Rustikt brød (på lang deig)

[Elya]

Elya, så jeg så først på deigen og analyserte. Men siden jeg en gang lærte kjemi i store mengder (fra generelt til toksikologisk), spente jeg og følte prosessen. Personlig fant jeg ut deigen, jeg forsto prosessen. Nå skal jeg eksperimentere med mel.

Etter dans var det dette som skjedde:

Oksana, vi danset bra. Du har et slikt brød som jeg kunne lukte og smake fra skjermen!

Luda, og hun liker det ikke ennå! Han sier at Mars ikke var i Jupiter ...

Veronica, ja, slått på lunene ... Oksan, du nager sannsynligvis for mye på mannen din. Ikke gjør vondt! Se, han elter deg. Bra gjort!

Lyuda, og jeg mener det samme! Det er hun som flørter med oss ​​...

[Elya_lug]

Elya_lug, Elechka, alt er fint med deigen, du bare rører, du tilsetter mel her, du bare rører. Når du trenger å kna, sist du tilsetter mel, elter du her. Hvis det er mye test, er det nødvendig med fysisk styrke (nøye, nøye). Jeg har ikke en brødmaskin, jeg vet ikke hva jeg skal si.

[Loksa]

Loksa, Oksana tror at hun var overkill. Påvirket det smaken på brødet?

Tonya, jeg beklager at jeg gikk meg vill. Der, i et annet emne, skrev jeg mye til jentene. Jeg tror det ikke påvirket smaken, det påvirket definitivt ikke lukten, det var en veldig duftende aroma når du bakte. Du vet, jeg syntes også det var nødvendig, som alltid, å kna for hånd med en slikkepott. Vel, ja, vi vil gjenta! Jeg venter på den berusende oppskriften mens vi venter - bom å bake!

Du vet, jeg syntes også det var nødvendig, som alltid, å kna for hånd med en slikkepott.

Oksana, hvorfor gjør du livet vanskelig. det er HP. Hun elter så godt. Denne Tonya har ingen steder å gå, så hun elter med hendene. Og vet du når overhalingen starter? Jeg leste dette fra Luda i LJ. Hvis deigen, etter at bunen allerede er god, ikke er klissete, ikke fester seg til hendene, med glutentråder, elter du den til den begynner å feste seg i bollen eller hendene igjen. Så blir det en endring. Og hvis du ikke har noe sted og ingenting var klissete, så var det ingen overblanding.

[lappl1]

lappl1, Takk Lyudochka!

Tonya, for helsen din!

[Anatolyevna]

AnatolyevnaAntonina, nå en siste takk for brødet! Vakker, rødaktig, øm, skorpe som er nødvendig og den mest delikate smulen. Kan spises som hovedrett. Jeg vil bare tilsette litt salt neste gang, og jeg skal bake alt på en gang, uten å fjerne deler av deigen i kjøleskapet, for dette vil være nok i to dager på det meste)))

[Elya]

Elya, for en skjønnhet! Bra gjort !
Bortsett fra at jeg ikke lyktes alene. Men jeg skal gjøre det vakkert uansett. Vi spiser litt brød, så vi er ikke ferdig med det siste brødet ennå. Jeg klarte også å bake et brød. Jeg er redd deigen kan dø i kjøleskapet.
Ale, hvor mye gjær la du til? Og hva?

Elya, alt ordnet seg! Det er sant at den første gangen med en slik test er skummel, ikke sant? Nå kan du gjenta.

Lud, forstod ikke hvorfor du ikke likte brødet ditt? Han er stor, frodig, kjekk.

[Ludmila]

Ludmilatakk! Vanlig alkoholgjær "Lvovskie ekstra". Deigen var veldig hyggelig, jeg la til og elte vegetabilsk olje helt på slutten, den "rant" rett gjennom fingrene mine. Her er fargen fra smøret på skorpen. Den totale vekten av brødene er 850 gr. Vi spiste lite kjøpt brød, men nå er det mye hjemmelaget brød))), så jeg baker 2-3 brød i 2-3 dager. Og jeg stekte også pannekaker slik at brødet ikke går bort med te med en gang.
Veronica, ikke skummelt, ikke vanlig, vil jeg fikse!

Veronica, han ble revet i stykker for meg. Og jeg vil ha en jevn, vakker, som alle andre ...
Jeg tok et bilde slik at det ikke var veldig klart hvor revet han var ...

Vanlig alkoholgjær "Lvovskie ekstra".

Ahhh, jeg har også de vanlige, alkoholholdige. Takk, Elya ...
Jenter, men du forteller meg, hvor stod pannen og deigen din, ved hvilken temperatur? Fortsatt ser det ut til at mitt var veldig varmt i nærheten av ovnen.

[Luda]

Luda, deigen min og deigen min var på varmekjelen, overflaten er varm, men ikke varm.

Luda, deigen min var i ovnen med lyset på, det var veldig varmt der. Vi bakte i bokser, du er på bunnen. Etter siste sats lot jeg deigen stå i formene i en halv time. Det kan gå i stykker fordi det bakes med stort brød, det kan stå på korrektur. Og gjæren hadde kanskje ikke gjæret til slutt. Luktet du alkohol sist du blandet det? Hvis ja, er gjæren sterk, reduser mengden litt.

[Elya]

Elya, Veronicatakk jenter.

min deig og deig var på varmekjelen, overflaten er varm, men ikke varm.

Ja, jeg syntes heller ikke å være varm, men det var en lukket plass, begrenset av en skumkasse. Det var tilsynelatende litt for varmt.

Det kan gå i stykker fordi det bakes med stort brød, det kan stå på korrektur.

Ja bra. Jeg baker vanligvis mindre brød.

Hvis ja, er gjæren sterk, reduser mengden litt.

Gjæren virket veldig sterk.
Jeg tar alt i betraktning, jenter, ved neste bake. Og legg den vekk fra ovnen. Og jeg legger mindre gjær. Se, Lena-Kubanochka hadde en temperatur på 15 *. Og alt ble delikat. Jeg måtte sette inn et termometer. Balda, jeg gjettet ikke.

[lappl1]

lappl1, Luda, og hvor skal jeg kjøpe denne øyeblikkelige gjæren? Spiser du ikke?
Elya_lugfor et vakkert brød du har

[Elya_lug]

Elya_lugFor et vakkert brød! Ale, du vil bli venner med oppskriften, du vil vite hvor lenge du skal bake (i hvor mange dager).

[Loksa]

Loksa, Oksana, takk! Og med meg på deg, vær så snill.
Anatolyevna, Antonina, mannen min prøvde et stykke brød - et halvt brød med smør og te))). Sa: "vi trenger å redusere kvaliteten." Så brødet er godkjent!

Oksana, øyeblikkelig gjær er ikke uvanlig. De er i butikker, de kalles Saf-instant. Se nøye, kanskje jeg bare ikke fulgte med. Nettbutikker har alt for baking, mel selges.

[Elya_lug]

Elya_lugAle, jeg er glad for at brød er godkjent i familien.

Hvor kan jeg kjøpe denne øyeblikkelige gjæren Luda? Spiser du ikke?

Oksana, mannen hennes på markedet, kjøper fra en selger som selger alle slags pasta, te, krydder, mel, sukker. Du bør være i salg i butikkene. Og vi selger dem ikke i butikkene. Og i markedet har bare en selger det. resten handler mer og mer i live ...

Fitrmenny øyeblikkelig gjær her - på vårt forum kan du bestille 🔗
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

Og hvorfor er øyeblikkelig bedre enn et trygt øyeblikk? Jeg så der 4 typer slik gjær.

Om gjær. Det er rask gjær, for eksempel Dr. Oetker, de må helles på væskeoverflaten og vente 10 minutter på at de skal aktiveres. 10 g tørr tilsvarer 30 g fersk. Og det er høyhastighets, dvs. øyeblikkelige, for eksempel Saf moment eller Saf instant. De blandes med mel. 10 g Saf-øyeblikk tilsvarer 50 g frisk. Renheten til bakterier er høyere når det handler raskt.

[paramedicin1]

paramedicin1, takk, forstått.

Deigen min var på badet, dekket med et frottéhåndkle. Det er varmt og det er ingen trekk. På kjøkkenet er vinduet alltid åpent, jeg tør ikke engang å sette det i mikroskopet.
Lyudochka, andre flytende brød "eksploderer" ikke for meg, ovnen er gass, så jeg baker i en form (jeg gjør det bedre).

Fortell meg - jeg leser hele emnet. Brødet ifølge oppskriften ble bra, steg, bakt bare et syn for ømme øyne. Hun utsatte pribelkaen til neste gang, men spørsmålet er - for neste gang, fortynn pribelkaen med vann - det er klart og at igjen alt fra første punkt eller fra hvilken og hva er funksjonen til pribelka hvis du tilsett 50 g gjær igjen?

Tonya, mel gikk tapt i punta 8, resten er bare tilsetning av vann i henhold til oppskriften. Først nå, da jeg bestemte meg for å legge deig i andre omgang, så jeg det.

[Hjort]

Hjort, deig-pribelka erstatter gjær. Punkt 8 sier ikke om gjær. Gjør alt på det første punktet, bortsett fra gjær.

[paramedicin1]

paramedicin1Takk Veronica! Manglende funksjonsredigering

[Hjort]

Hjort, deig-pribelka erstatter gjær. Punkt 8 sier ikke om gjær. Gjør alt på det første punktet, bortsett fra gjær.

Takk, nå er alt klart.

Ton, er det noe som supplement ikke der? Jeg skal varme opp, i morgen vil de bringe barnebarna mine på besøk for kvelden, jeg vil unne dem deilig brød, de elsker alt mel, spesielt varmt, mykt!

Tonya gjentok brødet. 2 stykker ble sprukket, brent, med honning. Alt ble bra, bare det sprakk litt, det var nødvendig å holde det i 10 minutter til. Men det påvirket ikke smaken!

[paramedicin1]

paramedicin1, Veronica, jeg er så glad for at jeg liker brød. Bake og mate husholdningen din.

Jenter, jeg kan ikke ta igjen
Jeg vil legge brødet en gang til, siste gang jeg legger til side 200g, hvis jeg tar 100g nå, trenger jeg å tilsette mel og sukker i rengjøringsmaskinen, ellers blir rengjøringen neste gang eller hva?

[Hjort]

Hjort,

neste gang rengjøringen er over eller hva?

Neste gang du forlater pribelki så mye som nødvendig, kan det være mindre i volum. (130gr.), Deigen (pribelk) blir som en surdeig for neste gang.
Du heller ut all deigen (rengjøring), tar du 100 gram er dette veldig lite for å lage brød. Forstå prinsippet.
Du legger deigen (nå uten gjær) i 15-16 timer, tilsett deretter mel og sukker i 3 timer og legger deigen til side for neste gang og videre i henhold til oppskriften.

[Hjort]

Hjort, Neste gang du forlater pribelki så mye som nødvendig, kan det være mindre i volum. (130gr.), Deigen (pribelk) blir som en surdeig for neste gang.
Hell ut all deigen (vask), tar du 100 gram er dette veldig lite til å lage brød. Forstå prinsippet.
Du legger deigen (allerede uten gjær) i 15-16 timer, og tilsetter deretter mel og sukker i 3 timer og legger til side deigen til neste gang og videre i henhold til oppskriften.

Takk, jeg forstod, jeg gikk for å si det

[Hjort]

Hjort, Brød smaker bedre hver gang du baker. Bare hold timing og proporsjoner. Hvis smaken ikke er den samme på kortere tid, har jeg også tilsatt mer mel - det er mindre hull i brødet.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, si meg, vær så snill, hvis du heller myse i stedet for vann? Eller ikke verdt det?

[fedorovna1]

fedorovna1, Tatyana

hva om du heller myse i stedet for vann? Eller ikke verdt det?

Nei, ikke nødvendig, bare vann og alltid varm.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, hva om melken kommer inn? Alle kapets! : dette: I går helte jeg vann i en bolle etter kremen, her er en nudel ,: girl_mad: det var nødvendig å vaske. Må starte et nytt brygge!

[Loksa]

Loksa,

I går helte jeg vann i en bolle etter krem,

Jeg vet ikke, jeg tror smaken blir annerledes.

Jeg bruker så all deigen, og starter deretter en ny. Jeg liker veldig godt denne oppskriften!

[Loksa]

så starter jeg en ny.

Loksa, Det stemmer Oksanochka!