jeg lot ikke moren min prøve det, jeg slikket skjeen: sterk, ikke kløende, duftende! Og hun prøvde seg ikke, på grunn av alle oppskriftene jeg studerte, sa bare en av dem om sedimentet, at den ferdige brennevin som hadde stått i 4 måneder skulle dreneres forsiktig gjennom et sugerør / siden det var sa bare i en ting, da skrev jeg det ikke i oppskrift. Og når den anstrengte brennevin sto i et par timer, så dukket det opp en suspensjon i den, så la den stå - den står! Der det ikke er noen suspensjon, en krystallklar og gjennomsiktig væske.

[Hekle]

Hekle, Innusik,
Det gikk 5 måneder, jeg glemte likøren og den sto i mer enn 1 måned, den anstrengte, mor og tante smakte. De sa at det var deilig, det var drukket godt (i den forstand at det ikke var ekkelt), tyktflytende, det kunne ha vært tynnere (slik jeg forstår det, reduser honningen, i prinsippet er det mulig å fortynne den ferdige vodkaen ), ingen ubehagelige ettersmak.

[Natusik]

Natusik, tusen takk for at du ikke glemte meg !!!

Nå som honningen i pantryet mitt har økt betydelig, kan jeg sette likør også !!!

Bare nå, enten jeg skal redusere honningen eller tilsette vodka, har jeg ikke bestemt meg for ennå, jeg er tilbøyelig til å redusere mengden honning, Jeg vil få mer ...

Natusechka, takk igjen !!!

Jeg lurer på hvordan det blir i te .... Jeg forlot dachaen, men moren min og brennevinet ble der))) Jeg ringer og foreslår at du legger den til te / kaffe .... så er det kanskje bedre å tilsette vodka det vil si at det vil være mer av det .... det virket også personlig at nellikene kunne kuttes i to ... men smakene syntes å ha normer ...

Alt), jeg er for "Klinsky" vodka ...

Å, så deilig!
Jeg vil også gjøre det, så jenter fra erfaring hvor mange gram å henge ???
Så hvor mye kjære

Natusik, hva gir en fire måneders eksponering etter filtrering?

Det er på tide å silke brennevinet for meg), men kan vi bedre la det fortsette med alle saker?

Eller ikke ?

Gå til filter)?

Gå tsedi, Innochka! Jeg forstår at hvis du lar dem være, vil det være unødvendig å gi krydder i smak
men 4 måneders eksponering ..... her kunne jeg ikke forstå fra tyske nettsteder, kanskje denne suspensjonen, som da vises, fjerner alt unødvendig ... Jeg vet ikke ... vel, prøv det rett etter og i løpet av 4 måneder eksponering, ahhh! duktilitet gir nok! likørviskositet, men i begynnelsen er den flytende som vann ...

Natasha, takk for oppskriften, jeg vil definitivt lage den !!!

Jeg er glad, det vil være veldig interessant å kjenne mening om smaken, noen ganger til og med den mest interessante ... så mye ukjent i verden med lite alkohol ... men det trekker meg ikke ... smaken kan endre senere

[Natusik]

vel, prøv det

Jeg bruker ikke noe sterkere enn kefir ...

Takke, Natusik !!!

Jeg gjør det i dag ...

Forresten, helte jeg straks mer vodka, de viskøse likørene mine er ikke veldig gode, generelt ble jeg forsikret på forhånd mot den viskositeten ...

Jeg tok nøyaktig 250 ml honning. glass, 360 gr. skjedde) ...

Jeg bruker ikke noe sterkere enn kefir

hvordan vi er like

[Hekle]

Hekle, Vel, hva anstrengte Innochka?

Jeg er glad, det vil være veldig interessant å kjenne mening om smaken, noen ganger til og med den mest interessante ... så mye ukjent i verden med lite alkohol ... men det trekker meg ikke ... smaken kan endre senere

Natasha, jeg vil definitivt dele inntrykkene mine!

Men jeg har ikke vanilje ... Kan jeg erstatte den med en lignende smak eller vanilje? I så fall hvor mye?

hvis det er et vaniljesmakemiddel (jeg jobbet ikke med det, jeg vet ikke hvor mye jeg skal dryppe), så kan du ... ..

Forberedt, allerede verdt det!

[fornøyd]

fornøyd, nå venter vi

brorens kone prøvde, hun likte det også

[Natasha,]

Natasha, Jeg har det i omtrent 3 uker allerede ... Og i går kunne jeg ikke motstå ... Jeg samlet en kake til te og bestemte meg for å mette nøttekjeksen med likør. Vi likte dette eksperimentet. Jeg har ikke prøvd den i sin rene form, noen ganger åpner jeg bare flasken og lukter den, aromaen er fantastisk. Jeg mistenker at denne lille flasken for bakverk raskt vil gå til spille. Hva tror jeg ... du må sette en dobbel porsjon!

Jeg er glad, jeg fikk det til at du fant det fantastisk ut! men med en nøtteaktig, akk, den lille krukken min gikk tom raskt ... og jeg kan ikke legge den andre batchen honning, de har ikke tatt med fersk honning ennå, og den gamle har lenge blitt spist
har du suspensjon? Jeg lurer på hva det kommer an på .... jeg hadde, og den tyske forfatteren av en av oppskriftene hadde

[Natasha,]

Natasha, ja, jeg hadde alt som du skrev! Og generelt er det bra at du spurte om det. Jeg trodde det bare var meg ... Faktum er at jeg la malt kanel (det er bare en i hullet vårt) Så jeg bestemte meg for at alt skyldtes en mislykket erstatning. Jeg filtrerte den flere ganger gjennom et tett stoff, i 3-4 lag, men ingenting endret seg. Mannen foreslo en slik løsning: Hell brennevinet i en annen bolle, og når denne "saken" samles ovenfra, fjern den forsiktig med en skje.

Av en eller annen grunn tenkte jeg ikke på honning eller vodka, jeg er trygg på produktene mine, og det er ikke engang poenget, men kanskje det ... Skal av sitron og appelsin (og sitrusfrukter generelt) inneholder en stor mengde essensielle oljer, slik at de samles ovenfra og danner en suspensjon (hun ser så fet ut, til og med gjennom glass)

Jeg vil ikke bry meg med denne flasken. Men når jeg legger en dobbel porsjon, tror jeg suspensjonene vil dukke opp igjen, jeg vil prøve å helle den i en annen tallerken og samle den med en skje.

en skje vil ikke fungere, jeg helte først det som er "krystall", og når suspensjonen er i ferd med å begynne å nærme seg kanten av boksen, la jeg den til side for slam, og helte så igjen så mye jeg kunne, og så videre , og allerede ble denne suspensjonen filtrert gjennom en trakt med en tett bomullspinne, dagen bare dryppet dråpe

kanskje glød har den effekten

Jeg likte mer at av alle oppskriftene på denne likøren (10-15 stk) jeg studerte, bare i en snakket forfatteren om suspensjon, forresten, jeg antydet dette faktum i selve oppskriften ... men jeg håpet at det ville ikke være der))))

[Natasha,]

kanskje glød har den effekten

Natasha, Vel, dette er min gjetning, jeg sier absolutt ikke 100% ...

Og hvis skille erstattes, vil den ikke lenger være "Barenfang"

Nå gikk jeg og så på flasken min ... Denne typen "dregs" ødelegger selvfølgelig.

filtrert gjennom en trakt med en tett bomullsull, dagen bare dryppet dråpe for dråpe

Jeg ville ikke ha tålmodighet! Jeg har absolutt ikke en dag, men det tok også lang tid.

en skje vil ikke fungere

Takk for at du reddet meg fra en ubrukelig leksjon!

og hvis du endrer juice for juice, er smaken ikke den samme, men i det minste en lignende erstatning, og festningen, sannheten vil være litt mindre

etter filtrering vil det ikke være uklarhet, arten vil ikke lide

[Natasha]

Jeg likte mer at av alle oppskriftene til denne likøren (10-15 stk) studerte jeg, bare i en snakket forfatteren om suspensjon

Natasha, og hvordan skiller de seg fra hverandre?

Kanskje andre forfattere bare ikke nevnte det?

og hvis du skifter smak til juice, er ikke smaken den samme, men i det minste en lignende erstatning,

Dette kan bare verifiseres empirisk.

forskjellig alkohol, et sted generelt tar de alkohol, et sted er mengden honning forskjellig, krydder er nesten overalt de samme, men generelt er det som vi har på russisk. kulinariske steder .... en rett og det er mange alternativer, det gjør de også)